這是八大菜系ppt模板，包括了概述，山東菜系—魯菜，廣東菜系—粵菜，四川菜系—川菜，江蘇菜系—蘇菜，浙江菜系—浙菜，安徽菜系—皖菜，湖南菜系—湘菜，福建菜系—閩菜等內(nèi)容，歡迎點(diǎn)擊下載。

八大菜系ppt模板是由紅軟PPT免費(fèi)下載網(wǎng)推薦的一款課件PPT類(lèi)型的PowerPoint.

中國(guó)八大菜系概 述 中國(guó)菜肴在流傳中分為許多流派，其中為社會(huì)所公認(rèn)的最有影響、最有代表性的有： 魯、粵、川、蘇、浙、皖、湘、閩等菜系，即被人們常說(shuō)的中國(guó)“八大菜系”。 一個(gè)菜系的形成和它的悠久歷史與獨(dú)到的烹飪特色是分不開(kāi)的，同時(shí)也受到這個(gè)地區(qū)的自然地理、氣候條件、資源特產(chǎn)、飲食習(xí)慣等影響。 八大菜系山東菜系—魯菜 廣東菜系—粵菜四川菜系—川菜 江蘇菜系—蘇菜浙江菜系—浙菜 安徽菜系—皖菜湖南菜系—湘菜 福建菜系—閩菜 第一站 魯菜 山東菜系流派 由濟(jì)南和膠東兩部分地方風(fēng)味組成煙臺(tái)、福山為膠東菜發(fā)源地。以烹制各種海鮮而馳名，口味清淡。 濟(jì)南為濟(jì)南菜發(fā)源地。擅長(zhǎng)爆、燒、炸、炒，口味偏重。 歷史、特點(diǎn) 宋以后魯菜就成為“北食”的代表。明、清兩代，魯菜已成宮廷御膳主體，對(duì)京、津東北各地的影響較大。其特點(diǎn)是清香、鮮嫩、味純，十分講究清湯和奶湯的調(diào)制，清湯色清而鮮，奶湯色白而醇。味道濃郁，口感軟。名菜 紅燒肘子 、燜大蝦、紅燒海螺、糖酥鯉魚(yú)、九轉(zhuǎn)大腸、湯爆雙脆 第二站 粵菜 廣東菜系流派 有廣州（廣府）、潮州、東江三個(gè)流派，以廣州菜為代表。歷史、特點(diǎn) 西漢時(shí)就有粵菜的記載，南宋時(shí)受御廚隨往羊城的影響，明清發(fā)展迅速。20世紀(jì)隨對(duì)外通商，吸取西餐的某些特長(zhǎng)，粵菜也推向世界。選料廣、博、奇、雜，講究原汁原味，鮮、嫩、爽、滑。其烹調(diào)擅長(zhǎng)煎、炸、燴、燉、煸等，菜肴色彩濃重，滑而不膩。名菜 三蛇龍虎鳳大會(huì)、烤乳豬、 五蛇羹、鹽 火局雞、菜心炒牛肉 第三站 川菜 四川菜系流派 有成都、重慶兩個(gè)流派。歷史、特點(diǎn)    在秦末漢初就初具規(guī)模。唐宋時(shí)發(fā)展迅速，明清已富有名氣。受市民文化影響，味多，味廣，味厚。其特點(diǎn)是酸、甜、麻、辣香、油重、味濃，注重調(diào)味，離不開(kāi)三椒（即辣椒、胡椒、花椒）和鮮姜，以辣、酸、麻膾炙人口。享有“一菜一味，百菜百味”的美譽(yù)。烹調(diào)方法擅長(zhǎng)于烤、燒、干煸、蒸。名菜 回鍋肉、宮爆雞丁、一品熊掌、魚(yú)香肉絲、干燒魚(yú)翅 、怪味雞塊、麻婆豆腐等 。 第四站 蘇菜 江蘇菜系流派由揚(yáng)州、蘇州、南京地方菜發(fā)展而成。歷史、特點(diǎn)菜    起始于南北朝時(shí)期，唐宋以后，與浙菜競(jìng)修秀，成為“南食”兩大臺(tái)柱之一。其特點(diǎn)是濃中帶淡，鮮香酥爛，原汁原湯濃而不膩，口味平和，咸中帶甜。烹調(diào)技藝擅長(zhǎng)于燉、燜、燒、煨、炒。名菜 雞湯煮干絲、清燉蟹粉、獅子頭、水晶肴蹄、鴨包魚(yú)翅、松鼠桂魚(yú)、西瓜雞、鹽水鴨等。 第五站 浙菜 浙江菜系流派 由杭州、寧波、紹興等地方菜構(gòu)成，最負(fù)盛名的是杭州菜。歷史、特點(diǎn) 其特點(diǎn)是清、香、脆、嫩、爽、鮮。浙江盛產(chǎn)魚(yú)蝦，又是著名的風(fēng)景旅游勝地，湖山清秀，山光水色，淡雅宜人，故其菜如景，不少名菜，來(lái)自民間，制作精細(xì)，變化較多。烹調(diào)技法擅長(zhǎng)于炒、炸、燴、溜、蒸、燒。名菜 龍井蝦仁、西湖醋魚(yú)、叫花雞、生爆蟮片、東坡肉、干菜燜肉、大湯黃魚(yú)等 第六站 皖菜 安徽菜系流派 由皖南、沿江和沿淮地方風(fēng)味構(gòu)成。皖南菜是主要代表。歷史、特點(diǎn) 其特點(diǎn)是選料樸實(shí)，講究火功，重油重色 ，味道醇厚，保持原汁原味。徽菜以烹制山野海味而聞名，早在南宋時(shí)，“沙地馬蹄鱉，雪中牛尾狐”，就是那時(shí)的著名菜肴了。其烹調(diào)方法擅長(zhǎng)于燒、燜、燉。名菜 蜜汁紅芋 、符離集燒雞、火腿燉甲魚(yú)、腌鮮桂魚(yú)、紅燒果子貍、毛峰熏鰣魚(yú)等。 第七站 湘菜 湖南菜系流派 以湘江流域、洞庭湖區(qū)和湘西山區(qū)的菜肴為代表發(fā)展而成歷史、特點(diǎn) 是用料廣泛，油重色濃，多以辣椒、熏臘為原料，口味注重香鮮、酸辣、軟嫩。烹調(diào)方法擅長(zhǎng)臘、熏、煨、蒸、燉、炸、炒。名菜 冰糖湘蓮、臘味合蒸、麻辣子雞、紅煨魚(yú)翅、湯泡肚等。 第八站 閩菜 福建菜系流派 由福州、泉州、廈門(mén)等地發(fā)展起來(lái)，并以福州菜為其代表。歷史、特點(diǎn) 色調(diào)美觀(guān)，滋味清鮮而著稱(chēng)。烹調(diào)方法擅長(zhǎng)于炒、溜、煎、煨，尤以“糟”最具特色。由于福建地處東南沿海，盛產(chǎn)多種海鮮，如海鰻、蟶子、魷魚(yú)、黃魚(yú)、海參等，因此，多以海鮮為原料烹制各式菜肴，別具風(fēng)味。名菜 佛跳墻、醉糟雞、酸辣爛魷魚(yú)、太極明蝦、清蒸加力魚(yú)、桔汁加吉魚(yú)等。 謝 謝！RfW紅軟基地

中國(guó)菜系英文ppt：這是中國(guó)菜系英文ppt，包括了八大菜系Eight Cuisines，魯菜Shandong Cuisine，四川菜Sichuan Cuisine，江蘇菜Jiangsu Cuisine等內(nèi)容，歡迎點(diǎn)擊下載。

浙江菜系ppt：這是浙江菜系ppt，包括了浙江菜的介紹，浙菜歷史，浙菜流派，東坡肉，宋嫂魚(yú)羹，蜜汁火方，西湖醋魚(yú)，菊花魚(yú)，南瓜湯的功效等內(nèi)容，歡迎點(diǎn)擊下載。

中國(guó)八大菜系模板ppt：這是中國(guó)八大菜系模板ppt，包括了概述，中國(guó)菜肴在流傳中分為許多流派，魯菜，川菜，閩菜，蘇菜，浙菜，湘菜，徽菜，粵菜等內(nèi)容，歡迎點(diǎn)擊下載。