這是食品藥品監(jiān)督管理局ppt，包括了銷售領(lǐng)域食品安全相關(guān)知識(shí)和概念，食品銷售許可要求，食品銷售者的責(zé)任和義務(wù)，監(jiān)督員與食品從業(yè)人員自由交流時(shí)間等內(nèi)容，歡迎點(diǎn)擊下載。

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一、銷售領(lǐng)域食品安全相關(guān)知識(shí)和概念（一）4個(gè)與食品從業(yè)人員接觸最多的食品概念 1、食品：是指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物品，但是不包括以治療為目的的物品。 2、預(yù)包裝食品 1.指預(yù)先定量包裝或者制作在包裝材料和容器中的食品。 2.預(yù)包裝食品的包裝上應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽。標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明下列事項(xiàng)： （一）名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期； （二）成分或者配料表； （三）生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式； （四）保質(zhì)期； （五）產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)； （六）貯存條件； （七）所使用的食品添加劑在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱； （八）生產(chǎn)許可證編號(hào)； （九）法律、法規(guī)或者食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定必須標(biāo)明的其他事項(xiàng)。 專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標(biāo)簽還應(yīng)當(dāng)標(biāo)明主要營(yíng)養(yǎng)成分及其含量。 3、散裝食品 1.是指無預(yù)包裝的食品、食品原料及加工半成品，不包括食用農(nóng)產(chǎn)品。 2.進(jìn)貨時(shí)整包，在出售時(shí)拆包散開使食品呈現(xiàn)以最小單位進(jìn)行的包裝，或零星出售不加包裝的食品。 3.重置散裝標(biāo)簽不得更改原有的生產(chǎn)日期和延長(zhǎng)保質(zhì)期，分裝材料和容器應(yīng)無毒、無害、無異味，應(yīng)符合國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)的要求。 4.散裝食品標(biāo)簽，應(yīng)當(dāng)確保消費(fèi)者能夠得到明確和易于理解的信息。 4、食用農(nóng)產(chǎn)品 1.供人類食用的源于農(nóng)業(yè)的初級(jí)產(chǎn)品。 2.包括：植物及其果實(shí)等產(chǎn)品，動(dòng)物及其肉食等產(chǎn)品， 3.《中華人民共和國(guó)食品安全法》第三十五條第一款規(guī)定：“銷售食用農(nóng)產(chǎn)品，不需要取得許可”。 4.食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者應(yīng)當(dāng)建立食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食用農(nóng)產(chǎn)品名稱、數(shù)量、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于6個(gè)月。 5.食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)或者農(nóng)民專業(yè)合作經(jīng)濟(jì)組織及其成員生產(chǎn)的食用農(nóng)產(chǎn)品，由本單位出具產(chǎn)地證明；其他食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者或者個(gè)人生產(chǎn)的食用農(nóng)產(chǎn)品，由村民委員會(huì)或者鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府等出具產(chǎn)地證明。 6.供貨者提供的銷售憑證、銷售者與供貨者簽訂的食用農(nóng)產(chǎn)品采購(gòu)協(xié)議，可以作為食用農(nóng)產(chǎn)品購(gòu)貨憑證。 7.銷售未包裝的食用農(nóng)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)在攤位（柜臺(tái)）明顯位置如實(shí)公布食用農(nóng)產(chǎn)品名稱、產(chǎn)地、生產(chǎn)者或者銷售者名稱或者姓名等信息。 8.銷售進(jìn)口食用農(nóng)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)提供出入境檢驗(yàn)檢疫部門出具的入境貨物檢驗(yàn)檢疫證明等證明文件。外包裝上應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)簽，標(biāo)簽應(yīng)符合我國(guó)相關(guān)法律的規(guī)定 二、食品銷售許可要求 1.《食品流通許可證》新辦和延續(xù)的流程及所需提交的材料請(qǐng)撥打電話0477-2247305（辦證大廳）咨詢。（大家可以記下來） 2.預(yù)計(jì)今年4月1日，實(shí)施“二證合一”。 1、食品銷售場(chǎng)所要求 1.應(yīng)具有與銷售的食品品種、規(guī)模相適應(yīng)的銷售場(chǎng)所，并保持該場(chǎng)所環(huán)境整潔，銷售場(chǎng)所應(yīng)布局合理，防止交叉污染。 2.做到“六個(gè)分開” ①食品與非食品要分開 ②預(yù)包裝食品與散裝食品要分開 ③生、熟食品、植物性與動(dòng)物性食品要分開 ④待加工食品與直接入口食品要分開 ⑤水產(chǎn)品與其他食品要分開 ⑥食品銷售場(chǎng)所與個(gè)人生活空間要分開 2、設(shè)施設(shè)備要求 1.應(yīng)具有與銷售的食品品種、規(guī)模相適應(yīng)的設(shè)施和設(shè)備，與食品表面接觸的設(shè)備、工具和容器，應(yīng)使用安全、無毒、無異味、防吸收、耐腐蝕等。銷售有溫度控制要求的食品，應(yīng)配備相應(yīng)的冷藏、冷凍設(shè)備，并保持正常運(yùn)行。 2.銷售散裝食品，應(yīng)當(dāng)有防塵、防蠅設(shè)施。 3、人員要求一是從業(yè)人員不得患有痢疾、傷寒、甲型、戊型病毒性肝炎、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病等疾病，每年進(jìn)行健康檢查取得健康證明后方可參加工作。 二是從業(yè)人員有發(fā)熱、腹瀉、手外傷、皮膚濕疹、嘔吐、流口水、皮膚傷口感染、咽部炎癥等有礙食品安全病癥的，應(yīng)立即脫離工作崗位，待查明原因、排除有礙食品安全的病癥或治愈后，方可重新上崗。 三是要對(duì)從業(yè)人員開展食品安全法律法規(guī)和食品安全知識(shí)的培訓(xùn)。 四是接觸直接入口食品的從業(yè)人員，須穿戴整潔的工作衣帽，洗凈雙手，不得留長(zhǎng)指甲、染指甲，工作時(shí)不準(zhǔn)吸煙。個(gè)人的衣物、藥品、化妝品等不得存放在食品銷售區(qū)內(nèi)。三、食品銷售者的責(zé)任和義務(wù)索證索票制度（食品進(jìn)銷貨臺(tái)賬） 索證索票要做到“三好” 一要拿好。營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品流通許可證（生產(chǎn)許可證）、檢驗(yàn)檢疫合格證明復(fù)印件； 二要查好。查驗(yàn)供貨商“一票通”填寫完整、規(guī)范； 三要存好。規(guī)范裝訂“一票通”，保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個(gè)月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。給從事食品銷售的朋友們提“六個(gè)要” 一是證照完善要上墻；二是索證索票要齊全；三是查驗(yàn)記錄要規(guī)范；四是場(chǎng)所衛(wèi)生要整潔；五是店內(nèi)食品要檢查；六是散裝食品要重管； 銷售者自律，執(zhí)法人員監(jiān)管，全社會(huì)共同參與，努力營(yíng)造放心的消費(fèi)環(huán)境。aMw紅軟基地

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