這是一個關(guān)于我國飯店發(fā)展史PPT課件，包括了中國古代飯店業(yè)，中國近代飯店業(yè)，中國現(xiàn)代飯店業(yè)等內(nèi)容。中國飯店業(yè)發(fā)展史 中國古代飯店業(yè) 中國近代飯店業(yè) 中國現(xiàn)代飯店業(yè)中 國 古 代 飯 店 業(yè) 酒店種類 官辦酒店民營酒店官辦酒店 驛站 迎賓館 驛站始于商代中期，止于清光緒年二十二年止，沿襲了3000余年，是中國歷史上最古老的官辦住宿設(shè)施。 驛站： 為公差人員及信使提供食宿的地方。 驛站發(fā)展史商代中期 → 僅接待公差和信使 秦漢后 → 開始接待過往官員 唐代 → 廣泛接待文人雅士 明清 → 開始接待一般的旅客 △ 迎賓館： 以接待各國使者、各族代表及商客等為主的食宿設(shè)施。 迎賓館特點(diǎn)民營酒店民營酒店發(fā)展過程近代飯店業(yè)時期 1. 西式飯店 1840年第一次鴉片戰(zhàn)爭以后，隨著一系列不平等條約的簽訂，西方列強(qiáng)紛紛侵入中國，設(shè)立租界地、劃分勢力范圍，并在租界地和勢力范圍興辦銀行、郵政、鐵路和各種工礦企業(yè)，從而導(dǎo)致了西式飯店的出現(xiàn)。 2. 西式飯店的建造與經(jīng)營方式特點(diǎn)：規(guī)模大，裝飾華麗、設(shè)備趨向豪華和舒適，服務(wù)日趨講究文明禮貌、規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化，歡迎點(diǎn)擊下載我國飯店發(fā)展史PPT課件哦。

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中國飯店業(yè)發(fā)展史 中國古代飯店業(yè) 中國近代飯店業(yè) 中國現(xiàn)代飯店業(yè)中 國 古 代 飯 店 業(yè) 酒店種類 官辦酒店民營酒店官辦酒店 驛站 迎賓館 驛站始于商代中期，止于清光緒年二十二年止，沿襲了3000余年，是中國歷史上最古老的官辦住宿設(shè)施。 驛站： 為公差人員及信使提供食宿的地方。 驛站發(fā)展史商代中期 → 僅接待公差和信使 秦漢后 → 開始接待過往官員 唐代 → 廣泛接待文人雅士 明清 → 開始接待一般的旅客 △ 迎賓館： 以接待各國使者、各族代表及商客等為主的食宿設(shè)施。 迎賓館特點(diǎn)民營酒店民營酒店發(fā)展過程近代飯店業(yè)時期 1. 西式飯店 1840年第一次鴉片戰(zhàn)爭以后，隨著一系列不平等條約的簽訂，西方列強(qiáng)紛紛侵入中國，設(shè)立租界地、劃分勢力范圍，并在租界地和勢力范圍興辦銀行、郵政、鐵路和各種工礦企業(yè)，從而導(dǎo)致了西式飯店的出現(xiàn)。 2. 西式飯店的建造與經(jīng)營方式特點(diǎn)：規(guī)模大，裝飾華麗、設(shè)備趨向豪華和舒適，服務(wù)日趨講究文明禮貌、規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化。  客房分等經(jīng)營，按質(zhì)論價，是這些西式飯店客房出租上的一大特色。 西式飯店是西方列強(qiáng)侵入中國的產(chǎn)物，為其經(jīng)濟(jì)文化侵入服務(wù)。但在另一方面，西式飯店的出現(xiàn)對中國近代飯店業(yè)起到了首開風(fēng)氣的效應(yīng)，對中國近代飯店的發(fā)展起到了一定的促進(jìn)作用，把西方飯店的建筑風(fēng)格和服務(wù)方式等帶到了中國。 近代飯店業(yè)時期 2. 中西式飯店中西式飯店不僅在建筑上趨于西化，而且在設(shè)備設(shè)施、服務(wù)項目，經(jīng)營體制和經(jīng)營方式上亦受到西式飯店影響。飯店內(nèi)高級套間、衛(wèi)生間、電燈、電話等現(xiàn)代設(shè)備，餐廳、舞廳、高檔菜肴等應(yīng)有盡有。飲食上對內(nèi)除了中餐以外，還以供應(yīng)西餐為時尚 上海浦江飯店浦江飯店（原名禮查飯店），始建于一八四六年（清·道光二十六年）西名RICHARDS HOTEL，由西人禮查RICHADS創(chuàng)建，是上海開埠以來乃至全國第一家西商飯店，被譽(yù)為“上海著名的里程碑建筑”。當(dāng)時，中國第一盞電燈在此點(diǎn)亮；中國第一部電話在這里接通；西方半有聲露天電影在這里首次亮相……眾多的第一，使之成為當(dāng)時最先進(jìn)技術(shù)進(jìn)入中國的窗口，無不折射出浦江飯店昔日的榮耀和輝煌。一九零七年（清·光緒三十三年），擴(kuò)建為具有新古典主義維多利亞巴洛克式建筑，是當(dāng)時上海最豪華的西商飯店，也是中國及遠(yuǎn)東最著名的飯店之一。 上海浦江飯店現(xiàn)代飯店業(yè)時期第一階段（1978——1983） 1978年12月十一屆三中全會召開，確定了以經(jīng)濟(jì)建設(shè)為中心的目標(biāo)，進(jìn)行改革開放。外國來華游客顯著增加但國內(nèi)接待能力有限，在此情況下國務(wù)院研究決定利用外資和華僑建設(shè)一批旅游飯店。 西安飯莊西安飯莊位于西安市繁華市區(qū)－東大街，于鐘樓咫尺之距，交通便利。西安飯莊建于一九二九年，素以“陜菜正宗”、“陜西風(fēng)味大全”聞名于世，曾接待過周恩來、葉劍英等黨和國家領(lǐng)導(dǎo)人，張學(xué)良、楊虎城等愛國將領(lǐng)及老舍、柳青等文化名流。飯莊已經(jīng)成為集餐飲、住宿、娛樂、商務(wù)、購物、旅游、食品工業(yè)為一體的綜合型酒店，客房溫馨、舒適、潔凈。 西安飯莊特點(diǎn)：飯店數(shù)量少，硬件設(shè)施落后。飯店性質(zhì)屬于事業(yè)單位，不是企業(yè)組織。以國際人士和華僑為主。經(jīng)營上沒有任務(wù)、沒有指標(biāo)。缺乏科學(xué)的管理體系。 建國飯店 1982年4月，北京建國飯店正式開業(yè)，并首次引進(jìn)境外飯店管理公司——香港半島酒店管理集團(tuán)進(jìn)行管理，成為我國旅游業(yè)改革開放和崛起的標(biāo)志。 北京建國飯店北京建國飯店是中國第一家合資酒店，也是北京CBD唯一的花園式酒店，酒店位于東長安街建國門國貿(mào)商務(wù)區(qū)內(nèi)，緊鄰秀水街、賽特購物中心、中國大飯店及美國大使館等，靠近國貿(mào)中心，酒店擁有一流的宴會與會議設(shè)施，是籌辦各種主題會議、商務(wù)宴會和雞尾酒會的最佳場所，另酒店提供的康體休閑設(shè)施，可消除賓客勞累，建國飯店是商務(wù)出差，休閑購物的理想選擇。 第二階段（1984~1987）由經(jīng)驗型管理走向科學(xué)管理，為我國飯店業(yè)的穩(wěn)步發(fā)展階段，飯店業(yè)由經(jīng)驗型管理走向科學(xué)。 1984年，國務(wù)院頒發(fā)《推廣北京建國飯店經(jīng)營管理方法的有關(guān)事項》，鼓勵在全國推廣北京建國飯店的科學(xué)管理方法。全國掀起了學(xué)習(xí)建國的熱潮。 1984年上海錦江集團(tuán)公司成立，中國飯店的集團(tuán)化進(jìn)入探索階段。 1984年假日集團(tuán)登陸中國， 1985年雅高集團(tuán)進(jìn)入中國。 1985年中國第一家中外合作的五星級白天鵝賓館開業(yè)。 第三階段（1988~1994） 1988年到1994年，飯店業(yè)推行星級評定制度，使我國飯店業(yè)進(jìn)入國際化、現(xiàn)代化、規(guī)范化管理的新階段。 1988年，經(jīng)國務(wù)院批準(zhǔn)，國家旅游局頒布了飯店星級標(biāo)準(zhǔn)，并開始對旅游涉外飯店進(jìn)行星級評定1993年，經(jīng)國家技術(shù)監(jiān)督管理局批準(zhǔn)，該飯店星級標(biāo)準(zhǔn)被定為國家標(biāo)準(zhǔn)。 第四階段（1994年至今） 我國飯店業(yè)逐步向?qū)�業(yè)化、集團(tuán)化、集約化經(jīng)營管理邁進(jìn)。 1994年，經(jīng)國家旅游局批準(zhǔn)，成立了第一批我國自己的飯店管理公司。 1996年錦江之星旅店有限公司成立， 2002年如家誕生，中國的經(jīng)濟(jì)型酒店為中國飯店業(yè)的發(fā)展指明了道路。 我國飯店管理的現(xiàn)狀 1、硬件建設(shè)已接近、達(dá)到或超過國際水平。 2、飯店數(shù)量大大增加，競爭局面已經(jīng)形成。飯店經(jīng)營已進(jìn)入以買方市場為主，經(jīng)營管理難度增加。 3、在引進(jìn)外資和學(xué)習(xí)建國飯店經(jīng)驗的推動下，出現(xiàn)了一批具有中國特點(diǎn)，管理水平、服務(wù)質(zhì)量和經(jīng)濟(jì)效益都比較先進(jìn)的飯店。 4、飯店管理形成多重該了多重格局。 5、軟件建設(shè)相對落后。 謝謝觀賞 酒館四班 李曉雨 章云藝 趙瑞雪 柳恒姝 杜洋 王全卉BU9紅軟基地