這是一個(gè)關(guān)于我國(guó)各地美食ppt，包括了全國(guó)各地特色美食介紹，北京美食，南京美食，天津美食，上海美食，哈爾濱美食，山西美食，河南美食，貴州美食，湖北美食，云南美食，蘭州美食等內(nèi)容，全國(guó)各地特色美食全國(guó)各地特色美食介紹中國(guó)是文明古國(guó)，亦是悠久美食之境地。美食有以下幾個(gè)特點(diǎn)：第一，風(fēng)味多樣。由于我國(guó)幅員遼闊，地大物博，各地氣候、物產(chǎn)、風(fēng)俗習(xí)慣都存在著差異，長(zhǎng)期以來(lái)，在飲食上也就形成了許多風(fēng)味。我國(guó)一直就有‘南米北面’的說(shuō)法，口味上有‘南甜北咸?hào)|酸西辣’之分，主要是巴蜀、齊魯、淮（huái）揚(yáng)、粵閩四大風(fēng)味。全國(guó)各地特色美食介紹 第二，四季有別。一年四季，按季節(jié)而吃，是中國(guó)烹飪又一大特征。自古以來(lái)，我國(guó)一直按季節(jié)變化來(lái)調(diào)味、配菜，冬天味醇濃厚，夏天清淡涼爽;冬天多燉燜煨（wēi），夏天多涼拌冷凍，歡迎點(diǎn)擊下載我國(guó)各地美食ppt哦。

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全國(guó)各地特色美食全國(guó)各地特色美食介紹　 中國(guó)是文明古國(guó)，亦是悠久美食之境地。美食有以下幾個(gè)特點(diǎn)：　 第一，風(fēng)味多樣。由于我國(guó)幅員遼闊，地大物博，各地氣候、物產(chǎn)、風(fēng)俗習(xí)慣都存在著差異，長(zhǎng)期以來(lái)，在飲食上也就形成了許多風(fēng)味。我國(guó)一直就有‘南米北面’的說(shuō)法，口味上有‘南甜北咸?hào)|酸西辣’之分，主要是巴蜀、齊魯、淮（huái）揚(yáng)、粵閩四大風(fēng)味。全國(guó)各地特色美食介紹 第二，四季有別。一年四季，按季節(jié)而吃，是中國(guó)烹飪又一大特征。自古以來(lái)，我國(guó)一直按季節(jié)變化來(lái)調(diào)味、配菜，冬天味醇濃厚，夏天清淡涼爽;冬天多燉燜煨（wēi），夏天多涼拌冷凍。 第三，講究美感。中國(guó)的烹飪，不僅技術(shù)精湛，而且有講究菜肴美感的傳統(tǒng)，注意食物的色、香、味、形、器的協(xié)調(diào)一致。對(duì)菜肴美感的表現(xiàn)是多方面的，無(wú)論是個(gè)紅蘿卜，還是一個(gè)白菜心，都可以雕出各種造型，獨(dú)樹(shù)一幟，達(dá)到色、香、味、形、美的和諧統(tǒng)一，給人以精神和物質(zhì)高度統(tǒng)一的特殊享受。全國(guó)各地特色美食介紹 第四，注重情趣。我國(guó)烹飪很早就注重品味情趣，不僅對(duì)飯菜點(diǎn)心的色、香、味有嚴(yán)格的要求，而且對(duì)它們的命名、品味的方式、進(jìn)餐時(shí)的節(jié)奏、娛樂(lè)的穿插等都有一定的要求。中國(guó)菜肴的名稱(chēng)可以說(shuō)出神入化、雅俗共賞。菜肴名稱(chēng)既有根據(jù)主、輔、調(diào)料及烹調(diào)方法的寫(xiě)實(shí)命名，也有根據(jù)歷史掌故、神話傳說(shuō)、名人食趣、菜肴形象來(lái)命名的，如‘全家福'、‘將軍過(guò)橋'、‘獅子頭'、‘叫化雞'、‘龍鳳呈祥'、‘鴻門(mén)宴'、‘東坡肉'…… 北京美食北京美食—北京烤鴨 北京烤鴨是具有世界聲譽(yù)的北京著名菜式，用料為優(yōu)質(zhì)肉食鴨北京鴨，果木炭火烤制，色澤紅潤(rùn)，肉質(zhì)肥而不膩。 北京烤鴨分為兩大流派，而北京最著名的烤鴨店也即是兩派的代表。它以色澤紅艷，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道醇（chún）厚，肥而不膩的特色，被譽(yù)為“天下美味”而馳名中外。北京美食—北京烤鴨 北京烤鴨：有“天下第一美食”之稱(chēng)，為譽(yù)滿中外的佳肴。北京烤鴨有燜（mèn）爐烤鴨和掛爐烤鴨。燜（mèn）爐烤鴨是憑爐墻熱力烘烤鴨子。 爐內(nèi)溫度先高后低，烤出的鴨子外皮酥脆，內(nèi)層豐滿，肥而不膩。掛爐烤鴨是用棗、桃、梨等果木燒烤鴨子。所烤鴨子也是外焦里嫩，而且有一種特殊的香味。 北京美食—北京烤鴨吃法三則　　北京烤鴨第一種吃法：據(jù)說(shuō)是由大宅門(mén)里的太太小姐們興起的。她們既不吃蔥，也不吃蒜，卻喜歡將那又酥又脆的鴨皮，蘸（zhàn）了細(xì)細(xì)的白糖來(lái)吃。以后，全聚德的跑堂一見(jiàn)到女客來(lái)了，便必然跟著烤鴨 ，上一小碟白糖。 　　北京烤鴨第二種吃法：甜面醬加蔥條，可配黃瓜條、蘿卜條，用筷子挑一點(diǎn)甜面醬，抹在荷葉餅上，放幾片烤鴨蓋在上面，再放上幾根蔥條、黃瓜條或蘿卜條，將荷葉餅卷起，真是美味無(wú)比。 　　北京烤鴨第三種吃法：蒜泥加甜面醬，也可配蘿卜條等，用荷葉餅卷食鴨肉也是早年受歡迎的一種佐料。蒜泥可以解油膩，將片好的烤鴨蘸著蒜泥、甜面醬吃，在鮮香中更增添了一絲辣意，風(fēng)味更為獨(dú)特。不少顧客特別偏愛(ài)這種佐料。 南京美食南京美食—鹽水鴨南京美食—鴨血粉絲南京美食—鴨血粉絲 南京人是出了名的愛(ài)吃鴨，而鴨血粉湯便是其中獨(dú)具代表性的小食。鴨血要新鮮，粉嫩粉嫩的那種，加上粉絲，鴨肝，鴨腸，香菜和榨菜末，用鴨湯煮出來(lái)，又香又嫩。愛(ài)吃辣的再放點(diǎn)辣椒，絕對(duì)過(guò)癮。鴨湯很鮮，粉絲是那種煮不爛的，很勁道，鴨血很嫩，鴨肝和鴨腸很入味，略咸，介于酥與不酥之間，拿捏得恰到好處。 天津美食天津美食—狗不理包子 狗不理包子以其味道鮮美而譽(yù)滿全國(guó)，名揚(yáng)中外。狗不理包子倍受歡迎，關(guān)鍵在于用料精細(xì)，制作講究，在選料、配方、攪拌以至揉面、搟面都有一定的絕招兒，做工上更是有明確的規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)，特別是包子褶花勻稱(chēng)，每個(gè)包子都不少于15個(gè)褶。剛出屜的包子，大小整齊，色白面柔，看上去如薄霧之中的含苞秋菊，爽眼舒心，咬一口，油水汪汪，香而不膩，一直深得大眾百姓和各國(guó)友人的青睞。 天津美食—十八街麻花天津美食—十八街麻花　 桂發(fā)祥麻花， 又稱(chēng)十八街麻花，是與天津狗不理包子、耳朵眼炸糕并稱(chēng)的“天津三絕”食品之一。桂發(fā)祥什錦夾餡麻花酥脆香甜，風(fēng)味獨(dú)特，且久存不綿，春秋季可存放三個(gè)月，夏季也可存放兩個(gè)月，令人叫絕。十八街麻花是經(jīng)過(guò)反復(fù)探索進(jìn)行創(chuàng)新，在白條和麻條中間夾一條含有桂花、閔（mǐn）姜、桃仁、瓜條等多種小料的酥餡，使炸出的麻花酥軟香甜與眾不同，創(chuàng)造出的什錦夾餡大麻花。天津美食—耳朵眼炸糕 天津美食—耳朵眼炸糕 耳朵眼炸糕有“黃、軟、筋、香”四大特點(diǎn)。聞起來(lái)香味撲鼻，吃到嘴里酥脆可口，香甜粘軟，外層炸得酥脆，趁熱吸一口，燙、甜、粘，不小心餡汁會(huì)濺出來(lái)。耳朵眼炸糕生產(chǎn)有百余年歷史，創(chuàng)始人“炸糕劉”劉萬(wàn)春以賣(mài)炸糕謀生，由于精工細(xì)做，并逐漸形成獨(dú)特風(fēng)格，加之該店鋪選址北門(mén)外窄小的耳朵眼胡同出口處，被眾食客戲稱(chēng)為耳朵眼炸糕，旺銷(xiāo)不衰。　　上海美食上海美食：南翔小籠饅頭 南翔（xiáng）小籠饅頭又叫南翔小籠包，是上海郊區(qū)南翔鎮(zhèn)的傳統(tǒng)名小吃，已有100多年歷史。該品素以皮薄、餡多、鹵重、味鮮而聞名，是深受?chē)?guó)內(nèi)外顧客歡迎的風(fēng)味小吃之一。南翔小籠饅頭的餡心是用夾心腿肉作成肉醬，不加蔥蒜，僅撒少許姜末和肉皮凍、鹽、醬油、糖和水調(diào)制而成。饅頭的皮是用不發(fā)酵的精面粉作成的。哈爾濱美食哈爾濱美食—紅腸 哈爾濱最經(jīng)典的吃的就是紅腸和干腸。紅腸原本來(lái)自俄羅斯，在1913年由一個(gè)叫做“愛(ài)金賓斯”的技師傳到中國(guó)，最早生產(chǎn)紅腸的企業(yè)是“哈爾濱肉類(lèi)聯(lián)合加工廠”，也就是現(xiàn)在著名的“哈肉聯(lián)”。 紅腸的味道是大蒜味的，里面還有許多肥肉丁，下酒極佳，配上啤酒，味道那叫一個(gè)棒！可以?shī)A在大列巴里，味道好極了。 紅腸的外觀是棗紅色，經(jīng)過(guò)數(shù)小時(shí)的煙熏，但是表面沒(méi)有浮灰，用白色的紙巾擦拭，紙巾上不會(huì)染上任何顏色。所以紅腸是可以直接吃的，吃的時(shí)候要把表皮也一塊吃掉，這才是真正的紅腸風(fēng)味——就是要吃那個(gè)帶點(diǎn)山野的焦炭味！ 山西美食山西美食—刀削面 “世界面食在中國(guó)，中國(guó)面食在山西，山西不愧為面食之鄉(xiāng)。” 外國(guó)友人考察山西面食后說(shuō)的一句贊譽(yù)。 自古以來(lái)，山西面食就以品種多樣和養(yǎng)生健身而著稱(chēng)于世。山西面食歷史悠久，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，有拒可考已有2000多年的歷史了。　　　　山西美食—刀削面　　“刀削面”是山西人民日常喜食的面食，因其風(fēng)味獨(dú)特，馳名中外。刀削面全憑刀削，因此得名。用刀削出的面葉，中厚邊薄。棱鋒分明，形似柳葉；入口外滑內(nèi)筋，軟而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者歡迎。它同北京的打鹵面、山東的伊府面、河南的魚(yú)焙面、四川的擔(dān)擔(dān)面，同稱(chēng)為五大面食名品，享有盛譽(yù)。河南美食河南鄭州 -燴面 河南鄭州 -燴面 河南省城鄭州，大大小小燴面館前呼后擁的壯觀場(chǎng)面，就足以讓人嘆為觀止！河南尤其鄭州人對(duì)于羊肉燴面的這種情結(jié)，家常、平民、樸素而又親切。燴面是取了山西刀削面的面、蘭州拉面的湯、陜西羊肉泡饃的菜融合而成。正宗的河南燴面做法相當(dāng)復(fù)雜，面、料、湯三要素一定要精致而成。 河南開(kāi)封-灌湯包河南開(kāi)封-灌湯包 開(kāi)封小籠包子原名灌湯包子，俗稱(chēng)湯包。開(kāi)封“第一樓小籠灌湯包子北宋都城東京(今開(kāi)封)。后經(jīng)歷代名廚師承和發(fā)展，演變?yōu)楝F(xiàn)在的“第一樓小籠灌湯包子”。其用料考究，制作獨(dú)到，薄皮大餡，灌湯流油，軟嫩鮮香，肥而不膩的風(fēng)味特點(diǎn)和“提起像燈籠，放下像菊花”的優(yōu)美形狀令人傾倒，被譽(yù)為“中州膳食一絕”，為“中華老字號(hào)”。貴州美食貴州貴陽(yáng)—腸旺面　 貴陽(yáng)腸旺面 是用豬大腸、豬血旺等為佐料的一種雞蛋面條，迄今為止已有100多年的歷史，是貴陽(yáng)極負(fù)盛名的一種風(fēng)味小吃。 　　腸旺面的配料和調(diào)料有20多種，豬腸子的制作尤為講究：腸子要用花椒、山奈、八角、姜、蔥等配料先在砂鍋里用小火慢慢燉，煮熟 后再撈出切成片。而血旺卻在吃面條前拌著綠豆芽隨吃隨氽（tǔn）入湯鍋。面條煮熟后撈入大碗里，拌上砂鍋鍋里的肥腸和剛氽（tǔn）過(guò)的血旺、綠豆芽，再撒上一種名為“脆哨 的油炸豬糟頭肉丁，澆上辣油，使湯色鮮紅，腸肥味美，血旺嫩滑，豆芽清甜，可謂，紅而不辣，硬而不生。油亮不膩，濃香可口。 湖北美食湖北鄖陽(yáng)—三合湯 　　 湖北十堰鄖（yún）縣風(fēng)味小吃種類(lèi)齊全，“三合湯”則是本地膳食門(mén)類(lèi)中的一絕。據(jù)說(shuō)，三合湯的制作，發(fā)源于鄖（yún）縣回民同胞清真食俗的特產(chǎn)。當(dāng)時(shí)，在鄖（yún）縣老城久負(fù)盛名的唯有張狗娃三合湯，他的制作技巧是正宗祖上傳下來(lái)的，別具特色，老少皆宜。 　　 　湖北鄖（yún）陽(yáng)—三合湯　　三合湯的制作需直徑約為1米的大鐵鍋，鍋中間圈著一只大砂罐。據(jù)介紹，這個(gè)是為了隔開(kāi)內(nèi)外食物和湯的主要配料。人走到鍋邊，嗅見(jiàn)那撲鼻的濃香，看著絳紅的鹵牛肉，粗壯長(zhǎng)嫩的蔥白子，鮮紅尖角的老辣椒，橙黃油泛的熱湯汁，給人的感覺(jué)是:湯濃醇鮮，原料豐富。一碗由牛肉、鮮水餃、紅薯粉制成的三合湯下肚，渾身暖和，具有解疲乏、治哮喘、療風(fēng)濕的食療作用。 云南美食云南美食—過(guò)橋米線 云南美食—過(guò)橋米線 　 過(guò)橋米線，源于滇(diān)南，乃云南一絕，至今已有一百年的歷史.它源于滇(diān)南蒙自縣。傳說(shuō)有一秀才在南湖的湖心小島念書(shū)，秀才妻每日都要通過(guò)石砌的小橋給夫送飯。一日，妻子念丈夫讀書(shū)辛苦，燉了一只又肥又壯的母雞，裝入罐中，正準(zhǔn)備送飯送給丈夫，由于有要事未能按時(shí)送去。當(dāng)她辦完事后，發(fā)現(xiàn)湯罐還是熱乎乎的，原來(lái)是厚厚的一層黃油覆蓋湯面，起到了隔熱作用。于是便穿小道，走石橋，送到丈夫身邊，將米線往熱雞湯里浸泡后，隨即撈出放入碗里，秀才吃了十分滿意。此事被傳為美談，人們?yōu)榱速澴u(yù)這位賢能的妻子，便將這種食品取名“過(guò)橋米線”。 蘭州美食蘭州美食—牛肉面 牛肉面俗稱(chēng)"牛肉拉面"，是蘭州最具特色的大眾化經(jīng)濟(jì)小吃。蘭州人吃牛肉面吃出了名堂，吃上了癮。相傳，牛肉面是清末光緒年間，一個(gè)叫馬保子的回民廚師所創(chuàng)制的面食，后輩們?cè)俅�代推陳出新，硬是將這種面食文化發(fā)揮到了極致，吃得個(gè)名揚(yáng)天下。如今，蘭州市的每條街巷，無(wú)論大小，至少都有一兩家牛肉面館。axI紅軟基地

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