這是一個(gè)關(guān)于濰坊特色飲食文化介紹ppt，主要介紹了朝天鍋、雞鴨和樂(lè)、濰城的火燒、箱中藏寶、芝畔燒肉、馬宋餅等內(nèi)容。濰坊朝天鍋源于清代乾隆年間的民間早市。當(dāng)時(shí)濰縣趕集的農(nóng)民吃不上熱飯，便有人在集市上架起大鐵鍋，為路人煮菜熱飯，因鍋無(wú)蓋，人們便稱之為“朝天鍋”。湯沸肉爛，顧客圍鍋而坐，由掌鍋師傅舀上熱湯，加點(diǎn)香菜和醬油等，并備有薄面餅，隨意自用。然后，根據(jù)顧客要求，把腸、肚等切碎，放在餅上，捏上細(xì)鹽，卷成火筒狀，送到顧客手中。因其經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，肉湯隨喝隨舀，深受群眾歡迎。濰坊朝天鍋經(jīng)不斷改進(jìn)于1997年分別被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)、山東省貿(mào)易廳認(rèn)定為“中華名小吃”、“山東名小吃”，歡迎點(diǎn)擊下載濰坊特色飲食文化介紹ppt哦。

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濰坊特色飲食文化KrH紅軟基地
                    朝天鍋KrH紅軟基地
     濰坊朝天鍋源于清代乾隆年間的民間早市。當(dāng)時(shí)濰縣趕集的農(nóng)民吃不上熱飯，便有人在集市上架起大鐵鍋，為路人煮菜熱飯，因鍋無(wú)蓋，人們便稱之為“朝天鍋”。湯沸肉爛，顧客圍鍋而坐，由掌鍋師傅舀上熱湯，加點(diǎn)香菜和醬油等，并備有薄面餅，隨意自用。然后，根據(jù)顧客要求，把腸、肚等切碎，放在餅上，捏上細(xì)鹽，卷成火筒狀，送到顧客手中。因其經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，肉湯隨喝隨舀，深受群眾歡迎。濰坊朝天鍋經(jīng)不斷改進(jìn)于1997年分別被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)、山東省貿(mào)易廳認(rèn)定為“中華名小吃”、“山東名小吃”。KrH紅軟基地
隨著商業(yè)的發(fā)展，朝天鍋已遍及全市，如今已發(fā)展成為“朝天宴”。此宴用雞肉、驢肉煨湯、以煮全豬為主，有豬頭、肝、肺、心、肚、腸，再配以甜面醬、醋、醬油、疙瘩咸菜條、胡椒粉、蔥、姜、八角、桂皮、鹽、香菜、香油、青蘿卜條等十幾種調(diào)料和冷菜。食客們坐在一張?zhí)刂频牟妥乐車�，桌中央有一口直�?0厘米，深65厘米的大鍋，鍋口與桌面齊平，鍋底有特制燃料。圓桌有一缺口，服務(wù)員在缺口處，根據(jù)客人的要求將鍋內(nèi)的肉舀出、切好，供客人慢慢品嘗。“朝天鍋”肥而不膩，營(yíng)養(yǎng)豐富，味美可口，湯清淡而不渾濁，加以薄餅配用，其味無(wú)窮，很好吃啊。KrH紅軟基地
雞鴨和樂(lè)KrH紅軟基地
傳說(shuō)老濰縣城內(nèi)有一經(jīng)商人家，依靠主人的精旺及全家人的齊心協(xié)力，十幾年后，在當(dāng)?shù)匾研∮忻麣�。可是，幾個(gè)兒子結(jié)婚后，兒子在媳婦們慫恿下，妯娌之間、兄弟之間常常為爭(zhēng)奪財(cái)物鬧得不可開(kāi)交，甚至相互打架。無(wú)奈之下，主人打算將家產(chǎn)分給兒子們各自經(jīng)營(yíng)，在全家共吃最后一頓團(tuán)圓飯時(shí)，他拿出精心準(zhǔn)備的面食給大家吃。大家不知何物。主人告訴他們：這是和樂(lè)，希望你們兄弟、妯娌之間，互幫互助，合家歡樂(lè)，兒子兒媳們感到非常慚愧，此后，和好如初。經(jīng)過(guò)歷代人的努力終于發(fā)展成為現(xiàn)在的雞鴨和樂(lè)。KrH紅軟基地
其制作方法為：把面粉和淀粉和成的面用和樂(lè)床子壓入老田雞、鴨共煮的湯內(nèi)，熟后撈出，再配入原湯、雞鴨肉、旱肉、甜蒜、咸香椿、咸韭菜、辣椒油等即可。特點(diǎn)是：和樂(lè)條柔韌有勁，肉香、湯醇，別有風(fēng)味。KrH紅軟基地
濰城的火燒 KrH紅軟基地
     單是面火燒就有若干種，如砍火燒、簸箕火燒、梭火燒等。較為出名有特色的有杠子頭火燒、脂烙酥火燒。杠子頭火燒，因做火燒的面很硬，手揉不動(dòng)，需用木杠翻壓，故名。其形圓、個(gè)頭大，每個(gè)約250克，邊厚里薄，中間隆起。其特點(diǎn)是面硬、烤烙熟透而無(wú)糊斑，吃起來(lái)脆口，越嚼越香。因面硬用火烤而成，含水分很少，既可現(xiàn)吃，又便于攜帶，適合旅途食用。。KrH紅軟基地
脂烙酥火燒，系有特制的脂烙酥而得名。脂烙酥用上好的豬油，拌以適量蒸好的面粉，化油時(shí)加適量花椒、桂皮，油化后剔出已炸酥的花椒、桂皮，再和面成焰�；馃�皮用香油和面，包制好入爐，用文火烘烤而成。其特點(diǎn)是皮酥，瓤有異香而不膩KrH紅軟基地
綠豆糕KrH紅軟基地
    產(chǎn)于安丘市景芝鎮(zhèn)，已有二百多年的歷史，其特點(diǎn)是工藝獨(dú)到，風(fēng)味奇特，呈淡黃色，結(jié)構(gòu)松軟，富有彈性，味道甜美，入口即化，還能消暑解毒，清肺利痰。分單料、全料兩種。單料用綠豆和白糖制成。將綠豆煮熟晾干，去皮、磨細(xì)，加白糖調(diào)勻，用細(xì)篩篩在特制的方形蒸籠內(nèi)，用銅鏟壓勻，割為適宜的長(zhǎng)方形，蒸熟即成，全料綠豆糕，另加青紅絲、玫瑰醬、核桃仁、桔餅等佐料，年長(zhǎng)及喜清淡者           KrH紅軟基地
     食用，倍感新鮮爽口。KrH紅軟基地
箱中藏寶KrH紅軟基地
   此菜是在淄博豆腐箱的基礎(chǔ)上的一個(gè)創(chuàng)新菜，相傳淄博豆腐箱始于漢淮南王劉安時(shí)期，歷史悠久，內(nèi)裝餡心，色澤鮮艷，味道清香可口。 KrH紅軟基地
芝畔燒肉KrH紅軟基地
安丘市芝畔村素以制作燒肉馳名，相傳始于明代。其主料是豬頭和豬腸、肚等內(nèi)臟及蹄等。制作時(shí)，先用細(xì)鹽輕搓幾遍，然后放入原湯鍋中煮兩小時(shí)左右。煮時(shí)放入用紗袋裝好的豆蓉、砂仁、肉桂、八角、茴香等佐料。煮熟的肉撈出，放在鍋內(nèi)，不加水，用急火將鍋繞紅，再將紅糖、谷糠撒在鍋底，用鍋內(nèi)升騰的青煙將肉熏成橙黃色即成。其特點(diǎn)是：肥而不膩，油而清爽，食時(shí)有一股淡淡的、獨(dú)特的燎煙香味。KrH紅軟基地
昌樂(lè)名吃，出自昌樂(lè)縣馬宋鎮(zhèn)馬宋村。距今已有200多年的歷史，經(jīng)數(shù)世不衰，久食不膩。1997年被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)、山東省貿(mào)易廳分別認(rèn)定為“中華名小吃”、“山東名小吃”。和面、醒面、搟烙是制作馬宋餅的3道主要工序。用比例適中的溫食鹽水，將優(yōu)等面粉攪拌成團(tuán)，反復(fù)揉搓，待質(zhì)地光亮后以包袱覆之。面團(tuán)似流非流時(shí)，移于面案，撕為小塊。KrH紅軟基地
將小面團(tuán)壓平后，再三層合一，中間面團(tuán)兩面涂花生油，隨即搟壓，使之薄如銅錢，形似圓盤(pán)，攤至火候適中的鐵鏊上，顏色白中帶黃時(shí)，取下涼透即成。馬宋餅的特點(diǎn)是烙花細(xì)碎，熟而不糊，色澤艷麗，柔軟芳香，油豐而不膩，微咸而透清香，開(kāi)人胃口，百食不厭。KrH紅軟基地
特色濰坊、特色飲食~~~~KrH紅軟基地
              期待您的品嘗哦~~~KrH紅軟基地
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濰坊特色菜PPT：這是一個(gè)關(guān)于濰坊特色菜PPT。您是否對(duì)濰坊的特色飲食還不夠或者回味無(wú)窮卻不知道怎么做，那么不如點(diǎn)擊下載了解等內(nèi)容。濰坊市位于山東半島中部，地跨北緯35°41′－37°26′，東經(jīng)108°10′－120°01′，是風(fēng)箏的發(fā)祥地，是舉世聞名的世界風(fēng)箏都，為國(guó)際風(fēng)箏聯(lián)合會(huì)組織總部所在地，也是“國(guó)際風(fēng)箏會(huì)”慶典活動(dòng)的固定舉辦地點(diǎn)，所以也稱作鳶都，是山東半島都市群最大城市，是中國(guó)人居環(huán)境獎(jiǎng)城市、國(guó)家環(huán)保模范城市、國(guó)家衛(wèi)生城市、國(guó)家園林城市。擁有全國(guó)著名的兩個(gè)蔬菜基地，為中國(guó)北方大型的蔬菜生產(chǎn)地之一。濰坊東鄰青島市、