這是一個關于揚州特色美食ppt課件，主要介紹了文化底蘊、揚州茶社、當?shù)孛朗�、淮揚菜系等內(nèi)容�！按笾蟾山z”又稱“雞汁煮干絲”，是一道既清爽，又有營養(yǎng)的佳肴，其風味之美，歷來被推為席上美饌，是淮陽菜系中的看家菜。原料主要為淮揚方干，刀工要求極為精細，多種佐料的鮮香味經(jīng)過烹調(diào)，復合到豆腐干絲里，異常珍美，百食不厭。清代乾隆皇帝六下江南，揚州地方官員曾呈上“九絲湯”以“寵媚乾隆”。三套鴨簡單說就是家鴨里面套野鴨，野鴨里面再套鴿子。家鴨肉肥味鮮，野鴨肉緊味香，鴿子肉松而嫩。湯汁清鮮，帶有臘香，多味復合，相得益彰，堪為一道冬令佳肴。俗話說：“寧吃飛禽一兩，不吃走獸半斤。”三禽同食，鮮中加鮮，美上加美，其味殊絕。營養(yǎng)價值之高，是可想而知的。更多內(nèi)容，歡迎點擊下載揚州特色美食ppt課件哦。

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淮左名都— 揚州ujH紅軟基地
文化底蘊ujH紅軟基地
揚州茶社ujH紅軟基地
當?shù)孛朗?span style="display:none">ujH紅軟基地
淮揚菜系ujH紅軟基地
 揚州菜  —— 淮揚菜ujH紅軟基地
維揚菜系的主要特點是：選料嚴格、刀工精細、主料突出、注意本味、講究火工、擅長燉燜、湯清味醇、濃而不膩、清淡鮮嫩、造型別致、咸中微甜、南北皆宜。揚州廚師且精于瓜果食品雕刻。 ujH紅軟基地
Talking：美食ujH紅軟基地
特產(chǎn)ujH紅軟基地
糕點ujH紅軟基地
小吃ujH紅軟基地
名菜ujH紅軟基地
Talking:名菜ujH紅軟基地
揚州著名的大菜有八寶葫蘆、扒燒豬頭、揚州獅子頭、大煮干絲、三套鴨等。ujH紅軟基地
紅樓宴、三頭宴、全藕宴是揚州菜肴的三顆明珠。ujH紅軟基地
八寶葫蘆ujH紅軟基地
以整鴨脫骨法去鴨骨，在鴨腹內(nèi)釀入糯米、鮮豌豆、熟火腿、蓮籽、百合等八種餡料，精工制成葫蘆形，蒸熟后裝盤。ujH紅軟基地
此菜因形似葫蘆而得名。ujH紅軟基地
扒燒豬頭ujH紅軟基地
扒燒整豬頭是將新鮮的豬頭去除骨頭、毛，從中間切開后洗凈，放入鍋中加入醬油、鹽、冰糖等調(diào)品料煮爛即可食用。ujH紅軟基地
此菜成品要保持”酥爛脫骨而不失其形”，色澤紅亮、肥嫩香甜，軟糯醇口，油而不膩，香氣濃郁，甜中帶咸，風味不凡。ujH紅軟基地
揚州獅子頭ujH紅軟基地
紅燒獅子頭：色澤紅亮、香味誘人、肥而不膩、入口即化、老少咸宜。ujH紅軟基地
清燉蟹粉獅子頭：肉質(zhì)肥嫩，蟹粉鮮香，鹵汁醇厚。ujH紅軟基地
大煮干絲ujH紅軟基地
“大煮干絲”又稱“雞汁煮干絲”，是一道既清爽，又有營養(yǎng)的佳肴，其風味之美，歷來被推為席上美饌，是淮陽菜系中的看家菜。原料主要為淮揚方干，刀工要求極為精細，多種佐料的鮮香味經(jīng)過烹調(diào)，復合到豆腐干絲里，異常珍美，百食不厭。清代乾隆皇帝六下江南，揚州地方官員曾呈上“九絲湯”以“寵媚乾隆”。ujH紅軟基地
三套鴨ujH紅軟基地
三套鴨簡單說就是家鴨里面套野鴨，野鴨里面再套鴿子。家鴨肉肥味鮮，野鴨肉緊味香，鴿子肉松而嫩。湯汁清鮮，帶有臘香，多味復合，相得益彰，堪為一道冬令佳肴。俗話說：“寧吃飛禽一兩，不吃走獸半斤。”三禽同食，鮮中加鮮，美上加美，其味殊絕。營養(yǎng)價值之高，是可想而知的。 ujH紅軟基地
紅樓宴ujH紅軟基地
紅樓宴是《紅樓夢》書中所寫菜肴的創(chuàng)新。作者曹雪芹曾在揚州久留過，他的祖父曹寅到揚州接駕康熙皇帝時也曾設宴招待六司百宮。著名的紅學家馮其庸說：“紅樓菜實在是揚州菜的體系”。 ujH紅軟基地
紅樓宴菜單ujH紅軟基地
一品大觀：有鳳來儀 、花塘情趣、 蝴蝶戀花 ujH紅軟基地
四干果：栗子、青果、白瓜子、生仁ujH紅軟基地
四調(diào)味：酸菜、薺醬 、蘿卜炸兒、茄鲞(xiǎng）ujH紅軟基地
賈府冷菜：紅袍大蝦、 翡翠羽衣 、胭脂鵝脯、酒糟鴨ujH紅軟基地
     信、佛手羅皮 、美味鴨蛋 、素脆素魚 、龍穿鳳翅 ujH紅軟基地
寧榮大菜：龍袍魚翅 、白雪紅梅 、老蚌懷珠、 生烤鹿肉 籠蒸螃蟹 、西瓜盅、酒醉雞、 花籃鱖魚卷 、姥姥鴿蛋、 雙色刀魚 、扇面蒿稈、 鳳衣串珠 ujH紅軟基地
怡紅細點：松仁鵝油卷 、螃蟹小餃 、如意鎖片 、太君酥 海棠酥 、壽桃 ujH紅軟基地
水果：時果拼盤、 白雪紅梅、 龍袍魚翅、 老蚌懷珠、 花藍鱖魚卷ujH紅軟基地
三頭宴ujH紅軟基地
三頭宴是將揚州的三道傳統(tǒng)名菜：拆燴鰱魚頭、清燉獅子頭、扒燒整豬頭發(fā)展而成的宴席。鰱魚頭口味香醇；獅子頭肥嫩不膩；整豬頭香溢四座，均具有濃郁的鄉(xiāng)土風味。 ujH紅軟基地
全藕宴ujH紅軟基地
全藕宴是歷來被稱為“荷藕之鄉(xiāng)”的寶應根據(jù)祖先遺傳的制作方法，又創(chuàng)新出50余種藕菜肴，形成的獨特筵席。ujH紅軟基地
蜜餞捶藕 吉祥藕球 葫蘆藕托 鴛鴦蓮逢湯 葡萄藕糕 桂花藕粉圓 藕海參 糖水花香藕 炸藕夾 荷葉叫化雞 合葉粉蒸肉 琥珀蓮羹 荷葉八寶粥 甲魚蓮子羹 糯米爛藕 蓮菜八寶飯 百年和合水晶糕 荷塘戲鴨 荷花金針木耳湯。ujH紅軟基地
Talking:十大名點ujH紅軟基地
雙麻酥餅ujH紅軟基地
干菜包子ujH紅軟基地
三丁包子ujH紅軟基地
野鴨菜包ujH紅軟基地
翡翠燒賣ujH紅軟基地
糯米燒賣ujH紅軟基地
車螯燒賣ujH紅軟基地
千層油糕ujH紅軟基地
雞絲卷子ujH紅軟基地
蟹黃蒸餃ujH紅軟基地
Talking:特色小吃ujH紅軟基地
四喜湯團ujH紅軟基地
生肉藕夾ujH紅軟基地
揚州春卷ujH紅軟基地
筍肉小燒賣ujH紅軟基地
赤豆元宵ujH紅軟基地
五仁糕ujH紅軟基地
黃橋燒餅ujH紅軟基地
蝦籽餃面ujH紅軟基地
筍肉餛飩ujH紅軟基地
筍肉鍋貼ujH紅軟基地
揚州茶社——富春 、 冶春ujH紅軟基地
富春茶社的傳統(tǒng)名點三丁包被評為名特食品，榮獲商業(yè)部優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品金鼎獎。千層油糕、翡翠燒賣被譽為 “揚州雙絕”。ujH紅軟基地
冶春茶社所售的香茗“魁龍珠”，是用揚州本地的珠蘭、浙江的龍井、安徽的魁針配制而成，同時以淮揚細點、小吃為主，如湯包、蔥油火燒、蒸餃、大煮干絲等品種.ujH紅軟基地
富春茶社ujH紅軟基地
冶春茶社ujH紅軟基地
揚州灌湯包ujH紅軟基地
揚州蛋炒飯ujH紅軟基地
揚州蛋炒飯ujH紅軟基地
簡單蛋炒飯做法ujH紅軟基地
揚州特產(chǎn)ujH紅軟基地
好店共享ujH紅軟基地
揚州這個古老而又安靜的小城，一直接待著來自五湖四海的朋友們，他可以為你的旅游路程添上豐富的一筆，有瘦西湖的美景、個園的韻味、大明寺的寧靜···在觀賞之余，你還可以嘗到各種美食早點，最可口的飯菜，最獨特的小吃~~~ujH紅軟基地
揚州以飽滿的姿態(tài)等待著各位游客的到來。ujH紅軟基地
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