這是有機農(nóng)業(yè)ppt，包括了生態(tài)學原理，生態(tài)經(jīng)濟學原理，有機農(nóng)業(yè)理念，土壤質(zhì)量與土壤管理技術(shù)原理，病蟲草害控制技術(shù)原理，畜禽飼養(yǎng)與疾病控制技術(shù)原理等內(nèi)容，歡迎點擊下載。

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第三章 有機農(nóng)業(yè)的理論及技術(shù) 生態(tài)學原理; 生態(tài)經(jīng)濟學原理; 有機農(nóng)業(yè)理念; 土壤質(zhì)量與土壤管理技術(shù)原理; 病蟲草害控制技術(shù)原理; 畜禽飼養(yǎng)與疾病控制技術(shù)原理; 一、 有機農(nóng)業(yè)的生態(tài)學原理 （1）生態(tài)適應性原理 生態(tài)學理論認為，任何生物與其所處的環(huán)境是統(tǒng)一的。 農(nóng)作物與其生存的農(nóng)田環(huán)境也應該是統(tǒng)一的；不同作物對環(huán)境有不同的適應能力; 例如，水稻是喜溫作物，油菜則是喜涼作物。 桔生于淮南謂之桔 植于淮北謂之枳 在建立合理的有機農(nóng)業(yè)耕作制度，合理進行作物布局時，就必須遵循作物適應性原理，這一原理是有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中作物合理布局的生態(tài)學基礎(chǔ)； 例如，不同作物，對間套作，輪作連作，少免耕和深耕的生態(tài)適應性不一致，有的增產(chǎn)有的減產(chǎn)。 應根據(jù)生態(tài)適應性原理，對不同作物，分別運用不用的措施，建立不同的有機農(nóng)業(yè)耕作制度。 一、 有機農(nóng)業(yè)的生態(tài)學原理 （2）能量流動和物質(zhì)循環(huán)原理 生態(tài)系統(tǒng)中的能流是單向； 能量是逐級急劇減少； 能量金字塔； 一、 有機農(nóng)業(yè)的生態(tài)學原理 （3）生態(tài)位原理 生活在一起的每兩個物種必定具有它們各自獨立的生態(tài)位�；蛘哒f，在統(tǒng)一生境中能夠共存的兩個物種，不可能是在生態(tài)上要求完全相同的。 在傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)中，由于人為的使物種單一化，從而產(chǎn)生了較多的空白生態(tài)位，使雜草，病蟲，和有害鳥獸等易侵入。 生態(tài)農(nóng)業(yè)需按生態(tài)位適應的原理，將適當?shù)奈锓N引入，以填補生態(tài)位空白。這不僅可以控制病蟲害入侵，而且還可以增加新物種及產(chǎn)量。 一、 有機農(nóng)業(yè)的生態(tài)學原理 （4）種內(nèi)競爭和競爭排斥原理 物種內(nèi)生物個體的競爭，是極為普遍的存在自然界 種內(nèi)競爭受密度明顯制約； 在有限的生境中，種群的數(shù)量越大，競爭就越激烈，對 個體的影響越嚴重； 兩個生態(tài)位完全相同的物種不可能同時同地的生活在一起 其中一個物種最終即將另一個物種完全排除； 反言之，如果兩個物種同時同地的生活在一起，他們之間必然存 在這某些生態(tài)學上的差別。 在有機農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)，人們采用的作物混播，間作，套種，養(yǎng)殖業(yè)中分層養(yǎng)育，混群放牧，果-畜-魚基塘系統(tǒng)，都遵循了這些原則。 一、 有機農(nóng)業(yè)的生態(tài)學原理 （5）結(jié)構(gòu)決定功能 生態(tài)系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)決定它的功能，只有各組分結(jié)構(gòu)協(xié)調(diào)合理的生態(tài)系統(tǒng)，才能發(fā)揮其持續(xù)穩(wěn)定的功能； （6）生態(tài)系統(tǒng)的非加和原理也叫系統(tǒng)整體原理 是指系統(tǒng)的整體功能并不一定等于系統(tǒng)中各部分要素簡單相加之和。 一個結(jié)構(gòu)合理的系統(tǒng)，期整體功能必定大于各部分獨立存在時的功能之和。 一個結(jié)構(gòu)不合理的系統(tǒng)，其整體功能很可能小于各部分存在時的功能之和。 一、 有機農(nóng)業(yè)的生態(tài)學原理 （7）協(xié)同進化和相生相克原理 生態(tài)系統(tǒng)中，一個物種進化必然會改變作用于其他生物的選擇壓力，引起其他生物也發(fā)生變化，這些變化反過來又會影響相關(guān)物種的進一步變化，這種相互適應相互作用的共同進化關(guān)系即為協(xié)同進化； 生態(tài)系統(tǒng)中有的物種可長期互利共存，而有的則總是冤家對頭，有機體之間本生是相生相克的。 在有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)系統(tǒng)中，如果系統(tǒng)不協(xié)調(diào)，即新的協(xié)同和相克機制不能夠建立，從而造成系統(tǒng)崩潰，造成災害； 一、 有機農(nóng)業(yè)的生態(tài)學原理 （8）生態(tài)系統(tǒng)演替導向原理 在自然生態(tài)系統(tǒng)或生物群落中，其發(fā)展總是不斷地造成對其不利的生境環(huán)境，而終于被另外一類生物群落所替代，這種由一種生態(tài)部落被另外一種生態(tài)部落替代的現(xiàn)象叫演替； 在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中也同樣存在。 輪作制是農(nóng)田演替的一種常見途徑。 在有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)系統(tǒng)中，不僅要求一般性的輪作，而且密切觀察生境條件變化后，人工演替最佳方案，通過集約多熟農(nóng)做制，充分利用自然資源。 二、有機農(nóng)業(yè)中的經(jīng)濟學原理 限制因子作用原理 由于有機農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)也是一個開放的系統(tǒng)，必須投入一定量的能量和物質(zhì)，才能維護系統(tǒng)輸入和輸出的平衡。 能量投入又要適度，力爭以最小的投入發(fā)揮最大的作用，避免造成內(nèi)耗與流失的浪費，提高能量效率與調(diào)動系統(tǒng)內(nèi)循環(huán)能動性，自然地減少投入量； 二、有機農(nóng)業(yè)中的經(jīng)濟學原理 效益協(xié)調(diào)原理 有機農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)中，經(jīng)濟效益和生態(tài)效益具有多重性，既有同步關(guān)系，又有異步關(guān)系。 當兩者同步時，經(jīng)濟效益與生態(tài)效益自然可以協(xié)調(diào)； 當兩者異步時，既要有重點，又不可偏廢，相輔相成。 因此，有機農(nóng)業(yè)中，在獲得較高的生態(tài)效益的同時，求得最高經(jīng)濟效益； 三、有機農(nóng)業(yè)理念 有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)觀 （1）在生態(tài)良性循環(huán)的前提下，注重經(jīng)濟效益，給農(nóng)民帶來經(jīng)濟效益，同時使國家和地方收益。（有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的主要特征之一）; （2）把生產(chǎn)看做是人類為了提高物質(zhì)生活和精神生活水平，在保護生態(tài)環(huán)境和自然資源的前提下，保持人類社會健康發(fā)展，通過合理的改造自然，利用自然創(chuàng)造財富的過程; （3）污染人類環(huán)境和破壞資源的農(nóng)業(yè)活動不是有機農(nóng)業(yè)； 三、有機農(nóng)業(yè)理念 有機農(nóng)業(yè)價值觀 有機農(nóng)業(yè)的價值觀是指在不同所有制條件下，所有能被人們直接或者間接利用的，參與市場交換的資源與產(chǎn)品; 這些商品可以是勞動產(chǎn)品，也可以是自然資源，自然產(chǎn)物，可以是有形的， 也可以是無形的使用權(quán)和所有權(quán)。 例如：環(huán)境資源，陽光、空氣、河流 常規(guī)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)： 環(huán)境資源對生產(chǎn)起的作用，公共資源消耗未列入生產(chǎn)成本； 出現(xiàn)了成本外攤；外攤成本； 生產(chǎn)過程中的環(huán)境效益和生態(tài)效益也不列入生產(chǎn)者的生產(chǎn)效益； 出現(xiàn)了生產(chǎn)單位的收益核算中得不到反應的現(xiàn)象，收益外泄； 外泄收益； 而在有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中這一部分應該是被計算的。 三、有機農(nóng)業(yè)理念 有機農(nóng)業(yè)消費觀 滿足個人生活各種物質(zhì)外； 注意有益于人類健康和回歸自然； 維持生存和促進新成代謝消費; 實際上就是要求人們實行綠色消費。 《綠色消費指南》重要的理念，不購買或者少購買非綠色產(chǎn)品； （1）危害到消費者和他人健康的商品； 　�。�2）在生產(chǎn)、使用和丟棄時，造成大量資源消耗的商品； 　　（3）因過度包裝，超過商品本身價值或過短的生命周期而造成不必要消費的 商品； 　�。�4）使用出自稀有動物或自然資源的商品； 　�。�5）含有對動物殘酷或不必要的剝奪而生產(chǎn)的商品； 　　（6）對其他國家尤其是發(fā)展中國家有不利影響的商品。 消費無污染的物品；消費過程中不污染環(huán)境；自覺抵制和不消費那些破壞環(huán)境或大量浪費資源的商品 三、有機農(nóng)業(yè)理念 有機農(nóng)業(yè)環(huán)保觀 （1）污染控制； 有機農(nóng)業(yè)禁止使用…… （2）污染物降解； 在有輕度污染的城郊結(jié)合部改造環(huán)境進行有機農(nóng)業(yè)的開發(fā)，是環(huán)境達到有機食品生產(chǎn)要求，其對環(huán)境保護的貢獻和作用遠比利用保護現(xiàn)有環(huán)境大； （3）畜禽糞便利用與農(nóng)村環(huán)境改善； 充分合理的利用有機肥可以解決農(nóng)村環(huán)境污染和畜禽糞便污染； （4）秸稈綜合利用； 提倡秸稈還田，來保持和增加土壤有機質(zhì)，過腹還田； （5）生態(tài)環(huán)境的保護； 要求建立良好的生態(tài)環(huán)境、保持生態(tài)平衡，有利水土保持和蓄水保肥; 四、有機農(nóng)業(yè)土壤質(zhì)量與管理原理 植物營養(yǎng)概述—植物必需元素及功能 氮對農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)的作用 促進作物生長活力； 加速作物地上部分和地下部分的發(fā)育； 影響作物產(chǎn)品，如谷粒，塊莖和果實的大小，質(zhì)量、顏色等。 很大程度上促進氨基酸，蛋白質(zhì)和脂類化合物的合成； 提高作物產(chǎn)品的營養(yǎng)價值； 提高與蛋白相關(guān)的加工品質(zhì)。 如: 烘烤品質(zhì)。 磷主要對農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)的作用 促進作物中有機磷化合物的合成; 例如: 磷脂，核酸和酶; 對蛋白質(zhì)，碳水化合物和其他脂類和酶代謝的形成物是 必不可少的； 在植物生殖生長時期，促進果實和種子的成熟和 品質(zhì)的提高； 對于食品和飼料作物的礦物質(zhì)有利； 鉀主要對農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)的作用 在幾乎整個代謝過程中; 促進包括蛋白和碳水化合物等有價值的組分合成; 植物生長中起活化劑的作用，且可以氮和磷相互作用; 在蔬菜和果實中，提高維生素和礦物質(zhì)含量； 有利于提高碳水化合物含量和加工量; 例如：馬鈴薯加工品質(zhì)，大麥加工大麥芽的品質(zhì)。 植物營養(yǎng)的診斷 （1）形態(tài)診斷 （2）化學診斷 （3）酶學診斷 植物營養(yǎng)的來源和特點 來源-主要來源于土壤養(yǎng)分和施肥。 土壤養(yǎng)分包括養(yǎng)分的總量和養(yǎng)分的有效量； 總量代表了土壤養(yǎng)分的供應潛力； 有效量則決定了當季作物養(yǎng)分的供應能力； 作物對營養(yǎng)的吸收有兩個關(guān)鍵期： 作物營養(yǎng)臨界期； 作物影響最大效率期； 作物營養(yǎng)臨界期 指作物在某一個生育時期對養(yǎng)分的要求雖然數(shù)量不多，但如果缺少或過多或營養(yǎng)元素間不平衡，對作物生長發(fā)育產(chǎn)生顯著不良影響的那段時間。 對大多數(shù)作物來說，臨界期一般出現(xiàn)在生長初期； 磷的臨界期出現(xiàn)較早，氮次之，鉀較晚； 在生產(chǎn)中常用磷肥作種肥以保證作物生長初期獲得足夠的磷素； 作物營養(yǎng)最大效率期 指某種養(yǎng)分能發(fā)揮其最大增產(chǎn)效能的時期。在這個時期作物對某種養(yǎng)分的需要量和吸收量都是最多的，這時期也正是作物生長最旺盛的時期; 吸收養(yǎng)分能力特別強，如能及時滿足作物養(yǎng)分的需要，其增產(chǎn)效果非常顯著。最大效率往往與作物需要養(yǎng)分最多的時期相一致。 豌豆最大效率期是在它生長15-40天時間； 茄子是從開始結(jié)果到盛果期； 玉米在喇叭口形成至抽雄時是氮、鉀最大效率期限 ，開花至乳熟是磷的最大效率期。 植物吸收營養(yǎng)的方式 根營養(yǎng) 植物從土壤溶液中吸收它所需要的各種養(yǎng)分， 植物獲取營養(yǎng)的主要方式； 根外吸收 植物通過莖葉吸收營養(yǎng)，又稱根外追肥； (1)有機農(nóng)業(yè)對土壤及其肥力的要求 土壤深厚 土壤深厚才能為作物生長和發(fā)育提供充足的水分和養(yǎng)分； 固、液、氣比例適當 固相40%，液相20-40%，氣相15-37% 土壤質(zhì)地疏松 土壤溫度適宜 一般耐寒的谷類作物，種子萌發(fā)的平均土溫為1-5℃;喜溫作物為8-10℃； 小麥的地上部分生長最適宜的土壤溫度為20-24℃，8℃以下或32℃以上很少抽穗; (1)有機農(nóng)業(yè)對土壤及其肥力的要求 土壤酸堿度適中 6.5-7.5 有機質(zhì)含量高 >2% 為肥沃土壤，1% 為中等肥力；<0.5%貧瘠土壤 土壤生物豐富 土壤的生物指標應包括，土壤微生物的生物量，微生物的活性，微生物的群落結(jié)構(gòu)，土壤生物的多樣性，土壤酶。利用這些生物指標可以監(jiān)測土壤被污染的程度，反映土壤種植制度和土壤管理的水平 土壤環(huán)境要求 土壤應無重金屬和農(nóng)藥污染的歷史，有機農(nóng)業(yè)基地周圍無污染水源、土壤、大氣產(chǎn)生危害的源頭。 土壤環(huán)境質(zhì)量必須符合《土壤環(huán)境質(zhì)量標準》GB15618-1995； (2)有機農(nóng)業(yè)土壤培肥的基本原則 有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系應形成良好的內(nèi)部的物質(zhì)循環(huán)，實現(xiàn)種養(yǎng)結(jié)合，在有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)單位內(nèi)部和之間，通過飼料和肥料的流動，形成良性的物質(zhì)交換。 盡可能地利用有機生產(chǎn)單位內(nèi)部的微生物、植物和動物有機肥源，將其作為施肥計劃的基礎(chǔ)，減少外部肥料投入。 施肥過程中盡量減少養(yǎng)分的損失，避免重金屬和其他污染物質(zhì)的積累。 非人工合成的礦物肥料和購買的生物肥料應該作為土壤培肥的補充物，而不能作為養(yǎng)分循環(huán)的基礎(chǔ)，還必須維持土壤足夠的pH值。 必須保證施用足夠數(shù)量的有機肥以維持土壤的肥力和土壤生物活性，必要時按規(guī)定使用收錄在《有機產(chǎn)品生產(chǎn)和加工認證規(guī)范》里的土壤培肥產(chǎn)品; (3)有機農(nóng)業(yè)對土壤培肥的要求 有機農(nóng)業(yè)提倡利用豆科作物及綠肥植物輪作、土地休整和有機肥料施用進行土壤培肥，保持或提高土壤有機物質(zhì)的含量。 我國規(guī)定：有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)田塊必須采用包括豆科作物和綠肥在 內(nèi)的至少3種作物進行輪作，在一年只能生長一茬的地區(qū)允許 采用包括豆科作物在內(nèi)的兩種作物的輪作。 禁止同一地塊連續(xù)種植同種作物，但牧草、多年生作物以及在特殊地理氣候條件下種植的水稻可以例外。 歐盟和美國的有機農(nóng)業(yè)的強制性規(guī)定要求。 (4)有機農(nóng)業(yè)對水土保持的要求 根據(jù)當?shù)厍闆r制定合理的灌溉方式(如滴灌、噴灌、滲灌等)控制土壤水分，有效地調(diào)節(jié)土壤肥力狀況。 應充分考慮資源的可持續(xù)利用，防止過量或不合理使用水資源。 防止水土流失、土壤沙化，預防土壤鹽堿化。 采取能保持或改善土壤的物理、化學、生物的條件，減少土壤侵蝕的良好種植方法。 例如：運用秸稈覆蓋或間作可避免土壤裸露的農(nóng)業(yè)耕作方法。 (5)有機農(nóng)業(yè)對肥料種類和來源的要求 有機物質(zhì) 來自有機農(nóng)業(yè)體系中生產(chǎn)的有機物質(zhì)，如農(nóng)家肥、作物秸稈和綠肥可直接使用，無需得到認證機構(gòu)的同意。 在無法獲得上述物質(zhì)的情況下，可以有條件地限制使用來自有機農(nóng)業(yè)體系以外的有機物質(zhì)，但應盡可能避免使用該類物質(zhì)。 同時其使用必須得到監(jiān)控機構(gòu)的認可，需要說明來源、使用量、使用方法，并有證據(jù)說明未受污染。 (5)有機農(nóng)業(yè)對肥料種類和來源的要求 礦質(zhì)肥料 允許使用的礦質(zhì)肥料： 鉀礦粉(不能通過化學方法濃縮)； 鎂礦粉； 天然硫磺； 石灰石； 石膏和白堊； 粘土； 氯化鈣； 氯化鈉(井鹽)； 窯灰； 磷礦粉； (5)有機農(nóng)業(yè)對肥料種類和來源的要求 其他物質(zhì) 允許使用微生物源制品(轉(zhuǎn)基因微生物制品除外)、植物制品和其提取物，作為土壤培肥和改良物質(zhì)投入使用。 (6)有機農(nóng)業(yè)對肥料施用方法的要求 家畜糞肥 我國有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)要求農(nóng)家肥及人糞尿必須腐熟，人糞尿不得用于葉菜類作物和塊根、塊莖類作物。 然而，對肥料堆制還未制定出相關(guān)要求。 其他肥料 根據(jù)有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)使用標準； （7）提高土壤質(zhì)量技術(shù)和措施 加強土壤管理的主要措施 1）合理的作物的輪作方式，可以維持和改善土壤的有機含量，有利于控制雜草和病蟲害，平衡作物養(yǎng)分和防止土壤侵蝕。 在作物輪作計劃中，采用包括豆科作物，綠肥植物或者深耕植物在內(nèi)的三種或三種以上的輪作。在氣候條件限制的情況下，可以采用兩種作物輪作的方法； 2）水土流失與覆蓋作物的種植及免耕 應該選擇能夠維護和改善土壤理化性狀，盡量減少水土流失的耕作與栽培措施。生產(chǎn)者必須通過輪作，種植覆蓋作物以及使用合適的動植物材料來管理和維護作物養(yǎng)分和土壤肥力。鼓勵生產(chǎn)者種植豆科作物和通過休閑提高來恢復土壤肥力； （7）提高土壤質(zhì)量技術(shù)和措施 加強土壤管理的主要措施 3）畜禽糞便與有機肥使用 在有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系中，足夠數(shù)量有機質(zhì)應主要來自有機農(nóng)場 體系，通過有機生產(chǎn)單元內(nèi)部的有機質(zhì)的循環(huán)來維持土壤的肥力。肥料的使用必須符合作物的生長規(guī)律及土壤性質(zhì)，科學合理的施用有機肥，使足夠數(shù)量的有機質(zhì)返回土壤，以保持和增加土壤肥力及土壤生物活性。同時防治病原微生物的帶入； 4）土壤改良 種植綠肥，如毛苕子，箭舌豌豆和紫云英等； 種草養(yǎng)畜，過腹還田； 堆漚并舉，增施農(nóng)肥，改良土壤結(jié)構(gòu)，提高土壤蓄水，保墑等， 深翻曬地，加深耕層，做到疏松土壤結(jié)構(gòu)； 植樹造林，防沙固沙，有計劃培育紅柳，白刺等灌木，制止土壤沙化； 秸稈還田 通常是上一茬的作物秸稈，通過秸稈直接還田成為下一茬作物的養(yǎng)分，也有通過堆肥成為下一茬作物的養(yǎng)分； 秸稈還田 武志杰，張海軍等（2002）通過4.8m2的微區(qū)玉米秸稈還田3年的研究表明，有機無機相結(jié)合可以提高土壤有機質(zhì)，腐植酸的數(shù)量和質(zhì)量提高，土壤養(yǎng)分和孔隙度改善。作者建議每年相當于生產(chǎn)量30-50%的秸稈應當回田。 間套種 豆科作物和禾本科作物的間套種，就有不同物種間的養(yǎng)分交換，產(chǎn)生養(yǎng)分在作物間的循環(huán)利用； 是將某些有益微生物經(jīng)大量人工培養(yǎng)制成的生物肥料，又稱菌肥、菌劑、接種劑，還可以稱為生物肥料。 其原理是利用微生物的生命活動來增加土壤中的氮素或有效磷、鉀的含量，或?qū)⑼寥乐幸恍┳魑锊荒苤苯永�用的物質(zhì)，轉(zhuǎn)換成可被吸收利用的營養(yǎng)物質(zhì)，或提高作物的生產(chǎn)刺激物質(zhì)，或抑制植物病原菌的活動，從而提高土壤肥力，改善作物的營養(yǎng)條件，提高作物產(chǎn)量。 微生物肥料分類 （1）、起固氮作用的微生物肥料 如根瘤菌(nodule bacteria)肥料、凍干菌劑。 （2）、起分解土壤有機物質(zhì)的微生物肥料 如AMB細菌肥料。 （3）、起分解土壤中難溶性礦物的微生物肥料 如硅酸鹽細菌肥料、鉀細菌肥料、磷細菌肥料。 （4）、抗病與刺激作用生長的微生物肥料 如“5406”放線菌劑、復合菌肥。 （5）、菌根菌肥料 在植物根部形成菌根，加強作物的水分和養(yǎng)分的吸收。 五 有機農(nóng)業(yè)病蟲草防治與控制 主要內(nèi)容 農(nóng)業(yè)防治； 物理機械防治； 生物防治； 生物源、礦物源農(nóng)藥； 有機農(nóng)業(yè)中病蟲草害防治的基本原則 農(nóng)業(yè)防治措施 農(nóng)業(yè)防治措施 農(nóng)業(yè)防治措施 物理機械防治 物理機械防治 物理機械防治 物理機械防治 物理機械防治 生物防治 生物防治 生物源及礦物源農(nóng)業(yè)防治 生物源及礦物源農(nóng)業(yè)防治 生物源及礦物源農(nóng)業(yè)防治 農(nóng)田養(yǎng)殖 稻田養(yǎng)鴨、養(yǎng)魚、養(yǎng)蟹、養(yǎng)青蛙等動物取食農(nóng)田雜草和小動物，動物糞便回田成為作物肥料； 作物病害的防治 六 有機農(nóng)業(yè)的畜禽養(yǎng)殖與疾病控制 (1)有機畜牧業(yè)生產(chǎn)的基本理論前提 家禽家畜是由野生動物馴化而來的，經(jīng)過幾百萬年的嚴格自然選擇過程的。 生長是動物集中的生命過程，在動物功能層次中是非常高的。 (2)有機畜牧業(yè)生產(chǎn)的基本目的 提高效率 動物產(chǎn)業(yè)是物質(zhì)和能量的轉(zhuǎn)化者，也是物質(zhì)的再生者。 根據(jù)環(huán)境資源特點，調(diào)整動物產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，優(yōu)化動物生產(chǎn)組合，突出重點形成一個適應市場需求，符合資源環(huán)境特點的高效，多功能的動物生產(chǎn)體系。 多層利用 做到飼料的多層次利用，能量多層次轉(zhuǎn)化，這是有機畜牧業(yè)的重要內(nèi)涵之一； 稻-畜-魚；糧-雞-豬-沼；等有機畜牧業(yè)模式 (2)有機畜牧業(yè)生產(chǎn)的基本目的 減少浪費與污染 減少死亡率，淘汰劣質(zhì)品種、個體、推廣優(yōu)良品質(zhì)與雜交改良； 推廣三元種植結(jié)構(gòu)，高產(chǎn)飼料的種植; 青貯、氨化、鹽化、微貯技術(shù)推廣； 大型養(yǎng)殖場糞便再生利用技術(shù)； 多層次利用-種養(yǎng)直接連接 植物產(chǎn)飼料－動物產(chǎn)肥料的關(guān)系； 例如:飼料作物（玉米、大豆、苜蓿、象草、蘇丹草、黑麥草、三葉草）種植與養(yǎng)牛、養(yǎng)豬、養(yǎng)雞、養(yǎng)魚的結(jié)合，作物秸稈喂飼動物，動物糞便肥田； 多層次利用-加沼氣環(huán)節(jié) 豬－沼－果模式，四位一體（養(yǎng)豬－沼氣－種菜－溫室）模式； 多層次利用-加食用菌環(huán)節(jié) （養(yǎng)殖業(yè)糞便＋種植業(yè)秸稈＋添加劑＝培養(yǎng)基）→培養(yǎng)食用菌→菌渣做農(nóng)田肥料； 多層次利用-加蚯蚓環(huán)節(jié) 通過蚯蚓處理作物秸稈、動物糞便，使廢物資源化后再重新利用，例如利用蚯蚓進行秸稈堆肥、糞便堆肥、污泥堆肥等； 蚯蚓被認為是世界上最有益的動物 國外： 改良土壤的犁手、能手 蚯蚓的生物制藥（蚓激酶） — 治療腦血栓的特效藥 蚯蚓的保健藥品--- 防癌抗癌的富硒食品 蚯蚓渣---以蚯蚓生產(chǎn)動物飼料添加劑   蚓糞---高效高價生物型有機肥 (3)有機畜牧業(yè)生產(chǎn)的基本原則 充分保障動物的福利和健康； 提供適合動物生長、活動、無應激的自然飼養(yǎng)方法； 養(yǎng)殖環(huán)境不得存在有害氣體、水體和土壤的污染，不使用化學合成防蟲、防鼠藥物等； 充分考慮動物的心理和行為特征； 采用自然的飼養(yǎng)方式，根據(jù)動物的種類提供必要的采食場地和休息條件； 充分考慮動物生活習性； 建設(shè)適當?shù)娜ι幔�以防止過度日照、極端溫度、風、雨和雪等對動物的不利影響。 (3)有機畜牧業(yè)生產(chǎn)的基本原則 適宜的養(yǎng)殖密度； 充分利用動物的遺傳優(yōu)勢，選育和引入健康的動物； 提供高質(zhì)量的飼料， 其營養(yǎng)成分應滿足動物生長、生產(chǎn)、生存和抵抗病害的生理需要，禁止在飼料中添加藥物并減少化學合成物質(zhì)的使用； 合理處理養(yǎng)殖廢物，杜絕環(huán)境污染和疫病的傳播。 (4)有機畜牧業(yè)生產(chǎn)轉(zhuǎn)換期 畜禽養(yǎng)殖場的飼料生產(chǎn)基地必須符合有機農(nóng)場的要求。 養(yǎng)殖場內(nèi)用來作為非草食動物活動場所的草地，其轉(zhuǎn)換期可以縮短為1年。 不同畜禽產(chǎn)品的轉(zhuǎn)換期不同。認證機構(gòu)根據(jù)有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)原則和具體動物的特點，制定畜牧生產(chǎn)轉(zhuǎn)化期的長度。 對于放牧家畜，轉(zhuǎn)換至少12個月； 肉牛的轉(zhuǎn)換期為12 個月； 奶牛、豬、羊為6個月； 肉用家禽為10周； 產(chǎn)蛋家禽為6 周； (5)有機畜牧業(yè)生產(chǎn)的畜禽來源 在選擇飼養(yǎng)動物品種時 必須考慮到品種對當?shù)丨h(huán)境和飼養(yǎng)條件的適應性和品種本身的生活力和抗病力，優(yōu)先選擇本地品種。 畜禽應在有機農(nóng)場繁育，從出生到長大都應以有機方式養(yǎng)殖。 畜禽不能在有機和非有機生產(chǎn)單元之間相互轉(zhuǎn)移。 在無法得到足夠的來自有機農(nóng)場的動物時 經(jīng)認證機構(gòu)許可，可以從非有機農(nóng)場購入畜禽。但從非有機農(nóng)場引入的動物數(shù)量每年不能超過農(nóng)場同類成年動物的10%。 (6)有機畜牧業(yè)生產(chǎn)的飼料與飼料添加劑 有機畜禽的飼料 植物性飼料； 至少80%來源于已認定的有機農(nóng)產(chǎn)品及其副產(chǎn)品，其余飼料可以是達到有機農(nóng)產(chǎn)品標準的產(chǎn)品。 有機飼料原料組成中至少50%應來自有機農(nóng)場內(nèi)部或從本地區(qū)其他有機農(nóng)場引入。 動物性飼料； 哺乳動物的軀體或部分軀體制成的飼料不得飼喂反芻動物； 某種動物的軀體或部分軀體制成的飼料不得飼喂同種動物（魚類除外） 礦物質(zhì)和維生素（來自于天然的條件下才能使用） 植物性飼料 禾谷類植物和他們的產(chǎn)品及副產(chǎn)品； 油料類植物和他們的產(chǎn)品及副產(chǎn)品； 豆科植物的籽實和他們的產(chǎn)品及副產(chǎn)品； 塊根、塊莖植物和他們的產(chǎn)品及副產(chǎn)品； 其他的種子和果實及其副產(chǎn)品； 牧草和粗飼料 動物性飼料 牛奶及奶制品； 魚類、其他水產(chǎn)動物和他們的副產(chǎn)品； 酶水解所產(chǎn)生的水解產(chǎn)物和蛋白產(chǎn)物； 礦物質(zhì)和維生素 注意觀察、測試農(nóng)場種植土壤，了解由于土壤缺乏某些礦物質(zhì)，而導致的動物飼料缺乏礦物質(zhì)； 海藻、骨粉、魚肝油、酵母 如果通過飼養(yǎng)添加仍不能滿足，可以利用簡單直接添加礦物質(zhì)，或者利用家畜的舔舐習慣； 必須保持礦物質(zhì)間的適度平衡. 如果鈉鉀鈣磷等個別礦物質(zhì)過剩，會影響其他礦物質(zhì)的吸收； (6)有機畜牧業(yè)生產(chǎn)的飼料與飼料添加劑 有機畜禽的飼料添加劑禁止使用以下飼料和飼料添加劑： 未經(jīng)農(nóng)業(yè)部批準的任何飼料和飼料添加劑； 未經(jīng)農(nóng)業(yè)部批準使用的飼料添加劑品種中的化學防腐劑、化學合成著色劑和非蛋白氮； 任何藥物飼料添加劑； 工業(yè)合成的油脂； 動物副產(chǎn)品（如肉骨粉、羽毛粉等）； 用溶劑（如己烷）浸提的飼料原料； 化學合成的氨基酸； 無生產(chǎn)許可證的生產(chǎn)商生產(chǎn)的，或無批準文號的飼料、飼 料添加劑和預混料。 有機畜牧業(yè)飼養(yǎng)環(huán)境控制 善待環(huán)境的有機農(nóng)業(yè)動物養(yǎng)殖的基本規(guī)程 自然友好的理念，有機農(nóng)業(yè)動物主產(chǎn)的原則和措施中，禁止使用轉(zhuǎn)基因生物及其衍生物； 生態(tài)平衡，在相對封閉的有機農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)內(nèi)，有機農(nóng)業(yè)飼料和肥料把種植和養(yǎng)殖合理地結(jié)合在一起，建立系統(tǒng)內(nèi)良性物質(zhì)循環(huán)、保持和發(fā)展土壤肥力； 可持續(xù)發(fā)展，通過可更新自然資源（動物源經(jīng)濟肥、固氮菌和飼料作物）的使用，植物栽培、動物養(yǎng)殖、牧地系統(tǒng)的合理組合為土壤保持改良、農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展提供可能； 土地相關(guān)性， 不依賴土地面積的生產(chǎn)方式不符合有機農(nóng)業(yè)原理。飼養(yǎng)動物數(shù)和可用土地面積結(jié)合，可保證動物自由活動，防止過度放牧和土壤風化，可無害清理動物排遺和排泄物； 綜合性生產(chǎn)，有機農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)內(nèi)的物質(zhì)和能量的流向，決定了動物和動物源產(chǎn)品生產(chǎn)是由多個有機農(nóng)業(yè)實體組成的綜合性生產(chǎn)。 統(tǒng)一方式飼養(yǎng)原則， 一個生產(chǎn)單元的所有動物都必須滿足有機農(nóng)業(yè)動物養(yǎng)殖規(guī)程。 有機畜牧業(yè)飼養(yǎng)環(huán)境控制 環(huán)境友好的有機農(nóng)業(yè)動物養(yǎng)殖的物資使用 貫徹有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)規(guī)程，只使用規(guī)定的肥料、植保產(chǎn)品、清潔劑和消毒劑等，避免給環(huán)境帶來負擔和污染，防止有害物質(zhì)富集與殘留。 滅蟲產(chǎn)品， 消滅建筑和設(shè)施中的昆蟲等寄生生物，只使用下列植物源和動物源產(chǎn)品： 蜂蠟、明膠、水解蛋白質(zhì)、卵磷脂、植物油（薄荷油、松油和蘭芹子油）； 天然苦木提取物，天然印楝素、天然除蟲菊酯、天然魚藤酮的使用需要獲得監(jiān)控機構(gòu)的批準。 清潔和消毒，建筑、設(shè)備、器械應保證衛(wèi)生，以適合的方式清潔和消毒，預防相互感染和病源體繁殖。 清潔和消毒僅允許使用下列產(chǎn)品： 鉀鈉肥皂、水蒸氣、石灰漿、石灰、生石灰、苛性鈉、苛性鉀、過氧化氫； 自然植物香精、檸檬酸、過氧醋酸、甲酸、乳酸、乙二酸和醋酸、酒精； 用于擠奶設(shè)施 硝酸、磷酸；用于乳頭和擠奶器材的高錳酸鉀、甲醛、碳酸鈉等。 兩批飼養(yǎng)動物之間，必須徹底清理、清潔和消毒。畜禽出欄后，自由靈活地應有確定的休養(yǎng)生息時期。 健全必要的生活條件： 動物能呼吸到新鮮空氣； 能直接被陽光照射； 能達到動物生產(chǎn)所要求的適宜地點、氣候及環(huán)境條件等； 反芻動物，備好牧草，有適宜的整潔干燥的草墊； 群居性動物不能單獨飼養(yǎng)，在不影響健康的前提下同一畜舍至少飼養(yǎng)2只同種動物； 合理的畜禽舍設(shè)計 足夠的活動空間，運動場地可以部分遮蔽； 空氣流通，自然陽光充足，但應避免陽光直射； 保持適當?shù)臐穸群蜏囟�，避免風雨雪等侵害； 足夠的墊料 足夠的飲水和飼料 不使用對人或者畜禽健康有害的建筑材料和設(shè)備； 有機畜牧業(yè)飼養(yǎng)環(huán)境控制 善待環(huán)境的有機農(nóng)業(yè)動物養(yǎng)殖的肥料處理 過量的動物源肥料會對環(huán)境造成負擔和污染，需避免可能的氮源污染是動物養(yǎng)殖面臨的重要問題。 《歐洲有機法案》規(guī)定了有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)單元整體使用的肥料最高限量值：每公頃農(nóng)用土地每年不允許超過170kg氮素。必要時可減少動物飼養(yǎng)密度，以減少動物源經(jīng)濟肥料的產(chǎn)生。 動物源經(jīng)濟肥料的倉貯要求，必須保證動物源經(jīng)濟肥料的倉貯能力，其大小足以排除直接污染或土壤滲透所引起的水系污染。 有機畜牧業(yè)飼養(yǎng)環(huán)境控制 保護環(huán)境的有機農(nóng)業(yè)動物養(yǎng)殖的密度控制 動物飼養(yǎng)單位的限制相當每年每公頃農(nóng)用土地上施加170千克氮素的動物數(shù)，稱之為動物飼養(yǎng)單位，不同動物的一個動物飼養(yǎng)單位有不同的動物個體數(shù)。 動物飼養(yǎng)最小面積的要求適宜的畜禽數(shù)可把種植和養(yǎng)殖合理組合起來，把對土地、水源的負擔減少至環(huán)境能夠接受的范圍內(nèi)，實現(xiàn)無害化清理動物排遺物，避免超密度養(yǎng)殖帶來的動物健康問題，防止過度放牧和土地被過度踐踏。 有機畜牧業(yè)飼養(yǎng)防病控病 選擇適宜當?shù)貤l件和抗病能力強的畜禽品種或品系； 根據(jù)每種畜禽品種的要求進行適當?shù)墓芾�，以增強畜禽抗病和預防傳染的能力； 高質(zhì)量的飼料供給，結(jié)合有規(guī)律的運動和放牧，有益于提高畜禽的自生免疫力； 保持合理的種植密度，避免過度放牧和任何影響畜禽健康的問題出現(xiàn)； 疫苗使用應符合國家規(guī)定，一般不使用； 生病或受傷，應立即隔離和治療，優(yōu)先選用生物治療的方法和物理治療方法；藥物治療需符合國家規(guī)范； 選擇適宜的品種 充分的流行性病調(diào)查、寄生蟲病調(diào)查 保護生物多樣性，保護地方品種； 考慮土壤和氣候、飼養(yǎng)條件和管理水平； 考慮生產(chǎn)基地的面積和飼料供應能力； 加強牧、飼管理 輪牧：保證了飼草新鮮優(yōu)良、可以減少寄生�。� 優(yōu)質(zhì)飼料清潔飲水 合理飼養(yǎng)：適時的喂食、減少應激、防寒防暑、防風防雨，結(jié)合規(guī)律性的舍外運動 合理飼養(yǎng)密度； 清潔消毒 提供適宜的圈舍和舍外運動場地； 提高自身免疫力 采用主動免疫和被動免疫 創(chuàng)造良好環(huán)境，減少應激；合理飼喂、畜舍建筑和適度的生產(chǎn)水平，維持機體健康 預防接種 預防性接種，緊急性接種 有機畜牧業(yè)飼養(yǎng)防治 中獸醫(yī) 中草藥 針灸術(shù) 順勢療法； 順勢療法的理論基礎(chǔ)是“同樣的制劑治療同類疾病”，意思是為了治療某種疾病，需要使用一種能夠在健康動物中產(chǎn)生相同癥狀的藥劑。 例如，毒性植物顛茄（也被稱為莨菪）能夠?qū)е乱环N搏動性的頭痛、高熱和面部潮紅。因此，順勢療法藥劑顛茄就用來治療那些發(fā)熱和存在突發(fā)性搏動性頭痛。 微生物制劑（益生菌）； 抗生素的使用：引起內(nèi)源性的感染與二重感染； 耐性病株的產(chǎn)生； 免疫體系下降，抗病性降低 ； 高殘留； 在消化道內(nèi)維持有益微生物的菌系； 增強飼料的消化與吸收； 調(diào)節(jié)細菌代謝； 解毒作用； 刺激免疫作用； 藥物治療； 有機養(yǎng)殖強調(diào)保護生命、減輕病痛； 容許適當使用對抗性藥物療法和常規(guī)獸藥治療； 必須有詳細的病歷記錄； 治療期間，禽類不能做為有機產(chǎn)品出售，必須兩個停藥周期后； 對于飼養(yǎng)不足一年的家禽，只容許一個療程治療； 飼養(yǎng)超過一年的，可以最多三個療程治療； 母畜的孕期后三分之一階段，接受常規(guī)治療，其后代不可作為有機體系認證； 產(chǎn)奶動物用藥后，至少需要90天才可進入有機體系； 非治療性手術(shù)； 容許采用以下非治療性手術(shù)，必要時使用麻醉劑 閹割 斷角 仔豬的乳牙處理 羊羔的斷尾； 禁止 斷尾（除羊羔外），剪喙、燒翅 有機畜牧業(yè)運輸和屠宰 運輸和屠宰過程要善待生命； 有機畜禽在裝卸、運輸和待宰和屠宰期間，必須有專門的人負責照顧，必須做到友好對待； 例如：運輸距離和頻度應該盡力降低； 運輸過程中要經(jīng)常檢查，供應水食等； 宰殺過程避免，活體動物與死亡動物或者正在宰殺動物接觸； 每種動物在流血之前應被擊暈，如不直接擊暈，應該在平靜的環(huán)境中進行； 禁止在禽畜失去知覺前進行捆綁、懸吊以及屠宰； 質(zhì)量管理與控制 基本要求是否符合？ 文件要求是否滿足？ 質(zhì)量管理手冊； 程序文件或作業(yè)指導書； 文件控制； 記錄控制；rwF紅軟基地

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