這是一個關(guān)于食品企業(yè)物理性危害PPT，包括了物理性危害的定義及分類，物理性危害的來源，物理性危害的風(fēng)險評價，物理性危害的規(guī)避等內(nèi)容。物理性危害通常描述為從外部來的物體或異物，包括在食品中非正常性出現(xiàn)的能引起疾�。ò�括心理性外傷）和對個人傷害的任何物理物質(zhì)，包括食品本身。如：割傷皮肉、損壞牙齒、需外科手術(shù)查找關(guān)除去物理性危害等。食品中的異雜物含量超過一定水平。如：注水豬肉、麥子中摻入石子等。如：食物中混入頭發(fā)、蟲子等。約有17%與食品有關(guān)的窒息是由熱狗引起的，因此，消費者呼吁，希望看到“重新設(shè)計”的熱狗的形狀，以便阻止它們卡住兒童的喉嚨。2001年有15,000名兒童因此被送往急診室醫(yī)治。每年有超過100名14歲及以下的兒童因吞噬窒息而死，歡迎點擊下載食品企業(yè)物理性危害PPT。

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物理性危害通常描述為從外部來的物體或異物，包括在食品中非正常性出現(xiàn)的能引起疾�。ò�括心理性外傷）和對個人傷害的任何物理物質(zhì)，包括食品本身。 如：割傷皮肉、損壞牙齒、需外科手術(shù)查找關(guān)除去物理性危害等。 食品中的異雜物含量超過一定水平。如：注水豬肉、麥子中摻入石子等。 如：食物中混入頭發(fā)、蟲子等。 約有17%與食品有關(guān)的窒息是由熱狗引起的，因此，消費者呼吁，希望看到“重新設(shè)計”的熱狗的形狀，以便阻止它們卡住兒童的喉嚨。2001年有15，000名兒童因此被送往急診室醫(yī)治。 每年有超過100名14歲及以下的兒童因吞噬窒息而死。 軟糖哽在四歲女孩咽喉中令其呼吸循環(huán)衰竭致死的報道； 八個多月大的女嬰吃荔枝時被荔枝核卡住喉嚨造成孩子窒息死亡的悲劇； 一歲半幼兒在吃鈣片時不慎氣管被卡住，導(dǎo)致窒息昏迷，送院后死亡的慘劇。 我國0～12歲的兒童每年因吞食果凍而引起死亡的人數(shù)達200～300人。對此，我國也有相關(guān)法律法規(guī)，對這類食品安全事件的處理作出了規(guī)定。 我國《產(chǎn)品質(zhì)量法》第41條規(guī)定：“因產(chǎn)品存在缺陷造成人身、缺陷產(chǎn)品以外的其他財產(chǎn)（以下簡稱他人財產(chǎn)）損害的，生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)承擔(dān)賠償責(zé)任。”第46條規(guī)定：“本法所稱的缺陷，是指產(chǎn)品存在著危及人身、他人財產(chǎn)安全的不合理的危險。” 在特定情況下，物理性危害有可能導(dǎo)致生物性危害和化學(xué)性危害。因此，不能只從物理性危害的角度評估其風(fēng)險。如： 熱處理過的低酸性食品中混入碎木片 無意混入的異雜物是包裝過花生類制品的塑料袋 蔬菜罐頭里混有過多的梗子 視覺方法檢查 最常用也是較有效的方法。挑出肉眼可見的外來物質(zhì)。金屬探測器 應(yīng)用于塊狀產(chǎn)品（如塊狀肉類、面包、香腸、乳制品等）、已包裝散料、已包裝化工原料的金屬異物檢測，允許值Fe<2.0mm。瓶底及瓶邊掃描儀 應(yīng)用于檢測玻璃或金屬瓶瓶底或瓶邊的異物。 X光照射 可用于檢測玻璃碎片。k8i紅軟基地

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