這是桂林美食ppt，包括了桂林傳統(tǒng)小吃—松糕，街邊小吃—馬蹄糕，桂林尼姑素面，正宗桂林米粉，桂林馬打滾等內(nèi)容，歡迎點擊下載。

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桂林美食 桂林傳統(tǒng)小吃—松糕 街邊小吃—馬蹄糕 桂林尼姑素面 正宗桂林米粉 桂林馬打滾 桂林傳統(tǒng)小吃—松糕   松糕是以糯米為主要原料制成生坯，經(jīng)蒸制而成的糕類制品。松糕糕色淡黃，綿軟而有彈性，松軟爽口，有甜或咸兩類供選擇，特別是甜松糕內(nèi)夾著香糯的芋頭丁，那味道更是妙不可言。       在習(xí)俗中，松糕一般用于喜慶場合，是周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)逢喜事必備的禮物。網(wǎng)友“難念的經(jīng)”說，送松糕的人都是跟主家特別親或者感情關(guān)系非常好的人，這一賀禮在農(nóng)村可以講是“最高”禮品了，朋友要是在喝喜酒時送松糕，主家一般都有“受寵若驚”的感覺。       松糕上不同的擺設(shè)還有不同的含義。網(wǎng)友“喜歡甩蠱”說，在松糕的頂部插松樹，是祝主人“長命百歲”。網(wǎng)友“斜斜月”則表示，在她的家鄉(xiāng)，結(jié)婚送的松糕上會插柏樹枝，擺點紅棗，當(dāng)然是祝新人“白頭偕老，百年好合”的意思。要想松糕做得好吃，可是有訣竅的，技術(shù)含量一點也不低。一是發(fā)酵時間，氣溫不同發(fā)酵需要的時間也不一樣；二是黃糖水的調(diào)制，這個比例是制作松糕的人反復(fù)嘗試得出來的，不輕易告訴別人。       在桂林，松糕在大飯店是難覓蹤影的，只能到街邊、到菜市買，去晚了可能就賣光了。網(wǎng)友們推薦比較多的是樂群市場的松糕，不過在東江市場、三里店市場、西門市場等地方也能找到松糕的身影，熱氣騰騰的松糕來上一塊，大冷天也不怕了。 街邊小吃—馬蹄糕 中國很多城市都有一種名叫馬蹄糕的小吃，但今天說的是眾多馬蹄糕中最具有特色的桂林馬蹄糕。     桂林馬蹄糕的外形就像一個個小蘑菇，也許倒過來看也像馬蹄。桂林馬蹄糕的主料為米粉， 把米粉裝入狀如馬蹄的木模里， 用黃糖粉、馬蹄粉或芝 麻粉包心，熱氣蒸熟，取出即可食用。其制做簡便， 吃來香甜撲鼻， 松軟可口。    它只用相當(dāng)簡單的工具制作出來——一只舊的高壓鍋，兩個木制的模具和盛放爐子、面碗的一個小推車，那就已經(jīng)萬事俱備，隨時能走遍桂林啦。 賣它的通常是五十歲左右的阿姨，她們手法超級熟練。先是用一小勺將白糯米粉填入空的木制模具里，再用小勺的長柄利落地將高出邊沿的粉劃下來，其后拿長長的勺柄往平整的粉面中間戳出一個洞，再舀一些紅糖粉填進去并在面上也鋪一層紅糖粉，隨后蓋上同樣是木制的蓋子。這時就可以放在高壓鍋蓋 中間突起的出氣口上用蒸氣蒸熟它，才一分鐘左右的時間，熱騰騰的馬蹄糕就出爐啦。    桂林馬蹄糕一般多為個體攤擔(dān)現(xiàn)做現(xiàn)賣，散見于各處街頭巷口，來往行人， 即購即吃， 極為方便。用熱氣蒸熟的馬蹄糕，香氣撲鼻，松甜可口，還獲得過全國烹調(diào)大賽的銀牌獎呢！ 桂林尼姑素面 桂林山水不僅甲天下，桂林美食在全國也是有口皆碑的。      桂林尼姑素面      相傳是桂林月牙山尼姑庵所創(chuàng)。      主打：面條、桂林腐竹、黃菜、素火腿、面筋等。      特點：用黃豆芽、新鮮草菇、香菇、冬筍等久熬而成的湯是精華，色澤金黃、鮮甜清香。      天長日久，制作方法廣為流傳。桂林尼姑面的精華的湯，湯是用黃豆芽、新鮮草菇、香菇、冬筍等久熬而成。湯色金黃，味鮮而甜，清香四溢。面條用清水煮熟裝碗，將湯放人，再加上桂林腐竹、黃菜、素火腿、面筋等素菜和佐料，鮮香爽口，色香味俱佳的尼姑面即可食用。 　　尼姑面以七星公園內(nèi)月牙樓的最負盛名。 正宗桂林米粉 桂林米粉是桂林地方小吃中的精品，俗有“到桂林不吃桂林米粉，不算到桂林”之說。 桂林米粉的制作方法是：先將米淘凈，用清水浸泡幾天，然后將米磨成米漿，放到屋外曬干，和成粉團后將粉煮熟，再使勁搗煮熟后的粉團，使之變得極有筋力、不易斷碎，最后用壓榨機將粉團壓榨成一根根韌性極好的米粉條，再卷成小團（每團約2兩），即完成。 桂林米粉有鹵菜粉、牛腩粉、生菜粉和馬肉米粉等幾種。使用時根據(jù)各人所好，佐以不同的配料，做法也有所不同。無論何種做法做成的桂林米粉肉香鮮無比，令人胃口大開。尤其是馬肉米粉，有桂林米粉之冠之稱，其風(fēng)味獨特，聞名遐邇，做法是：將團好的米粉分成幾份，（一般2兩米粉分為10小份）。然后放到馬骨頭湯中燙熱，用粉勺連粉帶湯裝入特制的小碗中，將腌臘好的馬肉切成薄片鋪在粉面上，加入鹵汁、香菜、大蒜絲、蔥花、香料、熟油等，一碗味道鮮美、香氣四溢的馬肉米粉便制成了。 馬肉米粉味道絕佳，因其碗�。ㄒ煌胫挥幸惑缱笥遥�，所以顧客一餐往往能吃十幾碗，甚至幾十碗，當(dāng)看到自己面前用過的小碗堆成小塔時，方知自己的胃口不小。 如今，中外游客均把品嘗馬肉米粉作為游覽桂林的一個重要項目之一，可以說，桂林米粉也和甲天下的桂林山水一樣，名揚四海了。 桂林馬打滾   松糕是以糯米為主要原料制成生坯，經(jīng)蒸制而成的糕類制品。松糕糕色淡黃，綿軟而有彈性，松軟爽口，有甜或咸兩類供選擇，特別是甜松糕內(nèi)夾著香糯的芋頭丁，那味道更是妙不可言。       在習(xí)俗中，松糕一般用于喜慶場合，是周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)逢喜事必備的禮物。網(wǎng)友“難念的經(jīng)”說，送松糕的人都是跟主家特別親或者感情關(guān)系非常好的人，這一賀禮在農(nóng)村可以講是“最高”禮品了，朋友要是在喝喜酒時送松糕，主家一般都有“受寵若驚”的感覺。       松糕上不同的擺設(shè)還有不同的含義。網(wǎng)友“喜歡甩蠱”說，在松糕的頂部插松樹，是祝主人“長命百歲”。網(wǎng)友“斜斜月”則表示，在她的家鄉(xiāng)，結(jié)婚送的松糕上會插柏樹枝，擺點紅棗，當(dāng)然是祝新人“白頭偕老，百年好合”的意思。要想松糕做得好吃，可是有訣竅的，技術(shù)含量一點也不低。一是發(fā)酵時間，氣溫不同發(fā)酵需要的時間也不一樣；二是黃糖水的調(diào)制，這個比例是制作松糕的人反復(fù)嘗試得出來的，不輕易告訴別人。       在桂林，松糕在大飯店是難覓蹤影的，只能到街邊、到菜市買，去晚了可能就賣光了。網(wǎng)友們推薦比較多的是樂群市場的松糕，不過在東江市場、三里店市場、西門市場等地方也能找到松糕的身影，熱氣騰騰的松糕來上一塊，大冷天也不怕了。o1f紅軟基地

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