這是有機食品認證ppt，包括了總則，機構(gòu)管理，管理框架：自1990 年以來的發(fā)展歷程，認證實施，認證證書和標(biāo)志，監(jiān)督檢查，罰則，附則等內(nèi)容，歡迎點擊下載。

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有機食品認證 有機產(chǎn)品認證實施規(guī)則 一、總則 二、機構(gòu)管理 三、認證實施 四、認證證書和標(biāo)志 五、監(jiān)督檢查 六、罰則 七、附則 一、 總 則 1 根據(jù)《中華人民共和國認證認可條例》等有關(guān)法律、行政法規(guī)的規(guī)定，制定本辦法。 2 有機產(chǎn)品，是指生產(chǎn)、加工、銷售過程符合有機產(chǎn)品國家標(biāo)準(zhǔn)的供人類消費、動物食用的產(chǎn)品。 有機產(chǎn)品認證，是指認證機構(gòu)按照有機產(chǎn)品國家標(biāo)準(zhǔn)和本辦法的規(guī)定對有機產(chǎn)品生產(chǎn)和加工過程進行評價的活動。 一、 總 則 3 在中華人民共和國境內(nèi)從事有機產(chǎn)品認證活動以及有機產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、銷售活動，應(yīng)當(dāng)遵守本辦法。 4 國家認證認可監(jiān)督管理委員會 (以下簡稱國家認監(jiān)委)負責(zé)有機產(chǎn)品認證活動的統(tǒng)一管理、綜合協(xié)調(diào)和監(jiān)督工作。 地方質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門和各地出入境檢驗檢疫機構(gòu)（以下統(tǒng)稱地方認證監(jiān)督管理部門）按照各自職責(zé)依法對所轄區(qū)域內(nèi)有機產(chǎn)品認證活動實施監(jiān)督檢查。 一、 總 則 5 國家制定統(tǒng)一的有機產(chǎn)品認證基本規(guī)范、規(guī)則，統(tǒng)一的合格評定程序，統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，統(tǒng)一的標(biāo)志。 6 國家按照平等互利的原則開展有機產(chǎn)品認證認可的國際互認。 從事有機產(chǎn)品認證的機構(gòu)（以下簡稱有機產(chǎn)品認證機構(gòu)），應(yīng)當(dāng)按照國家認監(jiān)委對外簽署的有機產(chǎn)品認證互認協(xié)議開展相關(guān)互認活動。 二、機構(gòu)管理 1. 管理框架：自1990 年以來的發(fā)展歷程 2.認證過程: 仍處于過渡中的兩階段過程 （2）兩階段的過程 ① 第一階段: 認證機構(gòu)的批準(zhǔn) 該批準(zhǔn)階段由中國國家認證認可監(jiān)督管理委員會負責(zé)， 包括審查其是否遵守《中國人民共和國認證認可條例》。標(biāo)準(zhǔn)申請需90 天。根據(jù)該條例的第10 條中的內(nèi)容，在第一階段，所有國內(nèi)外認證機構(gòu)必須具有： • 有固定的場所和必要的設(shè)施 • 有符合認證認可要求的管理制度 • 注冊資本不得少于人民幣300 萬元 • 有10 名以上相應(yīng)領(lǐng)域的專職認證人員” ① 第一階段: 認證機構(gòu)的批準(zhǔn) 根據(jù)該法規(guī)，外國認證機構(gòu)在申請中國的認可時在第一階段還必須滿足以下額外要求： • 取得其所在國家或者地區(qū)認可機構(gòu)的認可 • 從事認證活動的業(yè)務(wù)經(jīng)歷不低于3 年 該批準(zhǔn)許可有效期為4 年，在此期間獲得許可的認證機構(gòu)最多可以頒布3 個有機認證證書，可用于下面詳述的認可評估過程。 如果該批準(zhǔn)許可證未經(jīng)認可就已過期，它們可以再申請一個新的許可，但它們再次獲得該許可的可能性較小。 ②第二階段: 認證機構(gòu)的認可 主要步驟概述： • 向中國合格評定國家認可委員會提交書面申請 • 中國合格評定國家認可委員會進行文件審查 • 中國合格評定國家認可委員會對申請機構(gòu)辦公室進行審查，以檢查其管理和體系 • 中國合格評定國家認可委員會對提交申請的認證機構(gòu)進行有機認證現(xiàn)場審查 • 中國合格評定國家認可委員會批準(zhǔn)認可申請 • 中國合格評定國家認可委員會進行年度監(jiān)督審查，以保證認證機構(gòu)一直符合標(biāo)準(zhǔn) 一個標(biāo)準(zhǔn)申請的第二階段最少需花費三至六個月的時間。 國內(nèi)認證機構(gòu)的認可許可有效期為3 年，國外認證機構(gòu)的許可有效期為4 年；在許可到期前，它們需向中國合格評定國家認可委員會申請延期。 （3） 國際認證機構(gòu) 中國合格評定國家認可委員會僅對國際認證機構(gòu)授予一個初始的一年期批準(zhǔn)，但一旦其第一年審核成功，其認證證書將會延期為正常的四年期。 大多數(shù)國際認證機構(gòu)只能根據(jù)其國際認可的有機標(biāo)準(zhǔn)在中國進行認證（迄今只有北京愛科賽爾認證中心有限公司獲準(zhǔn)根據(jù)中國的標(biāo)準(zhǔn)進行認證）。 三、 認證實施 1 有機產(chǎn)品認證機構(gòu)實施有機產(chǎn)品認證，應(yīng)當(dāng)依據(jù)有機產(chǎn)品國家標(biāo)準(zhǔn)。出口的有機產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)符合進口國家或者地區(qū)的特殊要求。 2 有機產(chǎn)品認證機構(gòu)，應(yīng)當(dāng)公開有機產(chǎn)品認證依據(jù)的標(biāo)準(zhǔn)、認證基本規(guī)范、規(guī)則和收費標(biāo)準(zhǔn)等信息。 三、 認證實施 3 有機產(chǎn)品生產(chǎn)、加工單位和個人或者其代理人（以下統(tǒng)稱申請人），可以自愿向有機產(chǎn)品認證機構(gòu)提出有機產(chǎn)品認證申請。申請時，應(yīng)當(dāng)提交下列書面材料： ①申請人名稱、地址和聯(lián)系方式； ②產(chǎn)品產(chǎn)地（基地）區(qū)域范圍，生產(chǎn)、加工規(guī)模； ③產(chǎn)品生產(chǎn)、加工或者銷售計劃； ④產(chǎn)地（基地）、加工或者銷售場所的環(huán)境說明； ⑤符合有機產(chǎn)品生產(chǎn)、加工要求的質(zhì)量管理體系文件； ⑥有關(guān)專業(yè)技術(shù)和管理人員的資質(zhì)證明材料; ⑦保證執(zhí)行有機產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、技術(shù)規(guī)范和其他特殊要求的聲明； ⑧其他材料。 三、 認證實施 4 有機產(chǎn)品認證機構(gòu)應(yīng)當(dāng)自收到申請人書面申請之日起10日內(nèi)，完成申請材料的審核，并作出是否受理的決定；對不予受理的，應(yīng)當(dāng)書面通知申請人，并說明理由。 5 有機產(chǎn)品認證機構(gòu)受理有機產(chǎn)品認證后，應(yīng)當(dāng)按照有機產(chǎn)品認證基本規(guī)范、規(guī)則規(guī)定的程序?qū)嵤┱J證活動，保證有機產(chǎn)品認證等過程的完整、客觀、真實，并對認證過程作出完整記錄，歸檔留存。 6 有機產(chǎn)品認證機構(gòu)應(yīng)當(dāng)按照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)或者技術(shù)規(guī)范的要求及時作出認證結(jié)論，并保證認證結(jié)論的客觀、真實。有機產(chǎn)品認證機構(gòu)應(yīng)當(dāng)對其作出的認證結(jié)論負責(zé)。 三、 認證實施 7 符合有機產(chǎn)品認證要求的，有機產(chǎn)品認證機構(gòu)應(yīng)當(dāng)向申請人出具有機產(chǎn)品認證證書，并允許其使用中國有機產(chǎn)品認證標(biāo)志；對不符合認證要求的，應(yīng)當(dāng)書面通知申請人，并說明理由。 8 照有機產(chǎn)品國家標(biāo)準(zhǔn)在轉(zhuǎn)換期內(nèi)生產(chǎn)的產(chǎn)品，或者以轉(zhuǎn)換期內(nèi)生產(chǎn)的產(chǎn)品為原料的加工產(chǎn)品，證書中應(yīng)當(dāng)注明“轉(zhuǎn)換”字樣和轉(zhuǎn)換期限，并應(yīng)當(dāng)使用中國有機轉(zhuǎn)換產(chǎn)品認證標(biāo)志。 9 有機產(chǎn)品認證機構(gòu)應(yīng)當(dāng)按照規(guī)定對獲證單位和個人、獲證產(chǎn)品進行有效跟蹤檢查，保證認證結(jié)論能夠持續(xù)符合認證要求。 三、 認證實施 10 有機產(chǎn)品認證機構(gòu)不得對有機配料含量（指重量或者液體體積，不包括水和鹽）低于95％的加工產(chǎn)品進行有機認證。 11 生產(chǎn)、加工、銷售有機產(chǎn)品的單位及個人和有機產(chǎn)品認證機構(gòu)，應(yīng)當(dāng)采取有效措施，按照認證證書確定的產(chǎn)品范圍和數(shù)量銷售有機產(chǎn)品，保證有機產(chǎn)品的生產(chǎn)和銷售數(shù)量的一致性。 四、 認證證書和標(biāo)志 1 國家認監(jiān)委規(guī)定有機產(chǎn)品認證證書的基本格式和有機產(chǎn)品認證標(biāo)志的式樣。 2有機產(chǎn)品認證證書應(yīng)當(dāng)包括以下內(nèi)容： ①獲證單位和個人名稱、地址； ②獲證產(chǎn)品的數(shù)量、產(chǎn)地面積和產(chǎn)品種類； ③有機產(chǎn)品認證的類別； ④依據(jù)的標(biāo)準(zhǔn)或者技術(shù)規(guī)范； 四、 認證證書和標(biāo)志 ⑤有機產(chǎn)品認證標(biāo)志的使用范圍、數(shù)量、使用形式或者方式； ⑥頒證機構(gòu)、頒證日期、有效期和負責(zé)人簽字； ⑦在有機產(chǎn)品轉(zhuǎn)換期內(nèi)生產(chǎn)的產(chǎn)品或者以轉(zhuǎn)換期內(nèi)生產(chǎn)的產(chǎn)品為原料的加工產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)注明“轉(zhuǎn)換”字樣和轉(zhuǎn)換期限。 四、 認證證書和標(biāo)志 3 有機產(chǎn)品認證證書有效期一般為一年。 4 獲得有機產(chǎn)品認證證書的單位或者個人，在有機產(chǎn)品認證證書有效期內(nèi)，發(fā)生下列情形之一的，應(yīng)當(dāng)向有機產(chǎn)品認證機構(gòu)辦理變更手續(xù)： ①獲證單位或者個人發(fā)生變更的; ②有機產(chǎn)品生產(chǎn)、加工單位或者個人發(fā)生變更的； ③產(chǎn)品種類變更的； ④有機產(chǎn)品轉(zhuǎn)換期滿，需要變更的。 四、 認證證書和標(biāo)志 5 獲得有機產(chǎn)品認證證書的單位或者個人，在有機產(chǎn)品認證證書有效期內(nèi)，發(fā)生下列情形之一的，應(yīng)當(dāng)向有機產(chǎn)品認證機構(gòu)重新申請認證： 產(chǎn)地（基地）、加工場所或者經(jīng)營活動發(fā)生變更的； 其他不能持續(xù)符合有機產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、相關(guān)技術(shù)規(guī)范要求的。 四、 認證證書和標(biāo)志 6 獲得有機產(chǎn)品認證證書的單位或者個人，發(fā)生下列情形之一的，認證機構(gòu)應(yīng)當(dāng)及時作出暫停、撤銷認證證書的決定： 獲證產(chǎn)品不能持續(xù)符合標(biāo)準(zhǔn)、技術(shù)規(guī)范要求的； 獲證單位或者個人發(fā)生變更的； 有機產(chǎn)品生產(chǎn)、加工單位發(fā)生變更的； 產(chǎn)品種類與證書不相符的； 未按規(guī)定加施或者使用有機產(chǎn)品標(biāo)志的。 對于撤銷的證書，有機產(chǎn)品認證機構(gòu)應(yīng)當(dāng)予以收回。 四、 認證證書和標(biāo)志 7 有機產(chǎn)品認證標(biāo)志分為中國有機產(chǎn)品認證標(biāo)志和中國有機轉(zhuǎn)換產(chǎn)品認證標(biāo)志，圖案見附件。 中國有機產(chǎn)品認證標(biāo)志標(biāo)有中文“中國有機產(chǎn)品”字樣和相應(yīng)英文（ORGANIC）。 在有機產(chǎn)品轉(zhuǎn)換期內(nèi)生產(chǎn)的產(chǎn)品或者以轉(zhuǎn)換期內(nèi)生產(chǎn)的產(chǎn)品為原料的加工產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)使用中國有機轉(zhuǎn)換產(chǎn)品認證標(biāo)志。該標(biāo)志標(biāo)有中文“中國有機轉(zhuǎn)換產(chǎn)品”字樣和相應(yīng)英文（CONVERSION TO ORGANIC） 。 四、 認證證書和標(biāo)志 8 有機產(chǎn)品認證標(biāo)志應(yīng)當(dāng)在有機產(chǎn)品認證證書限定的產(chǎn)品范圍、數(shù)量內(nèi)使用。 獲證產(chǎn)品或者產(chǎn)品的最小包裝上加施有機產(chǎn)品認證標(biāo)志。 可以將有機產(chǎn)品認證標(biāo)志印制在獲證產(chǎn)品標(biāo)簽、說明書及廣告宣傳材料上，并可以按照比例放大或者縮小，但不得變形、變色。 9 在獲證產(chǎn)品或者產(chǎn)品最小包裝上加施有機產(chǎn)品認證標(biāo)志的同時，應(yīng)當(dāng)在相鄰部位標(biāo)注有機產(chǎn)品認證機構(gòu)的標(biāo)識或者機構(gòu)名稱，其相關(guān)圖案或者文字應(yīng)當(dāng)不大于有機產(chǎn)品認證標(biāo)志。 四、 認證證書和標(biāo)志 10未獲得有機產(chǎn)品認證的產(chǎn)品，不得在產(chǎn)品或者產(chǎn)品包裝及標(biāo)簽上標(biāo)注“有機產(chǎn)品”、“有機轉(zhuǎn)換產(chǎn)品”（“ORGANIC”、“CONVERSION TO ORGANIC”）和“無污染”、“純天然”等其他誤導(dǎo)公眾的文字表述。 11有機配料含量等于或者高于95％的加工產(chǎn)品，可以在產(chǎn)品或者產(chǎn)品包裝及標(biāo)簽上標(biāo)注“有機”字樣。 有機配料含量低于95％且等于或者高于70％的加工產(chǎn)品，可以在產(chǎn)品或者產(chǎn)品包裝及標(biāo)簽上標(biāo)注“有機配料生產(chǎn)”字樣。 有機配料含量低于70％的加工產(chǎn)品，只能在產(chǎn)品成分表中注明某種配料為“有機”字樣。 五、 監(jiān)督檢查 1 國家認監(jiān)委應(yīng)當(dāng)組織地方認證監(jiān)督管理部門和有關(guān)單位對有機產(chǎn)品認證以及有機產(chǎn)品的生產(chǎn)、加工、銷售活動進行監(jiān)督檢查。監(jiān)督檢查可采取以下方式： 組織同行進行評議； 向被認證的企業(yè)或者個人征求意見； 對認證及相關(guān)檢測活動及其認證決定、檢測結(jié)果等進行抽查； 要求從事有機產(chǎn)品認證及檢測活動的機構(gòu)報告業(yè)務(wù)情況； 對證書、標(biāo)志的使用情況進行抽查； 對銷售的有機產(chǎn)品進行檢查； 受理認證投訴、申訴，查處認證違法、違規(guī)行為。 五、 監(jiān)督檢查 2 獲得有機產(chǎn)品認證的生產(chǎn)、加工單位或者個人，從事有機產(chǎn)品銷售的單位或者個人，應(yīng)當(dāng)在生產(chǎn)、加工、包裝、運輸、貯藏和經(jīng)營等過程中，按照有機產(chǎn)品國家標(biāo)準(zhǔn)和本辦法的規(guī)定，建立完善的跟蹤檢查體系和生產(chǎn)、加工、銷售記錄檔案制度。 3 進口的有機產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)符合中國有關(guān)法律、行政法規(guī)和部門規(guī)章的規(guī)定，并符合有機產(chǎn)品國家標(biāo)準(zhǔn)。 4 申請人對有機產(chǎn)品認證機構(gòu)的認證結(jié)論或者處理決定有異議的，可以向作出結(jié)論、決定的認證機構(gòu)提出申訴，對有機產(chǎn)品認證機構(gòu)的處理結(jié)論仍有異議的，可以向國家認監(jiān)委申訴或者投訴。 有機食品認證的基本要求 Ⅰ、有機食品認證 Ⅱ、內(nèi)部檢查員： Ⅲ、有機食品認證的基本要求 Ⅰ、有機食品認證 為促進食品安全，保障人體健康，防止農(nóng)藥、化肥等化學(xué)物質(zhì)對環(huán)境的污染和破壞，由通過資格認可的注冊有機食品認證機構(gòu)依據(jù)有機食品認證技術(shù)準(zhǔn)則、有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)操作規(guī)程，對申請的農(nóng)產(chǎn)品及其加工產(chǎn)品實施規(guī)定程序的系統(tǒng)評估，并頒發(fā)證書，該過程稱為有機食品認證。認證以規(guī)范化的檢查為基礎(chǔ)，包括實地檢查、可追溯體系和質(zhì)量保證體系的實施。 Ⅱ、內(nèi)部檢查員： 凡是有機食品進行生產(chǎn)的企業(yè)都要指定1-2名內(nèi)部檢查員，通常由精通《有機食品認證技術(shù)準(zhǔn)則》又熟悉本企業(yè)管理狀況、生產(chǎn)技術(shù)及生產(chǎn)過程的專業(yè)技術(shù)人員擔(dān)任，可以兼職。 1、內(nèi)部檢查員的職責(zé)： 1）全面了解《有機食品認證技術(shù)準(zhǔn)則》及相關(guān)生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程。 2）對企業(yè)的“質(zhì)量管理體系”對照《有機食品認證技術(shù)準(zhǔn)則》進行檢查，并對違反該準(zhǔn)則的內(nèi)容提出修改意見； 3、對本企業(yè)“生產(chǎn)過程控制體系”對照《有機食品認證技術(shù)準(zhǔn)則》進行監(jiān)督檢查，并對違反該準(zhǔn)則的內(nèi)容提出修改意見。 4）對本企業(yè)“追蹤體系”全過程簽字、確認。 5）向認證機構(gòu)提供內(nèi)部檢查報告。 2、內(nèi)部檢查員的工作程序 1）內(nèi)部檢查的實施順序應(yīng)該從對所要記錄的完成和保存方法的指導(dǎo)開始。記錄應(yīng)包括“何時”“何地”“誰”“做什么”“為什么”“怎樣做”“多少量”“結(jié)果怎樣”等內(nèi)容。 2）確認是否合乎標(biāo)準(zhǔn)，并將合乎標(biāo)準(zhǔn)的和不附合標(biāo)準(zhǔn)的地方歸類整理。 3）內(nèi)部檢查的結(jié)果發(fā)現(xiàn)有不符合標(biāo)準(zhǔn)的情況時，重要的是不能把該情況隱藏、擱置起來，而是應(yīng)該據(jù)此結(jié)果提出改進意見，只有當(dāng)檢查結(jié)果與改進意見結(jié)合起來，作為強化本企業(yè)確保按《有機食品認證技術(shù)準(zhǔn)則》進行生產(chǎn)和管理的手段利用起來才能真正發(fā)揮內(nèi)部檢查的作用。 Ⅲ、有機食品認證的基本要求 ●　建立完善的質(zhì)量管理體系 ● 生產(chǎn)過程控制體系的建立 ● 追蹤體系的建立 一、質(zhì)量管理體系的基本要求 申請有機食品認證企業(yè)（單位），須按《有機食品認證技術(shù)準(zhǔn)則》的要求，建立并完善涵蓋如下內(nèi)容的管理體系： （一）質(zhì)量管理手冊 質(zhì)量管理手冊是闡述企業(yè)質(zhì)量管理方針目標(biāo)、質(zhì)量體系和質(zhì)量活動的綱領(lǐng)指導(dǎo)性文件，對質(zhì)量管理體系作出了恰當(dāng)?shù)拿枋�，是質(zhì)量體系建立和實施中所應(yīng)用的主要文件，即是質(zhì)量管理體系運行中長期遵循的文件。質(zhì)量保證手冊的主要內(nèi)容包括： （1）企業(yè)概況 （2）開始有機食品生產(chǎn)的原因、生產(chǎn)管理措施 （3）企業(yè)的質(zhì)量方針 （4）企業(yè)的目標(biāo)質(zhì)量計劃 （5）為了有機農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，促進土地管理的措施。 （6）生產(chǎn)過程管理人員、內(nèi)部檢查員以及其它相關(guān)人員的責(zé)任和權(quán)限。 （7）組織機構(gòu)圖、企業(yè)章程等。 （二）操作規(guī)程 所有的操作規(guī)程都是為了將《質(zhì)量保證手冊》具體化的程序和方法的文件，必須經(jīng)過企業(yè)內(nèi)部的共同討論通過并切實地實行。 1）作物栽培部分 ①種子和種苗的選定及處理辦法 ②田地的準(zhǔn)備方法 ③播種及育苗 ④基肥和追肥的制作方法 ⑤基肥和追肥的施肥管理方法 ⑥病、蟲草害防除的方法 ⑦包括豆科作物在內(nèi)的輪作制度 ⑧對來自水源及周邊的污染的防范和處理辦法 ⑨異常和問題發(fā)生時的處理或報告方法 ⑩收獲的方法（包括防止與普通農(nóng)產(chǎn)品混合的措施和不合格產(chǎn)品的處理） （2）原料收獲的管理規(guī)程 ①收獲方法 ②有機原料識別批次號編號方法 ③從收獲到出貨的各道工序的批次號編號管理方法 （3）收獲后的各道工序的規(guī)程 ①從田地到加工廠的運送方法 ②加工廠的接貨檢查程序　 ③篩選、加工、清洗的作業(yè)程序 ④臨時保管方法（與普通農(nóng)產(chǎn)品的區(qū)分方法、有機標(biāo)示等） ⑤包裝程序 ⑥不合格產(chǎn)品的處理方法 （4）出貨規(guī)程 ①保管方法 ②出貨的程序（如何與普通農(nóng)產(chǎn)品的區(qū)分方法） ③不合格產(chǎn)品的處理 （5）機械、設(shè)備的維修、清掃規(guī)程 ①使用前的清洗方法 ②維修方法 ③滅菌消毒方法 （6）客戶投訴的處理 ①投訴的處理方法 ②投訴處理記錄的完成方法 ③投訴原因的調(diào)查、改正及預(yù)防措施 （7）給認證機構(gòu)的報告及接受檢查規(guī)程 ①認證機構(gòu)的檢查計劃 ②年度栽培計劃、實際栽培結(jié)果、收獲累計、生產(chǎn)損耗及不合格產(chǎn)品的數(shù)量、分客戶的銷售業(yè)績。 （8）記錄管理規(guī)程 ①完成和修訂各種規(guī)程及文本數(shù)據(jù)的方法 ②完成、修訂后的新文本的使用方法 （9）內(nèi)部檢查規(guī)程 ①內(nèi)部檢查的實施計劃　 ②內(nèi)部檢查的責(zé)任和權(quán)限 ③發(fā)現(xiàn)問題時的糾正措施 ④改正措施效果的驗證方法 ⑤生產(chǎn)過程的檢查實施程序 （10）教育、培訓(xùn)規(guī)程 ①必要的教育、培訓(xùn)的內(nèi)容和目的 ②認證機構(gòu)舉辦的培訓(xùn)班的參加情況 2）生產(chǎn)加工部分  ①有機食品的年生產(chǎn)計劃的制定 （何時、何地、誰、怎樣決定了什么計劃） ②計劃變更的程序 （2）原材料的入庫及保管 ①原料入庫的確認內(nèi)容 ②品質(zhì)檢查的方法和合格與否的判斷標(biāo)準(zhǔn) ③不合格原料的處理 ④合格原料的識別及保管方法 ⑤記錄的名稱和方法 （3）機械設(shè)備的維修及清洗 ①使用前后的清掃、清洗方法 ②機械和器具的維修方法 ③消毒方法及消毒后處理、對其效果的確認 ④使用藥劑的清單 ⑤記錄的名稱和方法 （4）批號管理 ①有機識別用的貨物的批次號編號方法 ②從原料到產(chǎn)品出貨的各道工序的貨物批次號編號管理方法 （5）出貨 ①產(chǎn)品的檢查方法及標(biāo)準(zhǔn) ②不合格產(chǎn)品的處理 ③合格產(chǎn)品的保管方法 ④出貨程序（與普通農(nóng)產(chǎn)品的區(qū)分、向運輸人員的交貨） ⑤記錄的名稱及方法 （6）衛(wèi)生管理 ①工廠內(nèi)外及相關(guān)設(shè)施的防蟲防鼠方法 ②對外委托單位的選擇標(biāo)準(zhǔn) ③使用藥劑的清單 ④記錄的名稱和方法 （7）投訴的處理 ①接到投訴時的對策 ②投訴原因的調(diào)查、改正及預(yù)防措施 ③記錄的名稱及方法 （8）給認證機構(gòu)的報告 ①同意接受注冊認證機構(gòu)的檢查 ②年度栽培計劃、實際栽培結(jié)果、收獲累計、生產(chǎn)損耗及不合格產(chǎn)品的數(shù)量、分客戶的銷售業(yè)績。 （9）記錄管理 ①各種規(guī)程及文本數(shù)據(jù)的完成、修改方法 ②完成、修改后的新版文本的使用方法 ③記錄名稱 （10）內(nèi)部檢查 ①內(nèi)部檢查的實施計劃 ②內(nèi)部檢查員的責(zé)任和權(quán)限 ③發(fā)現(xiàn)問題時的改正措施 ④改正措施效果的驗證 ⑤記錄的名稱 （11）合同內(nèi)容的確認 ①合同及定貨要求事項的確認方法 ②要求事項的傳達及通知事項 ③合同內(nèi)容及定貨要求發(fā)生變化時的措施 ④記錄的名稱 （12）教育、培訓(xùn) ①必要的教育、培訓(xùn)內(nèi)容和目的 ②認證機構(gòu)舉辦的培訓(xùn)班的參加情況 （三）記錄的完成和保存 　 文本及數(shù)據(jù)數(shù)據(jù)類文件的管理規(guī)程（保存時間3年以上） （四）內(nèi)部檢查 1、內(nèi)部檢查監(jiān)督方法規(guī)程 2、對操作規(guī)程進行定期重新審閱、修訂的規(guī)程 3、對生產(chǎn)過程進行檢查和確認并提出改進意見的規(guī)程 4、對各類記錄進行確認、簽字認可規(guī)程 （五）合同內(nèi)容的確認 為了確認和履行合同及定單要求的規(guī)程 （六）教育和培訓(xùn) 對本企業(yè)參與有機生產(chǎn)經(jīng)營活動的所有成員進行的必要的教育和培訓(xùn)規(guī)程。 二、生產(chǎn)過程控制體系 遵循《有機食品認證技術(shù)準(zhǔn)則》的要求，建立并完善企業(yè)生產(chǎn)過程控制體系： 1、產(chǎn)品必須來自己建立的或正在建立的有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，或采用有機方式采集的野生天然產(chǎn)品。 2、加工產(chǎn)品所用原料必須來自已建立的或正在建立的有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，或采用有機方式采集的野生天然產(chǎn)品。 3、在整個生產(chǎn)過程中必須嚴(yán)格遵循有機食品生產(chǎn)、采集、加工、包裝、貯藏、運輸標(biāo)準(zhǔn)： （1）有機食品在其生產(chǎn)和加工過程中絕對禁止使用化學(xué)合成的農(nóng)藥、化肥、激素、抗生素、食品添加劑等，而普通食品則允許有限制地使用這些物質(zhì)； （2）有機食品的生產(chǎn)和加工過程中禁止使用基因工程技術(shù)及該技術(shù)的產(chǎn)物及其衍生物。 （3）有機食品的生產(chǎn)和加工必須建立嚴(yán)格的質(zhì)量跟蹤管理體系，因此一般需要有一個轉(zhuǎn)換期； 4、有機食品在整個生產(chǎn)、加工和消費過程中更強調(diào)環(huán)境的安全性，突出人類、自然和社會的協(xié)調(diào)和可持續(xù)發(fā)展，在整個生產(chǎn)過程采用積極、有效的生產(chǎn)措施和手段，使生產(chǎn)活動對環(huán)境造成的污染和破壞減少到最低限度； 三、追蹤體系 追蹤體系作為食品質(zhì)量案例管理的重要手段。Codex的一個特別委員會對可追蹤系統(tǒng)的定義表述為“食品生產(chǎn)、加工、貿(mào)易各個階段的信息流的連續(xù)性保障體系。”可追蹤系統(tǒng)能夠從生產(chǎn)到銷售的各個環(huán)節(jié)追蹤檢查產(chǎn)品，有利于監(jiān)測任何對人類健康和環(huán)境的影響。通俗地說，該系統(tǒng)就是利用現(xiàn)代化信息管理技術(shù)給每件商品標(biāo)上號碼、保有相關(guān)的管理記錄，從而可以進行追蹤的系統(tǒng)。 有機食品的可追蹤是指對從最終產(chǎn)品到原材料以及從原料到產(chǎn)品的整個過程，根據(jù)生產(chǎn)日期、生產(chǎn)及加工記錄、原料到貨記錄、倉庫保管記錄、出貨記錄等各種記錄和票據(jù)必須是可以追蹤調(diào)查的。 1、追蹤體系是一個保存系統(tǒng)，可以跟蹤生產(chǎn)、加工、運輸、貯藏、銷售全過程。 2、是有機生產(chǎn)的證據(jù)。 （二）追蹤體系的好處 追蹤體系的確立能帶來如下的好處： 1、最終產(chǎn)品出現(xiàn)違反準(zhǔn)則的情況時，能方便對違規(guī)事項的原因查找。 2、原因找到后，使需要回收貨物的量最小。 3、削減回收費用。 4、因為能清楚地掌握原材料的出處，所以能分析、辨別所用原材料的風(fēng)險度。 5、能在記錄上使最終產(chǎn)品的品質(zhì)保證成為可能。 6、符合ISO9000系列及HACCP的要求。 反之，如果產(chǎn)品未確立追蹤體系時，一旦其最終產(chǎn)品發(fā)生問題就會遭受很大的損失。 （三）追蹤體系的要素（種植業(yè)部分） 1、地塊分布圖、地塊圖。 清楚地顯示出地塊的大小和方位、邊界、緩沖區(qū)及相鄰?fù)恋氐臓顩r，顯示作物、建筑、樹林、溪流、排灌系統(tǒng)及明顯標(biāo)示等。 2、產(chǎn)地歷史記錄 1）產(chǎn)地歷史記錄應(yīng)詳細列舉過去的作物種植和投入物的使用。通常包含地塊號、面積、有機種植或常規(guī)種植，作物品種和每年的投入物，投入物使用的數(shù)量和日期。 2）新購買或租借土地的生產(chǎn)者應(yīng)要求得到原所有者簽署的記錄以前種植過程的陳述文件（3年內(nèi)）。 3）有機種植者全部名稱 3、農(nóng)事活動記錄 全部有機種植者農(nóng)事活動記錄是實際生產(chǎn)發(fā)生事件的詳細記錄，如施肥、除草、防治病蟲害、收獲的日期和形式、投入物記錄、天氣條件、遇到的問題和其他事項。 4、投入物記錄 1）投入物記錄詳細記錄了外來投入物的購買，包括種類、來源、數(shù)量、使用量、日期和地塊號的信息。 2）這些信息可記錄在上面所說的產(chǎn)地歷史記錄和農(nóng)事活動記錄中，也可記在專用的投入物記錄表上。 3）記錄應(yīng)和地塊號相關(guān)聯(lián)，可以從收據(jù)和標(biāo)簽上加以鑒別。 5、收獲記錄 1）收獲記錄應(yīng)顯示地塊號、收獲日期、數(shù)量、等級等。 2）收獲記錄可以包含在農(nóng)事活動記錄中，也可單獨記錄。 6、貯藏記錄 1）貯藏記錄包括貯藏場地、方法、數(shù)量及地塊號。 2）批次號可以在貯藏時產(chǎn)生。 3）貯藏記錄應(yīng)反映貯藏場地清潔衛(wèi)生條件。 7、銷售記錄 1）銷售記錄包括發(fā)票、收據(jù)、定單等等。顯示銷售日期、等級、批次、數(shù)量和購買者。 2）銷售記錄應(yīng)指示那些產(chǎn)品是經(jīng)過有機認證的，證書號、銷售者的地址。 8、批次號 1）批次號是與生產(chǎn)地聯(lián)系起來的代碼。 2）批次號在有機食品的鑒別中，起著重要作用。 3）批次號的確定沒有特定的標(biāo)準(zhǔn)，但一經(jīng)確定就應(yīng)連續(xù)使用。 4）批次號應(yīng)指明地塊號收獲日期等要素。 9、經(jīng)認證的投入物 所有在產(chǎn)地中使用的投入物必須經(jīng)認證中心認可或得到相關(guān)認證機構(gòu)的認證。  （四）追蹤體系的要素（加工部分） 1、有機原料的收購、運輸和儲存 2、加工過程。 1）是否和其他原料混合。 2）必須熟悉從原料到產(chǎn)品的整個加工過程。工藝流程包括原料來源及處理加工方法和包裝。 3）加工者和申請者要遞交工藝流程圖，檢查員就通過流程圖核實產(chǎn)品的相關(guān)信息，以及批次號。 4）包裝。 3、倉儲。 4、產(chǎn)品的銷售。 5、批次號 1）批次號在有機產(chǎn)品加工中起著重要的作用，加工者把批次號作為質(zhì)量控制（QC）的目的。一旦發(fā)生了質(zhì)量問題，制造者就能把發(fā)生問題的產(chǎn)品分離出來，以便管理。 2）批次號一般由生產(chǎn)的日期等要素組成。加工者的批次號編號可以采用不同的方式，但應(yīng)建立統(tǒng)一的的批次號編號規(guī)則。 3）批次重新組合，就應(yīng)分配新的批次號，并和前一次的批次號一起記入記錄文件中，以便保證跟蹤的完整性。 6、裝箱單（B/L） 裝箱單是產(chǎn)品從一處轉(zhuǎn)運到另一處的文件，包括了裝載日期、原地點、目的地（接受者的名字/地址）、產(chǎn)品描述、數(shù)量、批次號、運輸工具和裝卸者姓名。并在B/L上注明產(chǎn)品是經(jīng)過“有機認證”的。 （五）有害物質(zhì)控制和衛(wèi)生 1、加工常規(guī)產(chǎn)品的加工者在進行有害物質(zhì)控制和衛(wèi)生管理時，應(yīng)以文件的形式記錄應(yīng)采取的附加措施，以保證有機產(chǎn)品在存儲和加工時不會受到污染。 2、在檢查生產(chǎn)記錄時，應(yīng)同時檢查與同一生產(chǎn)進程式相關(guān)的有害物控制/衛(wèi)生管理文件。以確認跟蹤記錄與有機成品的一致性。 3、是檢查員檢查評估是否符合有機的重要依據(jù)。 4、是生產(chǎn)者提高管理水平的重要依據(jù)。 5、對于同時進行常規(guī)生產(chǎn)和有機生產(chǎn)的生產(chǎn)者，追蹤體系尤其重要。 6、參考有機認證中心建議生產(chǎn)基地農(nóng)事活動記錄表建立跟蹤審查系統(tǒng)。 有機食品認證調(diào)查表 注意事項 本表無法人（負責(zé)人）簽字、蓋章及內(nèi)部檢查員簽字無效。 復(fù)制表無法人（負責(zé)人）簽字、蓋章及內(nèi)部檢查員簽字無效。 本表涂改無效。 本表應(yīng)打印或用黑墨水正楷填寫，否則不予受理。 本表交付后不再受理補充修改說明材料。 一、有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的基本要求（要點） 1 生產(chǎn)基地在作物收獲前三年內(nèi)未使用過農(nóng)藥、化肥等違禁物質(zhì)；2 種子或種苗來自于自然界，且未經(jīng)基因工程技術(shù)改造過；3 生產(chǎn)單位必須建立長期的土地培肥、植物保護、作物輪作和畜禽養(yǎng)殖以及病蟲草害防治計劃；4 生產(chǎn)基地?zé)o明顯水土流失、風(fēng)蝕及其他環(huán)境問題； 5 作物在收獲、清潔、干燥、貯存和運輸中未受化學(xué)物質(zhì)的污染；6 從常規(guī)種植向有機種植轉(zhuǎn)換需要36個月的轉(zhuǎn)換期，且在有機作物收獲前至少12個月必須接受由OCIA認可的檢查員的首次檢查。下列情況可免除首次檢查：a) 申請者以前接受過頒證；b) 正在從另一個OCIA認可的頒證機構(gòu)（如OFDC認證）轉(zhuǎn)向OCIA認證，且農(nóng)場的內(nèi)部質(zhì)量控制體系符合OCIA標(biāo)準(zhǔn)7 有機生產(chǎn)的全過程必需有完整而又詳細的記錄體系 二、有機食品加工的基本要求（要點） 1 原料必需是來自已獲有機頒證的產(chǎn)品或野生天然產(chǎn)品；2 在認證產(chǎn)品生產(chǎn)中的配料、輔料、添加劑、加工助劑或發(fā)酵材料等不得使用經(jīng)基因工程技術(shù)改造過的生物體生產(chǎn)出來的產(chǎn)品；3 已獲得有機認證的原料在終產(chǎn)品中所占的比例不得少于95%； 4 只允許使用天然的調(diào)料、色素和香料等輔助原料，禁止使用人工合成的添加劑；5 有機食品在生產(chǎn)、加工、貯存和運輸?shù)倪^程中應(yīng)避免化學(xué)物質(zhì)的污染；6 生產(chǎn)者在有機食品加工和銷售過程中需有完善的質(zhì)量審查體系和完整的7 加工、銷售記錄體系。 三、認證程序 1 申請者向OCIA中國分會（設(shè)在國家環(huán)境保護總局有機食品發(fā)展中心內(nèi)）索取申請表；2 申請人將填好的申請表傳回OCIA中國分會，OCIA中國分會根據(jù)申請表所反映的情況決定是否受理。若同意受理，則書面通知申請人。申請人向中心交納申請費后，中心將全套調(diào)查表、OCIA中文標(biāo)準(zhǔn)等材料寄給申請單位。 3 申請人將填好的調(diào)查表寄回OCIA中國分會，OCIA中國分會將對返回的調(diào)查表進行初審，并與申請人簽訂審查協(xié)議。一旦協(xié)議生效并確認申請人已支付審查費后，OCIA中國分會派出OCIA認可的檢查員，前往申請人的生產(chǎn)基地、加工廠等進行審查。此間若檢查員發(fā)現(xiàn)某些非原則性問題，將向申請人提出整改意見。 4 OCIA中國分會頒證委員會（由7人組成）對檢查員提交的檢查報告及其他相關(guān)資料進行全面評審，作出頒證評估表和是否同意頒證的初步?jīng)Q定。然后將評審結(jié)果和全套資料（中、英文）寄往美國OCIA總部，由OCIA總部頒證委員會最后決定是否同意頒證。證書由OCIA總部制作頒發(fā)，經(jīng)OCIA中國分會寄給申請者（會員）。dn0紅軟基地

綠色有機食品ppt：這是一個關(guān)于綠色有機食品ppt，這是一個有機食品PPT模板適用于保健養(yǎng)生主題設(shè)計應(yīng)用。蔬菜，是指可以做菜、烹飪成為食品的一類植物或菌類，蔬菜是人們?nèi)粘ｏ嬍持斜夭豢缮俚氖澄镏�一，是一種綠色食品。蔬菜可提供人體所必需的多種維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)。據(jù)國際物質(zhì)糧農(nóng)組織1990年統(tǒng)計，人體必需的VC的90%、VA的60%來自蔬菜。此外，蔬菜中還有多種多樣的植物化學(xué)物質(zhì)，是人們公認的對健康有效的成分，目前果蔬中的營養(yǎng)素可以有效預(yù)防慢性、退行性疾病的多種物質(zhì)，正在被人們研究發(fā)現(xiàn)，歡迎點擊下載綠色有機食品ppt哦。