名勝古跡

                                                    飲食文化 

                                                 工農(nóng)業(yè)概貌

                                                    發(fā)展展望

                                             食品二班張瑞潔 

認(rèn)識(shí)開(kāi)封

    開(kāi)封古稱東京（亦有汴梁、汴京之稱），簡(jiǎn)稱汴，位于河南省東部，在中國(guó)版圖上處于豫東大平原的中心位置。開(kāi)封是我國(guó)七大古都之一，是中國(guó)優(yōu)秀旅游城市、全國(guó)雙擁模范城、全國(guó)創(chuàng)建文明城市工作先進(jìn)城市，也是河南省中原城市群和沿黃“三點(diǎn)一線”黃金旅游線路三大中心城市之一。其中耕地面積363.4千公頃，市區(qū)面積359平方公里，市區(qū)人口80萬(wàn)，轄尉氏縣、杞縣、通許縣、蘭考縣、開(kāi)封縣五縣和鼓樓區(qū)、龍亭區(qū)、禹王臺(tái)區(qū)、順河回族區(qū)、金明區(qū)五區(qū)。開(kāi)封古稱東京（亦有汴梁、汴京之稱），簡(jiǎn)稱汴，位于河南省東部，在中國(guó)版圖上處于豫東大平原的中心位置。

     名勝古跡

開(kāi)封是一座具有悠久歷史的文化名城 。

開(kāi)封市致力于發(fā)展旅游事業(yè)，重修和新建了許多歷史人文景觀，如“清明上河園”、“包公祠”、“龍亭公園”、“天波楊府”、“翰園碑林”一年一度的菊花花會(huì)等等。眾多的名勝古跡，得天獨(dú)厚的歷史、人文資源，譽(yù)滿中外的民俗文化，每年都吸引著大量的中外游客到開(kāi)封參觀、游覽。如今，開(kāi)封已被國(guó)家旅游局列為中原旅游區(qū)重點(diǎn)觀光游覽城市。       

清明上河園

清明上河園位于河南省開(kāi)封城西北隅，東與龍亭風(fēng)景區(qū)毗鄰，是以宋代張擇端的名《清明上河圖》為藍(lán)本，集中再現(xiàn)原圖風(fēng)物景觀的大型宋代民俗風(fēng)情游樂(lè)園。占地面積510畝，為國(guó)家黃河旅游專線重點(diǎn)配套工程。

 開(kāi)封府

      開(kāi)封府為北宋時(shí)期天下首府，威名馳譽(yù)天下，包龍圖扶正祛邪、剛直不阿、美名傳于古今。一曲“包龍亭打坐在開(kāi)封府”，令人蕩氣回腸，引起幾多瑕思神往。 　　開(kāi)封府位于開(kāi)封包公湖東湖北岸，占地60余畝，建筑面積1.36萬(wàn)平方米，氣勢(shì)恢弘，巍峨壯觀，與位于包公西湖的包公祠相互呼應(yīng)，同碧波蕩漾的三池湖水相映襯，形成了“東府西祠”，樓閣碧水的壯麗景觀。 

龍亭

龍亭是古城開(kāi)封的一個(gè)著名游覽點(diǎn)，也是開(kāi)封文物古跡的一個(gè)代表。其實(shí)，這不是亭，而是建筑在一座高達(dá)13米的巨大青磚臺(tái)基之上的殿堂。龍亭坐北朝南，高踞在臺(tái)基之上。從地面到大殿有36丈高，代表36天罡；72級(jí)臺(tái)階，代表72地煞。臺(tái)階中間是雕有云龍圖案的石階。登上平臺(tái)，四周有石欄圍繞。大殿是木結(jié)構(gòu)，重檐歇山式建筑，很壯觀。游人登上平臺(tái)，入殿觀看陳列的文物后，多在石欄前眺望開(kāi)封古城景色。龍亭前有一條筆直的大道，道旁有兩個(gè)東西對(duì)峙的湖，東為潘湖，西為楊湖。龍亭的傳說(shuō)很多，是旅游圣地。

                   飲食文化

開(kāi)封的飲食文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，是中國(guó)十大菜系中“豫菜”發(fā)祥地。開(kāi)封菜以獨(dú)特的汴京風(fēng)味成為豫菜的優(yōu)秀代表之一。在開(kāi)封的眾多美食中，最為吸引人的是鯉魚焙面、桶子雞、套四寶等。同時(shí)，開(kāi)封的小吃也是十分有名的，而且種類多，味道豐富。例如小籠包、無(wú)籽西瓜、杞縣醬菜、花生糕、大蒜、八寶飯等等。 

第一樓灌湯包

開(kāi)封第一樓是一家百年老店。該店所經(jīng)營(yíng)的“第一樓小籠包子”，系傳統(tǒng)名吃，源于北宋東京名吃“王樓山洞梅花包子”。第一樓小籠包子造型優(yōu)美，其形之“提起像燈籠，放下像菊花”，被譽(yù)為“中州膳食一絕”。小籠包子選料講究，制作精細(xì)。采用豬后腿的瘦肉為餡，精粉為皮，爆火蒸制而成。其特點(diǎn)是：外形美觀，小巧玲瓏，皮薄餡多，灌湯流油，味道鮮美，清香利口。 

                汴梁西瓜

西瓜是開(kāi)封最為著名的地方特產(chǎn)。開(kāi)封地處豫東平原，氣候溫和，夏季雨水均勻，土壤多為沙質(zhì)，適合西瓜生長(zhǎng)。開(kāi)封西瓜的特點(diǎn)是：皮薄、沙瓤、汁多、味甜。富含多種維生素，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，為夏季消暑、解渴之佳品。 汴梁西瓜是開(kāi)封的傳統(tǒng)特產(chǎn)，馳名古今，暢銷中外。其特點(diǎn)是：皮薄汁多，瓢沙脆甜，清利可口。民間素有“肖縣石榴碭山梨，汴梁西瓜紅到皮”之諺語(yǔ)。因開(kāi)封古稱“汴梁”，萬(wàn)事故開(kāi)封一帶生產(chǎn)的西瓜都叫“汴梁西瓜”。 

土特產(chǎn)杞縣醬菜

明德堂莫氏醬菜始創(chuàng)于(1815)年清朝嘉慶年間，莫特生先生在原有的基礎(chǔ)上，加以革新釀制而成，已有近二百年的歷史。莫氏醬菜又是開(kāi)封醬菜行業(yè)的佼佼者，它獨(dú)特的制作方法以及得天獨(dú)厚的地理位置，一經(jīng)問(wèn)世后便深得廣大人民群眾的贊賞，名聲遠(yuǎn)揚(yáng)海內(nèi)外。同時(shí)也是杞縣家家戶戶探親訪友，饋贈(zèng)親朋的必備之禮。1938年，在鐵路沿線榮獲名特優(yōu)產(chǎn)品獎(jiǎng)，得到廣大人民的認(rèn)可。莫氏醬菜不僅在國(guó)內(nèi)知名度很高，在國(guó)外也有得到了認(rèn)可，1938年日本首相田中特從日本專門派人來(lái)開(kāi)封訂購(gòu)莫氏醬菜。莫氏醬園是東方美食王國(guó)---中國(guó)著名的有著悠久歷史的醬園之一。

開(kāi)封花生糕

由于開(kāi)封地區(qū)盛產(chǎn)優(yōu)質(zhì)花生，花生糕的制作長(zhǎng)期充傳傳于開(kāi)封民間。建國(guó)前，制售花生糕的多是小手工業(yè)者　和小商小販，其中回民占大多數(shù)。建國(guó)后，主要由于封第一食品廠生產(chǎn)，該廠生產(chǎn)的花生糕曾于1982年10月被河　南人民政府評(píng)定為優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品�；ㄉ�糕以精選的花生仁為生料，輔以白糖、飴糖，成品呈現(xiàn)狀，多層次，顯明顯網(wǎng)　絡(luò)，疏松度強(qiáng)，食之香甜松脆，含口自化。近年來(lái)，個(gè)體私營(yíng)生產(chǎn)花生糕的很多，其中以東大寺門伊興齋等老店　生產(chǎn)的花生糕最為著名。

花生糕制作工藝

一、工具和用料：

墩子和大錘，是做花生糕才用到的。做花生蘸和芝麻片，墩子只起到案板的作用。爐和鍋是用來(lái)熬糖稀的，花生、芝麻要在鍋中攪拌。 　　

二、主料：

花生和白糖�；ㄉ�是事先炒過(guò)并剝好了的。感覺(jué)花生豆掰成兩瓣更好，蘸糖更均勻。做芝麻片用芝麻代替花生，做法一樣。

第一道工序 ：

把少許花生撒在墩子上，用大錘碾碎。目的是做鋪底，可避免糖稀粘在上面，跟包餃子時(shí)撒面的作用一樣。用搟杖也行，要弄成薄薄的一層。

第二道工序：掛糖 在鍋里放水，加糖。1斤糖配6~7兩花生。糖稀熬要到發(fā)棕色，關(guān)小火。 放入花生。攪拌，使花生和糖稀充分混合。 將攪拌好的花生倒在鋪了底的墩子上。把從鍋里倒出來(lái)的花生弄成團(tuán)狀�；ㄉ鷪F(tuán)砸開(kāi)后，用刀從邊上往中間翻，再弄成團(tuán)狀，反復(fù)4~5次，把花生盡量砸勻。 　　

最后，把兩邊翻到中間，呈長(zhǎng)條狀。趁糖還沒(méi)涼，把長(zhǎng)度拉長(zhǎng)1/3~1/2。 　　切開(kāi)，就可以吃了。

             大蒜

　 杞縣大蒜已有一千多年的栽培歷史。經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的精心培育，現(xiàn)已成為獨(dú)具特色的土特產(chǎn)品，在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)上享有盛譽(yù)，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷英、美、香港和東南亞等國(guó)家和地區(qū)。杞且大蒜生食香辣可口，開(kāi)胃提神，加入肉中可調(diào)味去腥，用大蒜腌制的糖蒜、咸蒜、綠蒜、什錦菜等都別個(gè)風(fēng)味�，F(xiàn)在，杞縣已被中國(guó)糧油進(jìn)出口公司選定為大蒜出口重點(diǎn)縣。

建國(guó)以來(lái)特別是改革開(kāi)發(fā)以來(lái)，開(kāi)封經(jīng)濟(jì)和社會(huì)事業(yè)發(fā)展迅猛，城市建設(shè)、工業(yè)、農(nóng)業(yè)、交通、通訊、商業(yè)、旅游業(yè)均取得了顯著的發(fā)展成就。開(kāi)封十分注重基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，積極創(chuàng)造對(duì)外開(kāi)放的良好環(huán)境，在保護(hù)和完善老城區(qū)的基礎(chǔ)上，努力向新興的現(xiàn)代化城市邁進(jìn)。位于老城西側(cè)的開(kāi)封經(jīng)濟(jì)技術(shù)開(kāi)發(fā)區(qū)，規(guī)劃面積25平方公里，已開(kāi)發(fā)面積8平方公里，己初步建成集多功能為一體的現(xiàn)代化的新城區(qū)。開(kāi)封工業(yè)門類比較齊全。全市現(xiàn)有工業(yè)企業(yè)3580家，形成了以化工、 機(jī)械、輕紡、食品、醫(yī)藥等為支柱的產(chǎn)業(yè)體系。開(kāi)封地處豫東平原，氣候溫和，雨量適中，水利發(fā)達(dá)，農(nóng)副產(chǎn)品資源豐富，發(fā)展農(nóng)、林、牧、漁業(yè)自然條件得天獨(dú)厚。所屬五縣均是全國(guó)商品糧和小麥生產(chǎn)基地，也是全省小麥、棉花、花生、大豆的重要產(chǎn)區(qū)。開(kāi)封商業(yè)同古都悠久的歷史一樣源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，具有鮮明的消費(fèi)性、服務(wù)性、集散性。目前，全市共有商業(yè)、飲食業(yè)、服務(wù)業(yè)經(jīng)營(yíng)網(wǎng)點(diǎn)4萬(wàn)多個(gè)，各類市場(chǎng)315個(gè)。開(kāi)封地處內(nèi)陸與沿海之間，境內(nèi)交通、通訊便利。2008年開(kāi)封全市經(jīng)濟(jì)生產(chǎn)總值達(dá)到695！億元。

開(kāi)封的地理

回顧過(guò)去

過(guò)去的五年，是綜合實(shí)力持續(xù)增強(qiáng)的五年； 

過(guò)去的五年，是城鄉(xiāng)建提升的五年；

過(guò)去的五年，是改革開(kāi)放持續(xù)年突破的五年；

過(guò)去的五年，是社會(huì)發(fā)展持續(xù)進(jìn)步的五年；

過(guò)去的五年，是黨的建設(shè)持續(xù)加強(qiáng)的五年； 

過(guò)去的五年，成績(jī)來(lái)之不易，經(jīng)驗(yàn)彌足珍貴。

展望未來(lái)

借助60年的發(fā)展基礎(chǔ)，開(kāi)封要繼續(xù)提高區(qū)域地位和國(guó)際化水平，與鄭州形成功能互補(bǔ)和一體化發(fā)展；緊    跟世界發(fā)展潮流，不斷提高政府和全體市民的改革創(chuàng)新意識(shí)，提高城市制度創(chuàng)新和科技創(chuàng)新能力，增強(qiáng)城市經(jīng)濟(jì)發(fā)展活力；不斷提高城市經(jīng)營(yíng)水平和社會(huì)保障能力，改善人居環(huán)境；不斷提高可持續(xù)發(fā)展能力，資源節(jié)約集約利用達(dá)到國(guó)內(nèi)先進(jìn)水平，實(shí)現(xiàn)人民富裕、文化發(fā)達(dá)、生態(tài)文明、城鄉(xiāng)一體、社會(huì)和諧的目標(biāo)，成為富有地方文化特色的中國(guó)北方名城，和開(kāi)放的國(guó)際城市！