這是山西面食文化ppt，包括了山西面食甲天下，蒸制面食，拉面，河撈面，“山西面食文化傳統(tǒng)”，真誠地歡迎海內(nèi)外的朋友來山西做客，嘗一嘗山西的面食，一飽口福等內(nèi)容，歡迎點(diǎn)擊下載。

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制作者 吳照宇 山西面食甲天下 山西面食歷史悠久，至今已有２０００多年的歷史。山西面食因三“最”而聞名天下：花色品種最多、面食用料最廣、吃法最多。，達(dá)到了“一面百樣、一面百味”的境界。發(fā)揚(yáng)光大的面食，已成為山西的一張名片。 面食可分為蒸制面食、煮制面食、烹制面食三大類，山西面食品種達(dá)４００多種，味美而兼具養(yǎng)生，山西面食，不僅是中華民族飲食文化中的重要組成部分，也是世界飲食文化中的一朵奇葩。 蒸制面食 山西蒸制面食品種繁多，晉南晉中一帶產(chǎn)麥區(qū)則多吃饅頭。饅頭分為花卷、圓饅、石榴饃、棗饃、麥芽饃、硬面饃等。雜糧蒸食有晉北晉中呂梁的莜面烤佬；忻州五臺(tái)原平的高粱面魚魚，另外還有包子、稍梅等等。 山西老陳醋是中國四大名醋之一，它的生產(chǎn)至今已有3000余年的歷史，素有“天下第一醋”的盛譽(yù)。山西老陳醋以色、香、醇、濃、酸五大特征著稱于世。 拉面 是中國北方城鄉(xiāng)獨(dú)具地方風(fēng)味的面食名吃。拉面可以蒸、煮、烙、炸、炒，各有一番風(fēng)味。拉面的技術(shù)性很強(qiáng)，要制好拉面必須掌握正確要領(lǐng)，即和面要防止脫水，晃條必須均勻， 出條要均勻圓滾，下鍋要撒開， 防止蹲鍋疙瘩。拉面根據(jù)不同口味和喜好還可制成小拉條、空心拉面、夾餡拉面、龍須面、扁條拉面、水拉面等不同品種。 河 撈 面  河撈面是一種古老的面食品種，大約有1000多年的歷史了，多在北方人家尤其山西民間和陜北流行。是用一種叫“河撈床”的機(jī)械壓制而成，做法是把河撈床架于鍋上，鍋內(nèi)是煮沸的開水，把和好的面搓成長圓形，在水里沾一下，放入河撈床坑內(nèi)，然后按住河撈床的床把，用力擠壓，將面從小孔中壓入開水鍋中，煮熟后從鍋里撈出來，再澆上不同口味的臊子（也就是吃面條澆在面條上的鹵兒。山西人一般都說臊子），就可以吃了。偶用的是白蘿卜牛腩湯做的臊子。  貓耳朵是一種山 西等地流行的漢 族傳統(tǒng)面食。并 非如名字所說用 貓耳制成，只是 因形似貓耳故名。 在中國華北地區(qū)， 貓耳朵大多像其 他面食一樣作為 主食，而在南方地區(qū)多作為點(diǎn)心和小吃食用。 ，以山西刀削面最為著名。山西刀削面因其風(fēng)味獨(dú)特，馳名中外。刀削面全憑刀削，因此得名。用刀削出的面葉，中厚邊薄。棱鋒分明，形似柳葉；入口外滑內(nèi)筋，軟而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者歡迎。它與北京的炸醬 面、河南的燴面、湖北的熱干面、四川的擔(dān)擔(dān)面，同稱為中國五大面食，享有盛譽(yù)。 “山西面食文化傳統(tǒng)” 山西人對面真是情深意切。當(dāng)然這種偏愛中也融入了面的可塑性和山西人的睿智。過生日時(shí)吃拉面，取長壽之意；過年吃“接年面”，取歲月延綿之意……這些面食已不再僅僅作為充饑的食物，而已成為一種飽含情感和哲學(xué)意蘊(yùn)的“精神食糧”。 歡迎光臨 “到山西旅游不嘗面食，就等于沒到山西。”山西面食文化傳統(tǒng)，獨(dú)樹一幟，又博采眾長，故海內(nèi)外早有“世界面食在中國，中國面食在山西”的說法。真誠地歡迎海內(nèi)外的朋友來山西做客，嘗一嘗山西的面食，一飽口福。 到此完結(jié).cJZ紅軟基地

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面食美味PPT模板課件：這是一個(gè)關(guān)于面食美味PPT模板課件，這是一個(gè)面食美味PPT模板適用于食品安全主題設(shè)計(jì)應(yīng)用。食品，指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物品，但是不包括以治療為目的的物品。（2015年4月24日第十二屆全國人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第十四次會(huì)議修訂《中華人民共和國食品安全法》“食品”的含義）1994年《食品工業(yè)基本術(shù)語》對食品的定義為：可供人類食用或飲用的物質(zhì)，包括加工食品，半成品和未加工食品，不包括煙草或只作藥品用的物質(zhì)。更多內(nèi)容，歡迎點(diǎn)擊下載面食美味PPT模板課件哦。

中國的面食在山西ppt課件：這是一個(gè)關(guān)于中國的面食在山西ppt課件，主要介紹了面食在山西概述、面食文化中有山西人簡單而又豐富的人生理解、留西洋的山西面條、最負(fù)盛名刀削面、三晉傳統(tǒng)說拉面等內(nèi)容。人們常說，世界的面食在中國，中國的面食在山西。這話一點(diǎn)也不過分。面食在山西有兩千多年的歷史。山西面食不但歷史悠久，而且品種繁多，廣泛流傳于民間。許多外國朋友來到山西，對山西飲食印象最深的就是名目繁多的面食。再加上那些有趣的名字，就更具吸引力了。比如：刀削面、拉面、搟面、剔尖、撥魚、河澇、貓耳朵、擦疙蚪、揪片、刀撥面、搓魚、推窩窩、溜魚兒、抿面、莜面栲栲等等。一般家庭主婦就能用小麥粉、高粱面、豆面、蕎面、莜面做成數(shù)十種的面食，如刀削面、拉面、圪培面、推窩窩、灌腸等。到了廚師手里，更被舞弄得花樣翻新，讓人目不暇接。有據(jù)可查的面食在山西就有280種之多。每一個(gè)品種又各有特點(diǎn)。比如刀削面，它在山西面食中名聲最大，影響最廣。它的特點(diǎn)是以刀功和削技的絕妙而被人稱為飛刀削面。削面所用的刀是特制的瓦形刀，面要揉成一尺多長的筒狀，削面時(shí)人站在鍋前，一手托面，一手持刀從上向下往鍋里削。工藝精巧的廚師削出來的面條“一根落湯鍋，一根空中飄，一根剛出刀，根根削面如魚兒躍”。山西刀削面特別講究速度和造形。削面高手把面頂在頭上，手中兩把刀左右開弓，削出來的面似柳葉飛揚(yáng)，落進(jìn)三尺開外的鍋里，這與其說是做飯，不如說是精彩的民間藝術(shù)表演。還比如貓耳朵，外形酷似貓的耳朵，小巧玲瓏，吃起來有韌性，利口。做法是用白面、莜面或高梁面等和好，把面搟成面片。切成小方塊，用姆指按推成薄片，自然卷成貓耳朵狀，如果配以羊肉佐料，味道就更美了。莜面栲栲，是將莜面搓成薄片卷成的小圓筒立放在籠屜里排列好， 蒸熟后澆上各種佐料食用，吃起來筋力可口，具有較高的營養(yǎng)價(jià)值，而 且耐饑，是山西西北部農(nóng)村廣泛食用的面食之一，在山西風(fēng)味小吃中別 具特色。正因?yàn)樯轿髅媸称贩N如此繁多，所以，山西的面食被外國朋友譽(yù)為“世界面食之最”。更多內(nèi)容，歡迎點(diǎn)擊下載中國的面食在山西ppt課件哦。