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米蘭西餐廳策劃書 一、市場(chǎng)背景 隨著人們對(duì)生活質(zhì)量的要求不斷提高，單一的中式 餐廳已經(jīng)不能滿足人們的需求.人們不只滿足于吃飽， 而且開始更講究食品的環(huán)保和營(yíng)養(yǎng)。而作為追求時(shí)尚生活的大學(xué)生來(lái)說(shuō)，我們學(xué)�，F(xiàn)在并沒有一家西式的餐廳。 二、市場(chǎng)分析與空缺 1.市場(chǎng)背景分析 沈陽(yáng)工學(xué)院現(xiàn)有教職工16000多人，大約有15000多人會(huì) 在學(xué)校及學(xué)校附近就餐.調(diào)查資料表明:平均每月他們 消費(fèi)用于飲食方面占了54.7%，平均約為600元/月，即市 場(chǎng)總額約達(dá)9000000元(未記入附近居民消費(fèi)人群). 根據(jù)學(xué)生個(gè)人消費(fèi)水平和消費(fèi)習(xí)慣的影響，有 52.4% 的人都想體驗(yàn)一下西餐文化。并且 周邊經(jīng)濟(jì)發(fā)展勢(shì)頭好，新建的居民樓，交通便利，這些都將帶來(lái)新的高 素質(zhì)消費(fèi)群體 。 2.市場(chǎng)可行性分析 目標(biāo)顧客有：附近學(xué)校的學(xué)生約占70%，附近商店 工作人員、上班族、小區(qū)居民約占30%。 競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手：附近目前沒有同類的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，所以一 些中式餐廳和飯店就成了我們的主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。 三.西餐廳SWOT分析 四、餐廳介紹 1、創(chuàng)業(yè)經(jīng)營(yíng)宗旨和理念 　　米蘭西餐廳的經(jīng)營(yíng)宗旨為：“著意求新，以客為尊”，經(jīng)營(yíng)理念為“極意營(yíng)造幽雅、舒適、休閑之氣氛，融匯西方餐館美食”。 2.選址方面：米蘭西餐廳可選在學(xué)校對(duì)面的綠地劍橋。因?yàn)槟沁呌胁粌H具有較大的店面，而且門前有廣闊的停車位置�？梢苑奖阍谖鞑偷昶放拼蝽懞蟮暮罄m(xù)發(fā)展。 3 餐廳格調(diào) 面積：200平方米 裝潢突顯溫馨浪漫的風(fēng)格 餐位設(shè)計(jì)：60個(gè) 主要經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目：西式平價(jià)套餐、 甜品湯類前菜、 漢堡包、三文治、環(huán)球美食、冷飲，熱飲，點(diǎn)心、 沙拉、美顏甜品、酒水飲料等。  主要服務(wù)對(duì)象：學(xué)生、老師、工作族和附近居民。 營(yíng)業(yè)時(shí)間：早上 09:00 至晚上 23:00 五、產(chǎn)品服務(wù)介紹 1、用綠色、健康的食材做出個(gè)性特色化料理； 2、安靜、優(yōu)雅的就餐環(huán)境； 3、提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)； 4、合理的價(jià)格； 5、會(huì)員預(yù)定服務(wù)； 6、多樣的套餐服務(wù)； 7、顧客回饋活動(dòng)等； 8、當(dāng)下時(shí)髦的西式菜肴。 六、營(yíng)銷策略 1.主要的消費(fèi)者大致分類及策略： （1）沖動(dòng)型消費(fèi)者（突發(fā)、臨時(shí)） 西餐廳可以通過(guò)促銷廣告、產(chǎn)品陳列、免費(fèi)試吃等 方式來(lái)引起消費(fèi)者的這種沖動(dòng)，增加銷售數(shù)量。 （2）習(xí)慣型消費(fèi)者（以能夠吃飽為目的） 西餐廳可以通過(guò)會(huì)員優(yōu)惠、產(chǎn)品促銷、推出平價(jià)足 量套餐等方式留住客戶。   （3）計(jì)劃型消費(fèi)者（有準(zhǔn)備、場(chǎng)地確定、時(shí)間確定） 西餐廳可以通過(guò)團(tuán)購(gòu)優(yōu)惠、節(jié)日優(yōu)惠、生日特惠、 禮品回饋等方式吸引客戶。 2.其他營(yíng)銷策略 爭(zhēng)取做到品種豐富，要在傳統(tǒng)基礎(chǔ)上做足做夠“新” 字，增強(qiáng)其吸引力 七、餐廳管理  1、人員安排 （店長(zhǎng)一名、行政人事一名、廚師四名、服務(wù)員六 名、會(huì)計(jì)一名、采購(gòu)員一名） 2、員工守則 （尊重、監(jiān)督、團(tuán)結(jié)、公平） 3、管理制度（薪酬制、獎(jiǎng)勵(lì)制、考核培訓(xùn)制、合理排班制等） 4、會(huì)員制度 （優(yōu)惠、積分、禮品反饋等） 八、財(cái)務(wù)規(guī)劃: （二）項(xiàng)目的初始投資開辦費(fèi)用： 九、風(fēng)險(xiǎn)收益控制 謝謝觀看EKQ紅軟基地

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