這是一個(gè)關(guān)于面粉的制作方法PPT，包括了小麥的清理與潤(rùn)麥，小麥制粉，面粉的后處理等內(nèi)容，面粉生產(chǎn)過(guò)程簡(jiǎn)介沈陽(yáng)香雪面粉股份有限公司 2007年12月面粉的生產(chǎn)過(guò)程面粉的生產(chǎn)包括以下三個(gè)部分 小麥的清理與潤(rùn)麥 小麥制粉 面粉的后處理小麥的清理與潤(rùn)麥概述 小麥在收割、儲(chǔ)存、運(yùn)輸過(guò)程中會(huì)混入各種雜質(zhì)，包括磚石、土塊、麥稈、麥殼、麻繩、并肩石、異類糧食種子、磁性金屬物以及小麥表面和腹溝內(nèi)攜帶的灰塵和細(xì)沙，這些雜質(zhì)不僅影響面粉的色澤和精度，還會(huì)對(duì)制粉設(shè)備造成破壞，所以在進(jìn)入粉間制粉之前必須清理干凈。 清理設(shè)備及工作原理 清理設(shè)備主要是運(yùn)用小麥與雜質(zhì)在大小,輕重,形狀,比重,磁性等方面的差異來(lái)進(jìn)行清理.這些設(shè)備包括 以下幾類篩理設(shè)備：如滾筒篩、振動(dòng)篩、平面回轉(zhuǎn)篩等。打麥設(shè)備：如打麥機(jī)、擦麥機(jī)、撞擊機(jī)。去石設(shè)備：如去石機(jī) 、比重分級(jí)去石機(jī)，歡迎點(diǎn)擊下載面粉的制作方法PPT哦。

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面粉生產(chǎn)過(guò)程簡(jiǎn)介沈陽(yáng)香雪面粉股份有限公司 2007年12月面粉的生產(chǎn)過(guò)程面粉的生產(chǎn)包括以下三個(gè)部分 小麥的清理與潤(rùn)麥 小麥制粉 面粉的后處理小麥的清理與潤(rùn)麥概述 小麥在收割、儲(chǔ)存、運(yùn)輸過(guò)程中會(huì)混入各種雜質(zhì)，包括磚石、土塊、麥稈、麥殼、麻繩、并肩石、異類糧食種子、磁性金屬物以及小麥表面和腹溝內(nèi)攜帶的灰塵和細(xì)沙，這些雜質(zhì)不僅影響面粉的色澤和精度，還會(huì)對(duì)制粉設(shè)備造成破壞，所以在進(jìn)入粉間制粉之前必須清理干凈。 清理設(shè)備及工作原理 清理設(shè)備主要是運(yùn)用小麥與雜質(zhì)在大小，輕重，形狀，比重，磁性等方面的差異來(lái)進(jìn)行清理.這些設(shè)備包括 以下幾類篩理設(shè)備：如滾筒篩、振動(dòng)篩、平面回轉(zhuǎn)篩等。打麥設(shè)備：如打麥機(jī)、擦麥機(jī)、撞擊機(jī) 。去石設(shè)備：如去石機(jī) 、比重分級(jí)去石機(jī) 。精選設(shè)備：如碟片滾筒精選機(jī)、喬子拋車 。風(fēng)選設(shè)備：垂直吸風(fēng)道、循環(huán)風(fēng)選器。磁選設(shè)備： 永磁筒。 小麥制粉概述 小麥制粉是 將小麥中的胚乳與麥皮和胚分離，并將胚乳研磨成粉的過(guò)程。小麥子粒由胚乳、胚和麥皮三部分組成。各部分按重量所占的百分比為:胚乳82～85％，胚2～3％，麥皮12～14％。胚乳含有大量淀粉，并含部分由蛋白質(zhì)組成的面筋質(zhì)，是用以制作面食制品的主要原料。麥皮含纖維多，營(yíng)養(yǎng)成分較少，主要用作飼料。胚含蛋白質(zhì)25～33％，脂肪6～11％。因麥皮和麥胚混入小麥粉內(nèi)會(huì)影響色澤和烘焙性，且易在貯藏中變質(zhì)，故將二者與胚乳分離，是小麥制粉的必經(jīng)步驟。 制粉主要設(shè)備和工作原理 制粉設(shè)備主要有磨粉機(jī)，高方篩，清粉機(jī)磨粉機(jī):由一對(duì)直徑250mm長(zhǎng)度1000mm的磨輥組成，兩輥轉(zhuǎn)速不同，一只稱為慢輥，一只稱為快輥，小麥或中間顆粒落入兩輥之間，以慢輥為依托，快輥對(duì)其形成剝刮搓壓作用。皮磨系統(tǒng)的磨輥采用齒輥，起剝開小麥和皮層的作用，心渣尾系統(tǒng)采用光輥，有利于碾壓作用。高方篩:篩體一般由4-8個(gè)篩倉(cāng)組成，每個(gè)篩倉(cāng)裝有26-30層篩面，篩面根據(jù)要求有不同的孔徑尺寸，可以分選出麩皮，大渣，細(xì)渣，心粒和粉。篩體作平面圓周運(yùn)動(dòng)，運(yùn)動(dòng)直徑60-90mm，速度190-280r/min。 清粉機(jī)：由三層篩面組成，從上到下，篩孔尺寸由大到小。篩體作往復(fù)振動(dòng)，借助從篩孔均勻穿過(guò)的風(fēng)力作用，使物料自動(dòng)分級(jí)，可以分出麩皮，帶皮顆粒，純麥心顆粒。 面粉后處理概述 面粉后處理是現(xiàn)代制粉工業(yè)的重要環(huán)節(jié)。包括面粉的散裝輸送，儲(chǔ)存，倒倉(cāng)，配粉，改良劑的添加，打包等。面粉后處理工序是制粉行業(yè)進(jìn)入專用化時(shí)代的標(biāo)志。它的出現(xiàn)使面粉的生產(chǎn)更加穩(wěn)定，更易操作，面粉專用性更強(qiáng)。后處理工藝 香雪簡(jiǎn)介 沈陽(yáng)香雪面粉有限公司，是中糧集團(tuán)與沈陽(yáng)市糧食局共同投資組建，由中糧集團(tuán)控股的東北地區(qū)最大的面粉及面制品加工與研發(fā)企業(yè)。2006年3月沈陽(yáng)香雪面粉股份有限公司和沈陽(yáng)東大糧油食品實(shí)業(yè)有限公司整合重組共同遷入中糧（沈陽(yáng)）食品工業(yè)園。 公司現(xiàn)有3條世界最先進(jìn)的瑞士布勒、意大利GBS制粉生產(chǎn)線、5條日本鈴木掛面生產(chǎn)線，年生產(chǎn)面粉30萬(wàn)噸、掛面1.8萬(wàn)噸、倉(cāng)儲(chǔ)原糧5.6萬(wàn)噸。是我國(guó)北方規(guī)模最大的面粉及面制品加工與研發(fā)企業(yè)。 產(chǎn)品有香雪系列、東大系列面粉和掛面。面粉分專用粉、通用粉兩大類，專用粉系列分為面包粉系列、饅頭粉、低筋粉系列，適于食品廠等制作面包、蛋糕、月餅等；通用粉系列分為強(qiáng)力粉系列、特精粉系列、特一粉系列，適于家庭、飯店制作餃子、饅頭等面制品，現(xiàn)有品種共 60余個(gè)。 香雪公司，注重提高核心競(jìng)爭(zhēng)力，建立了技術(shù)研發(fā)部門，加強(qiáng)對(duì)小麥及工藝的研究，以研發(fā)優(yōu)勢(shì)造就產(chǎn)品的成本與質(zhì)量?jī)?yōu)勢(shì)，增加產(chǎn)品的附加值和競(jìng)爭(zhēng)力，適應(yīng)食品工業(yè)多元化、多檔次的需求 。香雪公司將以優(yōu)質(zhì)服務(wù)為客戶奉獻(xiàn)營(yíng)養(yǎng)健康的面粉及面制品，塑造中國(guó)面粉及面制品行業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)品牌。Gec紅軟基地

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