這是一個關(guān)于茶葉知識大全PPT，包括了茶的起源與傳播，茶葉主產(chǎn)區(qū)和生產(chǎn)情況，茶的形態(tài)和生長環(huán)境，茶葉的分類和加工，營養(yǎng)與保健，品質(zhì)與評審，茶葉食品安全事件、流言與真相等內(nèi)容，茶葉基礎(chǔ)知識 一、茶的起源與傳播二、茶葉主產(chǎn)區(qū)和生產(chǎn)情況三、茶的形態(tài)和生長環(huán)境四、茶葉的分類和加工五、營養(yǎng)與保健六、品質(zhì)與評審七、茶葉食品安全事件、流言與真相一、茶的起源與傳播學(xué)術(shù)界認(rèn)定：茶樹原產(chǎn)于中國的云貴高原，而非印度、緬甸等其它地方。 1)中國西南地區(qū)是山茶屬植物的分布中心 全世界有24屬380余種/西南地區(qū)有15屬260余種 2)來自考古和化石的證據(jù) 浙江上虞出土的漢代陶土茶碗是迄今世界上發(fā)現(xiàn)最早的茶具。 貴州普安、晴龍兩縣交界處首次發(fā)現(xiàn)茶籽化石距今6500萬年到250萬年至今。 3)古代文獻(xiàn)中的記載 世界上第一本茶葉著作——唐代陸羽《茶經(jīng)》（公元760年）；東漢時期《神農(nóng)本草經(jīng)》：“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之”。 4)中國云貴川高原存在大量野生大茶樹 瑞典植物學(xué)家林奈為茶樹定的學(xué)名：Chea Sinensis，含義就是“中國茶樹”。英語中的Tea，就是茶字的粵語發(fā)音。法語中的Thé，德語中的Thee或Tee，西班牙語中的Cha等都是中國茶字的各種地方發(fā)音演變而來，歡迎點(diǎn)擊下載茶葉知識大全PPT哦。

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茶葉基礎(chǔ)知識 一、茶的起源與傳播二、茶葉主產(chǎn)區(qū)和生產(chǎn)情況三、茶的形態(tài)和生長環(huán)境四、茶葉的分類和加工五、營養(yǎng)與保健六、品質(zhì)與評審七、茶葉食品安全事件、流言與真相一、茶的起源與傳播學(xué)術(shù)界認(rèn)定：茶樹原產(chǎn)于中國的云貴高原，而非印度、緬甸等其它地方。 1)中國西南地區(qū)是山茶屬植物的分布中心 全世界有24屬380余種/西南地區(qū)有15屬260余種 2)來自考古和化石的證據(jù) 浙江上虞出土的漢代陶土茶碗是迄今世界上發(fā)現(xiàn)最早的茶具。 貴州普安、晴龍兩縣交界處首次發(fā)現(xiàn)茶籽化石距今6500萬年到250萬年至今。 3)古代文獻(xiàn)中的記載 世界上第一本茶葉著作——唐代陸羽《茶經(jīng)》（公元760年）；東漢時期《神農(nóng)本草經(jīng)》：“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之”。 4)中國云貴川高原存在大量野生大茶樹 瑞典植物學(xué)家林奈為茶樹定的學(xué)名：Chea Sinensis，含義就是“中國茶樹”。英語中的Tea，就是茶字的粵語發(fā)音。法語中的Thé，德語中的Thee或Tee，西班牙語中的Cha等都是中國茶字的各種地方發(fā)音演變而來。 中國是世界上最大的茶葉生產(chǎn)國 產(chǎn)量增加： 面積增加+1.66 單產(chǎn)增加+3.75 產(chǎn)量增加受單產(chǎn)的影響更大農(nóng)業(yè)技術(shù)對行業(yè)發(fā)展的影響力 3.3產(chǎn)區(qū)福建、云南、浙江、四川、湖北為主產(chǎn)區(qū)云南面積最大，福建總產(chǎn)最高單產(chǎn)僅100斤/畝，為世界平均水平的61% 青茶和黑茶比重增加、綠茶下降 2008年中國各類茶葉比例三、茶的形態(tài)和生長環(huán)境 3.3 茶樹的生育周期 幼苗期：歷時4～8個月。幼年期：歷時3 ~4年成年期：歷時20~30年左右，是茶樹一生中最有經(jīng)濟(jì)價值的時期。衰老期：從第一次更新到整個植株死亡為止。一般可達(dá)100年以上，而經(jīng)濟(jì)生產(chǎn)年限一般為40 ~60年。 土壤pH值在4-6.5之間 茶葉色香味形的由來 6.5 影響茶葉品質(zhì)的因素 1）品種理論上，同一顆茶樹上的鮮葉，按不同的加工方法可加工成不同的茶，但并不都能制出好茶。茶多酚含量高的適合制紅茶氨基酸含量高的適合制綠茶酚氨比<7適制綠茶，>10適制紅茶 2）生態(tài)環(huán)境（土壤、溫度、光照、水分） 3）季節(jié)（春茶>秋茶>夏茶） 4）海拔（高山云霧出好茶） 5）采摘（整齊、勻凈。。。） 6）加工 7.1 茶葉食品安全事件cNX紅軟基地

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