這是一個(gè)關(guān)于蘇州美食素材ppt課件，主要介紹了蘇州美食簡(jiǎn)介、時(shí)令與美食、搶答題、酥糖介紹、美食一條街等內(nèi)容。雞頭米，學(xué)名叫作芡實(shí)。芡，是雞頭；芡實(shí)，就是雞頭的果實(shí)，即雞頭米。雞頭，春末夏初就發(fā)芽出水了，莖、葉、雞頭都長(zhǎng)滿了刺。一顆雞頭可以包藏許多顆粒。秋季采摘后，漚掉雞頭皮和刺，剝出米來(lái)曬干，顆顆圓粒，呈暗白色。白洋淀人熬臘八粥時(shí)，常放入雞頭米。熬熟后，臘八粥又香又黏乎，極為好吃。而其中的雞頭米，吃起來(lái)既有“筋骨”有嚼頭，而且還有絲絲水香。吃過(guò)后，口中留有余香。白洋淀當(dāng)?shù)厝诉�有一種特殊吃法，曬干的整個(gè)雞頭放到柴禾中去烤燒，皮和刺都燒掉了，撣去灰燼，雞頭米也烤熟了，吃起來(lái)又脆又香，還富有野炊的風(fēng)味。更多內(nèi)容，歡迎點(diǎn)擊下載蘇州美食素材ppt課件哦。

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雞頭米cDG紅軟基地
雞頭米，學(xué)名叫作芡實(shí)。芡，是雞頭；芡實(shí)，就是雞頭的果實(shí)，即雞頭米。雞頭，春末夏初就發(fā)芽出水了，莖、葉、雞頭都長(zhǎng)滿了刺。一顆雞頭可以包藏許多顆粒。秋季采摘后，漚掉雞頭皮和刺，剝出米來(lái)曬干，顆顆圓粒，呈暗白色。白洋淀人熬臘八粥時(shí)，常放入雞頭米。熬熟后，臘八粥又香又黏乎，極為好吃。而其中的雞頭米，吃起來(lái)既有“筋骨”有嚼頭，而且還有絲絲水香。吃過(guò)后，口中留有余香。白洋淀當(dāng)?shù)厝诉�有一種特殊吃法，曬干的整個(gè)雞頭放到柴禾中去烤燒，皮和刺都燒掉了，撣去灰燼，雞頭米也烤熟了，吃起來(lái)又脆又香，還富有野炊的風(fēng)味cDG紅軟基地
酒釀餅cDG紅軟基地
“酒釀餅”是蘇州的傳統(tǒng)名小吃，是春天時(shí)令的蘇氏代表食品，季節(jié)性極強(qiáng)。以蘇州當(dāng)?shù)氐亩�小麥和酒釀為主要原料。酒釀性善竄透，用以做藥，可活血行經(jīng)，散結(jié)消腫。cDG紅軟基地
 每年的清明到五月中旬，蘇州的糕點(diǎn)店門(mén)前都會(huì)擺上一只電烤鍋，專(zhuān)門(mén)賣(mài)酒釀餅。cDG紅軟基地
 這種餅外觀與月餅相似，有葷素之分，品種主要有玫瑰、豆沙、薄荷等。酒釀餅宜熱食為佳，特點(diǎn)是甜肥軟韌，油潤(rùn)晶瑩，色澤鮮艷，滋味分明。面是用清酒釀來(lái)發(fā)的，因?yàn)闅夂虻脑�因只能賣(mài)一季。出鍋的時(shí)候，一條街都是酒釀的芬芳，皮是軟糯，有醉人之感。據(jù)說(shuō)同萬(wàn)興制作的酒釀餅最為著名。有事可形容說(shuō)：“尤其是玫瑰餡，一層層似要滲到皮上來(lái)。”cDG紅軟基地
桂花糖藕cDG紅軟基地
桂花焐熟藕，在唐代就已經(jīng)名冠全國(guó)，蘇州人就地取材，用上蘇州特制的糯米及秋季遍開(kāi)的桂花，就有了這道甜、糯、酥、香的美味佳品。cDG紅軟基地
做法是取藕中段，把糯米塞入藕段中空處，將切去的頭部與中段用牙簽或竹筷重新整合成條，加綿白糖、甜桂花、赤砂糖，入鍋中蒸煮，最后就看見(jiàn)了色澤醬紅、汁水如蜜、入口清香甜糯的桂花焐熟藕。也有用玫瑰醬、桂花甜醬或其他花露蘸食的。cDG紅軟基地
藕呈紫褐色，烏亮泛光，藕孔內(nèi)糯米飽滿，形態(tài)美觀，甜糯可口。cDG紅軟基地
酥糖介紹cDG紅軟基地
           麻酥糖從南宋流傳至今為傳統(tǒng)名品�！　�cDG紅軟基地
         它是用炒熟的芝麻研粉和糖加料制成，用一張小紅紙包成長(zhǎng)方形，小紅紙上印有店家的招牌，其味香甜、質(zhì)感松軟。麻酥糖中的精品稱(chēng)為“頂市酥”。頂市酥采用脫殼的白芝麻、白糖，配以少量的面粉或米粉，拌以飴糖精制而成。成品白中顯黃，抓起成塊，提起成帶，進(jìn)嘴甜酥，滿口噴香，不粘牙不粘紙，老幼皆宜。cDG紅軟基地
美食一條街cDG紅軟基地
             鳳凰美食街建于1995年，滄浪區(qū)對(duì)鳳凰街實(shí)施拓寬改造工程，使古老的鳳凰街煥發(fā)了活力。自第一家餐飲企業(yè)通天府大酒店落戶鳳凰街并一炮打響后，百盛酒樓、萬(wàn)家燈火大酒店、潤(rùn)記廣東餐館等餐飲企業(yè)接踵而至，入駐鳳凰街。至1999年，鳳凰街上已聚集了各類(lèi)食府、酒樓、火鍋、小吃等40多家餐飲企業(yè)。東酸、西辣、南甜、北咸，各派菜系競(jìng)相登場(chǎng)，爭(zhēng)奇斗艷。鳳凰街已成為蘇州城內(nèi)名聞遐邇的美食街。政府的扶持、各商家的同心協(xié)力，營(yíng)造鳳凰街良好的投資環(huán)境，打造鳳凰美食品牌。2002年明樓、金碧輝煌食府等一批新的餐飲企業(yè)又搶攤鳳凰街，每到傍晚，這里霓虹閃爍，燈火通明，車(chē)水馬龍，食客如云，呈現(xiàn)一派繁華景象。cDG紅軟基地
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