這是一個(gè)關(guān)于山西醋文化旅游專(zhuān)題ppt課件，主要介紹了醋的起源與發(fā)展、山西開(kāi)展醋文化旅游的現(xiàn)狀分析、山西醋工業(yè)旅游的發(fā)展概況、山西醋文化旅游的開(kāi)展等內(nèi)容。長(zhǎng)久以來(lái)，醋一直被定義在調(diào)味品市場(chǎng)，屬于薄利多銷(xiāo)的生活必需品。山西的醋，尤其是老陳醋，質(zhì)量的等次和口味的醇正都在鎮(zhèn)江香醋之上，但是由于缺乏營(yíng)銷(xiāo)策略，文化品牌不及鎮(zhèn)江香醋，全國(guó)醋業(yè)的百?gòu)?qiáng)里鎮(zhèn)江恒順醋業(yè)一直位列第一，占據(jù)調(diào)味品的主市場(chǎng)，使山西醋業(yè)面臨困境，歡迎點(diǎn)擊下載山西醋文化旅游專(zhuān)題ppt課件哦。

山西醋文化旅游專(zhuān)題ppt課件是由紅軟PPT免費(fèi)下載網(wǎng)推薦的一款城市旅游課件類(lèi)型的PowerPoint.

山西醋文化旅游專(zhuān)題CGQ紅軟基地
                                     霍曉平CGQ紅軟基地
導(dǎo)入CGQ紅軟基地
      長(zhǎng)久以來(lái)，醋一直被定義在調(diào)味品市場(chǎng)，屬于薄利多銷(xiāo)的生活必需品。山西的醋，尤其是老陳醋，質(zhì)量的等次和口味的醇正都在鎮(zhèn)江香醋之上，但是由于缺乏營(yíng)銷(xiāo)策略，文化品牌不及鎮(zhèn)江香醋，全國(guó)醋業(yè)的百?gòu)?qiáng)里鎮(zhèn)江恒順醋業(yè)一直位列第一，占據(jù)調(diào)味品的主市場(chǎng)，使山西醋業(yè)面臨困境。CGQ紅軟基地
    思考：山西人為什么愛(ài)吃醋？CGQ紅軟基地
主要內(nèi)容CGQ紅軟基地
第一節(jié)、醋的起源與發(fā)展CGQ紅軟基地
第二節(jié)、山西開(kāi)展醋文化旅游的現(xiàn)狀分析CGQ紅軟基地
第三節(jié)、山西醋工業(yè)旅游的發(fā)展概況CGQ紅軟基地
第四節(jié)、山西醋文化旅游的開(kāi)展CGQ紅軟基地
第一節(jié) 醋的起源與發(fā)展CGQ紅軟基地
1. 醋的發(fā)展史CGQ紅軟基地
2. 醋的發(fā)展與現(xiàn)狀CGQ紅軟基地
3.開(kāi)展醋文化旅游的意義CGQ紅軟基地
1.1 醋的發(fā)展史CGQ紅軟基地
醋在國(guó)外的發(fā)展史CGQ紅軟基地
          我國(guó)雖然是用醋最多的國(guó)家．但并不是醋的發(fā)源地。醋的發(fā)源地一般認(rèn)為是公元前3000年時(shí)的巴比倫，其后醋就傳到了中東各地。當(dāng)時(shí)因制酒作坊均為家庭式作坊，因此醋也成了家庭生產(chǎn)的一部分。那時(shí)候制醋的方法是把在沙漠中旅行時(shí)攜帶的谷芽(麥芽及其它谷物的發(fā)芽物)粗磨后制成硬面包，再把這種面包切碎，加上水和啤酒發(fā)酵而成啤酒，然后用其副產(chǎn)品制成醋，那是生活在沙漠中的游牧民族流傳下來(lái)的方法。CGQ紅軟基地
        這里所說(shuō)的醋，與我國(guó)生產(chǎn)的醋不相同，那是一種帶酸味的葡萄酒，它曾是羅馬士兵們喝的飲料，現(xiàn)在仍是意大利、西班牙等國(guó)農(nóng)民在收割時(shí)帶到田間去喝的飲料。CGQ紅軟基地
1.1 醋的發(fā)展史CGQ紅軟基地
 古羅馬人曾用醋來(lái)治療創(chuàng)傷和糜爛。中世紀(jì)歐洲某些急性傳染病人死亡后，人們都要把死者用過(guò)的錢(qián)幣、金屬飾物用熱醋浸泡，以防其傳染。在古希臘和羅馬的醫(yī)書(shū)中，有大量用醋來(lái)治病的記載：據(jù)稱(chēng)，從呼吸器官疾病，疥癬，到被狂犬咬傷的疾患等都可用醋來(lái)治療，而醋蛋則是病人恢復(fù)期的上佳樸品。CGQ紅軟基地
 逐漸地，醋的生產(chǎn)作為行業(yè)從制造業(yè)中獨(dú)立出來(lái)。科技的發(fā)展，制醋工藝不斷提高，飲品醋、保健醋等在國(guó)外興盛起來(lái)。CGQ紅軟基地
1.1 醋的發(fā)展史CGQ紅軟基地
醋在國(guó)內(nèi)的發(fā)展史CGQ紅軟基地
      首先，中國(guó)的四大名醋有山西老陳醋、四川保寧醋、江蘇鎮(zhèn)江香醋、福建永春老醋，位居第一的是山西的老陳醋。CGQ紅軟基地
      追溯醋的起源，應(yīng)不晚于酒的歷史。酒起源于殷朝之前夏商時(shí)代的酒醋綜合作坊。當(dāng)時(shí)釀酒技術(shù)還很原始，常因釀酒條件控制不當(dāng)，而發(fā)生醋酸菌污染導(dǎo)致酸敗，以其味酸而產(chǎn)生食醋，釀醋業(yè)也就成為釀酒業(yè)的附屬行業(yè)。夏商時(shí)代，由于條件有限，古人不得不維持酒醋共釀的混沌狀態(tài)，將酒、醋作坊合辦在一起，在同一個(gè)作坊中同時(shí)釀造酒、醋兩種產(chǎn)品。形成“甘者為酒，酸者為醋；現(xiàn)階段產(chǎn)酒，后階段釀醋；酒漿供人引用，酸液供人調(diào)食”的局面。隨著時(shí)代的發(fā)展，釀醋技術(shù)也進(jìn)一步提高和發(fā)展，釀醋業(yè)便逐漸與釀酒業(yè)分離開(kāi)來(lái)，成為一種新的行業(yè)。CGQ紅軟基地
1.1 醋的發(fā)展史CGQ紅軟基地
         西周時(shí)公室制醋作坊出現(xiàn)了，據(jù)《周官精義·天官冢宰》中記載：“醯人，女醯，二十人。奚四十人。”這是中國(guó)經(jīng)典古籍對(duì)周代公室醋作坊人員配備的具體記載，也是中國(guó)歷史上經(jīng)典古籍對(duì)制醋文化的最早記載。西周公室醋作坊的出現(xiàn)，無(wú)疑是中國(guó)早期釀醋史的一大飛躍。CGQ紅軟基地
      到了春秋時(shí)期，社會(huì)制醋、賣(mài)醋的商業(yè)機(jī)制尚未完善，平民百姓日常生活中所需之物，包括食醋，就必須依靠自己去釀造完成。加之公室制醋作坊工藝星星點(diǎn)點(diǎn)的傳聞、披露，家庭制醋的條件已經(jīng)成熟，因而家庭制醋這種形式隨之出現(xiàn)，而且由少到多，遍及各地。CGQ紅軟基地
1.1 醋的發(fā)展史CGQ紅軟基地
          秦漢魏晉時(shí)期，商業(yè)醋作坊出現(xiàn)并發(fā)展，是中國(guó)食醋釀造史上的又一次飛躍�！吨袊�(guó)古代史常識(shí)》中說(shuō)：“先秦時(shí)期，醋還是一種重要的調(diào)味品，漢代才多起來(lái)。”這段記載，指的是當(dāng)時(shí)的社會(huì)性制醋現(xiàn)象。由于漢朝實(shí)行休養(yǎng)生息的政策，因而在先秦出現(xiàn)商業(yè)醋作坊的基礎(chǔ)上得到了充足的發(fā)展。商賈制醋，既不同于“公室制醋作坊”供給制制醋，也不同于民間“家庭自釀自食”制醋，在當(dāng)時(shí)它是以盈利為目的的小群體制醋行為。這種商業(yè)性制醋作坊要想在市場(chǎng)上站穩(wěn)腳跟，必須具備如下條件：一是出品率要相對(duì)的高；二是醋的質(zhì)量要相對(duì)的好；三是必須拉長(zhǎng)生產(chǎn)與銷(xiāo)售時(shí)間，這就必然促使民間釀醋技藝向前發(fā)展。CGQ紅軟基地
1.1 醋的發(fā)展史CGQ紅軟基地
      北魏賈思勰著《齊民要術(shù)》，在《作酢法第七十一》篇，詳盡論述了23種制醋技藝，其中18種是液態(tài)發(fā)酵法。據(jù)說(shuō)中國(guó)的酒醋生產(chǎn)技藝，都在應(yīng)神天皇時(shí)傳入日本，當(dāng)時(shí)最先生產(chǎn)醋的是大阪府和泉。CGQ紅軟基地
      后來(lái)經(jīng)過(guò)宋、元、明、清幾代的發(fā)展，制醋的工藝越來(lái)越精湛，醋逐漸發(fā)展成為人們生活中所必需的調(diào)味品。CGQ紅軟基地
1.2 醋的發(fā)展與現(xiàn)狀CGQ紅軟基地
醋的起源與發(fā)展CGQ紅軟基地
         山西的醋已有3000多年的歷史，有“天下第一醋”之美譽(yù)，位居中國(guó)四大名醋之首。其中最有名的是老陳醋，首先普通的醋不能被稱(chēng)為老陳醋，老陳醋是在一般醋的基礎(chǔ)上發(fā)展而來(lái)的，經(jīng)過(guò)一年陳釀的醋才稱(chēng)為陳醋，而只有經(jīng)過(guò)三年的陳釀才能成為老陳醋。早在1924年巴拿馬國(guó)際博覽會(huì)上，山西老陳醋就一舉奪魁，獲優(yōu)質(zhì)商品一等獎(jiǎng)。CGQ紅軟基地
1.2 醋的發(fā)展與現(xiàn)狀CGQ紅軟基地
         山西醋的生產(chǎn)至今已有三千年的歷史�！渡轿髅�特產(chǎn)》書(shū)中寫(xiě)道：“在公元497年前，晉陽(yáng)城建立起來(lái)時(shí)，山西應(yīng)該就有醋的制造者了”。而這些醋的制造者，很可能就有生活在晉陽(yáng)城以南梗陽(yáng)邑一代的老百姓。（梗陽(yáng)，清徐古名，距晉陽(yáng)城15 km）。創(chuàng)立于1368年間的“美和居”醯坊（在太原市清徐縣境內(nèi)），是山西老陳醋這一老字號(hào)的正派起身，首創(chuàng)“熏蒸法”和“伏曬抽冰法”，釀出“綿、酸、香、甜、鮮”的醋，又因?yàn)檎麄�(gè)生產(chǎn)周期長(zhǎng)達(dá)一年，產(chǎn)品醇厚如陳酒，所以把“美和居”醯坊的醋稱(chēng)為老陳醋。隨后的幾十年里，山西老陳醋聞名于世，并于1644年發(fā)展至一定規(guī)模。CGQ紅軟基地
1.2 醋的發(fā)展與現(xiàn)狀CGQ紅軟基地
      抗日戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)期，醋業(yè)遭到嚴(yán)重挫折，許多醋作坊紛紛倒閉，清徐縣只留下11家，還是很不景氣，年產(chǎn)醋只有幾噸。CGQ紅軟基地
     新中國(guó)成立后，清徐釀醋業(yè)獲得新生， 醋坊恢復(fù)發(fā)展到49家，產(chǎn)醋100余噸。尤其是20世紀(jì)70年代至80年代，各鄉(xiāng)鎮(zhèn)醋廠異軍突起，首當(dāng)其沖是楊房鄉(xiāng)社辦醋廠， 他們充分利用本鄉(xiāng)盛產(chǎn)優(yōu)質(zhì)高粱的優(yōu)勢(shì)，在明清時(shí)代順泰號(hào)、元山、同泰慶、來(lái)鼠鼠醋坊的附近打井建廠，并聘請(qǐng)清源“福源長(zhǎng)”制醋大師李登茂常年指導(dǎo)。由于該醋廠基礎(chǔ)好，條件佳，起點(diǎn)高，所以后來(lái)居上，成為食醋行業(yè)的佼佼者。CGQ紅軟基地
1.2 醋的發(fā)展與現(xiàn)狀CGQ紅軟基地
醋的現(xiàn)狀CGQ紅軟基地
          山西的醋長(zhǎng)久以來(lái)一直被定義在調(diào)味品市場(chǎng)，隨著健康時(shí)代的到來(lái)，山西的醋逐漸顯示出它的其他價(jià)值，如醫(yī)療保健、美容養(yǎng)生。山西醋在生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)生出氨基酸、有機(jī)酸、糖類(lèi)、維生素和鹽等，能夠有效地促進(jìn)人體新陳代謝，起到食療食補(bǔ)的作用。關(guān)于山西醋的藥用作用，古代醫(yī)書(shū)有這樣的記載：“醋酸溫，開(kāi)胃養(yǎng)肝，強(qiáng)筋暖骨，醒酒消食，下氣辟邪，解魚(yú)蟹鱗介諸毒，陳久而味厚氣香者良。”明代李時(shí)珍在《本草綱目》中即有“醋能消腫、散火氣、殺邪毒、理諸藥”之說(shuō)。所以常食用山西醋有益于人們的生活及身體健康。CGQ紅軟基地
1.3 山西的醋與文化CGQ紅軟基地
山西醋與文學(xué)CGQ紅軟基地
           幾千年來(lái)，山西人一直與醋相伴，除了作為調(diào)味品，醋還有許多的引申意義。通常我們提到酸味，就不得不想到醋，因此酸味成了醋的象征。吃醋有利于健康，的確是一種良好的飲食習(xí)慣，但我國(guó)傳統(tǒng)文化又賦予了“吃醋”新的含義：唐張禱所做筆記中記載唐朝宰相房玄齡的夫人好嫉妒，唐太宗有意賜予房玄齡幾名美女做妾，房玄齡不敢收，唐太宗知是房夫人不允，便招房夫人令曰：“若寧不妒而生，寧妒而死？”并給她準(zhǔn)備了一壺“毒酒”，房夫人面無(wú)懼色，當(dāng)場(chǎng)接過(guò)“毒酒”一飲而盡。其實(shí)唐太宗給她的“毒酒”只是一壺醋，吃醋才和嫉妒有了親緣關(guān)系。在《紅樓夢(mèng)里》，后人還用“半瓶醋”諷刺對(duì)知識(shí)技能一知半解的人，用“酸腐”、“酸子”來(lái)形容封建時(shí)代死讀書(shū)、讀死書(shū)的學(xué)子。CGQ紅軟基地
1.3 山西的醋與文化CGQ紅軟基地
釀造工藝文化   CGQ紅軟基地
       山西醋在幾千年的歷史長(zhǎng)河中 ，以絕妙的釀造工藝、獨(dú)特的釀造工具、天然的原料形成了獨(dú)特而深刻的釀造文化。特別是老陳醋，以高粱為主要原料，經(jīng)蒸煮、糖化、酒化等工藝過(guò)程，然后以高溫醋化、溫火醅烤、伏曬抽冰陳釀而成，該醋酸香濃郁、越陳越香，隨著現(xiàn)代釀造技術(shù)的改進(jìn)和創(chuàng)新，現(xiàn)在釀造技術(shù)也成了人們研究和關(guān)注的話(huà)題。CGQ紅軟基地
1.3 山西的醋與文化CGQ紅軟基地
山西醋與民間習(xí)俗CGQ紅軟基地
      在封建社會(huì)，山西人有拜祭醋神的習(xí)俗。因地域差異，山西各地拜祭的醋神也不一樣。晉中醋業(yè)拜祭的醋神是索義廷，并于每年的四月初一舉行“太公會(huì)”。國(guó)內(nèi)名家臧云飛作曲的《醋神傳說(shuō)》就是為醋神索義廷而作，歌曲交織了對(duì)人生酸甜苦辣的體味，把醋神的苦盡甘來(lái)和國(guó)家命運(yùn)聯(lián)系在一起。晉東南祭拜的是行業(yè)祖師稱(chēng)“醋姑姑”或“醋姑”，于每年的四月初八舉行盛大的祭拜儀式。CGQ紅軟基地
     隨著山西醋業(yè)的不斷發(fā)展，山西醋文化活動(dòng)在民間越來(lái)越豐富。2005年太原沿襲潑水節(jié)的模式，于每年的七月三十日舉行“健康潑醋節(jié)”。這樣多樣化的醋文化活動(dòng)成為弘揚(yáng)山西醋文化的有效手段，成為山西醋文化的主要組成部分。CGQ紅軟基地
1.3 山西的醋與文化CGQ紅軟基地
醋飲食文化CGQ紅軟基地
 醋作為中國(guó)傳統(tǒng)飲食“柴米油鹽醬醋茶”其中之一，是中國(guó)人飲食中必不可少的傳統(tǒng)調(diào)味品。在幾千年的飲食中，醋逐漸形成了以調(diào)味為主的飲食文化。在油重的食品中加醋避免油膩的感覺(jué)；在涼拌菜肴時(shí)，加入適當(dāng)醋，使味道更加鮮美；燒肉時(shí)加點(diǎn)醋，使肉爛得快；菜肴中鹽分過(guò)多，添加少許醋，沖淡咸味的感覺(jué)；辣味過(guò)多時(shí)，加入醋，緩解辣味的沖勁；烹調(diào)時(shí)放點(diǎn)食醋，軟化植物纖維素，增加食物的色、香、味，并保護(hù)食品中的維生素C；烹調(diào)小排骨和魚(yú)，用糖醋溶解其骨質(zhì)，促進(jìn)人體對(duì)鈣、磷的吸收和利用。在全國(guó)著名菜系中以醋烹調(diào)的有魯菜中的“醋椒鱖魚(yú)”、浙菜中的“西湖醋魚(yú)”、川菜中的“魚(yú)香肉絲”等。近年來(lái)，糖醋味和魚(yú)香味的糖醋排骨、糖醋魚(yú)、魚(yú)香茄子、川北涼粉、酸辣粉、涼面等深受人們的喜愛(ài)。因此醋在人們生活飲食中扮演著不可替代的作用。CGQ紅軟基地
1.3 山西的醋與文化CGQ紅軟基地
山西醋的醫(yī)療保健文化CGQ紅軟基地
 山西的醋除了有調(diào)味的功能以外還有醫(yī)療保健的功能。早在東漢時(shí)期的張仲景的《金匱要略》就記載醋能“散淤血，黃汗”；孫思邈的《千金方》中也提到醋可以消腫、殺毒等；李時(shí)珍《本草綱目》中錄用醋的藥方就有三十多種，其中“醋能消腫，散水氣，殺邪毒，理諸藥”，說(shuō)明了醋具有殺菌的功效。目前市面上的白醋噴霧劑，解決了用醋熏蒸消毒不方便的問(wèn)題。根據(jù)醋的保健功能，現(xiàn)代醋企業(yè)開(kāi)發(fā)了各種口味和系列的保健醋以及醋飲料，形成了以醋吧、醋浴坊、醋足坊等形式的醋消費(fèi)熱潮。以醋文化著稱(chēng)的廣州雅麗思美容有限公司，在非典時(shí)期推出“一元愛(ài)心醋皂”，贏得廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)。在現(xiàn)代快速的生活節(jié)拍中，醋飲料的上市，受到消費(fèi)者的歡迎，醋吧、醋浴坊、醋足坊等成為人們修身養(yǎng)性、緩解壓力的理想場(chǎng)所。CGQ紅軟基地
1.3開(kāi)展醋文化旅游的意義CGQ紅軟基地
振興山西醋業(yè)，促進(jìn)旅游地經(jīng)濟(jì)發(fā)展CGQ紅軟基地
加強(qiáng)游客對(duì)中國(guó)醋文化的認(rèn)識(shí)，保護(hù)醋文化資源CGQ紅軟基地
弘揚(yáng)晉文化CGQ紅軟基地
為山西增添特色文化旅游CGQ紅軟基地
第二節(jié) 山西開(kāi)展醋文化旅游的現(xiàn)狀分析CGQ紅軟基地
2.1山西開(kāi)展醋文化旅游的依托CGQ紅軟基地
2.2醋文化旅游節(jié)的開(kāi)展CGQ紅軟基地
2.3開(kāi)展醋工業(yè)旅游宣傳山西醋文化CGQ紅軟基地
2.1 山西開(kāi)展醋文化旅游的依托CGQ紅軟基地
悠久的醋史CGQ紅軟基地
     史料記載，山西醋的傳統(tǒng)工藝藝始創(chuàng)于明代(I368年)清源縣(現(xiàn)今為清徐縣)“美和居”作坊的熏蒸法，其品質(zhì)的特色為“綿、酸、香、甜、鮮”。清順治元年(1644年) 前后，“美和居”達(dá)到鼎盛時(shí)期，并蜚聲海內(nèi)外。1934年，我國(guó)著名微生物學(xué)和釀造學(xué)專(zhuān)家方心芳先生，曾受命對(duì)山西醋的傳統(tǒng)工藝進(jìn)行過(guò)實(shí)地凋查 (以下簡(jiǎn)稱(chēng)方文)，把山西老陳醋稱(chēng)為四大名醋之首。CGQ紅軟基地
2.1 山西開(kāi)展醋文化旅游的依托CGQ紅軟基地
醋文化遺存資源豐富CGQ紅軟基地
      關(guān)于山西醋的博物館，最有名的當(dāng)屬三家。一家是清徐縣的山西醋博物館，是清徐縣的標(biāo)志性建筑。博物館樓高近50米，9層。館內(nèi)陳列有山西老陳醋發(fā)祥史料和明清以來(lái)釀醋、食醋、盛醋、運(yùn)醋實(shí)物200余件，系統(tǒng)展示了山西老陳醋的發(fā)展史。博物館內(nèi)還有現(xiàn)代老陳醋系列產(chǎn)品，展示了當(dāng)今山西老陳醋發(fā)展現(xiàn)狀。其余兩家，同樣是企業(yè)性質(zhì)，一個(gè)是清徐縣寶源老醋坊，一個(gè)是太原東湖醋園，這兩家最主要的特色是，將制醋工藝動(dòng)態(tài)展示了出來(lái)。美和居是一座古香古色的手工釀醋作坊。游人可以到此免費(fèi)參觀具有悠久歷史的手工釀醋過(guò)程，還可品嘗各種風(fēng)味的陳醋制品。古老的釀醋器皿、醋作坊，是山西開(kāi)展醋文化旅游珍貴的原始旅游資源。 CGQ紅軟基地
2.1山西開(kāi)展醋文化旅游的依托CGQ紅軟基地
政府的支持CGQ紅軟基地
      2004年國(guó)家質(zhì)檢總局將“山西老陳醋”列入國(guó)家原產(chǎn)地域保護(hù)產(chǎn)品，此后又制訂發(fā)布了國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和山西省地方標(biāo)準(zhǔn)。CGQ紅軟基地
       2008年國(guó)家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)太原市9家企業(yè)使用地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品專(zhuān)用標(biāo)準(zhǔn)的申請(qǐng)，進(jìn)一步保護(hù)了山西醋的產(chǎn)地權(quán)。CGQ紅軟基地
      2009年，由山西省財(cái)政廳、省經(jīng)信委、省商務(wù)廳、省質(zhì)檢局等部門(mén)聯(lián)合制定的《關(guān)于促進(jìn)山西醋產(chǎn)業(yè)加快發(fā)展若干意見(jiàn)的通知》（簡(jiǎn)稱(chēng)“醋八條”）正式實(shí)施。CGQ紅軟基地
2.2 醋文化旅游節(jié)的開(kāi)展CGQ紅軟基地
 2005年8月28日由太原市政府和山西省食品業(yè)辦公室聯(lián)臺(tái)主辦的首屆山西健康文化陳醋節(jié)，在山西省太原市舉行。活動(dòng)匯集了山西眾多知名企業(yè)和老字號(hào)品牌，涉及食醋、月餅、糕點(diǎn)、糖果、酒、乳品、飲料、炒貨、茶葉等多個(gè)行業(yè)，其中有榮獲中國(guó)馳名商標(biāo)的水塔老陳醋集團(tuán)和進(jìn)入全國(guó)前25位的中華老字號(hào)雙合成月餅，還有月山啤酒、汾陽(yáng)王白酒、森泰牧業(yè)奶等等。本次活動(dòng)的宗旨是：健康山西，安全消費(fèi)．弘揚(yáng)山西老陳醋文化。在這屆陳醋節(jié)上，參展企業(yè)200多家，參展人數(shù)達(dá)50000多人，交易量達(dá)600多萬(wàn)元。CGQ紅軟基地
2.2 醋文化旅游節(jié)的開(kāi)展CGQ紅軟基地
 2007年三月五日夜晚，山西省清徐縣東湖北岸廣場(chǎng)，中國(guó)清徐首屆醋文化節(jié)隆重開(kāi)幕。清徐縣位于山西省中部，素有“醋都、水鄉(xiāng)、文化城”的美譽(yù)，既是《三國(guó)演義》作者羅貫中的故鄉(xiāng)，也是中國(guó)老陳醋的正宗發(fā)源地和最大生產(chǎn)基地，有著三千多年的釀醋史。醋文化節(jié)旨在提升清徐的醋都形象、打響醋文化品牌、同時(shí)為醋的生產(chǎn)企業(yè)搭建經(jīng)貿(mào)合作的平臺(tái)。CGQ紅軟基地
2.2 醋文化旅游節(jié)的開(kāi)展CGQ紅軟基地
          2011年5月15日，在由人民網(wǎng)主辦，中華節(jié)慶研究會(huì)、中國(guó)城市發(fā)展促進(jìn)會(huì)、中國(guó)品牌建設(shè)與管理協(xié)會(huì)協(xié)辦的第二屆中國(guó)節(jié)慶創(chuàng)新論壇暨2011中國(guó)品牌節(jié)會(huì)頒獎(jiǎng)盛典上，中國(guó)清徐醋文化節(jié)榮膺2011中國(guó)十大品牌節(jié)慶。CGQ紅軟基地
2.3 開(kāi)展醋工業(yè)旅游宣傳山西醋文化CGQ紅軟基地
 通過(guò)工開(kāi)展醋工業(yè)業(yè)旅游可以讓人們認(rèn)識(shí)到山西醋業(yè)的實(shí)力、服務(wù)及有效的管理等方方面面的內(nèi)容，最終實(shí)現(xiàn)山西醋的高知名度和高美譽(yù)度，贏得好的口碑，創(chuàng)出品牌。CGQ紅軟基地
 在醋的工業(yè)旅游過(guò)程中游客可以從中了解、傳承醋文化，同時(shí)更加深對(duì)醋文化的認(rèn)識(shí)，宣揚(yáng)山西的醋文化，為醋文化旅游的開(kāi)展打響品牌。CGQ紅軟基地
第三節(jié) 山西醋工業(yè)旅游的發(fā)展概況CGQ紅軟基地
3.1 工業(yè)旅游的簡(jiǎn)介CGQ紅軟基地
3.2 山西醋工業(yè)旅游的發(fā)展概況CGQ紅軟基地
3.1 工業(yè)旅游的簡(jiǎn)介CGQ紅軟基地
 工業(yè)旅游是現(xiàn)代旅游業(yè)的一道新風(fēng)景，它在我國(guó)迅速興起并因其獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)而顯示出蓬勃發(fā)展的勢(shì)頭。同時(shí)也讓人們逐漸認(rèn)識(shí)與接受了這種新型、時(shí)尚的旅游形式。所謂工業(yè)旅游，它是旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展到成熟階段的產(chǎn)物，是以工業(yè)企業(yè)、工業(yè)活動(dòng)為資源，吸引旅游者參觀、參與并以此產(chǎn)生經(jīng)濟(jì)效益、社會(huì)效益的一種新的旅游形式。簡(jiǎn)單地講，就是工業(yè)生產(chǎn)與旅游相結(jié)合而形成的新型旅游形式。CGQ紅軟基地
3.2 山西醋工業(yè)旅游的發(fā)展概況CGQ紅軟基地
東湖醋園實(shí)例分析CGQ紅軟基地
        山西最為盛名的是老陳醋，而東湖醋園是山西省第一家動(dòng)態(tài)展示傳統(tǒng)與現(xiàn)代老陳醋生產(chǎn)工藝流程和老陳醋歷史文化內(nèi)涵的公司化、工廠化博物館。它是山西老陳醋在發(fā)展醋業(yè)的基礎(chǔ)上投資興建的工業(yè)旅游示范園，旨在宣傳老陳醋歷史，現(xiàn)已發(fā)展得初具規(guī)模。CGQ紅軟基地
東湖醋園的結(jié)構(gòu)布置:東湖醋園的陳列堂和醋療園。首先是陳列堂，堂中分別收集了我國(guó)西漢以來(lái)各種釀醋器具、農(nóng)耕器具和700余個(gè)醋療藥方，以古今器皿展示、文獻(xiàn)典籍摘記、圖片照片寫(xiě)真、產(chǎn)品實(shí)物陳列等形式充分展示了山西老陳醋的歷史文化底蘊(yùn)。臨近仿古建筑美和居醋坊，迎面而來(lái)的是既酸又香的老陳醋氣味，這就是東湖醋園被業(yè)內(nèi)譽(yù)為“中國(guó)釀醋第一坊”的美和居作坊。進(jìn)入古色古香的美和居醋作坊，猶如來(lái)到了500年前的老陳醋作坊，老醋芳香、撲鼻沁心，醋味十足，難以忘懷。作坊內(nèi)“蒸、酵、熏、淋、曬”的老陳醋制作工藝和步驟一覽無(wú)余，游客參與部分制作過(guò)程或者盡興品嘗老陳醋“綿、酸、香、甜、鮮”的味道。東湖美和居始創(chuàng)于清順治年間，建國(guó)后聯(lián)合21家制醋坊，誕生了老陳醋新品牌“東湖”。“東湖”牌老陳醋，作為山西老陳醋的嫡系真?zhèn)�，以其精湛釀造技藝和色、香、味俱佳的�?yōu)良口質(zhì)，馳名中外。CGQ紅軟基地
3.2 山西醋工業(yè)旅游的發(fā)展概況CGQ紅軟基地
          東湖醋園的文化品牌: 東湖醋園的老陳醋是手工釀造的純糧來(lái)陳醋，它色澤棕紅，醋香濃郁，酸味柔和適口，滋味回甜醇厚，可冷調(diào)熟烹。主要成份是醋酸，并含多種有機(jī)酸、氨基酸等。具有增加食欲、助長(zhǎng)消化、解腥去膩、分解脂肪、防病強(qiáng)身之功效是保健和調(diào)味之佳品。CGQ紅軟基地
      東湖醋園實(shí)際上就是山西老陳醋集團(tuán)股份有限責(zé)任公司對(duì)外的一個(gè)窗口，用來(lái)展示山西老陳醋的歷史文化風(fēng)韻，用來(lái)展示山西老陳精湛的醅釀制醋的工藝，通過(guò)開(kāi)展醋工業(yè)旅游，來(lái)提高“東湖”牌醋的文化品牌，促進(jìn)東湖醋企的發(fā)展。CGQ紅軟基地
3.2 山西醋工業(yè)旅游的發(fā)展概況CGQ紅軟基地
東湖醋園的市場(chǎng)定位CGQ紅軟基地
     從性質(zhì)上來(lái)說(shuō)，許多人游過(guò)后會(huì)認(rèn)為東湖醋園是個(gè)老陳醋的銷(xiāo)售點(diǎn)，而使它在游人眼中成了一個(gè)所謂的保健醋和養(yǎng)生醋的銷(xiāo)售點(diǎn)，但準(zhǔn)確的來(lái)說(shuō)東湖醋園是個(gè)山西省工業(yè)旅游示范點(diǎn)，用以宣傳山西醋文化的一個(gè)窗口，它的目的是通過(guò)用展示山西老陳醋文化來(lái)感染游客，從而帶動(dòng)整個(gè)醋業(yè)的發(fā)展。CGQ紅軟基地
     所以其實(shí)東湖醋園要做的工作并不僅僅是讓所到游客都買(mǎi)上保健醋和養(yǎng)生醋歸去，這不是它最終目的所在，本人認(rèn)為，如果所到的游客都能在東湖醋園盡興的觀賞和體味山西源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的山西老陳醋文化，并留下深刻印象，必定會(huì)為山西的老陳醋創(chuàng)造很好的品牌形象，做廣泛而深遠(yuǎn)的品牌宣傳，為山西醋業(yè)增收做出重要貢獻(xiàn)。CGQ紅軟基地
3.2 山西醋工業(yè)旅游的發(fā)展概況CGQ紅軟基地
東湖醋園的問(wèn)題分析CGQ紅軟基地
      經(jīng)過(guò)走訪山西太原的東湖醋園，后又多方調(diào)查資料，東湖醋園有制作工藝精湛、質(zhì)量上層的醋，尤其是多年純糧陳釀的東湖老陳醋，令人稱(chēng)羨的是它們竟然沒(méi)有保質(zhì)期，可以久放不壞，用來(lái)浸泡一些食物，竟對(duì)各種各樣的疾病有預(yù)防和治療作用，而我們的山西東湖老陳醋有限公司即東湖醋廠生產(chǎn)的卻大都是不同程度的加有苯甲酸鈉的醋，口味和質(zhì)量都有很大區(qū)別。東湖醋園，實(shí)質(zhì)上是山西老陳醋對(duì)外展示文化韻味和制作工藝的一個(gè)很好的宣傳窗口，可是兩者之間的醋產(chǎn)品有著實(shí)質(zhì)上的差別，制作工藝相差很大，那用東湖醋園來(lái)帶動(dòng)山西醋業(yè)的增收是否真的能起到效令人質(zhì)疑，可能會(huì)影響老陳醋旅游的名譽(yù)，使旅游需求下降。CGQ紅軟基地
3.2 山西醋工業(yè)旅游的發(fā)展概況CGQ紅軟基地
與鎮(zhèn)江香醋的比較分析CGQ紅軟基地
      鎮(zhèn)江香醋和山西老陳醋并居于山西四大名醋之列，論歷史文化的根深久遠(yuǎn)，山西老陳醋還在鎮(zhèn)江香醋之前，可是為什么，鎮(zhèn)江香醋近些年來(lái)可以迅速崛起，并有收購(gòu)山西醋廠的企圖，我們?cè)跒樯轿骼详惔走@一金字招牌引以為傲?xí)r，鎮(zhèn)江恒順集團(tuán)正在努力地申請(qǐng)香醋的原產(chǎn)地域保護(hù)，之后又投入大量資金改革制醋工藝，開(kāi)發(fā)各種保健醋、飲品醋，雖然價(jià)格高到是山西老陳醋的四到五倍，但良好的營(yíng)銷(xiāo)策略還是使得香醋一時(shí)風(fēng)靡全國(guó)，幾次竟然進(jìn)入山西市場(chǎng)，搶走了山西本土的顧客。我們?cè)陂_(kāi)展醋工業(yè)旅游的同時(shí)，可與鎮(zhèn)江香醋工業(yè)旅游做比較分析，借鑒其發(fā)展成功的經(jīng)驗(yàn)。CGQ紅軟基地
四、山西醋文化旅游的開(kāi)展CGQ紅軟基地
1.政府方面CGQ紅軟基地
2.企業(yè)方面CGQ紅軟基地
4.1.政府方面CGQ紅軟基地
醋文化旅游的開(kāi)發(fā)應(yīng)與保護(hù)并重CGQ紅軟基地
           首先，注重醋文化的保護(hù)，醋文化旅游的開(kāi)發(fā)應(yīng)該做到文化保護(hù)第一，旅游開(kāi)發(fā)第二，保護(hù)了文化特色，就是保護(hù)了旅游自身可發(fā)展的金鏈條。在開(kāi)發(fā)中要保留有文化原有的地方性、特色性，特別是注意老陳醋有關(guān)文物古跡與遺址的保護(hù)，在保護(hù)的前提下，適當(dāng)進(jìn)行開(kāi)發(fā)和修復(fù)，這樣才能保證山西醋文化旅游的可持續(xù)發(fā)展。CGQ紅軟基地
            其次醋文化旅游應(yīng)與當(dāng)?shù)仄渌�文化協(xié)調(diào)開(kāi)發(fā)，文化是旅游的靈魂，一個(gè)地區(qū)是多種文化凝聚的綜合體。山西醋文化旅游業(yè)是文化旅游的一部分，在開(kāi)發(fā)中要注意山西醋文化與旅游地其它文化的協(xié)調(diào)性，使各種文化相輔相成，共同促進(jìn)旅游地經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。CGQ紅軟基地
            最后，要注重經(jīng)濟(jì)、社會(huì)、環(huán)境效益相統(tǒng)一，醋文化資源的開(kāi)發(fā)是通過(guò)發(fā)展旅游業(yè)從而達(dá)到解決就業(yè)、發(fā)展地區(qū)經(jīng)濟(jì)等的目的。因此，開(kāi)展醋文化旅游要服從當(dāng)?shù)厣鐣?huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的需要。在講求經(jīng)濟(jì)效益的同時(shí)要兼顧社會(huì)效益和環(huán)境效益，開(kāi)發(fā)的各種活動(dòng)都不能超過(guò)社會(huì)和環(huán)境的承載力，否則就會(huì)造成資源破壞，環(huán)境質(zhì)量下降，社會(huì)治安混亂等負(fù)面影響，不利于當(dāng)?shù)芈糜螛I(yè)的可持續(xù)發(fā)展及當(dāng)?shù)厣鐣?huì)的穩(wěn)定。CGQ紅軟基地
4.1 政府方面CGQ紅軟基地
制定嚴(yán)格的制醋標(biāo)準(zhǔn)，抓好醋的質(zhì)量CGQ紅軟基地
           首先是做好原產(chǎn)地保護(hù)的工作，這一舉措，使山西老陳醋原產(chǎn)地域名不受侵犯。申請(qǐng)?jiān)�產(chǎn)地域保護(hù)是保護(hù)山西老陳醋一個(gè)很好的辦法，將會(huì)收到事半功倍的效果。原產(chǎn)地域保護(hù)申請(qǐng)一旦獲準(zhǔn)，就可以得到包括山西老陳醋的生產(chǎn)工藝，生產(chǎn)條件等在內(nèi)的一系列保護(hù)。這樣以后凡是保護(hù)區(qū)域以外的食醋企業(yè)不能隨意冠名“山西老陳醋”，這樣就使老陳醋在本土范圍內(nèi)得到了良好的生產(chǎn)地域環(huán)境，為山西老陳醋這一金字招牌提供了一道堅(jiān)實(shí)的后盾。而且，原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)在國(guó)際上也是普遍承認(rèn)的。這實(shí)際上是等于注冊(cè)了一個(gè)“我是其他廠家不得仿冒”的商標(biāo)。在生產(chǎn)、加工等方面上都具有地域排他性�？梢赃M(jìn)一步提高了山西醋的知名度，賦予更強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。CGQ紅軟基地
4.1 政府方面CGQ紅軟基地
制定嚴(yán)格的制醋標(biāo)準(zhǔn)，抓好醋的質(zhì)量CGQ紅軟基地
         其次是加大對(duì)假冒偽劣產(chǎn)品的打擊力度。由于山西的醋聲譽(yù)卓著，國(guó)內(nèi)打著山西醋牌子的企業(yè)不在少數(shù)，境外也有企業(yè)生產(chǎn)山西醋甚至是老陳醋，正宗山西老陳醋受到四面擠壓。對(duì)老陳醋實(shí)施原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)，可以使其國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)環(huán)境得到極大改善。只有山西生產(chǎn)的符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的醋才能得到國(guó)內(nèi)外認(rèn)可，這不僅大大拓展了山西醋的市場(chǎng)空間，而且對(duì)假冒的偽制山西醋，還可以依據(jù)產(chǎn)品質(zhì)量法、標(biāo)準(zhǔn)化法等法律法規(guī)進(jìn)行查處。CGQ紅軟基地
4.1 政府方面CGQ紅軟基地
加強(qiáng)醋文化旅游圈的基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)CGQ紅軟基地
          關(guān)于山西的醋企，醋文化旅游做的最成功的是太原市的東湖醋園，其次為山西水塔老陳醋股份有限公司，都先后成立了醋文化博物館；而位于太原市郊區(qū)的清徐縣則是遠(yuǎn)近聞名的醋鄉(xiāng)，大大小小的醋企就有上百家，幾乎家家都有自己獨(dú)特的制醋文化和工藝。政府方面應(yīng)該給予政策支持，以清徐縣為中心，建立一個(gè)醋文化旅游圈，加強(qiáng)旅游基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，如還原古老的醋作坊，見(jiàn)證醋鄉(xiāng)的原始風(fēng)貌，在醋文化旅游景區(qū)修建一些酒店、餐廳、旅館等基礎(chǔ)設(shè)施，促進(jìn)山西醋文化旅游的進(jìn)一步發(fā)展。CGQ紅軟基地
4.1 政府方面CGQ紅軟基地
培養(yǎng)高素質(zhì)的醋文化導(dǎo)游人才 CGQ紅軟基地
 旅游接待服務(wù)中最為重要的是導(dǎo)游服務(wù)，導(dǎo)游工作是聯(lián)系各項(xiàng)旅游服務(wù)的紐帶和橋梁，其服務(wù)質(zhì)量直接影響旅游產(chǎn)品的銷(xiāo)售。目前，針對(duì)山西醋文化旅游缺乏專(zhuān)業(yè)的導(dǎo)游人才，外地游客到山西旅游、參觀醋文化，多由地接導(dǎo)游負(fù)責(zé)講解和介紹，在講解深度和系統(tǒng)上存在一定的不足。雖然山西的醋文化旅游還處于不斷規(guī)劃和創(chuàng)建中，但是對(duì)于導(dǎo)游的培養(yǎng)可以早規(guī)劃、早培養(yǎng)、早儲(chǔ)備。山西的各家醋科技園、醋博物館的開(kāi)發(fā)管理機(jī)構(gòu)可以與旅游院校進(jìn)行校企合作，實(shí)行訂單培養(yǎng)，邀請(qǐng)山西醋文化旅游的專(zhuān)家定期到院校進(jìn)行講學(xué)，強(qiáng)化學(xué)生對(duì)山西醋文化文化的理解和認(rèn)識(shí)。旅游院校要積極開(kāi)展如導(dǎo)游大賽等形式多樣的技能比賽，選拔出一批熱愛(ài)、理解、熟知并能弘揚(yáng)漢山西醋文化的優(yōu)秀導(dǎo)游員。同時(shí)，導(dǎo)游專(zhuān)業(yè)可以以實(shí)訓(xùn)教學(xué)為依托，帶領(lǐng)學(xué)生到東湖醋園等地進(jìn)行踩點(diǎn)，深入了解領(lǐng)悟漢山西的醋文化文化。CGQ紅軟基地
4.1 政府方面CGQ紅軟基地
打造酒醋特色文化旅游CGQ紅軟基地
            酒醋文化古老獨(dú)特，伴隨著人類(lèi)幾千年的發(fā)展與進(jìn)步，走到今天，現(xiàn)在更成為人類(lèi)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，成為人們生活中必不可少的飲食品。，其功能更加豐富和多元化。山西是白酒之源，陳醋之鄉(xiāng)，汾酒和陳醋早已成為人們認(rèn)識(shí)山西，了解山西的標(biāo)簽，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和社會(huì)的進(jìn)步，人們對(duì)酒醋的興趣超出了食用的范疇，開(kāi)始關(guān)注其古老而獨(dú)特的文化淵源。對(duì)其歷史、傳說(shuō)、釀造工藝、配方、功能、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值等文化內(nèi)涵產(chǎn)生了濃厚的興趣。CGQ紅軟基地
           山西是旅游大省，太原市是山西省的政治文化中心，也是全國(guó)著名的旅游城市，而東湖醋園位于太原市馬道坡26號(hào)，地理位置的經(jīng)濟(jì)價(jià)值和旅游價(jià)值都很大，如將汾酒文化和老陳醋文化集中于這條街，以旅游園區(qū)的形式展現(xiàn)出來(lái)，必能吸引更多的中外游客。要是名人政客慕名前來(lái)參觀，必能產(chǎn)生更大的廣告效益和經(jīng)濟(jì)效益，同時(shí)也能帶動(dòng)杏花嶺區(qū)馬道坡地區(qū)的規(guī)模發(fā)展，吸引國(guó)內(nèi)外名酒名飲公司駐扎馬道坡，形成酒醋一條街，使之成為全國(guó)著名的“酒醋文化”旅游勝地和產(chǎn)品集散地。同時(shí)可以提出一個(gè)響亮的口號(hào)：“東湖醋更醇，杏花酒更香”，使馬道坡酒醋文化一條街，共同打響山西杏花村汾酒和東湖老陳醋的品牌，帶動(dòng)山西汾酒業(yè)和老陳醋行業(yè)的快速發(fā)展，為老陳醋文化旅游添加獨(dú)特的旅游資源。CGQ紅軟基地
4.2 企業(yè)方面CGQ紅軟基地
樹(shù)立醋文化品牌CGQ紅軟基地
            如果山西的醋要帶上文化，即使價(jià)位高，消費(fèi)者也能接受。文化是一種概念，簡(jiǎn)單的通過(guò)在產(chǎn)品名稱(chēng)、包裝設(shè)計(jì)上增加歷史文化元素，也可以將一斤醋賣(mài)到一兩百塊錢(qián)，但是銷(xiāo)量太小了。因?yàn)橄�費(fèi)者對(duì)醋的認(rèn)識(shí)根深蒂固，就是那么低的價(jià)格，現(xiàn)在一瓶山西老陳醋賣(mài)到三塊錢(qián)以上都很困難。必須將老陳醋文化轉(zhuǎn)化成市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)，如果要想解決這個(gè)問(wèn)題就需要研究新興時(shí)代的消費(fèi)者需求。在產(chǎn)品微利的情況下，大部分山西老陳醋企業(yè)處于維持再生產(chǎn)的狀態(tài)，所以在醋文化的挖掘和宣傳上很吃力，到目前為止，還沒(méi)哪家企業(yè)顧及到深層次的研究和整合。山西有太多的地方文化在傳播上可以為醋所用，比如五臺(tái)山、平遙古城、喬家大院等。除了可見(jiàn)的古跡，還有很多人文文化如佛教文化、晉商文化等。本人認(rèn)為，山西的醋文化旅游必須要在樹(shù)立文化品牌方面做文章，加強(qiáng)山西醋文化的宣傳，堅(jiān)定走文化品牌經(jīng)營(yíng)之路。CGQ紅軟基地
4.2 企業(yè)方面CGQ紅軟基地
醋文化旅游產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)CGQ紅軟基地
   打造參觀層面上的醋文化旅游景觀CGQ紅軟基地
  開(kāi)發(fā)參與層面上的醋文化旅游項(xiàng)目CGQ紅軟基地
  開(kāi)發(fā)購(gòu)物層面上的帶有醋文化意義的旅游商品CGQ紅軟基地
杏花酒更香，東湖醋更醇CGQ紅軟基地
 CGQ紅軟基地

介紹山西景點(diǎn)的ppt：這是介紹山西景點(diǎn)的ppt，包括了山西地形，太行山大峽谷，壺口瀑布，應(yīng)縣木塔，長(zhǎng)治武鄉(xiāng)，八路軍太行紀(jì)念館等內(nèi)容，歡迎點(diǎn)擊下載。

介紹山西的ppt：這是介紹山西的ppt，包括了山西簡(jiǎn)介，我們的城市，我們的歷史名人，晉商文化，面食文化等內(nèi)容，歡迎點(diǎn)擊下載。

山西特產(chǎn)介紹ppt：這是山西特產(chǎn)介紹ppt，包括了晉善晉美之大同，晉善晉美之晉中，晉善晉美之臨汾，晉善晉美之運(yùn)城，晉善晉美之陽(yáng)泉，晉善晉美之呂梁，晉善晉美之晉東南等內(nèi)容，歡迎點(diǎn)擊下載。