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我國(guó)食品安全現(xiàn)狀 主講人： 早餐： 午餐 晚餐 一、近幾年的食品安全事件 2008年9月，三鹿生產(chǎn)的嬰兒奶粉，被發(fā)現(xiàn)導(dǎo)致多位食用嬰兒出現(xiàn)腎結(jié)石癥狀，“三聚氰胺”事件爆發(fā)。截止2008年12月底，全國(guó)累計(jì)報(bào)告因食用三鹿牌奶粉和其他個(gè)別問(wèn)題奶粉導(dǎo)致泌尿系統(tǒng)出現(xiàn)異常的患兒共29.6萬(wàn)人。 大 三 頭 聚 娃 氰 娃 胺 “2012年4月，網(wǎng)絡(luò)上有傳聞稱(chēng)，一些老酸奶使用了工業(yè)明膠，而這些工業(yè)明膠從舊皮鞋中提取，這引起了消費(fèi)者的不安。 再后來(lái)網(wǎng)絡(luò)上又傳言說(shuō)，果凍、酸奶等固體乳制品中添加了從舊皮鞋等廢舊物中提取煉制的工業(yè)明膠。 繼“老酸奶”和果凍等食品中招之后，工業(yè)明膠濫用所引發(fā)的風(fēng)波持續(xù)發(fā)酵。 皮革奶 2012年4月15日央視《每周質(zhì)量報(bào)告》欄目報(bào)道，膠囊生產(chǎn)企業(yè)使用皮革廢料制造藥用膠囊，并流入國(guó)內(nèi)醫(yī)藥市場(chǎng)。 這一事件發(fā)生過(guò)后，網(wǎng)絡(luò)上便流傳這樣兩首名為《皮鞋很忙》的打油詩(shī)，其一，想吃果凍了，舔下皮鞋；想喝老酸奶了，舔下皮鞋；感冒要吃藥了，還是舔下皮鞋；上得了廳堂，下得了廚房，爬得了高山，涉得了水塘，制得成酸奶，壓得成膠囊。2012，皮鞋很忙…… 2015年1月13日，廣州市民張先生因右上腹部疼痛難忍，前去就診。經(jīng)檢查，醫(yī)生發(fā)現(xiàn)其體內(nèi)有許多正在蠕動(dòng)的小黑蟲(chóng)，這些小黑蟲(chóng)為肝吸蟲(chóng)活體。原來(lái)張先生8年來(lái)，一直喜歡在早餐檔口吃生滾魚(yú)片粥，因此感染肝吸蟲(chóng)病。 2015年5月16日下午，多名家長(zhǎng)反映孩子吃了同一家“鮮奶吧”的冰淇淋后出現(xiàn)嘔吐、腹瀉、發(fā)燒癥狀，西安市疾控中心、西安市食藥監(jiān)局當(dāng)場(chǎng)對(duì)涉事“鮮奶吧”冰淇淋、制作原料、所用工具進(jìn)行了采樣，也對(duì)出現(xiàn)癥狀的孩子進(jìn)行采樣。經(jīng)過(guò)10天的檢測(cè)分析，確認(rèn)為沙門(mén)氏菌引起的食物中毒事件。 2015年4月份，美國(guó)藍(lán)鈴冰淇淋感染李斯特桿菌致3人死亡的消息引起社會(huì)關(guān)注。從遼寧省大連市食品藥品監(jiān)督管理局獲悉，大連地區(qū)29日共銷(xiāo)毀5800多箱召回的藍(lán)鈴冰淇淋，在其他城市召回的3426箱藍(lán)鈴冰淇淋也分別在當(dāng)?shù)劁N(xiāo)毀。 2016年2月3日，武漢的徐女士到超市為孩子買(mǎi)塊士力架巧克力，可孩子吃著吃著就說(shuō)咬不動(dòng)了，以為是花生仁，可仔細(xì)一看才發(fā)現(xiàn)，巧克力里竟然有顆成年人的爛牙。 會(huì)發(fā)光的豬肉：重慶的簡(jiǎn)先生買(mǎi)來(lái)幾十斤豬肉，放桶里腌，某天夜里，簡(jiǎn)先生發(fā)現(xiàn)這豬肉竟在夜里會(huì)發(fā)出藍(lán)光，用水沖洗反而越洗越亮。相關(guān)部門(mén)調(diào)查懷疑是豬被過(guò)量喂食含磷飼料，并提醒這樣的發(fā)光豬肉一定不能食用。 云南楚雄發(fā)生誤食醇基燃料中毒事件 致3人死亡 2018年4月30日中午，武定縣獅山鎮(zhèn)多人在北門(mén)坡川老表飯店共同就餐。因誤食醇基燃料引起的急性甲醇中毒事件，累計(jì)報(bào)告中毒患者24例，其中死亡3人 二、 我國(guó)食品安全監(jiān)管 面對(duì)防不勝防的食品問(wèn)題，人們談“食”色變： 拿什么來(lái)保護(hù)舌尖上的“安全”？ 2015年10月1日史上最嚴(yán)食品安全法實(shí)施 新版《食品安全法》在食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的責(zé)任追究、違法行為的懲治力度等方面做了多處改動(dòng)，第一次提出千元保底、首負(fù)責(zé)任制等硬性規(guī)定。這些條款的推出也間接“回應(yīng)”了人們當(dāng)下?tīng)?zhēng)議的熱點(diǎn)問(wèn)題。 完善統(tǒng)一權(quán)威的食品安全監(jiān)管機(jī)構(gòu)： 從法律上明確由食品藥品監(jiān)管部門(mén)統(tǒng)一監(jiān)管 建立最嚴(yán)格的全過(guò)程的監(jiān)管制度 更加突出預(yù)防為主、風(fēng)險(xiǎn)防范；加強(qiáng)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估管理 建立了最嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，最嚴(yán)格的法律責(zé)任制度：從民事和刑事等方面強(qiáng)化了對(duì)食品安全違法行為的懲處力度　　 對(duì)特殊食品實(shí)行嚴(yán)格監(jiān)管：新法明確特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、嬰幼兒配方乳粉的產(chǎn)品配方實(shí)行注冊(cè)制度。 加強(qiáng)了對(duì)農(nóng)藥的管理：新法明確規(guī)定，鼓勵(lì)使用高效低毒低殘留的農(nóng)藥，特別強(qiáng)調(diào)劇毒、高毒農(nóng)藥不得用于瓜果、蔬菜、茶葉、中草藥材等國(guó)家規(guī)定的農(nóng)作物。 新法明確規(guī)定通過(guò)食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)或者接到舉報(bào)發(fā)現(xiàn)食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品可能存在安全隱患等情形，必須進(jìn)行食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估。 一是，進(jìn)一步規(guī)范食品藥品行政處罰裁量權(quán)。 根據(jù)《行政處罰法》《食品安全法》《藥品管理法》《醫(yī)療器械監(jiān)督管理?xiàng)l例》《云南省食品生產(chǎn)加工小作坊和食品攤販管理辦法》等法律法規(guī)規(guī)定，對(duì)2012年版食品藥品行政處罰裁量適用規(guī)則和基準(zhǔn)進(jìn)行修訂，制定了《云南省食品藥品行政處罰裁量適用規(guī)則》《云南省食品藥品行政處罰裁量基準(zhǔn)》 云南省政府出臺(tái)政策力保食品安全 二是進(jìn)一步健全“兩法銜接”機(jī)制。 為了推進(jìn)食品藥品行政執(zhí)法與刑事司法有效銜接，認(rèn)真貫徹2016年與10部門(mén)共同制定的《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)食品藥品行政執(zhí)法與刑事司法銜接工作的意見(jiàn)》，同時(shí)與省公安廳、省高級(jí)人民法院、省人民檢察院、省政府食品安全委員會(huì)辦公室聯(lián)合出臺(tái)了《關(guān)于依法打擊危害食品藥品安全違法犯罪的指導(dǎo)意見(jiàn)》，食品藥品行政執(zhí)法刑事司法銜接機(jī)制更加健全。 三、食品安全問(wèn)題 歸根結(jié)底還是 人的問(wèn)題 （一）企業(yè)存在諸多 不自律行為 （二）政府部門(mén)各項(xiàng)措施有待進(jìn)一步完善 （三）普通消費(fèi)者存在認(rèn)識(shí)誤區(qū) （四）媒體的導(dǎo)向作用過(guò)分放大 消費(fèi)者自身可以做到哪些？ 吃什么？ 怎么買(mǎi)？ 怎么做？ 《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》 標(biāo)簽的內(nèi)容：食品名稱(chēng)、配料表（當(dāng)復(fù)合配料在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中已有規(guī)定名稱(chēng)，其加入量小于食品總量的25％時(shí)，則不必將原始配料標(biāo)出，但其中的食品添加劑必須標(biāo)出。）凈含量及固形物含量、廠(chǎng)名、批號(hào)、日期標(biāo)志等。 食品保質(zhì)期和保存期有什么區(qū)別? 保質(zhì)期(最佳食用期)在標(biāo)簽上規(guī)定的條件下，保持食品質(zhì)量(品質(zhì))的期限。在此期限，食品完全適于銷(xiāo)售，并符合標(biāo)簽上或產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中所規(guī)定的質(zhì)量(品質(zhì))。超過(guò)此期限，在一定時(shí)間內(nèi)食品仍然是可以食用的。 保存期(推薦的最終食用期)在標(biāo)簽上規(guī)定的條件下，食品可以食用的最終日期。超過(guò)此期限，產(chǎn)品質(zhì)量(品質(zhì))可能發(fā)生變化，食品不再適于銷(xiāo)售和食用。 ＱＳ標(biāo)志即食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)志，它是指由有關(guān)主管部門(mén)或組織，按照規(guī)定的程序頒發(fā)給生產(chǎn)者，用以表明該企業(yè)生產(chǎn)的該產(chǎn)品的質(zhì)量達(dá)到相應(yīng)水平的證明標(biāo)志。 無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品與有機(jī)食品有什么區(qū)別？ 無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品：有毒有害物質(zhì)殘留量控制在安全質(zhì)量允許范圍內(nèi)的食品。允許限量、限品種、限時(shí)間地使用人工合成的安全的化學(xué)農(nóng)藥、獸藥、肥料、飼料添加劑等。 比綠色食品標(biāo)準(zhǔn)要寬。 農(nóng)業(yè)部門(mén)認(rèn)證 ，標(biāo)志使用期3年 綠色食品：分為A級(jí)和AA級(jí) A級(jí)綠色食品生產(chǎn)中允許限量使用化學(xué)合成生產(chǎn)資料； AA級(jí)綠色食品嚴(yán)格要求不使用化學(xué)合成的肥料、農(nóng)藥、獸藥、飼料添加劑、食品添加劑和其他有害于環(huán)境和健康的物質(zhì)。 AA級(jí)綠色食品=有機(jī)食品 標(biāo)志的使用期為３年 有機(jī)食品：在有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，根據(jù)國(guó)際有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)要求和相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)加工的，并通過(guò)獨(dú)立的有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證的農(nóng)副產(chǎn)品，包括糧食、蔬菜、水果、奶制品、禽畜產(chǎn)品、蜂蜜、水產(chǎn)品、調(diào)料等。 有機(jī)食品在生產(chǎn)加工過(guò)程中絕對(duì)禁止使用農(nóng)藥、化肥、激素等人工合成物質(zhì)，并且不允許使用基因工程技術(shù)；其他食品則允許有限使用這些物質(zhì)，并且不禁止使用基因工程技術(shù)。 關(guān)于食品添加劑的誤區(qū)k60紅軟基地

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