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豆腐及其制作工藝 豆腐溯源制作工藝營養(yǎng)價值食用須知相關典故經(jīng)典菜式參考文獻 豆腐溯源制作工藝【2】制作工藝制作工藝制作工藝制作工藝制作工藝營養(yǎng)價值豆腐營養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質蛋白，素有“植物肉”之美稱。能補脾益胃，清熱潤燥，利小便，解熱毒。用以補虛，養(yǎng)生保健，益氣和中、生津解毒。食療，具有一定的藥用價值。 食用須知 食用不當會引起的問題：引起消化不良促使腎功能衰退促使動脈硬化形成導致碘缺乏促使痛風發(fā)作相關典故 淮南王劉安，是西漢高祖劉邦之孫，公元前164年封為淮南王，都邑設于壽春(即今安徽壽縣城關)，名揚古今的八公山正在壽春城邊�！　�劉安雅好道學，欲求長生不老之術，不惜重金廣招方術之士，其中較為出名的有蘇非、李尚、田由、雷波、伍波、晉昌、毛被、左昊八人，號稱“八公”。劉安由八公相伴，登北山而造爐，煉仙丹以求壽。他們取山中“珍珠”、“大泉”、“馬跑”三泉清冽之水磨制豆汁，又以豆汁培育丹苗，不料煉丹不成，豆汁與鹽鹵化合成一片芳香誘人、白白嫩嫩的東西。當?shù)啬懘筠r夫取而食之，竟然美味可口，于是取名“豆腐”。北山從此更名“八公山”，劉安也于無意中成為豆腐的老祖宗�！　∽詣�安發(fā)明豆腐之后，八公山方圓數(shù)十里的廣大村鎮(zhèn)，成了名副其實的“豆腐之鄉(xiāng)”。 經(jīng)典菜式經(jīng)典菜式經(jīng)典菜式經(jīng)典菜式經(jīng)典菜式經(jīng)典菜式參考文獻【1】林殷主編：《中國科技史概論》[M].第三版。北京中醫(yī)藥大學:教材科，2011[46] 【2】李明晨，論豆腐傳統(tǒng)工藝的科學文化性[J].《南寧職業(yè)技術學院學報》 2012年01期sof紅軟基地

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