這是一個(gè)關(guān)于活性多肽幻燈PPT，主要介紹了活性多肽概念；生物活性肽的生物學(xué)意義；生理功能；多肽的功能作用，活性多肽 生物活性肽（biologically active peptide/bioactive peptide/biopeptide）： 指對(duì)生物機(jī)體的生命活動(dòng)有益或具有生理作用的肽類(lèi)化合物，又稱(chēng)功能肽（functional peptide ）�；钚远嚯模喊�括酪蛋白磷肽、降血壓 肽、谷胱甘肽、易消化吸 收肽、免疫球蛋白等。 生物活性肽的生物學(xué)意義 主要體現(xiàn)在其吸收機(jī)制優(yōu)于氨基酸和具有氨基酸不可比擬的生理功能兩個(gè)方面。 生理功能 主要有類(lèi)嗎啡樣活性、激素和調(diào)節(jié)激素的作用，對(duì)生物體內(nèi)的酶具有調(diào)節(jié)和抑制功能，免疫調(diào)節(jié)，抗血栓，抗高血壓，降膽固醇，抑制細(xì)菌、病毒，抗癌作用，抗氧化和清除自 由基作用，改善元素吸收和礦物質(zhì)運(yùn)輸， 促進(jìn)生長(zhǎng)，調(diào)節(jié)食品風(fēng)味、口味和硬度等。因此，生物活性肽是篩選藥物、制備疫 苗和食品添加劑 的天然資源寶庫(kù)。大豆多肽（Soy Peptide）大豆多肽是指大豆蛋白質(zhì)經(jīng)蛋白酶作用后，再經(jīng)特殊處理而得到的蛋白質(zhì)水解產(chǎn)物，通常由3-6個(gè)氨基酸組成，水解產(chǎn)物中還含有少量游離氨基酸、糖類(lèi)和無(wú)機(jī)鹽等成分，歡迎點(diǎn)擊下載活性多肽幻燈PPT。

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活性多肽 生物活性肽（biologically active peptide/bioactive peptide/biopeptide）： 指對(duì)生物機(jī)體的生命活動(dòng)有益或具有生理作用的肽類(lèi)化合物，又稱(chēng)功能肽（functional peptide ）�；钚远嚯模� 包括酪蛋白磷肽、降血壓 肽、谷胱甘肽、易消化吸 收肽、免疫球蛋白等。 生物活性肽的生物學(xué)意義 主要體現(xiàn)在其吸收機(jī)制優(yōu)于氨基酸和具有氨基酸不可比擬的生理功能兩個(gè)方面。 生理功能 主要有類(lèi)嗎啡樣活性、激素和調(diào)節(jié)激素的作用，對(duì)生物體內(nèi)的酶具有調(diào)節(jié)和抑制功能，免疫調(diào)節(jié)，抗血栓，抗高血壓，降膽固醇，抑制細(xì)菌、病毒，抗癌作用，抗氧化和清除自 由基作用，改善元素吸收和礦物質(zhì)運(yùn)輸， 促進(jìn)生長(zhǎng)，調(diào)節(jié)食品風(fēng)味、口味和硬度等。 因此，生物活性肽是篩選藥物、制備疫 苗和食品添加劑 的天然資源寶庫(kù)。 大豆多肽（Soy Peptide）   大豆多肽是指大豆蛋白質(zhì)經(jīng)蛋白酶作用后，再經(jīng)特殊處理而得到的蛋白質(zhì)水解產(chǎn)物，通常由3-6個(gè)氨基酸組成，水解產(chǎn)物中還含有少量游離氨基酸、糖類(lèi)和無(wú)機(jī)鹽等成分。大豆多肽水溶性很高。大豆多肽 還具有抑制蛋白質(zhì)形成凝膠、調(diào)整蛋 白質(zhì)食品的硬度、改善口感和易消化 吸收等特性，是生成速溶飲品和高蛋 白質(zhì)保健食品的理想原料。 食物過(guò)敏是嚴(yán)重的健康問(wèn)題，食品過(guò)敏者輕則引起皮疹，重則會(huì)危及生命。以高度水解蛋白為基料的食品，在預(yù)防食品過(guò)敏性方面是有效的。大豆蛋白也是高致敏性物質(zhì)蛋白水解物在預(yù)防和治療過(guò)敏性方面的作用無(wú)疑是開(kāi)發(fā)研究的一個(gè)重要方向。 注：大米是低抗原性谷物， 是唯一可免于過(guò)敏試驗(yàn)谷物 。 (二) 多肽的生物學(xué)作用 1.降血壓 降血壓肽是研究最多的一種生物活性肽，它可以抑制ACE (血管緊張素轉(zhuǎn)換酶)的活性，從而達(dá)到降血壓的目的。 從大豆分離蛋白中分離得到 11種具有ACE抑制活性大豆 肽組分. 此頁(yè)為說(shuō)明 RAS是升壓系統(tǒng)，首先在腎素的作用下，血管緊張素原C端失去Leu，轉(zhuǎn)化為血管緊張素I，接著ACE作用于血管緊張素I從其C末端去掉His-Leu生成血管緊張素II，這是腎素-血管緊張素系統(tǒng)中已知的最強(qiáng)的血管收縮劑，它能作用于小動(dòng)脈，使血管平滑肌收縮，迅速引起升壓效應(yīng)；同時(shí)血管緊張素II通過(guò)刺激醛固酮分泌和直接對(duì)。腎臟作用(減少腎血流量及促進(jìn)Na+、K+的重吸收)，引起鈉貯量和血容量的增加，也能使血壓升高。與此相反，KKS是降壓系統(tǒng)，其中舒緩激肽是降壓物質(zhì)，它能舒張毛血管增加其通透性，使血壓下降。ACE在該系統(tǒng)中使舒緩激肽失去C末端的Phe-Arg而成為失活片段，也引起血壓升高。對(duì)高血壓患者，如果服用ACE抑制劑，則血管緊張素II的生成和激肽的破壞均減少，血壓必然下降，從而達(dá)到治療高血壓的目的。 在歐洲市場(chǎng)上出現(xiàn)了第一個(gè)降血壓益生菌制品——Evolus。它是采用特殊菌種．瑞士乳桿菌發(fā)酵的酸奶制品，經(jīng)過(guò)嚴(yán)格科學(xué)的工藝控制，得到高含量的降血壓短肽，從而起到降血壓作用。目前已進(jìn)入冰島，葡萄牙和西班牙等國(guó)家． 日本Calpis公司也成功生產(chǎn)出降血壓酸奶飲料． 2. 降膽固醇活性 多肽具有降低血清膽固醇的作用，與大豆蛋白相比具有特殊的優(yōu)點(diǎn)。使膽固醇中LDL（低密度脂蛋白 ）、VLDL（極低密度脂蛋白 ）值降低，但不會(huì)使HDL（高密度脂蛋白）值降低。 大豆多肽的降膽固醇 作用主要是通過(guò)刺激甲狀 腺激素分泌，促進(jìn)膽固醇 的膽汁酸化，使糞便排泄 膽固醇增加，從而降低血 液膽固醇。 3.減肥 攝食蛋白質(zhì)比攝食脂肪、糖類(lèi)更易促進(jìn)能量代謝，而大豆多肽促進(jìn)能量代謝的效果比蛋白質(zhì)更強(qiáng)。兒童肥胖癥患者進(jìn)行減肥期間，采取低能量膳食的同時(shí)以大豆多肽作為補(bǔ)充食品，結(jié)果比單純用低能量膳食更能加速皮下脂肪的減少。 人們普遍認(rèn)為食用大豆多 肽可以減少饑餓感，增加代謝率， 從而減輕體重，并且在減肥過(guò)程 中保持了氮的平衡，保證減肥者的體質(zhì)。 4.抗氧化 幾種氨基酸，如Tyr、Met、His 、Lys和Trp，被普遍認(rèn)為是抗氧化劑。 在水解的過(guò)程中， 蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)將會(huì)發(fā)生改變，更多氨基酸的基團(tuán)會(huì)暴露出來(lái)，因此，大豆多肽比原蛋白有更強(qiáng)的抗氧化活性。 有人從大豆蛋白質(zhì)的水解 產(chǎn)物中分離得到6種具有抗氧 化活性的多肽。 越來(lái)越多的證據(jù)表明：氧自由基在人類(lèi)許多疾病的發(fā)生、發(fā)展中起著重要作用，如：動(dòng)脈硬化、糖尿病、高血壓等。 自由基具有活潑的化學(xué)性質(zhì)，能和細(xì) 胞內(nèi)的有機(jī)物質(zhì)發(fā)生鏈?zhǔn)椒磻?yīng)，造成體內(nèi)過(guò)氧化物大量堆 積，使細(xì)胞失去正常的生理功能，導(dǎo)致 了相應(yīng)疾病發(fā)生。機(jī)制有三：1.使靶 細(xì)胞膜受損；2.使血清抗蛋白酶失 去活性；3.損傷基因?qū)е录?xì)胞變異。 “明膠多肽”：系從豬皮、豬骨中經(jīng)水解提取的一種蛋白質(zhì)類(lèi)調(diào)化劑，具有嫩膚、保持皮膚水分和消除面部皺紋等功效，既能口服也可直接添加至美容化妝品中。如今，明膠多肽在歐洲、美國(guó)和日本的化妝品領(lǐng)域已得到廣泛應(yīng)用。 日本廠(chǎng)商從水產(chǎn)加工業(yè)下腳料——魚(yú)鱗中提取出“魚(yú)鱗膠”，再經(jīng)酶法分解后得到一種類(lèi)似于豬皮明膠多肽的新產(chǎn)品——“魚(yú)鱗膠多肽”也具有美容作用。 “蜂膠多肽”為法國(guó)一廠(chǎng)商所開(kāi)發(fā)的多肽新產(chǎn)品，具有特殊的植物香氣。據(jù)介紹，將蜂膠多肽加工成護(hù)膚產(chǎn)品涂擦在面部肌膚上，可以保持彈性、預(yù)防細(xì)胞老化以及防止皺紋產(chǎn)生，美容效果顯著。 5.調(diào)節(jié)免疫 人們已經(jīng)從大豆蛋白的水解產(chǎn)物中鑒定到了具有免疫活性的大豆多肽，例如，預(yù)防由化療引起脫發(fā)的免疫調(diào)節(jié)肽已經(jīng)從大豆蛋白的酶解中分離得到; 大豆蛋白的胰蛋白酶解產(chǎn)物中 的免疫肽具有刺激超氧化陰離 子(活性氧類(lèi))的作用，可以引發(fā) 非特定性免疫保護(hù)系統(tǒng) 臨床上主要用于失血?jiǎng)?chuàng)傷和燒傷等引起的休克、腦水腫，以及肝硬化、腎病引起的水腫或腹水等危重病癥的治療，以及低蛋白血癥病人。 谷胱甘肽（Glutathione GSH） 谷胱甘肽(GSH)是由谷氨酸、半胱氨酸和甘氨酸組成的三肽化合物。 存在于酵母，小麥胚芽，動(dòng)物肝臟。 功能清除自由基，對(duì)放射性藥物及抗腫瘤藥物引起的白細(xì)胞減少起保護(hù)作用，防皮膚色素沉著。�；撬幔╰aurine） 學(xué)名——2-氨基乙磺酸，具有廣泛的生物學(xué)效應(yīng)，是調(diào)節(jié)機(jī)體正常生理功能的重要物質(zhì)。它以游離氨基酸的形式普遍存在于動(dòng)物體內(nèi)各種組織，在動(dòng)物腦、臟器、豆類(lèi)、南瓜子中含量豐富。 功能： 促進(jìn)腦細(xì)胞DNA， RNA的合成，增加神經(jīng)細(xì)胞膜的磷脂酰乙醇胺含量和腦細(xì)胞對(duì)蛋白質(zhì)的利用率，從而促進(jìn)腦細(xì)胞尤其是海馬細(xì)胞結(jié)構(gòu)和功能的發(fā)育，增強(qiáng)學(xué)習(xí)記憶能力。 改善視神經(jīng)功能:視網(wǎng)膜 氨基酸總量的50%。 促進(jìn)脂類(lèi)物質(zhì)消化吸收:參 與膽酸鹽代謝。F3g紅軟基地