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廚房設(shè)計(jì) 廚房設(shè)計(jì) 今天，世界生活方式的不斷融合，給廚房的布局和內(nèi)容也帶來了更大的選擇余地，也對設(shè)計(jì)造型、功能組織提出更高的要求。理想的廚房必需同時(shí)兼顧如下要素：流程便捷、功能合理、空間緊湊、尺度科學(xué)、添加設(shè)備、簡化操作、隱形收藏、取用方便、排除廢氣、注重衛(wèi)生。 （一）概述 輔助用房，做飯燒水；考慮設(shè)備及必要的活動空間。 作業(yè)流程： 1、面積 不小于 4.0 m² 。 單排布置凈寬不小于1500 雙面布置凈寬不小于1800 常用的設(shè)備尺寸： 2、廚房的布置 按功能組合分為：工作廚房 -- 僅安排炊事活動； 餐室廚房 – 兼有進(jìn)餐。 設(shè)備布置形式： 順序布置 洗池、案臺、爐灶三大件以及吊柜等設(shè)備。 （1）一字形單排布置 （2）并列性兩側(cè)布置 （3）曲尺形及U形布置 （二）.廚房的平面布局形式 根據(jù)日常操作程序作為設(shè)計(jì)的基礎(chǔ)，建立廚房的三個(gè)工作中心，即儲藏與調(diào)配中心（電冰箱）、清洗與準(zhǔn)備中心（水槽）、烹調(diào)中心（爐灶）。廚房布局的最基本概念是“三角型工作空間”，是指利用電冰箱、水槽、爐灶之間連線構(gòu)成工作三角，即所謂工作三角法。 （1）U型廚房 工作區(qū)共有兩處轉(zhuǎn)角，空間要求較大。水槽最好放在U型底部，并將配膳區(qū)和烹飪區(qū)分設(shè)兩旁，使水槽、冰箱和炊具連成一個(gè)正三角形。U型之間的距離以1200至1500為宜。 廚房的布局形式 （2）L型廚房 將清洗、配膳與烹調(diào)三大工作中心，依次配置于相互連接的L 型墻壁空間。最好不要將L 型的一面設(shè)計(jì)過長，以免降低工作效率，這種空間運(yùn)用比較普遍、經(jīng)濟(jì)。 廚房的布局形式 （3）走廊式廚房 走廊式廚房是將工作區(qū)沿兩面墻布置。在工作中心分配上，常將清潔區(qū)和配膳區(qū)安排在一起，而烹調(diào)獨(dú)居一處。適于狹長房間，要避免有過大的交通量穿越工作三角，否則會感到不便。 廚房的布局形式 （4）一字型廚房 一字型廚房是指把所有的工作區(qū)都安排在一面墻上，通常在空間不大、走廊狹窄情況下采用。所有工作都在一條直線上完成，節(jié)省空間。但注意避免把“戰(zhàn)線”搞得太長，否則易降低效率。在不妨礙通道的情況下，可安排一塊能伸縮調(diào)整或可折疊的面板，以備不時(shí)之需。 1.一字形分布A洗滌臺 B調(diào)理臺 C烹調(diào)臺 （1）能源照明 廚房燈光需分成兩個(gè)層次：一個(gè)是對整個(gè)廚房的照明，一個(gè)是對洗滌、準(zhǔn)備、操作的照明。應(yīng)設(shè)置無影和無眩光的照明，并應(yīng)能集中照射在各個(gè)工作中心處。 廚房設(shè)計(jì)的要點(diǎn) （2）人體工程尺度 這主要是指操作臺高度和吊柜高度的確定，要適合使用人。操作平臺的高度對防止疲勞和靈活轉(zhuǎn)身起到?jīng)Q定性作用。一定要依身高來決定平臺的高度。廚房門開啟與冰箱門開啟不要沖突，廚房窗戶的開啟與洗滌池龍頭不要沖撞。 廚房設(shè)計(jì)的要點(diǎn) （3）操作流程 廚房布局設(shè)計(jì)應(yīng)按“貯藏～洗滌～配菜～烹飪”的操作流程，否則勢必增加操作距離，降低操作效率。 廚房設(shè)計(jì)的要點(diǎn) （4）采光通風(fēng) 陽光的射入，使廚房舒爽又節(jié)約能源，更是令人心情開朗。但要避免陽光的直射，防止室內(nèi)貯藏的糧食、干貨、調(diào)味品因受光熱而變質(zhì)。另外，必須通風(fēng)。但在灶臺上方切不可有窗，否則燃?xì)庠罹叩幕鹧媸茱L(fēng)影響不能穩(wěn)定，甚至?xí)�被大風(fēng)吹滅釀成大禍。 餐廳的布局形式 （5）高效排污 忌夾化縫多。廚房是個(gè)容易藏污納垢的地方，應(yīng)盡量使其不要有夾縫。 廚房里垃圾量較大，氣味也大，易于放在方便傾倒又隱蔽的地方，比如洗漱池下的矮柜門上設(shè)一個(gè)垃圾桶，或者可推拉式的垃圾抽屜。 廚房設(shè)計(jì)的要點(diǎn) （6）電器設(shè)備 電器設(shè)備應(yīng)考慮嵌在櫥柜中，把烤箱、微波爐、洗碗機(jī)等布置在櫥柜中的適當(dāng)位置，方便開啟、使用。每個(gè)工作中心都應(yīng)設(shè)有電插座，還應(yīng)考慮廚房電器應(yīng)與電源在同一側(cè)。 （8）廚房的裝飾材料 廚房的裝飾材料應(yīng)色彩素雅，表面光潔，易于清洗。1：廚房的地面宜用防滑、易于清洗的陶瓷塊材、（忌使用馬賽克鋪地　馬賽克耐水防滑，但是馬賽克塊面積較小，縫隙多，易藏污垢，且又不易清潔，使用久了還容易產(chǎn)生局部塊面脫落，難以修補(bǔ)，因此廚房里最好不要使用）。地磚、強(qiáng)化地板等材料，切忌鋪貼實(shí)木地板，因?yàn)閷?shí)木地板容易受熱氣影響產(chǎn)生變形，縫隙間也容易沾上油污。2：廚房的頂面、墻面宜選用防火、抗熱、易于清洗的材料，如釉面瓷磚墻面、鋁板吊頂?shù)取? （四）廚房布置的基本形式 廚房布置的特殊形式 （五）廚房設(shè)備的布置原則-1 廚房設(shè)備的布置原則-2 廚房設(shè)備的布置原則-3 目錄 廚房電器的常見設(shè)計(jì)問題 ６、脫排油煙機(jī)與煤氣灶的上下對齊，若必須有偏差應(yīng)在50mm以內(nèi)，與吊柜的兩邊距離最好相等。 10、油煙機(jī)與煙道的距離不宜超過2米，否則影響排煙效果。 13、油煙機(jī)兩邊的吊柜距應(yīng)在統(tǒng)一的等高線上。 14、灶具與水槽相距大于400mm以上。 拜拜5R8紅軟基地

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