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海底撈 swot分析CHh紅軟基地
海底撈公司介紹CHh紅軟基地
四川海底撈餐飲股份有限公司成立于1994年，是一家以經(jīng)營(yíng)川味火鍋為主，融會(huì)各地火鍋特色于一體的大型跨省直營(yíng)餐飲民營(yíng)企業(yè)。公司始終秉承“服務(wù)至上、顧客至上”的理念，以創(chuàng)新為核心，改變傳統(tǒng)的標(biāo)準(zhǔn)化、單一化的服務(wù)，提倡個(gè)性化的特色服務(wù)，致力于為顧客提供愉悅的用餐服務(wù)；在管理上，倡導(dǎo)雙手改變命運(yùn)的價(jià)值觀，為員工創(chuàng)建公平公正的工作環(huán)境，實(shí)施人性首先把握住自己化和親情化的管理模式，提升員工價(jià)值。CHh紅軟基地
發(fā)展歷程CHh紅軟基地
1、1994年3月25日，四川省簡(jiǎn)陽(yáng)市海底撈火鍋城正式開業(yè)。CHh紅軟基地
2、1999年4月 西安首家店（雁塔店）營(yíng)業(yè)。CHh紅軟基地
3、2004年7月，北京首家店（大慧寺店）營(yíng)業(yè)。緊接陸續(xù)在一線城市開設(shè)分店。CHh紅軟基地
4、2010年獲得大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)2010年度“最受歡迎10佳火鍋店”；由中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)發(fā)布的“2010年度中國(guó)餐飲企業(yè)百?gòu)?qiáng)”名單中，海底撈居第20名；6月海底撈創(chuàng)辦了自己的大學(xué)---“海底撈大學(xué)”。CHh紅軟基地
 5、2012年6月海底撈黨支部成立。10月 HI撈送實(shí)現(xiàn)24小時(shí)營(yíng)業(yè)。CHh紅軟基地
1、服務(wù)優(yōu)勢(shì)——核心競(jìng)爭(zhēng)力CHh紅軟基地
1.服務(wù)優(yōu)勢(shì)——核心競(jìng)爭(zhēng)力CHh紅軟基地
2、人性化的管理CHh紅軟基地
1、周到的福利政策：便利的公寓、生活上的照顧CHh紅軟基地
2、明確的晉升制度：管理線、技術(shù)線、后勤線CHh紅軟基地
3、信任的授權(quán)制度：大區(qū)經(jīng)理授權(quán)、店長(zhǎng)授權(quán)、普通員工授權(quán)CHh紅軟基地
4、獎(jiǎng)勵(lì)措施：金點(diǎn)子、表?yè)P(yáng)信、投稿CHh紅軟基地
3.品牌榮譽(yù)CHh紅軟基地
2010年獲得大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)2010年度“最受歡迎10佳火鍋店”；由中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)發(fā)布的“2010年度中國(guó)餐飲企業(yè)百?gòu)?qiáng)”名單中，海底撈居第20名。CHh紅軟基地
 1、連鎖方式的缺陷CHh紅軟基地
底撈沒有系統(tǒng)的規(guī)范的管理體系，基本上是老板張勇一個(gè)人說了算。公司的產(chǎn)業(yè)技術(shù)不規(guī)范，以比較老套的“師傅帶徒弟”的方式為主，缺乏技術(shù)的標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化。員工的個(gè)性化服務(wù)又缺乏標(biāo)準(zhǔn)，不易復(fù)制，從而限制了企業(yè)發(fā)展的規(guī)模和速度。而如今在海底撈快速擴(kuò)張的路上也出現(xiàn)了管理上的問題，一些顧客反映海底撈新店的服務(wù)無法和之前的相比等等。CHh紅軟基地
2.火鍋味道一般CHh紅軟基地
相對(duì)于海底撈的服務(wù)來說，海底撈的火鍋味道只能算是一般，甚至連張勇本人也承認(rèn)海底撈是在以服務(wù)來彌補(bǔ)自己味道上的缺陷。而食物的味道不好可謂是餐飲業(yè)企業(yè)的頭號(hào)殺手，所以海底撈火鍋的味道也就成了海底撈的一個(gè)劣勢(shì)。CHh紅軟基地
3.人員成本大CHh紅軟基地
由于海底撈人性化的管理，海底撈的員工擁有非常不錯(cuò)的待遇，同時(shí)海底撈在迅速的發(fā)展中還要對(duì)新員工進(jìn)行培訓(xùn)，這都使得海底撈的人員成本大幅上升。CHh紅軟基地
1.國(guó)民經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)，餐飲行業(yè)潛力巨大。CHh紅軟基地
 從經(jīng)濟(jì)上來看，我國(guó)經(jīng)濟(jì)保持持續(xù)增長(zhǎng)的勢(shì)頭，中國(guó)人民的生活水平進(jìn)一步提高，除此之外，各類餐飲文化也越來越豐富，餐飲行業(yè)爆發(fā)出巨大的潛力，借助這樣這樣的局勢(shì)，海底撈可以進(jìn)一步發(fā)展和擴(kuò)大市場(chǎng)。CHh紅軟基地
 2.網(wǎng)絡(luò)科技和物流系統(tǒng)進(jìn)一步發(fā)展。CHh紅軟基地
從科技上來看，二十一世紀(jì)新興起來的電子商務(wù)和高效的物流系統(tǒng)給餐飲行業(yè)帶來了新的發(fā)展領(lǐng)域和進(jìn)一步的成本控制和效率的提高，海底撈可以進(jìn)一步拓寬網(wǎng)上市場(chǎng)，利用在互聯(lián)網(wǎng)迅捷的特點(diǎn)，進(jìn)行品牌營(yíng)銷。利用高效的物流系統(tǒng)和MIS系統(tǒng)可以提高企業(yè)生產(chǎn)的效率、降低單位成本，增大企業(yè)的利潤(rùn)。CHh紅軟基地
 3.國(guó)家關(guān)于法律法規(guī)的出臺(tái)CHh紅軟基地
從海底撈一貫的初衷來看，保證食品質(zhì)量和消費(fèi)者的安全是最基本的企業(yè)規(guī)范。國(guó)家在近幾年出臺(tái)了一系列的食品安全法律法規(guī)，借助這個(gè)勢(shì)頭，海底撈可以為自己做一個(gè)正面的宣傳，積極響應(yīng)國(guó)家的政策，堅(jiān)固自身在消費(fèi)者心目中的形象和地位。CHh紅軟基地
1、政府對(duì)于本地企業(yè)的保護(hù)CHh紅軟基地
戰(zhàn)略CHh紅軟基地
2.國(guó)內(nèi)同行競(jìng)爭(zhēng)激烈CHh紅軟基地
戰(zhàn)略總結(jié)CHh紅軟基地
面對(duì)市場(chǎng)上出現(xiàn)的機(jī)會(huì)和威脅，海底撈應(yīng)該首先把握住自己核心企業(yè)文化的方向，鞏固其在消費(fèi)者心目中的地位，保持核心競(jìng)爭(zhēng)力，堅(jiān)持自己的服務(wù)差異化戰(zhàn)略，在企業(yè)文化方面走在其他餐飲企業(yè)的前列。CHh紅軟基地
除此之外，應(yīng)該在繼承川味原有的“麻，辣，鮮，香，嫩，脆”基礎(chǔ)上，不斷開發(fā)創(chuàng)新進(jìn)行產(chǎn)品創(chuàng)新，采取產(chǎn)品差異化戰(zhàn)略保持企業(yè)的活力，用新產(chǎn)品來應(yīng)對(duì)國(guó)內(nèi)外餐飲企業(yè)的沖擊。在經(jīng)營(yíng)管理方面，應(yīng)該用科技手段規(guī)劃人才培養(yǎng)，優(yōu)化人才隊(duì)伍，采用成本領(lǐng)先戰(zhàn)略。CHh紅軟基地
謝謝觀賞(●’◡’●)CHh紅軟基地
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海底撈員工手冊(cè)PPT：這是一個(gè)關(guān)于海底撈員工手冊(cè)PPT，包括了海底撈簡(jiǎn)介，入職培訓(xùn)，基層員工培訓(xùn)，基層管理者培訓(xùn)，高層管理培訓(xùn)等內(nèi)容，剛接到朋友的電話，說他們單位樓下的海底撈跑到他們公司去，一人發(fā)了一杯酸梅湯，說天熱辛苦了！擦！�。。�！海底撈，你是來消滅地球的嗎��？人類已經(jīng)無法阻止海底撈了！�。。∫院罂磥碚夜ぷ鞯眠x公司樓下有海底撈的地點(diǎn)，說不定加班還送夜宵 他一臉沮喪地走進(jìn)樓下那家常去的海底撈，在角落里坐下——向暗戀已久的人表白遭拒，著實(shí)給他打擊不小。面熟的服務(wù)生見他臉色很差，便關(guān)切地問道：“您……是不是不舒服?”他把玩著手里的茶杯，嘆氣道，“我喜歡的人，不喜歡我啊……”服務(wù)生楞了半響，突然靦腆起來，“那我……我喜歡你……” 媽呀 看到天涯上一網(wǎng)友說一次在海底撈吃完飯，要趕火車卻都打不到的士。門口的小弟看到他帶著行李箱，問了情況轉(zhuǎn)身就走。結(jié)果緊接著海底撈的店長(zhǎng)把自己的SUV開出來，說“趕緊上車吧時(shí)間不多了”，歡迎點(diǎn)擊下載海底撈員工手冊(cè)PPT。