這是一個關于人類對細菌真菌的利用PPT，主要是了解舉例說出發(fā)酵技術在食品制作中的應用；了解食品腐敗的原因；細菌和真菌與人類防治疾病的關系。 細菌在環(huán)境保護中的作用。在一杯溫開水中加入一大勺糖和一小包酵母，進行攪拌。將這個杯子中的液體倒入透明的玻璃瓶或礦泉水瓶內(nèi)，再往瓶內(nèi)加一些溫開水。將一個小氣球擠癟后套在瓶口。將瓶子放在教室內(nèi)窗臺上，每天觀察瓶中的情況，看看瓶中的液體會不會冒出氣泡，氣球會不會脹大。酵母菌是一種單細胞真菌，適于在溫暖富含糖的液體環(huán)境中生存。當它們利用糖類物質(zhì)生活時，通過對糖的分解作用產(chǎn)生二氧化碳，所以在培養(yǎng)瓶中可以看到氣泡的產(chǎn)生。隨著酵母菌數(shù)量的增多，產(chǎn)生的氣體會使擠癟的氣球脹大，歡迎點擊下載人類對細菌真菌的利用PPT哦。

人類對細菌真菌的利用PPT是由紅軟PPT免費下載網(wǎng)推薦的一款生物課件PPT類型的PowerPoint.

發(fā)酵實驗Qhf紅軟基地
      在一杯溫開水中加入一大勺糖和一小包酵母，進行攪拌。將這個杯子中的液體倒入透明的玻璃瓶或礦泉水瓶內(nèi)，再往瓶內(nèi)加一些溫開水。將一個小氣球擠癟后套在瓶口。將瓶子放在教室內(nèi)窗臺上，每天觀察瓶中的情況，看看瓶中的液體會不會冒出氣泡，氣球會不會脹大。Qhf紅軟基地
      你所觀察到的現(xiàn)象就是發(fā)酵。你能解釋這一過程嗎？Qhf紅軟基地
一、細菌、真菌與食品的制作Qhf紅軟基地
（一）演示實驗Qhf紅軟基地
（一）細菌、真菌與食品的制作Qhf紅軟基地
演示實驗 Qhf紅軟基地
   一杯溫水+糖+酵母   攪拌Qhf紅軟基地
發(fā)酵現(xiàn)象的解釋Qhf紅軟基地
酵母菌是一種單細胞真菌，適于在溫暖富含糖的液體環(huán)境中生存。當它們利用糖類物質(zhì)生活時，通過對糖的分解作用產(chǎn)生二氧化碳，所以在培養(yǎng)瓶中可以看到氣泡的產(chǎn)生。隨著酵母菌數(shù)量的增多，產(chǎn)生的氣體會使擠癟的氣球脹大。Qhf紅軟基地
為什么可聞到酒味？Qhf紅軟基地
分析：Qhf紅軟基地
制作饅頭以及制作啤酒時都會用到酵母菌，但它們的原理一樣嗎？Qhf紅軟基地
酵母菌在有氧時和無氧時對葡萄糖分解的反應Qhf紅軟基地
如果在瓶中不加入糖或者加入糖后將瓶放進冰箱里低溫保存，還會出現(xiàn)以上現(xiàn)象嗎？為什么？Qhf紅軟基地
為什么我們?nèi)粘Ｉ�活中所吃的面包或者饅頭是松軟多孔的呢？Qhf紅軟基地
為什么制出來的面包或饅頭沒有酒味？Qhf紅軟基地
細菌或真菌與食品制作Qhf紅軟基地
有的真菌體內(nèi)含有大量的酶，可以把淀粉分解為葡萄糖，如曲霉；Qhf紅軟基地
有的真菌可以把葡萄糖轉化為酒精并產(chǎn)生二氧化碳，如酵母菌。Qhf紅軟基地
有的細菌含有的酶則能夠把葡萄糖轉化為乳酸，如乳酸菌。Qhf紅軟基地
回顧舊知，分析實例Qhf紅軟基地
實例：  為什么做饅頭揉面時可以加一些上次揉面時留下來的“老面”，而不可以用蒸熟的饅頭做“引子”? 為什么鮮酵母、“老面”要經(jīng)常更換?Qhf紅軟基地
制作米酒Qhf紅軟基地
   材料用具：Qhf紅軟基地
          酒曲一塊，糯米1500克，涼開水一杯，清潔的容器、蒸鍋、筷子，潔凈的蒸布。Qhf紅軟基地
方法步驟Qhf紅軟基地
    (1)將糯米放在容器中用水浸泡一晝夜，把米淘洗干凈。Qhf紅軟基地
    (2)在蒸鍋的籠屜上放上蒸布，將糯米倒入，鋪平，蓋好鍋蓋。置于旺火上蒸熟。將蒸熟的米飯用涼開水沖淋一次。放置到用手觸摸微熱( 30℃)的時候，裝入清潔的容器中。Qhf紅軟基地
酒曲的作用是什么？酒曲中引起發(fā)酵的主要是什么生物？釀酒時是否只有此生物起作用？糯米在制酒過程中起什么作用？Qhf紅軟基地
置于旺火上蒸熟的作用是什么？相當于細菌、真菌培養(yǎng)中的哪一步？Qhf紅軟基地
將蒸熟的米飯用涼開水沖淋的作用是什么？相當于細菌、真菌培養(yǎng)中的哪一步？用涼的沒有沸騰的水沖淋行不行？Qhf紅軟基地
方法步驟Qhf紅軟基地
    (3)將酒曲碾碎成粉末，撒在糯米飯上，并迅速將酒曲與微熱的糯米飯均勻地攪拌在一起，然后將糯米飯壓實，中間挖一個凹坑，最后淋上一些涼開水。Qhf紅軟基地
    (4)把容器蓋好，并采取一定的保溫措施，如用毛巾將容器包裹起來。Qhf紅軟基地
    (5)將容器放在溫暖的地方，冬天可放在暖氣旁，以提高溫度。Qhf紅軟基地
制作米酒-----提示Qhf紅軟基地
   ●制作米酒的工具以及整個操作過程要保持清潔、切忌油膩(油會嚴重影響酵母菌的生長)。Qhf紅軟基地
   ●根據(jù)酒曲包裝上的說明(或請教有經(jīng)驗的人)，按照一定比例將酒曲與糯米飯攪拌。Qhf紅軟基地
   ●在制作米酒的過程中，盡量少打開容器，以防止其他細菌和真菌的污染。Qhf紅軟基地
   ●一般在冬季制作米酒要用3天左右。當你打開容器，聞到酒香，看到米粒呈柔軟狀，食用時微甜而不酸，就說明米酒的制作已經(jīng)成功了。Qhf紅軟基地
回答問題Qhf紅軟基地
1、先將糯米蒸熟的目的是                           。Qhf紅軟基地
2、為什么要冷卻到30℃后，才可以加入酒曲？                                           。Qhf紅軟基地
3、加酒曲的目的是                    。Qhf紅軟基地
4、在中間挖一個凹坑的目的是                                        Qhf紅軟基地
                                                         。Qhf紅軟基地
5、用涼開水沖淋的目的是                     。Qhf紅軟基地
觀察與思考Qhf紅軟基地
          防止食品腐敗可以采用不同的方法。觀察右面的圖片，聯(lián)系生活經(jīng)驗回答下面的問題。Qhf紅軟基地
   討論Qhf紅軟基地
   ●1.圖中有幾種保存食品的方法？Qhf紅軟基地
   ●2.試著說出其中一些方法所依據(jù)的原理。Qhf紅軟基地
   ●3.除上述的方法外，你還知道哪些方法可以防止食品腐敗？Qhf紅軟基地
牛奶：巴氏消毒法Qhf紅軟基地
罐頭：罐裝法Qhf紅軟基地
香菇：脫水法之曬干、風干Qhf紅軟基地
咸魚：脫水法之腌制法Qhf紅軟基地
臘肉：脫水法之曬制與煙熏法Qhf紅軟基地
果脯：脫水法之滲透保存法Qhf紅軟基地
青霉素的發(fā)現(xiàn)Qhf紅軟基地
在唐朝時，我國長安城（今西安市）街市上的裁縫就知道，把長有“綠毛”的漿糊涂在被剪刀劃破的手指上，可以防止傷口發(fā)炎。這大概是對抗生素（青霉素）最早的利用了。但是，人們真正認識抗生素是在1 300多年以后。Qhf紅軟基地
抗生素制品Qhf紅軟基地
繼青霉素之后，又有許多種抗生素陸續(xù)被發(fā)現(xiàn)，如抵抗結核菌的鏈霉素、消炎抗菌的紅霉素等。但是，抗生素并不是萬能的，不同的抗生素適于治療不同的疾病，而且對人體都有一定的副作用。如果濫用抗生素，不僅不能達到治療目的，還會殺死人體內(nèi)有益的細菌。Qhf紅軟基地
轉基因藥品——胰島素Qhf紅軟基地
科學家把控制合成胰島素的基因轉入大腸桿菌內(nèi)，對大腸桿菌進行大規(guī)模培養(yǎng)，使之大量生產(chǎn)治療糖尿病的藥物——胰島素。Qhf紅軟基地
實例分析Qhf紅軟基地
　　  “有一種大腸桿菌能產(chǎn)生大量的胰島素，已進行批量生產(chǎn)，其原理與青霉素的產(chǎn)生原理是一樣的”，這句話對嗎?Qhf紅軟基地
分析  通過本題要學會能關注現(xiàn)代生物技術、關注社會熱點問題，了解現(xiàn)代生物技術所包含的原理，正確認識科學和技術進步對社會產(chǎn)生的影響。大腸桿菌產(chǎn)生胰島素并進行批量生產(chǎn)的原理是運用到了現(xiàn)代生物技術的轉基因技術，它是先將人胰島素基因從人的染色體上分離出來，插入從細菌細胞中提取出來的質(zhì)粒(一種小圓環(huán)狀DNA)中，再將這個合并起來的、帶有胰島素基因的質(zhì)粒，轉移入大腸桿菌的細胞中，隨后該胰島素基因會指導大腸桿菌細胞產(chǎn)生胰島素，人類即可將這些胰島素提取并收集出來，用于治療糖尿病病人。而青霉素的產(chǎn)生原理并不是這樣，它是直接由青霉菌分泌出代謝產(chǎn)物而形成青霉素。Qhf紅軟基地
答案  錯。Qhf紅軟基地
細菌與環(huán)境保護Qhf紅軟基地
1. 變廢為寶Qhf紅軟基地
                   有機物                           甲烷Qhf紅軟基地
2. 污水處理Qhf紅軟基地
                   有機物                     二氧化碳+水Qhf紅軟基地
1．判斷下列說法是否正確。正確的畫“V”，錯誤的畫“×”。Qhf紅軟基地
   (1)制作不同的發(fā)酵食品，所利用的真菌或細菌可能是不同的種類。  (     )Qhf紅軟基地
   (2)腌肉長時間不易腐爛，是由于鹽分多會抑制細菌的生長。 (     )Qhf紅軟基地
“超級細菌”近在咫尺Qhf紅軟基地
          1928年，英國的細菌學家弗萊明在研究細菌時，發(fā)現(xiàn)了青霉能夠產(chǎn)’生一種殺死或抑制細菌生長的物質(zhì)，他把這種物質(zhì)叫作青霉素。在第二次世界大戰(zhàn)中，青霉素作為治療細菌感染的藥物，拯救了成千上萬傷病員的生命。青霉素的研制成功，極大地激發(fā)了人們探索新型抗菌藥物的興趣，此后也不斷有新的抗生素問世。Qhf紅軟基地
20世紀中葉抗生素剛開始使用時，人們認為它既能有效地殺滅病菌還對人體無害。于是，抗生素不但在臨床上應用越來越廣，甚至在禽畜飼養(yǎng)和農(nóng)作物栽培過程中也廣泛使用。隨著抗生素被濫用，人們發(fā)現(xiàn)，有些病菌不再“害怕”抗生素了，原來用抗生素很容易控制的結核桿菌、金黃色葡萄球菌等病菌，已經(jīng)對多種抗生素產(chǎn)生了耐藥性。人們就稱那些對絕大多數(shù)抗生素不再敏感的細菌為“超級細菌”.Qhf紅軟基地
事實上，所有的超級細菌都是由普通細菌變異而成的。我們知道，細菌在生長和繁殖過程中，可能會產(chǎn)生少數(shù)的耐藥菌。本來少數(shù)耐藥菌在細菌群體中并不突出，但是，由于人類濫用抗生素，抗生素在殺死普通細菌時卻留下了耐藥細菌，而且隨著抗生素的持續(xù)濫用，耐藥菌的耐藥性越來越強。于是，各種超級細菌誕坐了。過去一個病人用幾十單位的青霉素就能治愈，而相同病情，現(xiàn)在用幾百萬單位的青霉素也可能沒有效果。不斷出現(xiàn)的超級細菌致死案，引發(fā)了人們對如何科學使用抗生素藥物的反思。Qhf紅軟基地
抗生素的研制和使用使億萬人受益，但是濫用抗生素也帶來嚴重的后果。讀了這篇短文，你對科學、技術和社會的關系有什么新的認識？Qhf紅軟基地
1、下列的防腐方法與防腐原理不正確的是（      ）Qhf紅軟基地
       A.袋裝牛奶—巴氏消毒法（高溫滅菌）Qhf紅軟基地
        B.咸魚—腌制法（用鹽除去魚中的水分）Qhf紅軟基地
        C.果脯—滲透保存法（用糖除去水分）Qhf紅軟基地
        D.肉類罐頭—脫水法Qhf紅軟基地
5、科學家用轉基因技術生產(chǎn)的治療糖尿病的胰島素的生物是Qhf紅軟基地
（      ）Qhf紅軟基地
    A.甲烷細菌    B.酵母菌     C.結核桿菌     D.大腸桿菌Qhf紅軟基地
6、下列關于抗生素的敘述中不正確的是（      ）Qhf紅軟基地
    A.多用會增加人的抵抗力   B.濫用時會殺死人體內(nèi)有益的細菌Qhf紅軟基地
    C.使用后人體會產(chǎn)生一些有較強抗藥性的病菌Qhf紅軟基地
    D.不同抗生素適用于治療不同的疾病Qhf紅軟基地
1、試解釋酵母菌在釀酒和制造面包過程中的作用？         Qhf紅軟基地
          酵母菌細胞內(nèi)含有大量的酶，它們可以把淀粉分解為葡萄糖，還可以把葡萄糖轉化為酒精并產(chǎn)生二氧化碳。在釀酒的過程中，酵母菌使果汁或糧食發(fā)酵，產(chǎn)生酒精。制作面包時，酵母菌產(chǎn)生的二氧化碳會在面團中造成許多小孔，使面包發(fā)大和松軟，而面團中所含的酒精，則在蒸烤過程中揮發(fā)掉了。 Qhf紅軟基地
3、閱讀一些常用抗生素類藥的說明書，看一看它們主要殺滅或抑制的是哪些細菌，會不會引起人體不良反應？很多抗生素類藥物的說明中指出，藥物使用必須遵照醫(yī)囑，這是為什么？Qhf紅軟基地
           常用的抗生素主要殺滅或抑制的細菌有葡萄球菌、肺炎球菌、鏈球菌、幽門螺桿菌、大腸桿菌等。長期使用或濫用抗生素藥物會對人體產(chǎn)生許多副作用。例如，細菌會產(chǎn)生抗藥性、人體會產(chǎn)生過敏反應及二重感染等�？顾幮缘漠a(chǎn)生是因為病菌與抗菌類藥物長期反復接觸，使菌類的遺傳物質(zhì)產(chǎn)生變異而引起的。許多抗生素類藥物，如最常見的青霉素、鏈霉素等都可能引起過敏性反應，嚴重的甚至休克或造成過敏體態(tài)。二重感染是因為長期使用抗生素，雖然一些敏感細菌被抑制，但非敏感細菌卻會乘機而入，導致人體二重感染。由于抗生素有以上副作用，因此在使用過程中應嚴格控制，不可濫用。應遵照醫(yī)囑，根據(jù)病人的病因、病情安排抗生素類藥物的種類、劑量及用藥時間。只有合理用藥，才能夠達到治療疾病的目的。 Qhf紅軟基地
達標練習Qhf紅軟基地
1.下列真菌可用于制作啤酒的是（      ）。Qhf紅軟基地
  A、酵母菌        B、酵母菌和青霉 Qhf紅軟基地
  C、曲霉           D、曲霉和青霉Qhf紅軟基地
2、制作泡菜時要用特殊的壇子，壇口必須加水密封。密封壇口的目的是（      ）。Qhf紅軟基地
  A、隔絕空氣，抑制細菌的繁殖     Qhf紅軟基地
  B、阻止塵埃、細菌入壇，防止污染Qhf紅軟基地
  C、造成缺氧的環(huán)境，利于乳酸發(fā)酵  Qhf紅軟基地
  D、防止氣體對流，利于醋酸菌無氧呼吸Qhf紅軟基地
4、肉湯培養(yǎng)基最適用下列方法中的（      ）滅菌或除菌，皮膚最適用下列方法中的（     ）消毒。Qhf紅軟基地
 A、70%酒精涂擦法   B、1%來蘇爾溶液浸泡法Qhf紅軟基地
 C、高壓蒸汽滅菌法     D、用細菌過濾器過濾法Qhf紅軟基地
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人類對細菌真菌的利用PPT課件：這是一個關于人類對細菌真菌的利用PPT課件，主要介紹了真菌可以產(chǎn)生殺死某些致病細菌的物質(zhì)，這些物質(zhì)叫抗生素．常用的抗生素主要青霉素、土霉素、鏈霉素、紅霉素等，其殺滅或抑制的細菌有葡萄球菌。細菌（學名：Bacteria）是生物的主要類群之一，屬于細菌域。也是所有生物中數(shù)量最多的一類，據(jù)估計，其總數(shù)約有5×10^30個。細菌的形狀相當多樣，主要有球狀、桿狀，以及螺旋狀。細菌也對人類活動有很大的影響。一方面，細菌是許多疾病的病原體，包括肺結核、淋病、炭疽病、梅毒、鼠疫、砂眼等疾病都是由細菌所引發(fā)。然而，人類也時常利用細菌，例如乳酪及酸奶和酒釀的制作、部分抗生素的制造、廢水的處理等，都與細菌有關。在生物科技領域中，細菌有也著廣泛的運用，歡迎點擊下載人類對細菌真菌的利用PPT課件哦。

細菌真菌病毒的區(qū)別PPT：這是一個關于細菌真菌病毒的區(qū)別PPT，這節(jié)課主要是了解1、細菌的形態(tài)；2、細菌的結構；3、細菌的營養(yǎng)方式；4、細菌的生殖方式；5、細菌與人類的關系。等等，真菌（Fungus）是一種真核生物。最常見的真菌是各類蕈類，另外真菌也包括霉菌和酵母。現(xiàn)在已經(jīng)發(fā)現(xiàn)了七萬多種真菌，估計只是所有存在的一小半。大多真菌原先被分入動物或植物，現(xiàn)在成為自己的界，分為四門。真菌自成一門，跟植物、動物和細菌相區(qū)別。真菌和其他三種生物最大的不同之處在于，真菌的細胞有含甲殼素為主要成分的細胞壁，和植物的細胞壁主要是由纖維素組成的不同。20世紀的七、八十年代，黏菌（現(xiàn)屬于變形蟲界）、卵菌及絲壺菌（被歸于囊泡藻界不等鞭毛門）不再列入真菌的范圍，但是真菌學與真菌學家的研究范圍仍包括上述物種，因此，現(xiàn)在把傳統(tǒng)的廣義真菌稱為菌物（中國大陸）或菌類(臺灣、日本)，歡迎點擊下載細菌真菌病毒的區(qū)別PPT哦。