這是酯和油脂ppt，包括了三維目標(biāo)，乙酸乙酯的水解，回顧實(shí)驗(yàn)、交流討論，皂化反應(yīng)，關(guān)注健康，油脂對(duì)人的作用，課堂小結(jié)，課堂鞏固區(qū)等內(nèi)容，歡迎點(diǎn)擊下載。

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【三維目標(biāo)】 [知識(shí)與技能] 1、掌握乙酸乙酯及油脂的水解反應(yīng)性質(zhì)； 2.知道酯和油脂的組成、以及在生產(chǎn)生活中應(yīng)用 3、培養(yǎng)學(xué)生分析問(wèn)題、解決問(wèn)題、動(dòng)手實(shí)驗(yàn)的能力和實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)能力。 [ 過(guò)程與方法] 1、在學(xué)生自學(xué)的基礎(chǔ)上采用邊講邊實(shí)驗(yàn)的方法進(jìn)行教學(xué) 2.通過(guò)“聯(lián)想·質(zhì)疑”引導(dǎo)關(guān)注學(xué)生食品中的營(yíng)養(yǎng)成分，激發(fā)他們對(duì)相關(guān)物質(zhì)的組成、結(jié)構(gòu)、性質(zhì)等知識(shí)學(xué)習(xí)和探究的興趣。 [ 情感、態(tài)度與價(jià)值觀] 1.通過(guò)“遷移·應(yīng)用”、“交流·研討”、“活動(dòng)·探究”活動(dòng)，激發(fā)學(xué)生探索未知知識(shí)的興趣，讓他們享受到探究未知世界的樂(lè)趣，提高他們的科學(xué)素養(yǎng)。 【重點(diǎn)難點(diǎn)】 1.酯和油脂的化學(xué)性質(zhì)及與分子結(jié)構(gòu)的關(guān)系。 2.對(duì)酯化反應(yīng)和酯的水解反應(yīng)的化學(xué)反應(yīng)本質(zhì)的辨證認(rèn)識(shí)。 油脂對(duì)人的作用 1．油脂能增加食品滋味，增進(jìn)食欲，是人類的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)之一，是熱量最高的營(yíng)養(yǎng)成分； 2．油脂還能溶解一些脂溶性維生素，進(jìn)食一定量的油脂能促進(jìn)人體對(duì)食物中維生素的吸收。 3．正常情況下每人每天進(jìn)食50~60克脂肪，能提供日需要總熱量的20%~25%；攝入過(guò)量可能引起肥胖、高血壓等。BE8紅軟基地

選修5油脂ppt：這是選修5油脂ppt，包括了油脂的存在，油脂概念、組成和結(jié)構(gòu)，油脂的性質(zhì)，脂肪對(duì)人的作用，油脂的結(jié)構(gòu)，油脂的性質(zhì)，課堂練習(xí)等內(nèi)容，歡迎點(diǎn)擊下載。

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重要能源物質(zhì)油脂課件PPT：這是一個(gè)關(guān)于重要能源物質(zhì)油脂課件PPT，主要介紹了提供能量對(duì)比；油脂的組成和結(jié)構(gòu)；油脂的物理性質(zhì)；油脂在體內(nèi)發(fā)生的什么變化；學(xué)與問(wèn)；油脂的化學(xué)性質(zhì)；油脂的氫化；油脂的水解 ；工業(yè)制皂流程簡(jiǎn)述；肥皂的去污原理；合成洗滌劑與肥皂的比較；課堂小結(jié)，油脂的結(jié)構(gòu)油脂的物理性質(zhì)1．密度比水的密度小，為0.9~0.95g/cm3 2．有明顯的油膩感3．不溶于水，易溶于有機(jī)溶劑4．是一種良好的有機(jī)溶劑5．當(dāng)高級(jí)脂肪酸中烯烴基多時(shí)大多為液態(tài)的油；當(dāng)高級(jí)脂肪酸中烷烴基多時(shí)，大多為固態(tài)的脂肪。@ 油脂水解的價(jià)值：1．工業(yè)上用油脂水解來(lái)制造高級(jí)脂肪酸和甘油；2．油脂在人體中（在酶作用下）水解，生成脂肪酸和甘油，被腸壁吸收，作為人體的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)；3．用于制作肥皂。工業(yè)制皂流程簡(jiǎn)述 2．肥皂的去污原理（1）親水基－－肥皂結(jié)構(gòu)中－COONa或－COO－是極性基團(tuán)，極易溶于水，具有親水性（2）憎水基－－肥皂結(jié)構(gòu)中的烴基－R，不溶于水，但極易溶于有機(jī)溶劑，具有親油性質(zhì)；（3）肥皂的去污過(guò)程 ．合成洗滌劑與肥皂的比較（1）肥皂不適合在硬水中使用，而合成洗滌劑使用不受限制；（2）合成洗滌劑洗滌能力強(qiáng)，可以用于洗衣機(jī)使用；（3）合成洗滌劑的原料便宜。（4）合成洗滌劑的危害：由于其穩(wěn)定性，在自然界中不易被細(xì)菌分解，造成水體污染。尤其含磷洗滌劑造成水體富營(yíng)養(yǎng)，歡迎點(diǎn)擊下載重要能源物質(zhì)油脂課件PPT哦。