這是一個(gè)關(guān)于中老年的合理營(yíng)養(yǎng)PPT，主要介紹了老年人生理特點(diǎn)；老年人營(yíng)養(yǎng)需要；膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量；老年人膳食指南；骨質(zhì)疏松的營(yíng)養(yǎng)防治；高血壓病、高血脂與冠心病的營(yíng)養(yǎng)防治，老年人營(yíng)養(yǎng) 我國(guó)中老年人年齡段的劃分： 45-59歲 中年 60-74歲 老年前期 75-89歲 老年 90歲以上 長(zhǎng)壽 世界衛(wèi)生組織定義 65歲前中年 65-74歲青年老 年人 75-90歲老年人 90-120歲 高齡老 年人 老年人生理特點(diǎn) 據(jù)2002年統(tǒng)計(jì)，中國(guó)60歲以上的老齡人已占總?cè)丝?0%以上，絕對(duì)人數(shù)達(dá)到1.3億。隨經(jīng)濟(jì)發(fā)展、醫(yī)學(xué)進(jìn)步和人類壽命延長(zhǎng)，老年人口比例還將進(jìn)一步加大。人體衰老是自然規(guī)律,但機(jī)體衰老過(guò)程出現(xiàn)的早晚以及表現(xiàn)程度受多種因素的影響,如遺傳、飲食營(yíng)養(yǎng)、心理、環(huán)境、經(jīng)濟(jì)條件等。老年以后，人體各方面技能均有不同程度的降低，分述如下： 1.代謝功能降低（1）合成代謝降低，分解代謝增高，尤其是蛋白質(zhì)的分解代謝大于合成代謝。合成與分解代謝失去平衡,引起細(xì)胞功能下降，歡迎點(diǎn)擊下載中老年的合理營(yíng)養(yǎng)PPT。

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老年人營(yíng)養(yǎng) 我國(guó)中老年人年齡段的劃分： 45-59歲      中年 60-74歲     老年前期 75-89歲     老年 90歲以上   長(zhǎng)壽   世界衛(wèi)生組織定義  65歲前           中年  65-74歲         青年老 年人  75-90歲      老年人  90-120歲       高齡老 年人 老年人生理特點(diǎn) 據(jù)2002年統(tǒng)計(jì)，中國(guó)60歲以上的老齡人已占總?cè)丝?0%以上，絕對(duì)人數(shù)達(dá)到1.3億。隨經(jīng)濟(jì)發(fā)展、醫(yī)學(xué)進(jìn)步和人類壽命延長(zhǎng)，老年人口比例還將進(jìn)一步加大。人體衰老是自然規(guī)律，但機(jī)體衰老過(guò)程出現(xiàn)的早晚以及表現(xiàn)程度受多種因素的影響，如遺傳、飲食營(yíng)養(yǎng)、心理、環(huán)境、經(jīng)濟(jì)條件等。老年以后，人體各方面技能均有不同程度的降低，分述如下： 1.代謝功能降低（1）合成代謝降低，分解代謝增高，尤其是蛋白質(zhì)的分解代謝大于合成代謝。合成與分解代謝失去平衡，引起細(xì)胞功能下降。 （2）基礎(chǔ)代謝降低。老年人較中年人相比基礎(chǔ)代謝大約降低15-20%，這與代謝速率減慢、代謝量減少有關(guān)。 2.消化系統(tǒng)功能減退（1）多數(shù)老人有牙齒脫落而影響食物的咀嚼和消化。（2）味蕾舌乳頭和神經(jīng)末梢功能退化，嗅覺(jué)和味覺(jué)遲鈍而致食欲減低。（3）消化液、消化酶及胃酸分泌減少，使機(jī)體對(duì)食物的消化和吸收率降低；胃擴(kuò)張能力減弱，腸蠕動(dòng)及排空速度減慢，易發(fā)生便秘。 3.體成分改變 體內(nèi)脂肪組織隨年齡增長(zhǎng)而增加，而脂肪以外的組織則隨年齡增長(zhǎng)而減少，具體表現(xiàn)為以下三方面。 （1）細(xì)胞數(shù)量下降， 突出表現(xiàn)為肌肉組織的重量減少而出現(xiàn)肌肉萎縮，器官細(xì)胞數(shù)量減少致器官體積變小，功能下降。（2）身體水分減少，主要為細(xì)胞內(nèi)液減少，影響體溫調(diào)節(jié)。（3）骨組織礦物質(zhì)和骨基質(zhì)均減少，尤其是鈣減少，致骨密度降低。 骨密度是指單位體積或單位面積骨骼內(nèi)骨組織的重量，正常人在成年后骨量仍可增加，至30~35歲時(shí)骨密度達(dá)到峰值，隨后逐漸下降，至70歲時(shí)可降低20%~30%。婦女在絕經(jīng)期后由于雌激素分泌不足骨質(zhì)減少更甚，10年內(nèi)骨密度可減少10%~15%，因此老年人易發(fā)生不同程度的骨質(zhì)疏松癥及骨折。 4.器官功能改變（1）肝功能降低，腎功能降低。估計(jì)，70歲時(shí)，肝腎功能僅相當(dāng)于30歲時(shí)的50-60% 。（2）胰腺分泌降低，使老人對(duì)糖代謝的調(diào)節(jié)能力下降。估計(jì)，65-75歲時(shí)，約40%老年人糖耐量下降。 （3）免疫功能下降，易患感染、腫瘤等疾病 。（4）心率減慢，心搏輸出量減少，血管逐漸硬化，高血壓患病率升高。 5.心理問(wèn)題 喪偶、退休、空巢等原因?qū)е滦睦韱?wèn)題。 6.中老年婦女的特殊生理改變 60歲以上的老年女性，多數(shù)處于絕經(jīng)后8-12年之間。此期，機(jī)體老化，卵巢功能衰竭，主要的生理特征是雌激素水平低落，不足以維持第二性征，骨代謝異常，易發(fā)生骨質(zhì)疏松及骨折。（1）圍絕經(jīng)期生理：(更年期) 開(kāi)始于40歲，歷時(shí)10-20年分為:絕經(jīng)前期、絕經(jīng)期、絕經(jīng)后期。最明顯的生理變化是卵巢萎縮，分泌性激素減少，血中雌激素水平下降，可使血脂、血糖異常，骨吸收增加，引起心血管疾病和骨質(zhì)疏松；血管運(yùn)動(dòng)障礙可產(chǎn)生潮熱、出汗等癥狀；神經(jīng)精神障礙表現(xiàn)情緒不穩(wěn)定、抑郁、煩躁、失眠等。 （2）絕經(jīng)后期生理：主要是骨吸收作用增強(qiáng)，骨量不斷丟失，導(dǎo)致骨質(zhì)疏松及骨折；血脂異常、糖代謝異常，冠心病的發(fā)病率快速增加。 1、老年人各器官的功能逐漸衰退，包括消化和 代謝系統(tǒng)； 2、收入的下降也會(huì)影響老年人的膳食質(zhì)量； 3、我國(guó)率先進(jìn)入老年社會(huì)的城市，老年人群在全市人口中占有很大比例。老年人由于特殊的生理、社會(huì)原因，已成為營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題明顯的另類人群； 4、居民有能力吃飽吃好。其中存在的問(wèn)題，簡(jiǎn)單概括起來(lái)就是脂肪、膽固醇攝入太多，動(dòng)物或豆類來(lái)源的優(yōu)質(zhì)蛋白和微量營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入不足； 5、超重和肥胖人群增多，鈣、鋅、鉻、維生素B1和維生素A等營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入不足。 老年人是營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題比較嚴(yán)重的人群。 老年人能量與蛋白質(zhì)推薦攝入量 目前，一部分人開(kāi)始關(guān)心自己的血脂狀況與動(dòng)脈硬化的關(guān)系，尤其是低密度脂蛋白與極低密度脂蛋白與動(dòng)脈硬化的關(guān)系。此外，高同型半胱氨酸是蛋氨酸代謝的中間產(chǎn)物，維生素B12、葉酸、維生素B6的不足可引起高同型半胱氨酸血癥。同型半胱氨酸血癥也是動(dòng)脈粥樣硬化的危險(xiǎn)因素。因此，這三種維生素的及時(shí)補(bǔ)充將有助降低動(dòng)脈硬化的危險(xiǎn)。 　　老年人對(duì)水分的要求不低于青年人，有時(shí)還比其他年齡組要求高。因?yàn)槔夏耆藢?duì)失水與脫水反映遲鈍。于其他年齡組，加之水的代謝有助于其他物質(zhì)代謝以排泄代謝廢物。目前老齡人每日每千克體重年應(yīng)攝入30ml的水。有大量排汗、腹瀉、發(fā)熱等狀態(tài)下還必須按情況增加。關(guān)鍵是老年人不應(yīng)感到口渴時(shí)才飲水，而應(yīng)該有規(guī)律地主動(dòng)飲水，其中可包括不太濃的茶。 1.飲食多樣化 可以把蔬菜切細(xì)、煮軟，水果切細(xì)，已使其容易咀嚼和消化。 2.主食多粗糧 主食中包括一定量的粗糧、雜糧 3.每天飲用牛奶或奶制品 4.食用大豆及其制品 5.適量食用動(dòng)物性食品 6.多吃蔬菜和水果 番茄中的番茄紅素對(duì)老年男性常見(jiàn)的前列腺疾病有一定的防治作用 7.飲食應(yīng)清淡、少鹽 最近美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家為老年人提出了6條保健準(zhǔn)則： 養(yǎng)老生活要有目的性    軀體鍛煉 娛樂(lè)玩游戲 睡眠適度、休息放松  足夠的氧氣  合理營(yíng)養(yǎng) 就各種微量營(yíng)養(yǎng)素來(lái)說(shuō)，老年人與中年人并無(wú)差別，只是老年人因生理?xiàng)l件的限制，攝取食物的總量和種類會(huì)比中年人少，要達(dá)到中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦量，可能存在一定難度。因此，老年人膳食指南強(qiáng)調(diào)要多吃蔬菜、水果和薯類，盡量多攝入綠色及紅黃色的蔬菜，以獲得更多的微量元素。 骨質(zhì)疏松癥骨質(zhì)疏松癥是一種與衰老有關(guān)的常見(jiàn)病，其后果是骨折，以及由骨折引起的疼痛、骨骼變形，嚴(yán)重者出現(xiàn)合并癥，甚至死亡等問(wèn)題，嚴(yán)重?fù)p害老年人的健康和生活質(zhì)量。 影響骨質(zhì)疏松的因素： 雌激素缺乏是絕經(jīng)后骨質(zhì)疏松的主要原因。婦女絕經(jīng)后，體內(nèi)雌激素水平下降，骨代謝發(fā)生明顯變化，骨破壞遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)骨形成的過(guò)程，進(jìn)而造成不斷的骨量丟失，絕經(jīng)后婦女發(fā)生骨質(zhì)疏松癥的比例顯著高于男性。絕經(jīng)后10年內(nèi)骨丟失速度最快。　　 營(yíng)養(yǎng)因素對(duì)骨質(zhì)疏松癥也有一定的影響，低鈣攝入會(huì)加速絕經(jīng)后骨質(zhì)的丟失，特別是骨峰值低的婦女更易發(fā)生骨質(zhì)疏松癥；維生素D攝入不足可影響腸道鈣的吸收和轉(zhuǎn)運(yùn)，而且長(zhǎng)期維生素D缺乏可引起骨軟化癥，增加骨折的風(fēng)險(xiǎn)；營(yíng)養(yǎng)不足或蛋白質(zhì)攝入過(guò)多、高磷及高鈉飲食、大量飲酒、過(guò)量咖啡等均為骨質(zhì)疏松癥的危險(xiǎn)因素。骨質(zhì)疏松的營(yíng)養(yǎng)防治： 1.鈣的補(bǔ)充：絕經(jīng)后婦女鈣的推薦攝入量為1000mg/d（用雌激素者）~1500 mg/d（不用雌激素者），鈣來(lái)源應(yīng)以飲食為主，但從飲食中不易達(dá)到上述推薦量可選用加鈣食品和鈣補(bǔ)充劑。 2.適度體力活動(dòng)：負(fù)重運(yùn)動(dòng)有利于骨骼發(fā)育及骨量增加，同時(shí)戶外活動(dòng)接受日光照射可增加維生素D的合成。 3.適量食用大豆或大豆制品，或補(bǔ)充大豆異黃酮（80mg/日或以上）也有可能減少骨量的丟失。 4.補(bǔ)充維生素D：注意每日有一定時(shí)間的戶外活動(dòng)，并可適當(dāng)補(bǔ)充維生素D。 5.摒棄不良習(xí)慣：吸煙、過(guò)量飲酒、咖啡都不利于提高骨峰值，在更年期更會(huì)增加骨礦丟失。 6.食用治療骨質(zhì)疏松癥的藥物：如雌激素類、雙磷酸鹽類、活性維生素D類等可減低骨折的發(fā)生率，應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下使用。 高血壓病、高血脂與冠心病婦女絕經(jīng)后高血壓病發(fā)生率高于男性；絕經(jīng)后雌激素下降使血脂異常、糖代謝異常等，冠心病的發(fā)病率快速增加。冠心病是50歲以上婦女首要死因，女性心猝死率為男性的1/3，而心肌梗死病死率高于男性。與冠心病有關(guān)的營(yíng)養(yǎng)因素包括能量、飽和脂肪攝入過(guò)高、肥胖，以致維生素、膳食纖維攝入不足等。 營(yíng)養(yǎng)防治： 1、控制能量攝入，控制體重：推薦低脂肪（供能比25%）高碳水化合物（供能比>50%~60%）的膳食。建議采用含油酸及多不飽和脂肪酸的油脂，如茶油、橄欖油、魚油、玉米油等，膽固醇攝入<300mg/d。 2、高纖維、高營(yíng)養(yǎng)、低鹽膳食：食鹽攝入控制在6g/d以下；相對(duì)的高維生素、高鈣、高鎂、高鉀膳食，多食蔬菜、水果和薯類；鈣供給1g/d以上。 3、增加大豆類食品的攝入：大豆蛋白干擾腸道膽固醇的吸收，大豆異黃酮的植物雌激素作用，大豆卵磷脂、植物固醇均有利于血脂正常。 4、補(bǔ)充維生素：補(bǔ)充葉酸400-800μg/日，吡多醇（維生素B6） 2-4mg /日 、以降低血漿同型半胱氨酸濃度。 5、補(bǔ)充煙酸（維生素B5）20mg /日、維生素C 100mg /日，以降血脂。o8m紅軟基地

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