這是一個關(guān)于海底撈培訓(xùn)PPT，主要是了解服務(wù)理念—三大目標(biāo)，在海底撈創(chuàng)造一個公平公正的工作壞境 ，致力于雙手改變命運價值觀，在海底撈變成現(xiàn)實 ，將海底撈開向全國 ，認(rèn)知服務(wù)理念海底撈用人原則等，海底撈成立于1994年，是一家以經(jīng)營川味火鍋為主、融匯各地火鍋特色為一體的大型跨省直營餐飲品牌火鍋店，全稱是四川海底撈餐飲股份有限公司 。在北京、上海、鄭州、西安、南京、天津、杭州，簡陽等城市開有連鎖門店。該品牌自創(chuàng)立以來，始終奉行“服務(wù)至上，顧客至上”的理念，以貼心，周到，優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，贏得了紛至沓來的顧客和社會的廣泛贊譽。海底撈雖然是一家火鍋店，它的核心業(yè)務(wù)卻不是餐飲，而是服務(wù)。在將員工的主觀能動性發(fā)揮到極致的情況下，“海底撈特色”日益豐富，歡迎點擊下載海底撈培訓(xùn)PPT哦。

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總目錄Xsq紅軟基地
1.1  服務(wù)理念Xsq紅軟基地
1.1  服務(wù)理念—三大目標(biāo)Xsq紅軟基地
1.2  認(rèn)知服務(wù)理念Xsq紅軟基地
服務(wù)宗旨：Xsq紅軟基地
         熱情、細(xì)致、耐心、周到；Xsq紅軟基地
         把顧客的每件小事當(dāng)作自己的大事去做。Xsq紅軟基地
1.3  認(rèn)知服務(wù)理念Xsq紅軟基地
服務(wù)準(zhǔn)則Xsq紅軟基地
1.4 海底撈的含義Xsq紅軟基地
1.5 海底撈用人原則Xsq紅軟基地
你必須是一位勤快的人；Xsq紅軟基地
哪怕你再笨我們都愿去教你 。Xsq紅軟基地
1.6 海底撈的14個崗位Xsq紅軟基地
1.7 培訓(xùn)基地對員工的要求Xsq紅軟基地
1、排隊吃飯，必須排隊，不準(zhǔn)搶先；Xsq紅軟基地
2、節(jié)約糧食；Xsq紅軟基地
3、吃飯時腳不準(zhǔn)踩踏桌椅，必須放在地上，如有違反清理所有飯?zhí)米酪危?span style="display:none">Xsq紅軟基地
4、打飯時必須給打飯的師傅說聲“謝謝”；Xsq紅軟基地
5、未經(jīng)批準(zhǔn)不準(zhǔn)離開培訓(xùn)基地，如有違反直接出名；Xsq紅軟基地
6、男生儀容要求：必須留寸頭，剔須，剪指甲。Xsq紅軟基地
女生儀容要求：發(fā)不過眉，不準(zhǔn)戴任何金銀首飾，留指甲，已婚女士可以佩戴一個結(jié)婚戒指Xsq紅軟基地
1.8 上課要求Xsq紅軟基地
1、坐姿要不倚不靠，不翹腿；Xsq紅軟基地
2、上課時手機必須關(guān)機狀態(tài)，如有違反培訓(xùn)師沒收保管，培訓(xùn)結(jié)束后交還；Xsq紅軟基地
3、不準(zhǔn)打瞌睡；Xsq紅軟基地
4、不準(zhǔn)說話；Xsq紅軟基地
5、禁止抽煙。 Xsq紅軟基地
1.9 宿舍要求Xsq紅軟基地
1、宿舍內(nèi)員工自己選舉宿舍長，一旦認(rèn)可必須服從；Xsq紅軟基地
2、進入宿舍必須穿拖鞋（其他鞋子放在宿舍外鞋柜）；Xsq紅軟基地
3、床上只能放床單、枕頭、被子，床底下不準(zhǔn)放如：臉盆、鞋、襪子；Xsq紅軟基地
4、宿舍員工自己的襪子必須每天清洗，如有違反清理宿舍內(nèi)所有員工襪子，以免影響他人健康；Xsq紅軟基地
5、宿舍內(nèi)不準(zhǔn)抽煙；Xsq紅軟基地
6、早上起床必須碟好床上用品，整理干凈，必須統(tǒng)一。 Xsq紅軟基地
1.10  運用服務(wù)理念Xsq紅軟基地
課堂實踐Xsq紅軟基地
學(xué)員演練Xsq紅軟基地
2.1  薪酬制度Xsq紅軟基地
⑴基本工資：服務(wù)員1080元/月，二級員工1100元/月，一級員工1120元/月；Xsq紅軟基地
⑵工齡工資：員工滿一年后40元，兩年80元，三年120元，四年120元，五年以上140元；Xsq紅軟基地
⑶公司每月給新員工一月2天帶薪公休，滿一年后每月3天，三年后每月4天；Xsq紅軟基地
⑷新進員工進店標(biāo)準(zhǔn)：14號以前公休一天，14號以后的沒有公休；Xsq紅軟基地
⑸如員工辭職必須提前15天，如提前離職，公司不給與結(jié)算工資；Xsq紅軟基地
新進員工每月店方扣除員工20元作為公司保證金，如店方許可正常辭職，將退還保證金，否則不退。Xsq紅軟基地
2.2  遲到獎罰制度Xsq紅軟基地
1、遲到1—5分鐘扣0.5元，遲到5—30分鐘扣10元，遲到30—120分鐘扣除半天工資，遲到120分鐘以上處礦工一天處罰，而且必須照常上班；Xsq紅軟基地
2、一月內(nèi)遲到三次以上只發(fā)基本工資，月底獎金扣除；Xsq紅軟基地
3、因私事不請假、休息、早退視為曠工；Xsq紅軟基地
4、處罰標(biāo)準(zhǔn)：普通員工遲到半天扣20元，一天扣40元，月底只發(fā)基本工資；Xsq紅軟基地
5、員工無故曠工一天以上除名開除；Xsq紅軟基地
6、干部以上級別的員工曠工直接開除處理。 Xsq紅軟基地
2.3  人事管理條例Xsq紅軟基地
1、入職員工必須要求認(rèn)真填寫個人檔案已便于公司調(diào)動；Xsq紅軟基地
2、規(guī)范員工檔案表（附員工入職表）。 Xsq紅軟基地
2.3  人事管理條例Xsq紅軟基地
1、受聘者業(yè)務(wù)技術(shù)水平差，經(jīng)考核不能接受勝任本職崗位要求；Xsq紅軟基地
2、違反工作規(guī)章制度，批評后仍不改正；Xsq紅軟基地
3、受聘者長期請假；Xsq紅軟基地
4、曠工；Xsq紅軟基地
5、因員工身體狀態(tài)不適應(yīng)崗位要求；Xsq紅軟基地
6、違反國家法律法規(guī)。Xsq紅軟基地
備注：Xsq紅軟基地
        I. 員工有以上幾點可直接參照公司規(guī)章直接解聘；Xsq紅軟基地
        II. 員工解聘或辭退后必須辦理解聘手續(xù)，三天內(nèi)離開本店宿舍。 Xsq紅軟基地
2.4 海底撈員工宿舍管理規(guī)定Xsq紅軟基地
1、下班回宿舍途中衣著整齊，過馬路不準(zhǔn)闖紅燈；Xsq紅軟基地
2、嚴(yán)禁外出在附近的餐館、小吃店吃飯，統(tǒng)一在店里用餐，如有違反者，第一次罰款10元，第二次開除；Xsq紅軟基地
3、進入住宅區(qū)時要輕手輕腳，不能大聲喧嘩，做到尊老愛幼，禮貌待人；Xsq紅軟基地
4、乘坐電梯時一般情況下只能坐貨用電梯，人多時必須排隊等待，必須遵守電梯制度，一次不得超過13人，在電梯內(nèi)不準(zhǔn)抽煙；Xsq紅軟基地
5、在通道內(nèi)不準(zhǔn)追趕、打鬧、唱歌，要放輕腳步，放低聲音，保持安靜，以免影響他人休息，如不遵守者一律重罰； Xsq紅軟基地
2.4 海底撈員工宿舍管理規(guī)定Xsq紅軟基地
6、男生女生不得互串寢室，有事必須經(jīng)過寢室長同意，否則違反一次罰款50元；Xsq紅軟基地
7、在宿舍內(nèi)任何地方、任何角落不準(zhǔn)隨地吐痰、扔垃圾，不準(zhǔn)在宿舍內(nèi)任何地方抽煙，如發(fā)現(xiàn)一次罰款10元；Xsq紅軟基地
8、宿舍管理人員必須熟悉水電開關(guān)，隨時注意節(jié)約用水用電，如發(fā)現(xiàn)重罰；Xsq紅軟基地
9、保護愛護宿舍內(nèi)的家電設(shè)備，不準(zhǔn)在墻上亂畫和損壞、拆卸家電設(shè)備；Xsq紅軟基地
10、刷子、臉盆、鞋子必須統(tǒng)一擺放，整齊干凈；Xsq紅軟基地
2.4 海底撈員工宿舍管理規(guī)定Xsq紅軟基地
11、宿舍內(nèi)員工的工衣不能亂拿亂穿，不準(zhǔn)用其他宿舍員工的洗發(fā)水，香皂，毛巾，牙膏等物品，如有違反一律重罰，如拿宿舍員工的物品不打招呼一律除名；Xsq紅軟基地
12、床上只能放枕頭、被子，適當(dāng)可備一個小盒子，并且床鋪必須干凈整潔，統(tǒng)一擺放整齊；Xsq紅軟基地
13、宿舍內(nèi)不得私自亂接插頭；Xsq紅軟基地
14、休息的員工看電視時間規(guī)定：早上11點，下午4點半，關(guān)電視時間：下午2點，晚上12：30，且看電視聲音不能過大，不能影響他人休息，如有違反者罰款宿舍長10元；Xsq紅軟基地
15、熄燈時間規(guī)定：中班22：30，晚班24：30。 Xsq紅軟基地
2.5  員工過失處罰規(guī)章制度Xsq紅軟基地
A. 輕度過失Xsq紅軟基地
B. 較重過失Xsq紅軟基地
C. 嚴(yán)重過失Xsq紅軟基地
D. 各項過失處理辦法Xsq紅軟基地
2.5 員工過失處罰規(guī)章制度Xsq紅軟基地
A. 員工有以下幾點的，視為輕度過失:Xsq紅軟基地
1、上班時間衣冠不整；Xsq紅軟基地
2、上班時不穿工服進入店內(nèi)或者工服不齊，不佩戴員工牌號或不佩戴在指定地方；Xsq紅軟基地
3、工作時間用餐廳電話辦理私事；Xsq紅軟基地
4、工作時間吃東西聊天，圍成一團；Xsq紅軟基地
5、下班后不應(yīng)在店內(nèi)逗留，并且打擾其他正常上班員工；Xsq紅軟基地
6、在店內(nèi)高聲喧嘩，發(fā)出怪叫或吹口哨；Xsq紅軟基地
7、隨地吐痰，仍紙屑雜物；Xsq紅軟基地
8、不遵守店內(nèi)安全條例；Xsq紅軟基地
9、違反部門常規(guī)；Xsq紅軟基地
10、工作時間佩戴手機（店經(jīng)理除外）；Xsq紅軟基地
11、在自己的負(fù)責(zé)范圍內(nèi)儲放飲料或私人物品。 Xsq紅軟基地
2.5 員工過失處罰規(guī)章制度Xsq紅軟基地
B. 員工有以下幾點的，視為較重過失:Xsq紅軟基地
1、工作時間睡覺；Xsq紅軟基地
2、擅離工作崗位，經(jīng)常遲到；Xsq紅軟基地
3、對客人不禮貌，與客人爭辯；Xsq紅軟基地
4、在店內(nèi)、宿舍內(nèi)主動參與或變相賭博活動；Xsq紅軟基地
5、未經(jīng)許可私自配取宿舍、餐廳鑰匙；Xsq紅軟基地
6、搬弄是非，誹謗他人，影響團結(jié)和公司聲譽；Xsq紅軟基地
7、未立即上繳客人遺留物品或揀到的物品；Xsq紅軟基地
8、不經(jīng)店內(nèi)相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)允許帶親戚朋友到店內(nèi)或者在宿舍逗留；Xsq紅軟基地
9、工作時間擅離工作崗位，做其他與工作不相關(guān)的事情；Xsq紅軟基地
10、未經(jīng)批準(zhǔn)不回宿舍休息。 Xsq紅軟基地
2.5 員工過失處罰規(guī)章制度Xsq紅軟基地
C. 員工有以下幾點的，視為嚴(yán)重過失：Xsq紅軟基地
1、工作時間醉酒；Xsq紅軟基地
2、貪污、盜竊、受賄、行賄；Xsq紅軟基地
3、故意損壞公物或客人用品；Xsq紅軟基地
4、打架斗毆。 Xsq紅軟基地
2.5 過失處罰規(guī)章制度Xsq紅軟基地
D. 各項過失處理辦法Xsq紅軟基地
（1）輕度過失的處理方法：處相關(guān)處理外批評教育方法。Xsq紅軟基地
（2）較重過失的處理方法：采取罰款，限期改正并填寫過失單。Xsq紅軟基地
（3）嚴(yán)重過失的處理方法：扣除當(dāng)月工資，并且除名，情節(jié)嚴(yán)重者追究法律責(zé)任。Xsq紅軟基地
（4）員工單獨在外面網(wǎng)吧上網(wǎng)直接開除！ Xsq紅軟基地
2.6  員工過生日聚餐標(biāo)準(zhǔn)Xsq紅軟基地
 2.7  海底撈給員工創(chuàng)造發(fā)展的途徑Xsq紅軟基地
走管理路線：Xsq紅軟基地
1、新員工——合格員工——優(yōu)秀員工——實習(xí)領(lǐng)班——優(yōu)秀領(lǐng)班——實習(xí)大堂經(jīng)理——優(yōu)秀大堂經(jīng)理——實習(xí)店經(jīng)理——優(yōu)秀店經(jīng)理——實習(xí)大區(qū)經(jīng)理——片區(qū)經(jīng)理——總經(jīng)理——董事長Xsq紅軟基地
2、年齡偏大的員工Xsq紅軟基地
新員工——合格員工——優(yōu)秀員工——先進員工（連續(xù)3個月當(dāng)選）——標(biāo)兵（連續(xù)5個月當(dāng)選）——勞模（連續(xù)6個月當(dāng)選）——功勛（相當(dāng)于店經(jīng)理的福利待遇）Xsq紅軟基地
 2.7  海底撈給員工創(chuàng)造發(fā)展的途徑Xsq紅軟基地
成為一名合格員工的基本標(biāo)準(zhǔn) Xsq紅軟基地
    1、業(yè)務(wù)熟練，顧客滿意率較高；Xsq紅軟基地
    2、團結(jié)同事；Xsq紅軟基地
    3、工作主動，積極性強；Xsq紅軟基地
    4、工作責(zé)任心強；Xsq紅軟基地
    5、員工情緒穩(wěn)定；Xsq紅軟基地
    6、能準(zhǔn)確快速完成上級交待的任務(wù)；Xsq紅軟基地
    7、不違反規(guī)章制度；Xsq紅軟基地
    8、任勞任怨，不怕苦不怕累。 Xsq紅軟基地
 2.8  海底撈崗位分化流程Xsq紅軟基地
1.門迎組Xsq紅軟基地
    保安          門迎         接電話          酒水吧Xsq紅軟基地
收銀吧           擦鞋            美甲Xsq紅軟基地
游樂園          打發(fā)票Xsq紅軟基地
2.8  海底撈崗位分化流程Xsq紅軟基地
2.服務(wù)組Xsq紅軟基地
服務(wù)員         發(fā)毛巾人員         前堂保潔人員Xsq紅軟基地
2.8  海底撈崗位分化流程Xsq紅軟基地
3.上菜房Xsq紅軟基地
洗菜員          備菜員          上菜員          切羊肉、肥牛人員Xsq紅軟基地
2.8  海底撈崗位分化流程Xsq紅軟基地
4.傳菜組Xsq紅軟基地
傳菜員         收臺人員         打湯豆?jié){人Xsq紅軟基地
員           切果盤人員        檸檬水配制人員Xsq紅軟基地
水果房Xsq紅軟基地
2.8  海底撈崗位分化流程Xsq紅軟基地
5.油碟房Xsq紅軟基地
油碟        香菜         蔥花          豆腐乳Xsq紅軟基地
韭菜花        花生仁        榨菜Xsq紅軟基地
2.8  海底撈崗位分化流程Xsq紅軟基地
6.配料房Xsq紅軟基地
配料師        蔥段        紅油         花椒面Xsq紅軟基地
胡椒         藥材        員工餐         撈面Xsq紅軟基地
電工         小吃房Xsq紅軟基地
2.8  海底撈崗位分化流程Xsq紅軟基地
7.保潔組Xsq紅軟基地
洗杯人員        洗毛巾人員        洗碗人員Xsq紅軟基地
打掃走到人員         打掃衛(wèi)生間人員Xsq紅軟基地
洗碗間Xsq紅軟基地
2.8  海底撈崗位分化流程Xsq紅軟基地
8.涼菜房Xsq紅軟基地
涼菜         黃瓜         醋          醬油Xsq紅軟基地
雞精          鹽Xsq紅軟基地
2.8  海底撈崗位分化流程Xsq紅軟基地
9.庫房Xsq紅軟基地
辦公室人員         出納         會計Xsq紅軟基地
崗責(zé)分析Xsq紅軟基地
3.1 海底撈崗位描述Xsq紅軟基地
1、歡迎顧客時目光要注視對方，讓顧客感受到熱情的笑容;Xsq紅軟基地
2、員工以友善的話語表示歡迎，不要使用重復(fù)機械的問候語；Xsq紅軟基地
3、客人到桌后5秒內(nèi)必須有服務(wù)員接待；Xsq紅軟基地
4、對待老人、小孩、殘疾人應(yīng)該做到特需服務(wù)；Xsq紅軟基地
5、員工應(yīng)該把客人所點的菜品快速準(zhǔn)確傳遞給上菜房；Xsq紅軟基地
6、在保證客人滿意的情況下，認(rèn)真服務(wù)，爭取做到操作流程不漏項、不掉項；Xsq紅軟基地
7、配備所用的用品用具；Xsq紅軟基地
8、服務(wù)員應(yīng)保證帳單的準(zhǔn)確性，做到唱收唱付，并提前找零；Xsq紅軟基地
3.1 海底撈崗位描述Xsq紅軟基地
9、及時恢復(fù)擺臺工作；Xsq紅軟基地
10、及時做好人走崗位凈；Xsq紅軟基地
11、及時關(guān)燈關(guān)氣；Xsq紅軟基地
12、做好餐前餐后的電腦正常使用和關(guān)閉；Xsq紅軟基地
13、做好突發(fā)事件的處理和創(chuàng)造感動；Xsq紅軟基地
14、做好授權(quán)工作；Xsq紅軟基地
15緊急的預(yù)案處理，停水、電、氣，客人打架處理；Xsq紅軟基地
16同一區(qū)域不要走一桌，關(guān)一桌燈，等客人走完才關(guān)燈。Xsq紅軟基地
3.1 海底撈崗位描述Xsq紅軟基地
備注： Xsq紅軟基地
    檢查服務(wù)員的餐前準(zhǔn)備工作是否到位：Xsq紅軟基地
       1. 筆3支、備用的翻臺餐具、打火機或火柴、煙灰缸、餐巾紙；Xsq紅軟基地
       2. 爐具是否有氣，是否能正常打火；Xsq紅軟基地
       3. 不主動詢問顧客是否需要發(fā)票；Xsq紅軟基地
       4. 客人給錢埋單是必須說謝謝；Xsq紅軟基地
       5. 客人埋單要帶上收銀夾，裝零錢袋，送薄荷糖；Xsq紅軟基地
       6.處理所有問題應(yīng)在第一時間。 Xsq紅軟基地
3.2 崗位職責(zé)Xsq紅軟基地
  發(fā)毛巾人員：Xsq紅軟基地
     1、給客人發(fā)毛巾時要面帶微笑，熱情大方，保證熱毛巾的用量和質(zhì)量，（80度）；Xsq紅軟基地
     2、顧客到桌后兩分鐘內(nèi)遞給熱毛巾，并稱呼先生女士，發(fā)毛巾要分清主次，動作要規(guī)范；Xsq紅軟基地
     3、每桌每位顧客換毛巾次數(shù)不低于4次，顧客無特需要求不得高于6次，無需要不必勉強；Xsq紅軟基地
     4、滿足顧客的合理要求；Xsq紅軟基地
     5、顧客從身邊走過時一定要讓路并且打招呼；Xsq紅軟基地
     6、對突發(fā)事件的應(yīng)急處理，如打破餐具、客人嘔吐等；Xsq紅軟基地
     7、按時準(zhǔn)備好所有的原材料和用具。  Xsq紅軟基地
3.2 崗位職責(zé)Xsq紅軟基地
      保潔人員Xsq紅軟基地
   1、拾到客人物品應(yīng)及時上交；Xsq紅軟基地
   2、歡迎顧客時目光注視對方，要以友善的話語表示歡迎，如你好、小心路滑，要讓顧客感受到熱情；Xsq紅軟基地
   3、嚴(yán)格按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)進行；Xsq紅軟基地
   4、滿足顧客的合理要求；Xsq紅軟基地
   5、顧客從身邊走過時一定要讓路并且打招呼；Xsq紅軟基地
   6、對突發(fā)事件的應(yīng)急處理，如打破餐具、客人嘔吐等；Xsq紅軟基地
   7、按時準(zhǔn)備好所有的原材料和用具。 Xsq紅軟基地
3.2 崗位職責(zé)Xsq紅軟基地
           傳菜員：Xsq紅軟基地
       1、站崗之前準(zhǔn)備好足夠的干凈托盤（50塊）、托盤布（50塊），并且保持托盤的衛(wèi)生干凈，如臟及時更換；Xsq紅軟基地
       2、每個托盤的物品無擠壓和摞疊；Xsq紅軟基地
       3、傳菜生做到6不端：標(biāo)準(zhǔn)量不符不端、顏色不純不斷、形狀不符合要求不端、不熟不熱不端、衛(wèi)生不合要求不端、菜品不點綴不端；Xsq紅軟基地
       4、傳菜過程中應(yīng)熱情禮貌的招呼客人，滿足顧客合理要求；Xsq紅軟基地
       5、及時回收用后的餐具，必須做到來回不走空路；Xsq紅軟基地
       6、保持站姿端正，認(rèn)真等待端菜，穿菜時要注意安全，必須做到快走慢跑，不能撞到客人及其他同事； Xsq紅軟基地
3.2 崗位職責(zé)Xsq紅軟基地
       送檸檬水、湯、豆?jié){的人員：Xsq紅軟基地
      1、上午11點、下午5點半檢查是否到位；Xsq紅軟基地
      2、保證湯、豆?jié){80度和檸檬水的質(zhì)量衛(wèi)生；Xsq紅軟基地
      3、對湯、豆?jié){、檸檬水隨時供應(yīng)，確保安客區(qū)域到位、無短缺；Xsq紅軟基地
      4、面對顧客時目光要注視對方，以友善的華語表示對顧客的歡迎，讓顧客感受到熱情地笑容，滿足顧客的合理要求；Xsq紅軟基地
      5、檸檬水的制作必須按照量化標(biāo)準(zhǔn)；Xsq紅軟基地
      6、對自己負(fù)責(zé)的湯壺、豆?jié){壺要保證干凈衛(wèi)生，擺放整齊；Xsq紅軟基地
      7、注意操作現(xiàn)場的衛(wèi)生；Xsq紅軟基地
      8、滿足顧客的合理要求，及時寫作服務(wù)員，做好服務(wù)和收臺工作； Xsq紅軟基地
3.2 崗位職責(zé)Xsq紅軟基地
        收銀員：Xsq紅軟基地
    1、首先在收臺前檢查顧客有無意識物品；Xsq紅軟基地
    2、一個餐桌收臺時間為2—3分鐘內(nèi)全部完成；Xsq紅軟基地
    3、在收臺當(dāng)中要對客人禮貌微笑或者點頭并運用敬語問候；Xsq紅軟基地
    4、收臺過程中取下鍋圈減少噪音，保護餐具，隨時準(zhǔn)備一條毛巾擦凳子；Xsq紅軟基地
    5、餐桌表面衛(wèi)生干凈，無油漬及雜物，凳子五水漬，協(xié)助服務(wù)員恢復(fù)臺面；Xsq紅軟基地
    6、擦桌子的水、毛巾要及時更換，保持干凈；Xsq紅軟基地
    7、收臺的準(zhǔn)備工作應(yīng)齊全，干濕毛巾三條，桶一個。 Xsq紅軟基地
3.3 服務(wù)細(xì)節(jié)Xsq紅軟基地
3.3 服務(wù)細(xì)節(jié)Xsq紅軟基地
服務(wù)員要敢于主動向客人介紹自己Xsq紅軟基地
例：我是小李，有什么事請叫我。 Xsq紅軟基地
3.3 服務(wù)細(xì)節(jié)Xsq紅軟基地
做事要開朗、樂觀、大方，不拘謹(jǐn)，不扭捏，表里如一，襟懷坦然，不存心機，熱情，充滿活力，要有進取上進心；Xsq紅軟基地
一切以企業(yè)為重，上班不帶任何情緒，遇事冷靜不慌，遇客人答問百問不煩，百答不厭。Xsq紅軟基地
       注：服務(wù)員不懂就是不懂，切忌不能故作老練 Xsq紅軟基地
3.3 服務(wù)細(xì)節(jié)Xsq紅軟基地
海底撈的發(fā)展史Xsq紅軟基地
4.1 海底撈的原名Xsq紅軟基地
1、海底撈原名：樓外樓，現(xiàn)更名為四川省簡陽市海底撈餐飲有限公司；Xsq紅軟基地
2、總經(jīng)理：張勇；Xsq紅軟基地
3、專營：四川藥膳火鍋；Xsq紅軟基地
4、現(xiàn)在職員工：3000人，以農(nóng)村人為主；Xsq紅軟基地
5、發(fā)展：Xsq紅軟基地
           1994年3月：海底撈在簡陽市一個偏僻的小巷開了一個不足72平米的水珠小店，只有4張桌子，在設(shè)施簡陋的情況下邁出了第一步Xsq紅軟基地
           1998年9月：張勇成功的引進豆花魚這道菜，以味型占領(lǐng)市場，從四川72平米一下發(fā)展到西安1400平米的正規(guī)化餐廳，他嚴(yán)格要求餐廳服務(wù)、菜品質(zhì)量。 Xsq紅軟基地
4.2 海底撈的“高壓線”Xsq紅軟基地
4.3  討論課題Xsq紅軟基地
服務(wù)員有權(quán)向吧臺借助200元先解決顧客問題，請思考以下問題： Xsq紅軟基地
1、討論你是怎么樣理解授權(quán)工作？Xsq紅軟基地
2、當(dāng)你不小心將豆?jié){撒在顧客身上，你該怎么辦？Xsq紅軟基地
3、當(dāng)客人的鍋底、菜品出現(xiàn)質(zhì)量問題，你該怎么辦？Xsq紅軟基地
4、當(dāng)遇到喝醉酒的客人，你該怎樣服務(wù)？Xsq紅軟基地
5、當(dāng)你遇到客人叫打折，你該怎么辦？Xsq紅軟基地
6、當(dāng)你遇到餐廳停電，你該怎么辦？Xsq紅軟基地
海底撈企業(yè)文化Xsq紅軟基地
5.1  海底撈的宣誓詞Xsq紅軟基地
我宣誓：Xsq紅軟基地
           我愿意努力的工作，因為我盼望明天會更好；我愿意尊重每一位同事，因為我也需要大家的關(guān)心；我愿意誠實，因為我要問心無愧；我愿意接受意見，因為我們太需要成功；我堅信只要付出終有回報。 Xsq紅軟基地
5.2  海底撈的店歌Xsq紅軟基地
《攜手明天》 Xsq紅軟基地
唱著同樣的旋律，共創(chuàng)美好的明天，懷著同樣的夢想，時刻發(fā)奮圖強，為了飛躍成長，為了創(chuàng)業(yè)而堅強，心連心，一起度過艱難，手拉手，分秒并肩作戰(zhàn)，創(chuàng)造奇跡，擁有夢想，知恩圖報，雙手創(chuàng)造未來；Xsq紅軟基地
帶著同樣的目標(biāo)，共創(chuàng)美好的明天，懷著家人的期望，時刻發(fā)奮圖強，帶著母親等長城，終有一天會實現(xiàn)，心連心，一起度過艱難，手拉手，分秒并肩作戰(zhàn)，創(chuàng)造奇跡，擁有夢想，知恩圖報，雙手創(chuàng)造未來。 Xsq紅軟基地
5.3 海底撈品牌Xsq紅軟基地
海底撈的品牌靠每個員工來創(chuàng)造！Xsq紅軟基地
5.3.1  海底撈品牌理念Xsq紅軟基地
海底撈始終堅持“無公害，一次性”的選料和底料原則，嚴(yán)把原料關(guān)，配料關(guān)。Xsq紅軟基地
十九年來歷經(jīng)市場和顧客的檢驗，成功的打造出信譽度高，頗具四川火鍋特色的火鍋品牌。Xsq紅軟基地
5.3.2  海底撈品牌現(xiàn)狀Xsq紅軟基地
經(jīng)過十九年艱苦創(chuàng)業(yè)，不斷進取，團結(jié)拼搏，海底撈逐步從一個不知名的小火鍋店起步，發(fā)展成為今天擁有近2萬名員工。Xsq紅軟基地
同時也擁有一批食品、飲食，營養(yǎng)，工程，倉儲、管理方面專家和專業(yè)技術(shù)人員。Xsq紅軟基地
現(xiàn)有八十二家直營店，四個大型現(xiàn)代化物流配送基地和一個底料生產(chǎn)基地（獲得HACCP認(rèn)證、QS認(rèn)證和ISO9001國際質(zhì)量體系認(rèn)證)。 Xsq紅軟基地
5.3.3  海底撈品牌榮譽Xsq紅軟基地
公司曾先后在四川、陜西、河南等省榮獲“先進企業(yè)”、“消費者滿意單位”、“名優(yōu)火鍋”等十幾項稱號和榮譽，創(chuàng)新的特色服務(wù)贏得了“五星級”火鍋店的美名。Xsq紅軟基地
2008至2012年連續(xù)5年榮獲大眾點評網(wǎng)“最受歡迎10佳火鍋店”。Xsq紅軟基地
同時連續(xù)5年獲“中國餐飲百強企業(yè)”榮譽稱號。Xsq紅軟基地
2011年5月27日我公司“海底撈”商標(biāo)榮獲“中國馳名商標(biāo)”。 Xsq紅軟基地
5.4  海底撈對員工的激勵辦法Xsq紅軟基地
5.4  海底撈與員工Xsq紅軟基地
把員工當(dāng)成家里人Xsq紅軟基地
員工把公司當(dāng)成家Xsq紅軟基地
用心服務(wù)Xsq紅軟基地
客戶滿意Xsq紅軟基地
海底撈的成功來自于：Xsq紅軟基地
5.5  游戲活動Xsq紅軟基地
游戲一：Xsq紅軟基地
游戲名稱：數(shù)青蛙Xsq紅軟基地
規(guī)則：五人一組，分別說：一只青蛙一張嘴，兩只眼睛，四條腿，依次增加，錯了淘汰，最后贏了獎勵可樂一瓶。Xsq紅軟基地
目的：考驗員工個人的反應(yīng)能力Xsq紅軟基地
5.3  游戲活動Xsq紅軟基地
游戲二：Xsq紅軟基地
游戲名稱：所有人一起拍掌Xsq紅軟基地
規(guī)則：大家齊拍掌，拍到聲音齊為止 Xsq紅軟基地
目的：把大家的心溶為一起，齊心協(xié)力完成。Xsq紅軟基地
海底撈服務(wù)流程Xsq紅軟基地
6.1 服務(wù)流程Xsq紅軟基地
6.2 餐前流程Xsq紅軟基地
6.3 餐中流程Xsq紅軟基地
6.4 餐后流程Xsq紅軟基地
7.1  細(xì)節(jié)服務(wù)Xsq紅軟基地
 7.2  常規(guī)服務(wù)Xsq紅軟基地
7.3  特色服務(wù)Xsq紅軟基地
7.4  其他服務(wù)Xsq紅軟基地
7.5  免費項目Xsq紅軟基地
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海底撈企業(yè)文化ppt：這是海底撈企業(yè)文化ppt，包括了傳說中的海底撈，序言，海底撈簡介，海底撈品牌理念，海底撈經(jīng)營理念，海底撈三大目標(biāo)，海底撈的員工關(guān)懷，海底撈的管理制度，海底撈的企業(yè)愿景等內(nèi)容，歡迎點擊下載。

關(guān)于海底撈案例分析PPT：這是關(guān)于海底撈案例分析PPT，包括了有關(guān)海底撈的故事，顧客滿意，標(biāo)準(zhǔn)化和非標(biāo)準(zhǔn)化的服務(wù)相結(jié)合，差異化服務(wù)戰(zhàn)略，通過以上三種物質(zhì)的滿足和貼心的服務(wù)我們覺得有以下作用等內(nèi)容，歡迎點擊下載。

海底撈員工手冊PPT：這是一個關(guān)于海底撈員工手冊PPT，包括了海底撈簡介，入職培訓(xùn)，基層員工培訓(xùn)，基層管理者培訓(xùn)，高層管理培訓(xùn)等內(nèi)容，剛接到朋友的電話，說他們單位樓下的海底撈跑到他們公司去，一人發(fā)了一杯酸梅湯，說天熱辛苦了！擦�。。。�！海底撈，你是來消滅地球的嗎��？人類已經(jīng)無法阻止海底撈了�。。�！以后看來找工作得選公司樓下有海底撈的地點，說不定加班還送夜宵 他一臉沮喪地走進樓下那家常去的海底撈，在角落里坐下——向暗戀已久的人表白遭拒，著實給他打擊不小。面熟的服務(wù)生見他臉色很差，便關(guān)切地問道：“您……是不是不舒服?”他把玩著手里的茶杯，嘆氣道，“我喜歡的人，不喜歡我啊……”服務(wù)生楞了半響，突然靦腆起來，“那我……我喜歡你……” 媽呀 看到天涯上一網(wǎng)友說一次在海底撈吃完飯，要趕火車卻都打不到的士。門口的小弟看到他帶著行李箱，問了情況轉(zhuǎn)身就走。結(jié)果緊接著海底撈的店長把自己的SUV開出來，說“趕緊上車吧時間不多了”，歡迎點擊下載海底撈員工手冊PPT。