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第三節(jié) 生命的基礎(chǔ)——蛋白質(zhì) 結(jié)晶牛胰島素的合成 我國(guó)中科院生化研究所、北大化學(xué)系及中科院有機(jī)化學(xué)研究所通力合作，于1959年開(kāi)始工作、1965年9月獲得了用人工方法合成的、有生物活性的結(jié)晶牛胰島素，這是第一個(gè)在實(shí)驗(yàn)室中用人工方法合成的蛋白質(zhì)， 實(shí)現(xiàn)了世界上首次人工合成蛋白質(zhì)的壯舉。 5、蛋白質(zhì)的組成元素是_____________，相對(duì)分子質(zhì)量很大，通常從_____到_____，是由______通過(guò)_____而構(gòu)成的__________化合物，因此也具有_____。蛋白質(zhì)的基石是________。 6、多肽和蛋白質(zhì)的區(qū)別：________________________________________。氨基酸、二肽、多肽和蛋白質(zhì)之間的轉(zhuǎn)化關(guān)系： _________________________________________。 二、蛋白質(zhì)的性質(zhì) 鹽析 變性 顏色反應(yīng) 灼燒 （1）鹽析 定義： 鹽析對(duì)蛋白質(zhì)化學(xué)性質(zhì)的影響： 是否可逆過(guò)程： 用途： 向蛋白質(zhì)溶液中加入某些濃的無(wú)機(jī)鹽溶液，可以使蛋白質(zhì)凝聚而從溶液中析出。 不影響蛋白質(zhì)原來(lái)的性質(zhì) 可逆過(guò)程 提純和分離蛋白質(zhì) （2）變性 定義： 變性發(fā)生的條件 變性對(duì)蛋白質(zhì)化學(xué)性質(zhì)的影響： 是否可逆過(guò)程： 用途： 蛋白質(zhì)受熱到一定溫度發(fā)生不可逆的凝固，凝固后不能在水中溶解。 加熱、紫外線、X射線、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、鉛銅汞等重金屬的鹽類以及甲醛、酒精、苯甲酸等一些有機(jī)物。 蛋白質(zhì)變性后，失去了原來(lái)的性質(zhì)。 不可逆過(guò)程 大量的實(shí)際用途 思考： 重金屬鹽為什么有毒？ 誤服重金屬鹽怎么解毒？ 實(shí)驗(yàn)室用什么試劑保存生物標(biāo)本？ 醫(yī)院里有哪些消毒方法？ 為什么波爾多液可以防治病蟲(chóng)害？ 蛋白質(zhì)變性的實(shí)際用途 思考： 服用重金屬鹽會(huì)中毒，但去醫(yī)院透視時(shí)會(huì)先讓病人服“鋇餐”（BaSO4），為什么病人不會(huì)中毒，可否改用BaCO3 ？ 蛋白質(zhì)變性條件中的重金屬鹽是可溶性的重金屬鹽。 （3）顏色反應(yīng) 蛋白質(zhì)可以和許多試劑發(fā)生特殊的顏色反應(yīng) 濃硝酸滴到皮膚上，皮膚變黃。 三、人體所必需的氨基酸 高中生每天蛋白質(zhì)的應(yīng)攝入量： 80~90克 蛋白質(zhì)在人體內(nèi)的消化吸收過(guò)程： 食物中的蛋白質(zhì)來(lái)源： 1.動(dòng)物性蛋白 如：雞、鴨、魚(yú)、肉 2.植物性蛋白 如：谷類、豆類、蔬菜、水果、菌類 人體中的20多種氨基酸，有幾種人體自身不能合成的，必須由食物中獲得。（表1-2） 5、下列過(guò)程中，不可逆的是（ ） A）蛋白質(zhì)的鹽析 B）酯的水解 C）蛋白質(zhì)變性EH3紅軟基地

氨基酸蛋白質(zhì)ppt：這是氨基酸蛋白質(zhì)ppt，包括了氨基酸，氨基酸的命名和構(gòu)型，氨基酸的制法，氨基酸的性質(zhì)，多肽，蛋白質(zhì)，核酸等內(nèi)容，歡迎點(diǎn)擊下載。

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