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中 國 飲 食   中 國 飲 食 歷 史 中華飲食歷史悠久，源遠(yuǎn)流長，技藝精湛，具有豐富的文化內(nèi)涵和濃郁的地方民族特色，是中華民族五千年傳統(tǒng)文化的精微濃縮與鮮活表達(dá)。 早在春秋時期，人們就已習(xí)慣把日常飲食分為食和飲兩大部分，但在正式場合，古人把飲食分為四個部分，即：食、膳、羞、飲。其中，“食”指用五谷做的飯；“膳”指用六畜制成的肉食佳肴；“羞”又稱百羞，指以糧食為主料制成的多種精養(yǎng)素食；“飲”是古代飲料的總稱。從上面的飲食結(jié)構(gòu)可以看出，我國古人很早就已學(xué)會烹制各種食物，食物種類十分豐富，無論天上飛的，地下跑的，無不可以取來做盤中美味。 其次，還有一些特別的飲食文化。據(jù)古籍記載，秦朝以前人們一天只吃兩頓飯，并且有嚴(yán)格的時間規(guī)定，如不守時吃飯或一天吃兩頓以上的飯，則被認(rèn)為是失禮行為。漢朝以后，才開始盛行一天三餐或四餐。到唐朝時，早飯已被稱為早點，午飯也稱中飯，吃午飯，古人說是“過中”。古時人們一日兩餐，表示一種時間的分段概念，吃過早飯，表示一天開始，吃過晚飯表示一天時間已完。今天人們一日三餐，也常用以表示對時光的不同感情，也有惜時的意思在里頭 江 蘇 美 食 作為江南水鄉(xiāng) 常熟的餐飲十分豐富，美味佳肴眾多，且大都價廉物美，色、香、味俱全。 特色菜 ：叫化雞 陽澄湖大閘蟹　　 相傳清代在虞山之麓，有一求乞叫化，得三黃（黃嘴、黃腳、黃皮）雞一只，既無炊具又無調(diào)料，無法煮食，遂以土法烤食。先將雞宰殺，去其內(nèi)臟，帶毛涂泥，后取敗枝枯葉堆成火垛 ，將雞烘烤，待泥干成熟，敲去泥巴，雞毛隨泥殼而脫，雞香肉酥，為江南一絕。 安 徽 美 食 徽菜是我國著名的八大菜系之一。徽菜重油、重色、重火工。它以烹制山珍野味著稱，擅長蒸、燉、燒。 玉兔海參 方臘魚 吉 林 美 食 省城的名菜多以長白山的人參、鹿茸、熊掌、 飛龍、雪蛤、松茸蘑等珍稀產(chǎn)品為原料，經(jīng)科 學(xué)配膳而成。藥膳結(jié)合、頗負(fù)盛譽(yù)。 人參雞 鹿茸三珍湯 新 疆 美 食 多民族的新疆，以民族風(fēng)情濃郁、瓜果飄香聞名于世，同樣，它的飲食文化，豐富而別具特色。 新疆飲食給人一個明顯特色，即提倡綠色。吃新疆的小吃，甚至維吾爾的家宴都能體會到這一點。哈密瓜、葡萄、巴旦木是必不可少的。 天下新疆風(fēng)味的烤羊肉串正宗莫過于新疆本地，新疆本地的烤羊肉串最正宗在高手如林的烏魯木齊 寧 夏 美 食 寧夏清真風(fēng)味小吃，獨具風(fēng)格，久食不厭，不僅為廣大穆斯林所珍愛，非穆斯林各族人民也無不喜吃樂嘗. 以下小吃頗有名氣，不可不嘗！ 馓子 (回族) 福 建 美 食 閩菜歷來以善制山珍海味著稱，尤以巧烹琳瑯滿目的海 佳肴見長，并且在色、香、味、形、質(zhì)兼顧的基礎(chǔ)上 “味”為綱，具有清鮮、和醇、淡雅、濃香、不膩等特色 尤重湯菜，在中國八大菜系中獨樹一幟。 佛跳墻 “壇啟葷香飄四方，佛聞棄禪跳墻來，……” 云 南 美 食 云南菜以擅長烹制山珍、淡水魚鮮和蔬菜見長，具有鮮嫩回甜，酸辣微麻，　重油味厚的特點，適合云南多民族人民的口味，自成一格，多姿多彩的地理風(fēng)貌和干濕分明的立體氣候，極其有利于動植物的生長，得天獨厚的原料，為烹飪提供了豐富的來源。 云南特色菜: 汽鍋雞 四 川 美 食 川菜是我國名菜之一，以麻辣味濃，百菜百味為特色。 四川成都小吃擔(dān)擔(dān)面，賴湯圓等也很有名。 擔(dān)擔(dān)面 賴湯圓 湖 南 美 食 在洞庭湖區(qū)，有“無糕不成席，無席不見糕”的說法。這里說的糕，并非一般餐桌上常見的米糕，而是用湖南特色——魚類精工做成的一種風(fēng)味佳肴。 選用肉厚身肥的草魚、鯰魚、鱈魚等 天 津 美 食 到天津不吃"狗不理包子"，是旅游者的遺憾 北 京 美 食 北京烤鴨：到北京來旅游的人都知道這么一句話，不到長城非好漢，不吃烤 真遺憾。 炸醬面 ：對于老北京的印象，腦子里立刻勾勒得是一個光頭，肩上搭著毛巾 蹲在一大槐樹下，端著一個大碗，吸溜吸溜吃著炸醬面，還啃著大黃瓜和 蒜、再口小二或者普京的北京漢子。 內(nèi) 蒙 古 美 食 烤全羊：是蒙古族傳統(tǒng)名菜，為招待貴賓或舉行重大慶典時的盛宴特制的佳肴. “烤全羊”是內(nèi)蒙古一種傳統(tǒng)而具有獨特風(fēng)味的宴客佳肴。由于“烤全羊”的加工方法特殊和講究，以前只供蒙古王爺享用，一般牧民根本吃不到，如今這一傳統(tǒng)美食一般人都有機(jī)會品嘗了。giO紅軟基地

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