這是一個(gè)關(guān)于談?wù)劰糯�酒文化ppt，包括了的產(chǎn)生和發(fā)展，酒器酒具的使用，酒的別稱，酒與禮儀風(fēng)俗，酒與政治，酒與文學(xué)文人，酒趣等內(nèi)容。一 酒的產(chǎn)生和發(fā)展 二 酒器酒具的使用 三 酒的別稱 四 酒與禮儀風(fēng)俗 五 酒與政治 六 酒與文學(xué)文人 七 酒趣酒 文 化 二、酒器、酒具的使用 伴隨著釀酒業(yè)的發(fā)展和社會(huì)的進(jìn)步, 酒器也由原來的陶器、青銅器、木器發(fā)展到金銀器、瓷器等, 酒器成為我國酒文化不可分割的一個(gè)重要部分。 現(xiàn)在考古發(fā)現(xiàn)的早期酒具多為陶器。商周時(shí)代出現(xiàn)了紅銅、青銅酒器, 常用的貯酒器有壺、樽等; 盛酒器有角、缶、罍( léi) 、彝等; 溫酒、斟酒器有盉( hé) 、爵、觥、觚( ɡū) 、觶( zhì) 等。除了銅器之外, 還有漆木、玉石等制作的酒器。罍、盉、觶、觥 *漢代時(shí)出現(xiàn)了彩釉陶器，歡迎點(diǎn)擊下載談?wù)劰糯�酒文化ppt。

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一 酒的產(chǎn)生和發(fā)展 二 酒器酒具的使用 三 酒的別稱 四 酒與禮儀風(fēng)俗 五 酒與政治 六 酒與文學(xué)文人 七 酒趣酒 文 化 二、酒器、酒具的使用 伴隨著釀酒業(yè)的發(fā)展和社會(huì)的進(jìn)步， 酒器也由原來的陶器、青銅器、木器發(fā)展到金銀器、瓷器等， 酒器成為我國酒文化不可分割的一個(gè)重要部分。 現(xiàn)在考古發(fā)現(xiàn)的早期酒具多為陶器。商周時(shí)代出現(xiàn)了紅銅、青銅酒器， 常用的貯酒器有壺、樽等; 盛酒器有角、缶、罍( léi) 、彝等; 溫酒、斟酒器有盉( hé) 、爵、觥、觚( ɡū) 、觶( zhì) 等。除了銅器之外， 還有漆木、玉石等制作的酒器。 罍、盉、觶、觥 *漢代時(shí)出現(xiàn)了彩釉陶器。 *魏晉南北朝時(shí)期， 酒具進(jìn)入了瓷器時(shí)代， 各種瓷酒具質(zhì)地細(xì)密， 釉色均勻， 造型美觀、變化多端。 *隋唐時(shí)期出現(xiàn)了白瓷酒具。由于出現(xiàn)了桌、椅， 酒的度數(shù)提高等原因， 出現(xiàn)了小型酒具， 如盞、盅、注子等， 這一時(shí)期金銀酒具也廣泛使用。 *明清時(shí)， 瓷器的使用非常普遍， 制作精美， 造型豐富多彩。 盞 盅 注子 三、酒的別稱 金漿、玉液、流霞、紅友、綠醪（lao）、金波、黃流、歡伯、般若湯、曲生、青州從事、平原督郵、玉醴、琬液、瓊蘇等 “歡伯” 引用最多， 沿用時(shí)間最長(zhǎng)。這個(gè)別號(hào)最初出自漢代焦延壽《易林·坎之兌》: “酒為歡伯， 除憂來樂。” 金代元好問:“ 三人成邂逅， 又復(fù)得歡伯。” 酒文化 “黃流” ，這一別稱源自《詩·大雅·早麓》: “瑟彼玉瓚， 黃流在中。” “曲生” ，也稱“ 曲秀才”。 “般若湯” ，這個(gè)別名與佛教有關(guān)。 “青州從事、平原督郵” ，這兩個(gè)別名與酒的好壞有關(guān)。 酒文化 唐宋時(shí)期酒的名稱中喜歡沾“春”字。 《詩經(jīng)》中以“春酒”作為酒的通稱。 唐時(shí)有名酒“土窟春”、“石凍春”、“劍南燒春”、“玉壺春”等， 多見于文人的詩文之中。 宋代也有“百花春”、“千日春”、“錦江春”、“武陵春”等。 酒文化 古人以“春“為酒命名，一是因?yàn)楣糯�的酒大多是冬釀春�? 一是魏晉時(shí)期出現(xiàn)了一種叫做春酒的酒曲。后世就用“春”代替了酒的通名。 現(xiàn)代有很多酒名沿用這一習(xí)俗， 如回醞春、蘆臺(tái)春、燕泉春、御河春、鹿泉春、劍南春、虎陽春、九里春、五糧春、玉泉春、萬年春等等。 酒文化 四、酒與禮儀風(fēng)俗 1 . 酒與宗教祭祀 在祭祀中， 酒以成禮。 祭祀用酒分為兩類:一類是用鬯把神靈從天上迎下來， 降神; 一類是用玄酒和秫（shu）酒陳供和獻(xiàn)祭。祭祀的對(duì)象不同， 所用的祭酒也有所區(qū)別。周代以玄酒為最尊， 而參與祭祀者飲用的清酒、昔酒和事酒則較為醇厚。 酒文化 2 . 飲酒禮儀 飲酒禮儀演變?yōu)檠顼嫊r(shí)的道德規(guī)范， 形成中國酒文化的顯著特點(diǎn)。 《禮記·鄉(xiāng)飲酒禮》記載了四種鄉(xiāng)飲。 酒文化 鄉(xiāng)飲酒禮分為6個(gè)階段: 商量賓客名次， 告知、催邀、迎賓; 宴飲開始， 賓主互相敬酒致禮; 然后按尊卑長(zhǎng)幼秩序依次相酬， 盡歡為止; 席間樂曲演奏分為升高、笙奏、間歌、合樂四個(gè)階段。 宴罷， 要為賓客送行， 日后還要往來拜謝。 酒文化 通過這套程序，把人們的行為舉止和思想感情統(tǒng)統(tǒng)納入禮的規(guī)范之中，教化人們互相親睦，尊長(zhǎng)敬賢。 酒文化 唐代時(shí)，凡由地方官舉薦的赴京應(yīng)試者，地方官要設(shè)宴歡送，宴席間必須演奏《鹿鳴》之曲，誦《鹿鳴》之歌， 所以稱為“鹿鳴宴”; 另一種鄉(xiāng)酒禮由地方官依照朝廷頒布的《鄉(xiāng)飲酒禮》實(shí)行， 以宣禮教， 消除一些人酗酒無度的惡習(xí)。這個(gè)習(xí)俗一直沿用到清代。 酒文化 3 . 婚喪酒俗 大多數(shù)漢族地區(qū)在下聘時(shí)，必須有一壇籠裝壇酒，稱為“酒海”。 東北地區(qū)少數(shù)民族定親時(shí)請(qǐng)媒人帶酒到女方家邊飲邊談，女方父母如果飲了媒人的酒， 就表示同意。 不僅在求親、訂親時(shí)少不了酒， 婚禮中就更少不了酒。 酒文化 《禮記》中記載新婚夫婦以一個(gè)瓠（hu）分成兩個(gè)瓢， 各執(zhí)一片， 盛酒漱口， 表示相親相愛。飲“交杯酒” 浙江紹興地區(qū)還流傳一個(gè)風(fēng)俗（是關(guān)于“狀元紅”、 “ 女兒紅”的由來) 。中國民間將婚禮稱為“ 紅喜事”， 喪禮稱為“ 白喜事”， 豁達(dá)地看待生老病死。 酒文化 4 . 節(jié)日飲酒 我國傳統(tǒng)節(jié)日離不開酒， 酒在我國節(jié)日飲食中扮演了重要角色。 正月初一，先秦時(shí)期有宮廷祭祀宴飲、民間喝春酒的習(xí)慣，到漢代始正式被列為節(jié)日;南北朝時(shí)正月初一有飲屠蘇酒、椒柏的習(xí)俗。立春日，古人常以黃柑釀酒。正月十五上元日，唐代有門前插柳枝，按柳枝所指的方向供奉酒肉，以示祭奠。其他節(jié)日如端午節(jié)、乞巧節(jié)、重陽節(jié)、除夕等所有節(jié)日無不飲酒。 酒文化 我國的少數(shù)民族更是在各種節(jié)日中必要飲酒， 以示慶賀。 如蒙族農(nóng)歷八月末舉行馬奶節(jié)， 賽馬飲酒; 藏族藏歷年人們用“卡不寒”、熟人參果、牛羊肉、青稞酒待客慶賀。 酒文化 五、酒與政治 我國古代酒與政治有著極深的淵源。許多皇帝因沉湎于酒色之中而亡國。夏桀、商主紂王。 用酒賞賜下屬也是上層統(tǒng)治者籠絡(luò)下級(jí)， 施恩示德的常用手段。古代君王常設(shè)宴備美酒招待群臣。歷代政治家都運(yùn)用酒宴作為政治活動(dòng)的一個(gè)手段， 通過宴會(huì)上的交鋒達(dá)到其政治目的。 “ 鴻門宴” 歷史上也有人通過沉醉酒鄉(xiāng)逃避政治斗爭(zhēng)。魏晉時(shí)期的阮籍 歷史上最有名的“ 杯酒釋兵權(quán)” 是酒在政治斗爭(zhēng)中運(yùn)用得最成功的一個(gè)例子。 壁畫《鴻門宴》（部分）皖南明代木雕《鴻門宴》 酒文化 六、酒與文學(xué)、文人 早在漢代， 酒與人們的生活就已經(jīng)關(guān)系密切了， 酒逐漸成為文學(xué)創(chuàng)作的主題。鄒陽、揚(yáng)雄各自作有《酒賦》， 揚(yáng)雄還寫有《酒箴》。 漢樂府詩以酒為題的也不乏其例， 《雜曲歌辭· 飲酒樂》、《四廂樂歌·上壽酒歌》、《鼓吹曲辭·將進(jìn)酒》、《雜曲歌辭·樂府歌》等作品借歌詠美酒抒發(fā)對(duì)人生的感悟， 對(duì)社會(huì)的憂思，對(duì)歷史的感慨。 酒文化 魏晉南北朝時(shí)期， 大量詩歌與酒有關(guān)。晉代陶淵明詠酒的詩作很多， 如《飲酒二十首》、《連雨獨(dú)飲》、《述酒》等多以酒為題， 抒發(fā)絕意仕途的豪氣， 感慨人生多舛， 歸隱田園的恬靜與豁達(dá)。相傳西晉人劉伶嗜酒， 作有《酒德頌》。 酒文化 唐代詠酒的詩歌更是蔚為大觀， 李白、杜甫、孟浩然等人都有相關(guān)詩歌傳世。 杜甫《飲中八仙》中詠李白:“李白斗酒詩百篇，長(zhǎng)安市上酒家眠。天子呼來不上船，自稱臣是酒中仙。” 李白的詩： “舉杯邀明月，對(duì)影成三人”;“將進(jìn)酒，杯莫停，但愿長(zhǎng)醉不愿醒”;“會(huì)須一飲三百杯”;“巴陵無限酒，醉殺洞庭秋”;“抽刀斷水水更流，舉杯消愁愁更愁”。 酒文化 唐代著名草書書法家張旭書法與李白的詩、裴旻的劍舞被唐文宗李昂稱為“ 三絕”， 張旭的酒名也很大。 高適描寫張旭飲酒的詩: “ 世上漫相識(shí)， 此翁殊不然。興來書自圣， 醉后語尤顛。白發(fā)老閑事， 青云在目前。床頭一壺酒， 能得幾回眠。” 杜甫在《飲中八仙歌》中詠張旭: “ 張旭三杯草圣傳， 脫帽露頂王公前，揮毫落紙如云煙。” 酒文化 宋五代詞人詠酒更多。 黃庭堅(jiān)《西江月· 戒酒》: “ 花病等閑瘦惡， 春來沒個(gè)遮欄。杯行到手莫留殘， 不道月明人散。” 辛棄疾不嗜酒， 但常以酒為詞， 抒發(fā)愛國熱情: “ 醉里重指西望眼， 惟有孤鴻明滅。萬事從教， 浮云來去， 枉了沖冠發(fā)。故人何在， 長(zhǎng)庚應(yīng)伴殘?jiān)隆?rdquo; 酒文化 宋詞人中蘇軾是集愛酒、品酒、釀酒、詠酒于一身的文人， 他的《臨江仙·夜歸臨皋》、《江城子·密州出獵》、《水調(diào)歌頭·明月幾時(shí)有》、《念奴嬌·赤壁懷古》等作品都是借酒感悟人生的佳作。 清代鄭板橋詩、書、畫三絕， 為“揚(yáng)州八怪”之首，喜歡醉后作畫， 《自遣》詩:“看月不妨人去盡， 對(duì)花只恨酒來遲。笑他縑素求書輩， 又要先生爛醉時(shí)。” 酒文化 七、酒趣 1 . 酒望 到春秋戰(zhàn)國時(shí)期， 當(dāng)時(shí)的都市中已經(jīng)有酒店了。 古代帝王與臣子宴飲時(shí)， 往往懸掛酒旗以表示對(duì)酒神的敬祭。 酒店里懸掛起酒旗， 表示招徠顧客。酒旗又稱“酒簾”、“酒望”、“望子”， 顏色有青有白， 小的可一尺， 大的如元曲《后庭花》中所說: “酒店門前七尺布，過來過往尋主顧。” 酒文化 唐代酒類商品流通擴(kuò)大， “酒肆”成為專門賣酒的商店。 宋代城市經(jīng)濟(jì)進(jìn)一步發(fā)達(dá)，汴京和一些大城市酒樓林立，大的酒樓進(jìn)去后有長(zhǎng)廊、天井、小閣子，規(guī)模很大。 明代朱元璋為了宣揚(yáng)太平盛世，在南京就建有酒樓十幾座。全國各地趕往京城的官僚、貢吏、趕考的文人士子、游子、旅客常在這些酒樓里飲酒消愁。 酒文化 2 . 酒令 酒令原是古代的一種官職，負(fù)責(zé)監(jiān)督、執(zhí)行飲酒禮儀。后來酒令的作用發(fā)生了變化，由監(jiān)督別人尊禮、少飲，轉(zhuǎn)變?yōu)樽冎�法兒勸人豪飲�?ldquo;酒令”一詞也由一種官職演變成了一種游戲的代名詞。行酒令完全成了助興、比賽勸酒甚至罰酒的手段。 酒文化 酒令的種類繁多。 最早的酒令是射箭、投壺、賽棋等。 文字令據(jù)傳在春秋時(shí)期就出現(xiàn)了。漢代時(shí)出現(xiàn)了一人作一句詩， 聯(lián)成一首的“聯(lián)句”助興方式。 酒文化 唐代是酒令的大發(fā)展時(shí)期， 出現(xiàn)了擲骰、猜枚、劃拳( 手勢(shì)酒令) 等， 文字令更是花樣翻新， 如一字令、拆字令、詩句令等。 明清時(shí)流行籌令、猜拳， 文字令常以四書五經(jīng)為題。 酒文化 通常把酒令分為三類: 游戲令、賭賽令、文字令。 ①游戲令比較普及， 是人人都可以行的酒令， 常用的有傳花、猜謎、說笑話和籌令等。 酒文化 常見的有人名籌、花名籌、唐詩籌、《四書》籌。 人名籌如: “ 武松， 力大者飲， 行二者飲。”“ 張生， 同姓者飲， 有艷福者飲。” 唐詩籌如: “不許流鶯聲亂啼——問者飲”， “人面不知何處去——須多者飲”，“情多最恨花無語——不言者語”，“癲狂柳絮隨風(fēng)舞——起坐無常者飲”， “ 安能辨我是雄雌——無須者飲”。 花名令如: “紅珠斗帳櫻桃熟， 芙蓉如面柳如眉。” 酒文化 ②賭賽令， 宴飲時(shí)按一定游戲規(guī)則決出勝負(fù)， 由負(fù)者飲酒的一種酒令。如射箭、賭棋、擲骰、猜枚、劃拳等。 酒文化 ③文字令尤為文人雅士所喜愛， 它常能體現(xiàn)人的機(jī)智和才情。文字令包括危語令、一字令、拆字令、經(jīng)史令、詩句令等。 一字令規(guī)定說一個(gè)字要像一個(gè)事物， 如唐代節(jié)度使高駢與薛濤飲酒時(shí)行令高說: “口， 有似沒梁斗。” 薛應(yīng): “ 川， 有似三條椽。” 酒文化 危語令要求令中包含危險(xiǎn)的事�！妒勒f新語》載東晉時(shí)桓玄、殷仲堪、顧愷之等人作危語令�；感�說: “矛頭淅米劍頭炊。”殷仲堪應(yīng): “百歲老人攀古藤。” 顧愷之說: “井上轆轤臥嬰兒。” 拆字令要求把一個(gè)字拆成多個(gè)字來說。五代時(shí)陶榖出使吳越國， 吳越王錢镠( liú) 設(shè)宴碧波亭， 出拆字令: “白玉石， 碧波亭上迎仙客。” 陶應(yīng): “口耳王， 圣明天子坐錢塘。” 兩人互相恭維客套。 打虎亭漢墓宴飲百戲圖（一）打虎亭漢墓宴飲百戲圖（二）tiz紅軟基地