這是一個(gè)關(guān)于餐飲公司述職報(bào)告PPT，主要介紹了能源分析、人工費(fèi)用情況分析、經(jīng)營狀況分析、員工滿意度調(diào)查分析、今年總體市場(chǎng)回顧、今年度工作情況、后勤培訓(xùn)計(jì)劃等內(nèi)容。述職（shù zhí）是指古時(shí)諸侯向天子陳述職守；派駐外國或外地的官員回來向主管部門匯報(bào)工作情況。出自于柳宗元《送幸南容歸使聯(lián)句》詩序：“南聘天朝，相禮述職，公卿多其儀�！�

餐飲公司述職報(bào)告PPT是由紅軟PPT免費(fèi)下載網(wǎng)推薦的一款工作PPT模版類型的PowerPoint.

****餐飲集團(tuán)***年年度述職報(bào)告5yy紅軟基地
述職人：5yy紅軟基地
職   務(wù)：***店駐店總經(jīng)理5yy紅軟基地
日   期：***年11月26日5yy紅軟基地
去年、今年?duì)I業(yè)額對(duì)比5yy紅軟基地
今年經(jīng)營回顧圖5yy紅軟基地
本年應(yīng)收預(yù)收帳款分析5yy紅軟基地
水.電.氣費(fèi)用變化與營業(yè)額收入關(guān)系不大（原因是顧客來與不來，依照開燈，員工依照用水電等，這是客觀的）如：一月份總收入１３８萬　水電氣費(fèi)６.４４萬，３月總收入：１１３萬，水電氣費(fèi)：７.３８萬，水電和天氣有一點(diǎn)關(guān)系．所以最重要是想辦法提升營業(yè)額，我店針對(duì)能源方面做了如下幾項(xiàng)工作：對(duì)預(yù)定餐按區(qū)域預(yù)定，不能東一桌，西一桌．前廳領(lǐng)班總體調(diào)配．中午關(guān)閉豪單，三樓，大廳雅間接受預(yù)定．豪單人員全部調(diào)出支持別組；宿舍規(guī)定，不準(zhǔn)在洗澡時(shí)沖水洗衣服．并建立回收可再用水桶．員工洗衣服的最后一遍水倒入回收水桶．用于打掃衛(wèi)生．都起到了很好的效果．5yy紅軟基地
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非財(cái)務(wù)指標(biāo)的執(zhí)行分析：5yy紅軟基地
人員變動(dòng)較大，對(duì)出現(xiàn)問題未追究責(zé)任。5yy紅軟基地
管理層未履行自己的職責(zé)。對(duì)出現(xiàn)問題未記錄和重復(fù)檢查。5yy紅軟基地
沒培養(yǎng)操作習(xí)慣，使得問題重復(fù)出現(xiàn)。5yy紅軟基地
對(duì)剛提升的領(lǐng)班，意見較大。原因：員工有種對(duì)比心態(tài)。新領(lǐng)班在角色發(fā)生變化時(shí)處理問題沒經(jīng)驗(yàn)。5yy紅軟基地
對(duì)店內(nèi)不公平的處理意見較大，原因： 員工包容自己缺點(diǎn)，追究其他人缺點(diǎn)的心態(tài)嚴(yán)重；有些事情知道，而領(lǐng)班不知道；沒有制度細(xì)則，處理結(jié)果不當(dāng)；對(duì)員工好的地方?jīng)]有表揚(yáng)，對(duì)員工錯(cuò)的沒有認(rèn)真疏導(dǎo)。5yy紅軟基地
在以上方面引起我們重視，在今年當(dāng)中我們店管理班子也不斷的改進(jìn)，慢慢從批評(píng)、處理變成了疏導(dǎo)、獎(jiǎng)勵(lì)。5yy紅軟基地
梯對(duì)人員培訓(xùn)情況5yy紅軟基地
２、年度人員流失情況、原因（３％目標(biāo)、實(shí)際是5.33%）：5yy紅軟基地
市場(chǎng)分析圖：5yy紅軟基地
分析主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的消費(fèi)群體和消費(fèi)能力5yy紅軟基地
根據(jù)以上分析：每個(gè)店都經(jīng)營有部分的川菜，我店高端5yy紅軟基地
客戶市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手還是蜀國演義、海底撈、巴國布衣。5yy紅軟基地
分析蜀國演義的經(jīng)營管理和營銷策略.5yy紅軟基地
經(jīng)營方面:5yy紅軟基地
對(duì)員工的待遇施行銷售業(yè)績制5yy紅軟基地
通過福壽螺事件后衛(wèi)對(duì)衛(wèi)生進(jìn)行每日大檢查5yy紅軟基地
對(duì)每日應(yīng)推銷的菜品（海鮮）分到人頭5yy紅軟基地
對(duì)員工實(shí)操方面的培訓(xùn)較多，讓員工都能更好的吸收并使用5yy紅軟基地
員工在上班時(shí)的紀(jì)律管理較好，（優(yōu)雅的環(huán)境+優(yōu)雅的服務(wù)=更多的顧客）5yy紅軟基地
營銷管理方面：5yy紅軟基地
店外的宣傳工作（如；到大型企業(yè)和單位登門拜訪）5yy紅軟基地
接收就近的外送，接收國外的旅游團(tuán)餐。5yy紅軟基地
營銷結(jié)構(gòu)；內(nèi)部營銷人員+外部營銷人員）5yy紅軟基地
過年時(shí)會(huì)去大單位或企業(yè)拜訪并送上祝福（內(nèi)含一份禮品）5yy紅軟基地
實(shí)行預(yù)付款制（提成千分之五）5yy紅軟基地
巴國布衣酒樓：消費(fèi)滿100元贈(zèng)自制豆辦醬5yy紅軟基地
海底撈：5yy紅軟基地
服務(wù)員特別大方，有權(quán)利贈(zèng)送菜品，讓顧客特別滿意。5yy紅軟基地
主動(dòng)在顧客吃完飯后打包豆?jié){，豌豆，自制辣醬讓顧客帶走、感覺特別好。5yy紅軟基地
大福緣；5yy紅軟基地
每日有特價(jià)菜，一條魚28元/份，一只香酥雞28元/份。5yy紅軟基地
每月都有活動(dòng)，滿100送50元卷，或滿100送菜等。5yy紅軟基地
以集團(tuán)戰(zhàn)略目標(biāo)為導(dǎo)向，確定我店《年度戰(zhàn)略目標(biāo)5yy紅軟基地
方案》開展工作，完善店內(nèi)制度。5yy紅軟基地
衛(wèi)生目標(biāo)評(píng)比制5yy紅軟基地
凍庫管理制5yy紅軟基地
點(diǎn)菜按標(biāo)準(zhǔn)配量制5yy紅軟基地
管理者現(xiàn)象評(píng)比制5yy紅軟基地
新菜銷售評(píng)比制5yy紅軟基地
外賣銷售獎(jiǎng)勵(lì)制5yy紅軟基地
員工受顧客表揚(yáng)分區(qū)競(jìng)爭(zhēng)制5yy紅軟基地
食品中心溫度檢查制5yy紅軟基地
節(jié)日預(yù)定要求制5yy紅軟基地
培訓(xùn)管理階層危機(jī)處理三大原則5yy紅軟基地
正視問題“不回避”5yy紅軟基地
開誠布公“不可擠牙膏”5yy紅軟基地
一個(gè)聲音“不可七嘴八舌”5yy紅軟基地
以上三個(gè)原則對(duì)內(nèi)對(duì)外，起到很大的作用。5yy紅軟基地
推廣全員銷售，以前是批評(píng)處理多過獎(jiǎng)勵(lì)，現(xiàn)在逐步變成指導(dǎo)，獎(jiǎng)勵(lì)讓員工愿意干，今年也推出了很多獎(jiǎng)勵(lì)制度得到了很好的效果。5yy紅軟基地
運(yùn)用身邊資源，樹立企業(yè)形象。帶來好的效益。5yy紅軟基地
與政府部門配合好，互相支持，認(rèn)真執(zhí)行政府法規(guī)，如辦事處、居委會(huì)、派出所、城管、消防、環(huán)保、物價(jià)局、衛(wèi)生局、并接受檢查、受到好評(píng)。5yy紅軟基地
與居民、房東、鄰居相處融洽，使本店口碑良好，對(duì)我們關(guān)愛有加。5yy紅軟基地
五、明年廚師、廚工、學(xué)徒培訓(xùn)計(jì)劃5yy紅軟基地
點(diǎn)菜組培訓(xùn)計(jì)劃5yy紅軟基地
負(fù)責(zé)人：5yy紅軟基地
培訓(xùn)人：5yy紅軟基地
在一個(gè)月內(nèi)學(xué)徒應(yīng)了解餐用具的消毒知識(shí)和調(diào)味品的辨認(rèn)知識(shí)以及點(diǎn)菜組的標(biāo)準(zhǔn)配量和手法。5yy紅軟基地
二級(jí)廚工要熟練一級(jí)廚工對(duì)冰箱管理，調(diào)味品的擺放位置和廚房每日調(diào)味品的用量。5yy紅軟基地
三級(jí)廚工要熟練二級(jí)廚工的日常工作，對(duì)冰箱里輔料的識(shí)別，以及冰箱里存放輔料的位置，并完成中途衛(wèi)生的保持與清理。5yy紅軟基地
二、三級(jí)廚工必須在3個(gè)月內(nèi)熟練掌握主菜譜和輔菜譜的標(biāo)準(zhǔn)分量的配制。5yy紅軟基地
后勤培訓(xùn)計(jì)劃5yy紅軟基地
  負(fù)責(zé)人：     培訓(xùn)人：5yy紅軟基地
新來專后人員要在1周內(nèi)了解餐具用具。5yy紅軟基地
新來專后人員在1月內(nèi)要了解清洗餐具的程序、消毒知識(shí)以及洗滌靈的用量。5yy紅軟基地
新來專后人員在1至2個(gè)月內(nèi)了解酒樓常用的蔬菜品種和打皮知識(shí)，以及出成率是多是少的知識(shí)。5yy紅軟基地
新來專后人員在1個(gè)月內(nèi)要了解水產(chǎn)品、海鮮產(chǎn)品和家禽類的宰殺制作程序。5yy紅軟基地
三個(gè)月以上的專后人員必須在半年內(nèi)熟悉酒樓所有菌類和干菌類的漲發(fā)與清理知識(shí)。5yy紅軟基地
考核人：5yy紅軟基地
小吃城培訓(xùn)計(jì)劃5yy紅軟基地
負(fù)責(zé)人：5yy紅軟基地
培訓(xùn)人：5yy紅軟基地
培訓(xùn)人負(fù)責(zé)各部門小吃菜品如冷菜的拌制、煙臘制品的蒸制時(shí)間及保管，并保證一切菜品的質(zhì)量。5yy紅軟基地
三級(jí)廚師1名，能全面展開小吃城的一切工作，如刀工、冰箱管理、對(duì)二級(jí)廚工和三級(jí)廚工有一定的技術(shù)指導(dǎo)，并熟悉小吃城所有面食方面的知識(shí)，做好每日的日清工作記錄。5yy紅軟基地
學(xué)徒了解制度，在1個(gè)月內(nèi)熟悉和了解小吃的品種，2個(gè)月內(nèi)熟悉小吃的一切面性，3個(gè)月內(nèi)能獨(dú)立進(jìn)行小吃城的基本操作，掌握刀工涼5yy紅軟基地
菜拌制等知識(shí)。5yy紅軟基地
涼菜組培訓(xùn)計(jì)劃5yy紅軟基地
負(fù)責(zé)人：       培訓(xùn)人： 5yy紅軟基地
負(fù)責(zé)培訓(xùn)學(xué)徒餐用具消毒知識(shí)，在1周內(nèi)完成。5yy紅軟基地
培訓(xùn)學(xué)徒了解蔬菜粗加工技能，在1月內(nèi)完成。5yy紅軟基地
學(xué)徒在2個(gè)月內(nèi)熟練 掌握基本刀工法，如切，剁等。5yy紅軟基地
學(xué)徒在半年嫩掌握冷才的基本味型，如紅油味、芥末味、麻辣味等。5yy紅軟基地
二級(jí)廚師在半年內(nèi) 熟練掌握一級(jí)廚師的各項(xiàng)技術(shù)，并能充分發(fā)揮自己的技能長處。5yy紅軟基地
三級(jí)廚師在半年內(nèi)熟悉掌握二極廚師的各項(xiàng)技能。5yy紅軟基地
一級(jí)廚工二級(jí)廚工對(duì)涼菜的制作和基本味型要能自己調(diào)制，在3個(gè)月內(nèi)應(yīng)達(dá)到三級(jí)廚師的制作要求。5yy紅軟基地
砧板組培訓(xùn)計(jì)劃5yy紅軟基地
負(fù)責(zé)人： 　 培訓(xùn)人： 5yy紅軟基地
學(xué)徒在1月內(nèi)要出步刀、墩、餐用 具的消毒知識(shí)。5yy紅軟基地
學(xué)徒在1個(gè)月內(nèi)了解冰箱的管理知識(shí)并掌握一般原輔料的擺放程序。5yy紅軟基地
學(xué)徒在半年內(nèi)要正確運(yùn)用基本刀法的切配知識(shí)，如絲、丁、片、條等。5yy紅軟基地
二級(jí)廚師要熟練掌握一級(jí)廚師在配菜、裝盤等方面的知識(shí)，并發(fā)揮自己的特長5yy紅軟基地
三級(jí)廚師在3個(gè)月內(nèi)要熟悉二級(jí)廚師的一切技能，并掌握干貨的漲發(fā)知識(shí)。5yy紅軟基地
一、二級(jí)廚工要在2個(gè)月內(nèi)掌握墩子對(duì)原輔材料的切配知識(shí)，并熟悉冰箱內(nèi)貨源的存放處以及每日清理工作。5yy紅軟基地
炒菜組培訓(xùn)計(jì)劃5yy紅軟基地
負(fù)責(zé)人：      培訓(xùn)人：5yy紅軟基地
學(xué)徒在1月內(nèi)要了解常用油溫的種類，以及在炸制過程中不同菜肴的不同油溫。5yy紅軟基地
學(xué)徒在1周內(nèi)熟悉怎樣清理灶臺(tái)和灶下的衛(wèi)生。5yy紅軟基地
二級(jí)、三級(jí)廚師要熟悉一級(jí)廚師的各項(xiàng)技能知識(shí)，要在半年內(nèi)掌握燕、鮑、翅的制作要求，以及本酒樓菜肴（色、香、味、型、器、裝、盤）的手法運(yùn)用和技能方面的知識(shí)。5yy紅軟基地
一級(jí)、二級(jí)廚工要在3個(gè)月內(nèi)了解干貨原料的漲發(fā)和半成品菜肴的制作，了解半成品的中心溫度以及菜肴油量的控制知識(shí)。5yy紅軟基地
考核人：5yy紅軟基地
祝大家：　　　5yy紅軟基地
　　豬年大吉!5yy紅軟基地
　　　大財(cái)、小財(cái)、意外財(cái)，財(cái)源滾滾；5yy紅軟基地
　　　　親情、友情、愛情，情情如意；5yy紅軟基地
　　　　　官運(yùn)、財(cái)運(yùn)、桃花運(yùn)，運(yùn)運(yùn)亨通；　  5yy紅軟基地
　　　　　　愛人、親人、友人，人人平安！！5yy紅軟基地

述職報(bào)告ppt2：這是述職報(bào)告ppt2，包括了年度工作概述，工作完成情況，存在問題及對(duì)策，2019年工作計(jì)劃等內(nèi)容，歡迎點(diǎn)擊下載。

述職報(bào)告ppt范本：這是述職報(bào)告ppt范本，包括了前言，試用期工作概述，工作完成情況，成功項(xiàng)目展示，工作不足之處等內(nèi)容，歡迎點(diǎn)擊下載。

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