這是一個關(guān)于香檳二次發(fā)酵介紹PPT，包括了香檳酒的經(jīng)典傳說，香檳酒用途，香檳酒歷史，風(fēng)格種類，法國地名香檳，香檳酒搬運飲用與保存香檳酒開法與斟法，香檳區(qū)氣候，香檳與健康，香檳地區(qū)的葡萄品種，生產(chǎn)工藝等內(nèi)容，香檳“ＣＨＡＭＰＡＧＮＥ”一字，與快樂、歡笑同義，它一直被奢侈、誘惑和浪漫的色彩包圍，是葡萄酒中之王。 沒有人不喜歡香檳，因為它不但擁有柔順、清新、易于親近的美好滋味，如珠串般不停冒升涌起的氣泡，更隨時令歡飲時刻的心情與氣氛一起Ｈｉｇｈ到最 目錄香檳酒的經(jīng)典傳說 一在十七世紀(jì)前，發(fā)泡的葡萄酒尚沒有取“香檳”的名稱。有人說在法國BENEDICTINE教區(qū)，有位聰明的僧侶，名叫丹姆·培里永（DOM PERIGNON），當(dāng)時主管教會的財產(chǎn)與酒庫，他把酒里加了氣泡，是對香檳貢獻(xiàn)很大的人，并且在葡萄酒品質(zhì)的改良方面，也勝過了以往的任何人，因為從1668年至1715年，他執(zhí)掌了葡萄酒的釀造與品嘗的事務(wù)。丹姆·培里永也是第一個用軟木來作香檳酒瓶塞的人。雖然其他產(chǎn)酒區(qū)早已用但他是第一個把軟木塞引介到產(chǎn)酒的香檳區(qū)，以代替當(dāng)時用麻屑做的瓶塞，并使酒中的氣泡能保存更長的時間。葡萄農(nóng)為了紀(jì)念他所作的貢獻(xiàn)，還為他鑄造了塑像，并且在一九三九年，舉行一次三百周年紀(jì)念儀式，歡迎點擊下載香檳二次發(fā)酵介紹PPT哦。

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香檳“ＣＨＡＭＰＡＧＮＥ”一字，與快樂、歡笑同義，它一直被奢侈、誘惑和浪漫的色彩包圍，是葡萄酒中之王。 沒有人不喜歡香檳，因為它不但擁有柔順、清新、易于親近的美好滋味，如珠串般不停冒升涌起的氣泡，更隨時令歡飲時刻的心情與氣氛一起Ｈｉｇｈ到最 目錄香檳酒的經(jīng)典傳說 一　　在十七世紀(jì)前，發(fā)泡的葡萄酒尚沒有取“香檳”的名稱。有人說在法國BENEDICTINE教區(qū)，有位聰明的僧侶，名叫丹姆·培里永（DOM PERIGNON），當(dāng)時主管教會的財產(chǎn)與酒庫，他把酒里加了氣泡，是對香檳貢獻(xiàn)很大的人，并且在葡萄酒品質(zhì)的改良方面，也勝過了以往的任何人，因為從1668年至1715年，他執(zhí)掌了葡萄酒的釀造與品嘗的事務(wù)。    丹姆·培里永也是第一個用軟木來作香檳酒瓶塞的人。雖然其他產(chǎn)酒區(qū)早已用但他是第一個把軟木塞引介到產(chǎn)酒的香檳區(qū)，以代替當(dāng)時用麻屑做的瓶塞，并使酒中的氣泡能保存更長的時間。葡萄農(nóng)為了紀(jì)念他所作的貢獻(xiàn)，還為他鑄造了塑像，并且在一九三九年，舉行一次三百周年紀(jì)念儀式 。二 香檳的傳說據(jù)說法國著名的路易十六國王的妻子瑪麗，安托瓦內(nèi)特早年是香檳區(qū)埃佩爾納的一個葡萄酒農(nóng)的女兒，1770年才18歲的瑪麗被路易十六選為王后，埃佩爾納的酒農(nóng)為瑪麗王后建了一座凱旋門，瑪麗王后離家那天，全鎮(zhèn)的人出動歡送瑪麗王后。帶著香檳赴巴黎的瑪麗激動的砰的一聲打開一瓶香檳灑向歡樂的人群。然而，瑪麗王后好景不長，1789年法國大革命爆發(fā)，瑪麗王后倉皇出逃，當(dāng)她逃到家鄉(xiāng)的凱旋門時，被革命黨人抓住了。感時花濺淚，面對凱旋門，瑪麗王后觸景生情，再次打開香檳，人們聽到的卻是瑪麗王后的一聲嘆息。 后來，為了紀(jì)念瑪麗王后，從1789年至今的兩百多年里，香檳區(qū)的酒農(nóng)們除了盛大的慶典活動外，平時在開啟香檳時，是不弄出聲響的。當(dāng)酒農(nóng)們擰開瓶蓋酒體串出“咝”的氣聲時，他們便會說這就是瑪麗王后那個女人的嘆息 三 香檳地區(qū)氣候及葡萄品種法國地名香檳　　一譯“香巴尼”。法國東北部地區(qū)名。東為洛林高原，西是中央巴黎盆地，北鄰阿登高地，南至約訥河谷。包括奧布、上馬恩、馬恩3省和阿登、埃納、塞納-馬恩和榮納等省的一部分。埃納河、馬恩河、奧布河和塞納河流經(jīng)。東部較濕潤，有湖泊、草地，為肥沃的農(nóng)牧區(qū)；中部較荒涼，傳統(tǒng)牧羊；西部谷地種植葡萄。葡萄酒釀造和針織是主要工業(yè)。馬恩河上的沙隆盛產(chǎn)葡萄酒（通稱香檳酒）。有重要城市蘭斯、特魯瓦。 　　香檳區(qū)的氣候是法國所有葡萄種植區(qū)最嚴(yán)寒的，但是這不能阻止它生產(chǎn)舉世聞名的葡萄酒。這里是葡萄種植的北界，每年葡萄農(nóng)都冒著風(fēng)險。春天的霜凍經(jīng)常發(fā)生在葡萄冒芽的時候，夏季炎熱但是很短暫，收割不是總在最熱的時候。 　　 　獨特的氣候：　　香檳地區(qū)所處的地理位置決定了它兼受大西洋溫和氣候和大陸性氣候的影響，同時由于當(dāng)?shù)氐纳�林，山崖等原因形成了獨有的小氣候，能調(diào)節(jié)濕度和穩(wěn)定溫度，使得葡萄在濕度相對平穩(wěn)的環(huán)境中生長。但有時候氣候的負(fù)面影響也不容忽視，所以香檳人一直小心地觀察春寒，開花時節(jié)的氣候變化。 　獨特的地理環(huán)境：　　從地理位置上看，香檳區(qū)位于巴黎東北方約200公里處，算是法國位置最北的葡萄園；寒冷的氣候及較短的生長季節(jié)是葡萄的成熟略顯緩慢，因而葡萄的香味更為精致，而釀出的酒的單寧含量較低。造就了整體風(fēng)格優(yōu)雅細(xì)致的香檳酒，絕對是其他國家或產(chǎn)區(qū)難以比擬的。 　獨特的土壤：　　分布廣泛的白堊土，其特有的多孔巖層具有極佳的排水性和保水性，在雨季和旱季有效地平衡水量，而有利于反光的泛白土色以及堿性土質(zhì)，更令葡萄能有恰到好處的熟度，并呈現(xiàn)出細(xì)膩的香味與酸度。 氣候，土壤和底土這三個元素雖然也時有變化，但還是可以把這個區(qū)域分成四個大區(qū)： 黑品樂(Pinot Noir) 葡萄 　莫尼耶品樂(Pinot Meunier)葡萄 　霞多麗(Chardonnay)葡萄 四 風(fēng)格種類 ●絕干（brut natural、brut zero）：殘?zhí)巧儆?克每升。 　 ●超干（Extra Brut/Ultra Brut）：它的口味非常干，殘?zhí)窃?～6克每公升之間。 ●自然/干（Brut）：通常在釀造時補充了1%的甜酒，殘?zhí)窃?～15克每公升之間。 　 ●半干或半甜（extra sec 、extra dry）殘?zhí)?2--20克每升. 　 ●甜（Sec）：釀造時補充了1%～3%的甜酒，殘?zhí)菫?7～35克每升。 ●特甜（Demi Sec）：由于添加的甜酒量達(dá)到3%~5%。 ●絕甜（Doux）：添加了8%~15%的甜酒，殘?zhí)窃?0克以上。五 生產(chǎn)工藝 香檳只能用瓶內(nèi)二次發(fā)酵法來生產(chǎn)，也就是我們通常說的“香檳法”。用于釀造香檳的葡萄要先釀成靜態(tài)沒有氣泡的白葡萄酒，然后裝到瓶中添加糖汁與酵母，在瓶中進(jìn)行一次小規(guī)模的發(fā)酵，這次發(fā)酵只是為了讓酒產(chǎn)生氣泡。 　　一·葡萄壓榨：輕柔緩慢，每次壓榨4噸葡萄，并要分3次榨汁。第一次榨出 2050公升，叫做Cuvee，上好的香檳都要用這種汁來釀造。第二次榨出616公升，這次壓榨雖然味道更強(qiáng)但是卻粗糙，只能用來釀造低檔香檳。 　　二·調(diào)配：對于香檳來說是極為重要的環(huán)節(jié)，可以說是香檳釀造技術(shù)的精髓所在。為了保持香檳酒每年質(zhì)量和口味的穩(wěn)定，絕大多數(shù)的香檳都是將多個不同的年份，不同的品種，來自不同的產(chǎn)地的基酒混合在一起而構(gòu)成的。每年，各大香檳酒廠都要品嘗大量的基酒，并將它們精準(zhǔn)地調(diào)配在一起，這些基酒有時多達(dá)300甚至400種。 三·二次發(fā)酵：添加入瓶中的糖汁在酵母的作用下產(chǎn)生酒精和二氧化碳。酒瓶是密封的，這些少量的二氧化碳就會慢慢溶解在酒中，此時，酒瓶中的壓力大概可以達(dá)到5～6個大氣壓。 六 飲用與保存　香檳酒不需要特別照顧，平放在涼爽的地方就可以。香檳酒的最佳飲用溫度為7℃至12℃，同時，酒越干，酒杯則應(yīng)越冷。最佳香檳酒具是細(xì)長的郁金香形玻璃杯，一來是為了避免溫度太快散發(fā)而變暖；二來是為了留住氣泡，頂級的香檳會在杯口處形成精致的珠環(huán)。杯子要先冰涼，除非你嫌酒強(qiáng)，切不可加冰塊。冰涼的香檳，有兩種好處：一是味道改善，二是斟入杯子時容易控制氣泡外溢。溫的香檳，開瓶后會噴出來，弄臟了場地，也浪費了酒。 　　香檳開后最好一次喝完，如想留起來，要用特制瓶塞，并放在冷涼的地方。打開過的香檳如氣泡已消失，第二天仍可喝，或用作烹調(diào)也好。 七 香檳酒開法與斟法 　　開香檳時，有下列幾個步驟： 　　1.左手握住瓶頸下方，瓶口向外傾斜十五度，右手將瓶口之包裝紙揭去，并將鐵絲網(wǎng)套鎖口處之扭纏部分松開。 　　2.在右手除去網(wǎng)套之同時，左手拇指須適時按住即將沖出之瓶塞；然后右手以餐巾布替換左拇指，并用手掌捏住瓶塞。 　　3.當(dāng)瓶塞沖出之瞬間，右手迅速將瓶塞向右側(cè)揭開。 　　4.如瓶內(nèi)氣壓不夠，瓶塞無力沖出時，可用右手捏緊瓶塞不動，再以握瓶之左手將酒瓶左右旋轉(zhuǎn)，直到瓶塞沖出為止。 　　5.為了避免酒噴灑出來，開瓶時的響聲不會太大。 　　倒香檳酒時，用手握住瓶子中部，把食指撐住瓶頸，以求穩(wěn)妥。初往杯子里斟時，氣泡會噴起來，因此要先斟少量，等氣泡減少時再繼續(xù)斟到大半杯為止，然后將瓶向上方扶正，以防酒漏到外面。 　　如里瓶塞很緊，不能榨出，可用大拇指穩(wěn)定的往上推擠，然后再擰動。如果瓶塞上部擰斷了，可用烤肉叉或粗針先穿個洞，把瓶中的氣放出，然后再用螺絲開瓶器將瓶塞擰出。 曾經(jīng)見過最漂亮的一支酒杯，長長的杯腳無托，細(xì)而攏的杯身晶瑩剔透，而其中盛裝的就是金黃色的香檳。 香檳，永遠(yuǎn)讓人聯(lián)想到美麗、歡樂、盛大、精致……DXu紅軟基地

伊利諾伊大學(xué)香檳校區(qū)PPT課件：這是一個關(guān)于伊利諾伊大學(xué)香檳校區(qū)PPT課件，主要介紹了學(xué)校簡介、歷史背景、學(xué)術(shù)研究、入學(xué)申請等內(nèi)容。伊利諾伊大學(xué)香檳分校 University of Illinois Urbana Champaign 一.學(xué)校簡介 學(xué)校創(chuàng)建于1867年，創(chuàng)始之初稱作伊利諾伊工業(yè)大學(xué)，后在1885年改稱伊利諾伊大學(xué)長達(dá)一百年，直至1982年伊利諾州政府決定創(chuàng)建伊利諾伊大學(xué)芝加哥和春田分校，學(xué)校改用現(xiàn)名，但學(xué)術(shù)界和工業(yè)界仍然普遍使用伊利諾伊大學(xué)稱呼該校，學(xué)校也使用州名（Illinois）作為簡稱。 伊利諾伊大學(xué)香檳分校是一所享有世界聲望的一流研究型大學(xué)。該校在《美國新聞與世界報道》2015年美國綜合大學(xué)排名第41位，美國公立大學(xué)排名第11位，世界大學(xué)排名第35位；在《泰晤士高等教育》2014年世界大學(xué)排名第29位；在《上海交通大學(xué)》2014年世界大學(xué)學(xué)術(shù)排名第28位。該校是美國“十大聯(lián)盟（Big Ten）”創(chuàng)始成員，美國大學(xué)協(xié)會（AAU）成員，被譽為“公立常春藤”，與加州大學(xué)伯克利分校及密歇根大學(xué)并稱“美國公立大學(xué)三巨頭”。是一所享有世界聲望的一流研究型大學(xué)。該校在《美國新聞與世界報道》2015年美國綜合大學(xué)排名第41位，美國公立大學(xué)排名第11位，世界大學(xué)排名第35位；在《泰晤士高等教育》2014年世界大學(xué)排名第29位；在《上海交通大學(xué)》2014年世界大學(xué)學(xué)術(shù)排名第28位。該校是美國“十大聯(lián)盟（Big Ten）”創(chuàng)始成員，美國大學(xué)協(xié)會（AAU）成員，被譽為“公立常春藤”，與加州大學(xué)伯克利分校及密歇根大學(xué)并稱“美國公立大學(xué)三巨頭”，歡迎點擊下載伊利諾伊大學(xué)香檳校區(qū)PPT課件哦。