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- 2017-04-20
- 素材編號(hào):
- 80651
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- 產(chǎn)品PPT
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這是一個(gè)關(guān)于如家酒店管理辦法PPT,主要是介紹了如家酒店質(zhì)量控制系統(tǒng)。季度質(zhì)量檢查和評(píng)估,三季度暗訪情況整改報(bào)告。如家酒店連鎖食品衛(wèi)生檢查標(biāo)準(zhǔn)。安全自查中反映的主要問題等。如家酒店是如家酒店集團(tuán)旗下3大品牌之一,是溫馨舒適的商旅型連鎖酒店品牌,通過標(biāo)準(zhǔn)化、簡(jiǎn)潔、舒適的酒店住宿服務(wù),使大眾商務(wù)以及休閑旅行賓客收獲溫馨、便捷的住宿體驗(yàn)。如家酒店是國內(nèi)商務(wù)酒店品牌中規(guī)模最大的品牌,在全國300個(gè)城市擁有近2000家酒店。如家酒店多年獲得中國金枕頭獎(jiǎng)“中國最佳經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店品牌”殊榮。2014年,如家酒店以4.2億美元的品牌價(jià)值入選中國品牌100強(qiáng),居酒店行業(yè)之首,歡迎點(diǎn)擊下載如家酒店管理辦法PPT哦。
如家酒店管理辦法PPT是由紅軟PPT免費(fèi)下載網(wǎng)推薦的一款產(chǎn)品PPT類型的PowerPoint.
如家酒店連鎖公司
如家酒店質(zhì)量控制系統(tǒng)
——運(yùn)營部
一、質(zhì)量控制在酒店經(jīng)營管理中的作用和地位
(一)酒店管理的主要內(nèi)容:
經(jīng)營管理——銷售管理、收益管理、效益管理
質(zhì)量管理——設(shè)備完好、清潔衛(wèi)生、服務(wù)質(zhì)量
基礎(chǔ)管理——制度規(guī)范、人力資源、企業(yè)文化
(二)從連鎖經(jīng)營看品牌質(zhì)量的重要性
連鎖企業(yè)的三個(gè)特征:
數(shù)量規(guī)模——知名度(宣傳、規(guī)模、知曉)
品牌聲譽(yù)——美譽(yù)度(口牌、滿意度、高質(zhì)量)
系統(tǒng)管理——系統(tǒng)化(規(guī)范、高效、系統(tǒng))
(三)從賓客住店選擇看品牌質(zhì)量的作用
產(chǎn)品(會(huì)議、商務(wù)、旅游、度假、高星級(jí)、經(jīng)濟(jì)型)
價(jià)格(合理、經(jīng)濟(jì)、物有所值、物超所值)
品牌(信譽(yù)、身份體現(xiàn))
質(zhì)量(清潔、設(shè)施、服務(wù)、管理、氛圍)
交通(方便、快捷)
經(jīng)歷(美好回憶、消費(fèi)經(jīng)驗(yàn))
(四)從賓客流失看質(zhì)量的重要性
一,為什么顧客會(huì)離去?
1% 死了
3%搬場(chǎng)了
5%朋友
9%被競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手挖走
14%對(duì)產(chǎn)品不滿
68% 被冷漠的員工嚇跑了
二,大多數(shù)顧客是給氣走的!
二、酒店業(yè)質(zhì)量管理方法
質(zhì)量檢查三級(jí)控制
全面質(zhì)量管理
零缺陷質(zhì)量控制
1、質(zhì)量檢查三級(jí)控制
設(shè)定明確、具體的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
員工作為酒店第一級(jí)質(zhì)檢員,對(duì)自已的工作進(jìn)行質(zhì)量把關(guān)
領(lǐng)班、主管作為第二級(jí)檢查人員,對(duì)員工的工作進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化的全面檢查,值班經(jīng)理進(jìn)行定量抽查,確保員工的工作達(dá)到設(shè)定標(biāo)準(zhǔn)
店長(zhǎng)、店助作為第三級(jí)檢查人員,站在酒店與賓客的立場(chǎng),每周定量抽查,整體把握與控制酒店的質(zhì)量水平
2、全面質(zhì)量管理
根據(jù)酒店質(zhì)量方面的問題點(diǎn),組成相應(yīng)的質(zhì)量管理小組,開展相關(guān)課題的質(zhì)量管理活動(dòng)
對(duì)課題進(jìn)行全過程分析研究,由表及里,尋找原因和解決的途徑,制定方案,進(jìn)行改進(jìn)
運(yùn)用PDCA循環(huán)法則,推動(dòng)問題的解決
三、如家酒店質(zhì)量控制系統(tǒng)
1、 組織機(jī)構(gòu):
品牌小組 (小組成員:梁日新、李志平、張培根、徐瑜、包小陽。 主要使命:1.制定、研究公司品牌標(biāo)準(zhǔn);2.維護(hù)、監(jiān)督、管理品牌標(biāo)準(zhǔn)。)
教育培訓(xùn)部(對(duì)品牌標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范,進(jìn)行系統(tǒng)的培訓(xùn)和考核管理。)
如家酒店 (根據(jù)品牌標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范,開展酒店經(jīng)營管理工作。)
運(yùn)營部 (按照品牌標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范,對(duì)酒店的運(yùn)營質(zhì)量實(shí)施監(jiān)督檢查和分析報(bào)告。)
區(qū)域總經(jīng)理 (根據(jù)運(yùn)營部的檢查報(bào)告,對(duì)所屬酒店進(jìn)行運(yùn)營管理。)
2、開業(yè)驗(yàn)收
酒店開業(yè)驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)
開業(yè)酒店工程質(zhì)量驗(yàn)收
開業(yè)準(zhǔn)備工作驗(yàn)收
3、季度質(zhì)量檢查和評(píng)估
總部質(zhì)量全面檢查
特派員質(zhì)量暗訪
4、專項(xiàng)檢查、抽查與回訪
食品衛(wèi)生專項(xiàng)檢查
安全工作專項(xiàng)檢查
酒店基礎(chǔ)管理工作檢查
抽查、夜查、和節(jié)日檢查
檢查問題整改回訪
食品衛(wèi)生專項(xiàng)檢查情況匯總
衛(wèi)生檢查中存在的主要問題
餐廳、廚房滅蠅工作未引起重視
廚房地面沒有保持干燥
少數(shù)酒店冰箱油膩,半成品和葷菜未加蓋或加膜
少數(shù)酒店食品保潔柜或消毒柜不夠清潔
少數(shù)酒店油煙罩不夠清潔
少數(shù)酒店冷菜制作不具備條件,如需要,應(yīng)在嚴(yán)格消毒的情況下操作
少數(shù)酒店對(duì)食品衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生的標(biāo)準(zhǔn)和要求認(rèn)識(shí)不夠
安全自查中反映的主要問題
部分酒店電工無證上崗
酒店前臺(tái)沒準(zhǔn)備應(yīng)急聯(lián)系與報(bào)警電話
變配電間必備物品不全、無絕緣手套、應(yīng)急燈與滅火器等
廚房間未配備滅火氈
有相當(dāng)部分員工上崗前未經(jīng)消防、治安專項(xiàng)培訓(xùn)
客房基礎(chǔ)管理的主要內(nèi)容
操作規(guī)范與工作流程*
清潔數(shù)量與計(jì)件考核*
大清潔與計(jì)劃衛(wèi)生*
棉織品管理環(huán)節(jié)*
客用品管理方法*
設(shè)施設(shè)備維護(hù)*
質(zhì)量檢查與每月考核*
客房培訓(xùn)與部門例會(huì)*
前臺(tái)基礎(chǔ)管理的主要內(nèi)容
崗位職責(zé)與工作流程
銷售管理
管理規(guī)范
現(xiàn)場(chǎng)管理
業(yè)績(jī)考核與員工職業(yè)生涯管理
安全防范
應(yīng)急預(yù)案
餐飲基礎(chǔ)管理的主要內(nèi)容
崗位職責(zé)與工作流程
采購價(jià)格與進(jìn)貨驗(yàn)收
菜單更新與菜肴質(zhì)量
服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)與操作程序
銷售價(jià)格與成本控制
食品衛(wèi)生與餐廳清潔
員工培訓(xùn)與業(yè)績(jī)考核
財(cái)務(wù)管理的幾個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)
預(yù)算與控制*
收入審計(jì)*
應(yīng)收客帳*
定期盤點(diǎn)與及時(shí)報(bào)損
財(cái)產(chǎn)管理
員工管理的幾項(xiàng)主要工作
人事管理與員工檔案
業(yè)務(wù)培訓(xùn)與業(yè)績(jī)考核
接班人計(jì)劃與職業(yè)生涯管理
企業(yè)文化與員工教育
基礎(chǔ)管理檢查情況匯總
基礎(chǔ)管理檢查中反映的主要問題
房態(tài)控制憑經(jīng)驗(yàn)、前臺(tái)與客房核對(duì)房態(tài)不嚴(yán)格
鑰匙管理不重視
客人留言和委托事項(xiàng)管理不規(guī)范
酒店服務(wù)項(xiàng)目、物品出借、未按規(guī)定執(zhí)行
客衣的交接手續(xù)不嚴(yán)、晨叫服務(wù)不夠規(guī)范
前臺(tái)流失與Noshow的統(tǒng)計(jì)不認(rèn)真
設(shè)施設(shè)備報(bào)修管理與計(jì)劃維護(hù)不夠
酒店管理中質(zhì)量檢查與考核掛鉤不緊密
二季度質(zhì)量檢查評(píng)分匯總表
5、賓客意見反饋系統(tǒng)
賓客信息處理政策程序
賓客滿意度調(diào)查系統(tǒng)
賓客意見反饋系統(tǒng)(GIFTS)
賓客網(wǎng)上評(píng)議
賓客意見匯總分析報(bào)告
客服中心
賓客投訴處理系統(tǒng)
杭州體育場(chǎng)店6月份網(wǎng)評(píng)
wxgwz 2004年6月10日 5.0酒店挺小的,過道也比較窄,但房間挺干凈,感覺也還舒適,也不像網(wǎng)友說的那么吵。在這個(gè)價(jià)位的房,個(gè)人認(rèn)為是非常不錯(cuò)了。離西湖和火車站還有市中心都不遠(yuǎn),就起步價(jià)10元。對(duì)如家印象好,主要還是因?yàn)樗臉菍臃⻊?wù)員。大清早的剛出門,那阿姨就主動(dòng)打招呼,微笑得特親切,就像自家人一樣。讓人覺得特舒服,評(píng)分都給最高分,因?yàn)樵谶@個(gè)價(jià)位的房已經(jīng)做得非常不錯(cuò)了,更何況還有1大早就讓你擁有好心情的樓層阿姨呢?
如家酒店連鎖公司
硬件
聆聽并記錄
復(fù)述并確認(rèn)客人訴求
安排專人查驗(yàn):
能夠修復(fù)馬上修復(fù)
不能馬上修復(fù)--換房
對(duì)客人居住有影響—視情形解決
代表酒店致歉
服務(wù)
聆聽并記錄
復(fù)述并確認(rèn)客人訴求
承諾客人作調(diào)查,并原則在24小時(shí)之內(nèi)給予答復(fù)
將調(diào)查和處理的結(jié)果回復(fù)客人
向客人致歉并表示感謝,承諾重視并加以改進(jìn)
衛(wèi)生
聆聽并記錄
復(fù)述并確認(rèn)客人訴求
安排專人整改
糾錯(cuò),向客人致歉并視情形給予適當(dāng)補(bǔ)償
報(bào)失
聆聽并記錄
復(fù)述并弄清客人訴求
幫助客人查找
確認(rèn)客人物品在酒店丟失
查進(jìn)房記錄,請(qǐng)當(dāng)事人回憶可能擺放物品的位置
建議報(bào)警:
客人不同意,尊重客人意愿,報(bào)失調(diào)查到此結(jié)束
客人同意,移交警方處理
所有涉及此事的相關(guān)人員記錄備案
個(gè)別被懷疑對(duì)象必要時(shí)可檢查其更衣箱
賠償
聆聽并記錄
判別能否挽回?fù)p失
判別是否酒店責(zé)任
不能挽回?fù)p失時(shí)考慮補(bǔ)償
補(bǔ)償須確認(rèn)物品價(jià)值與相應(yīng)折舊
盡量避免現(xiàn)金補(bǔ)償
洗衣賠償按洗衣單上的損壞約定賠償
如能修補(bǔ)的物品酒店承擔(dān)修補(bǔ)費(fèi)用
現(xiàn)金遺失不賠償
處理投訴原則和注意事項(xiàng)
應(yīng)使客人感到公平公正,合情合理
客人激動(dòng)時(shí),說話應(yīng)放慢語速,并作詳細(xì)筆錄
對(duì)客人所有意見及投訴表示感謝,對(duì)由此造成的不愉快表示歉意,對(duì)所敘述的事實(shí)須認(rèn)真調(diào)查、謹(jǐn)慎處理
不輕易承擔(dān)不屬于酒店的責(zé)任
在約定時(shí)間內(nèi),將處理情況和結(jié)果回復(fù)客人,以取得諒解;如客人不同意,再進(jìn)一步磋商
客人利益確實(shí)受到損失,酒店應(yīng)主動(dòng)表示
歉意并作適當(dāng)補(bǔ)償
處理投訴權(quán)限
處理方式——致歉,送水果、早餐、小禮品、折扣、代幣券、現(xiàn)金
處理價(jià)值權(quán)限參照“員工授權(quán)”
處理投訴金額:
500—1000元由店長(zhǎng)報(bào)運(yùn)營部專項(xiàng)備案
1000元以上由店長(zhǎng)報(bào)主管總經(jīng)理審批
員工授權(quán)價(jià)值權(quán)限
當(dāng)班員工:50元
當(dāng)班值班經(jīng)理:100元
店長(zhǎng)助理:200元
員工授權(quán)使用范圍
處理賓客投訴
處理雜項(xiàng)收費(fèi)爭(zhēng)議
處理電話費(fèi)爭(zhēng)議
處理洗衣費(fèi)爭(zhēng)議
處理客帳爭(zhēng)議
員工授權(quán)使用形式
送水果
送早餐
送如家小禮品
給予折扣
給予優(yōu)惠
給予補(bǔ)償
6、如家平衡記分卡考核
四、酒店如何有效地進(jìn)行質(zhì)量控制
(討論題)
四、酒店如何有效地進(jìn)行質(zhì)量控制
使每個(gè)員工認(rèn)識(shí)質(zhì)量的重要性
明確的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
建立嚴(yán)格的檢查制度
發(fā)現(xiàn)問題,及時(shí)整改
充分運(yùn)用激勵(lì)機(jī)制
案例分析
一、有個(gè)酒店的前臺(tái)經(jīng)常接到客人投訴,主要反映:服務(wù)態(tài)度差、各種差錯(cuò)、不能滿足賓客需求,店長(zhǎng)卻反映,他很重視賓客意見,每周都會(huì)親自對(duì)前臺(tái)員工進(jìn)行培訓(xùn),但效果不理想。(請(qǐng)問你有什么對(duì)策?)
二、有個(gè)餐廳,客人經(jīng)常投訴出菜慢、服務(wù)質(zhì)量差,但店長(zhǎng)卻認(rèn)為員工都很努力,他對(duì)提高服務(wù)質(zhì)量幾乎失去了信心。(你有什么良策?)
投訴案例(一)
MemberNo=1000112662
> Memo=自從辦理了家賓金卡后,我已經(jīng)入住**店3次了,有幾句話不得不講:
> 一:房間靠街太近,有點(diǎn)吵.
> 二:網(wǎng)速太慢,網(wǎng)線太短.入住第一次就反映了,一切如故.
> 三:酒店居然沒有水果刀可以借用,前臺(tái)居然說客人自己到酒店廚房去借.天大的笑話!
> 四:入住時(shí)報(bào)的是金卡,安排房間時(shí)明明有其他房間,居然安排的是最里面,最差的房間,
> 是否金卡折扣高了些,服務(wù)要打些折?
(請(qǐng)你提供投訴案例的處理意見)
投訴案例(二)
何店:
客人于振中來電投訴**店三件事,請(qǐng)調(diào)查處理一下:
1、客人早上到餐廳用餐,因?yàn)橐s飛機(jī),所以去餐廳比較早。服務(wù)員的態(tài)度很敷衍,說廚師還沒來。
2、客人致電前臺(tái)想要一個(gè)紙杯招待自己的朋友,但前臺(tái)一直沒給他送去。
3、客人在結(jié)帳時(shí),需要0.7元零錢,但他身上只有0.6元,旁邊的服務(wù)馬上就說少一分也不行。
客人覺得非常氣憤:一個(gè)連鎖店服務(wù)態(tài)度居然這么差,沒有為客人考慮過。
胡繼紅 (請(qǐng)你提供該投訴的處理意見)
投訴案例(三)
虞店:
以下是客人在賓客滿意度反饋表上留下的投訴:(原文)
* * *路口標(biāo)識(shí)非常不清楚,晚上連燈都沒有,晚上入住如果是第一次來100%找不到。
前臺(tái)服務(wù)推委責(zé)任,要蚊香時(shí)說沒有,責(zé)任推倒其他房客身上,說拿走了不還,還要我自己去便利店去買,完全沒有客戶服務(wù)至上的意識(shí)!本人不會(huì)再入住**店,也會(huì)把情況告知親朋好友,如果不會(huì)有任何改善。
客人姓名:穆泓毅
聯(lián)系電話:13771004705
房號(hào):2104
請(qǐng)反饋處理意見,謝謝!
馮 潔
2004-7-21
投訴案例(四)
以下摘錄了一段elong網(wǎng)上的點(diǎn)評(píng):
checkin的時(shí)候,總臺(tái)的服務(wù)員不知道在忙什么,拿著我的身份證和信用卡打了半天電話,不知道嘰哩咕嚕的上海話說些什么? 給我的房卡的房間號(hào)寫的象天書,搞得我不得不返回總臺(tái)確認(rèn)我的房間號(hào)。 房間奇小無比,擺一張床就沒什么空間了,電視只能放在床的側(cè)面。窗子高高的象個(gè)監(jiān)獄 最最惱火的是沒有吃飯的地方,而且周圍也沒有,要打車到濰坊路或者陸家嘴去吃,省得一點(diǎn)房錢光打車全沖平了,哦還有就是地鐵站到賓館必須打車,看看:20塊錢又泡湯了。 “請(qǐng)您評(píng)分(請(qǐng)您根據(jù)酒店星級(jí)公正評(píng)價(jià))“,我覺得雖然硬件設(shè)施我們不好我們可以諒解,但服務(wù)的質(zhì)量和為客戶周到的思考應(yīng)該是和星級(jí)無關(guān)的。 強(qiáng)烈建議各位不要再住這家酒店
( 這個(gè)點(diǎn)評(píng)反映了哪些問題?如何整改?)
案例五:(暗訪)
案例測(cè)試:
預(yù)定房間時(shí),最后沒有復(fù)述預(yù)定信息;
借吹風(fēng)機(jī)第一次打電話沒人接,第二次再打,才接,但是沒有問候,也沒有確認(rèn)房間,送吹風(fēng)機(jī)來時(shí),同樣沒有問候,簽了借條也沒說謝謝,沒有再見;
叫醒服務(wù)我有意沒有接電話,人工叫醒時(shí)只是說了句:你可以起來了;
夜間有人進(jìn)出酒店,安保應(yīng)該主動(dòng)問一下情況,但是人在,沒有聲音;
測(cè)試煙感報(bào)警,8分鐘后才有人查看,時(shí)間略長(zhǎng)了些。
(請(qǐng)根據(jù)暗訪存在的問題,做一份整改計(jì)劃。)
最后有幾點(diǎn)體會(huì)與各位分享:
酒店是一個(gè)服務(wù)性行業(yè),賓客滿意就是我們的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
提高賓客滿意度的途徑是:提供超過賓客期望的,滿足賓客個(gè)性需求的特色服務(wù),使賓客意外驚喜
連鎖酒店是數(shù)量與質(zhì)量的統(tǒng)一,發(fā)展速度越快,對(duì)品牌和聲譽(yù)的要求越高
謝謝!
2004年9月6日
愛校如家ppt:這是愛校如家ppt,包括了漂亮的綠植墻,三樓的綠植走廊,彩繪墻,有趣的刮刮畫,為我們的三樓走廊增添光彩,櫥窗中定期更換著孩子們的作品,背后的故事等內(nèi)容,歡迎點(diǎn)擊下載。
如家ppt模板:這是如家ppt模板,包括了酒店簡(jiǎn)介,酒店理念,酒店使命,酒店策略,旗下品牌,酒店伙伴與戰(zhàn)略,酒店大事等內(nèi)容,歡迎點(diǎn)擊下載。
如家前臺(tái)ppt:這是如家前臺(tái)ppt,包括了酒店簡(jiǎn)介,酒店理念,酒店使命,酒店策略,旗下品牌,酒店伙伴與戰(zhàn)略,酒店大事等內(nèi)容,歡迎點(diǎn)擊下載。