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端午節(jié),為每年農(nóng)歷五月初五。據(jù)《荊楚歲時記》記載,因仲夏登高,順陽在上,五月是仲夏,它的第一個午日正是登高順陽好天氣之日,故五月初五亦稱為“端陽節(jié)”。此外端午節(jié)還稱“午日節(jié)、五月節(jié)、龍舟節(jié)、浴蘭節(jié)、詩人節(jié)”等。[1] 端午節(jié)是流行于中國以及漢字文化圈諸國的傳統(tǒng)文化節(jié)日。
端午節(jié)起源于中國,最初為古代百越地區(qū)(長江中下游及以南一帶)崇拜龍圖騰的部族舉行圖騰祭祀的節(jié)日,百越之地春秋之前有在農(nóng)歷五月初五以龍舟競渡形式舉行部落圖騰祭祀的習(xí)俗。后因戰(zhàn)國時期的楚國(今湖北)詩人屈原在該日抱石跳汨羅江自盡,統(tǒng)治者為樹立忠君愛國標(biāo)簽將端午作為紀(jì)念屈原的節(jié)日;部分地區(qū)也有紀(jì)念伍子胥、曹娥等說法。
端午節(jié)與春節(jié)、清明節(jié)、中秋節(jié)并稱為中國民間的四大傳統(tǒng)節(jié)日。[2] 自古以來端午節(jié)便有劃龍舟及食粽等節(jié)日活動。自2008年起,端午節(jié)被列為國家法定節(jié)假日。2006年5月,國務(wù)院將其列入首批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄;2009年9月,聯(lián)合國教科文組織正式審議并批準(zhǔn)中國端午節(jié)列入世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn),成為中國首個入選世界非遺的節(jié)日。
胖姐說,要包出好吃的粽子,選材很關(guān)鍵。粽葉不能太老也不能太嫩,大小九分葉最合適;米要選五常糯米,她還推薦了“雪絨花”的牌子,說買這個米準(zhǔn)沒錯。至于粽子里面餡的選材,那就根據(jù)每個人的口味來了,拿鮮肉粽來說,腿部的肉最好。
1、糯米要提前泡好,可以提前一天泡,第二天再包;
2、把泡好的糯米用適量的鹽、生抽、老抽拌勻;
3、粽葉浸泡、清洗干凈;
4、把肉切1厘米見方的塊狀,用生抽、老抽、鹽拌勻腌制至少20分鐘;
5、取一張粽葉,折成漏斗狀;
6、漏斗里放一點糯米,放一塊肉,如果你想多吃點肉可以多放一兩塊,然后用糯米鋪滿;
7、粽葉留出1厘米高的邊以便“包扎”,將多余的葉子,沿著粽子的邊緣順時針旋轉(zhuǎn)裹緊;
8、用棉線綁緊、打結(jié),一個粽子就包好了;
9、新鮮粽子放入鍋內(nèi)煮需要煮3-4小時,吃不完的粽子放入冷凍室。