這是用英語介紹潮汕小吃ppt，包括了設計思路，潮汕文化，潮汕文化的定義，潮州文化內(nèi)容豐富，潮汕地區(qū)民間藝術等內(nèi)容，歡迎點擊下載。

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09英語（2）班   陳丹純   09號nyg紅軟基地
2011年09月27日nyg紅軟基地
一、設計思路nyg紅軟基地
  此次活動是為了提高學生綜合素養(yǎng)，開發(fā)學生智能，對學生進行文化灌輸，著力加強傳統(tǒng)教育 .nyg紅軟基地
潮汕文化nyg紅軟基地
潮汕文化是潮州文化的別稱，正統(tǒng)的說法應為“潮州文化”，因為在千年的歷史中，現(xiàn)在的汕頭市、潮州市、揭陽市都為潮州府所管轄，而文化正是在這個歷史區(qū)間里形成的，也是海內(nèi)外潮人的共識。潮汕文化的說法是近幾年才開始流行的。具體來說它是潮州民系的文化。中國有許多民系，其中如潮州民系、客家民系、廣肇民系、閩南民系等。潮人民系頗為著名，其最顯著的特征是操潮汕方言。因此，潮汕文化是操潮州方言的潮汕民系的文化，是包括海內(nèi)約1000萬潮人和海外約1000萬潮汕人共同創(chuàng)造、傳承和發(fā)展的群體文化。nyg紅軟基地
一、潮汕文化的定義nyg紅軟基地
　潮州文化是中華文化的組成部分。光輝燦爛的中華文化歷史悠久，內(nèi)容十分豐富，在世界多元文化中享有很高的聲譽。中華文化包括中華各民族、各民系、各地區(qū)、各種專題的文化，潮州文化是其中的組成部分。研究潮州文化的豐富內(nèi)涵和特色，弘揚潮州文化的優(yōu)良傳統(tǒng)，對于豐富中華文化的內(nèi)容，具有重要的意義和作用。 nyg紅軟基地
二、潮州文化內(nèi)容豐富nyg紅軟基地
　　       潮州文化的內(nèi)容十分豐富，至少包括下列16個方面：nyg紅軟基地
（1）潮州方言。nyg紅軟基地
           潮州方言很有特點，每字都有八音、有生動豐富的俗諺（如十嘴九尻倉、十賠九不足、好心方雷扣、好狗唔當路、七月半日頭短條線、從暹羅到豬糟等）。 nyg紅軟基地
（2）潮汕民間文學。nyg紅軟基地
           其中有很多的潮州歌謠、潮州歌冊和潮汕民間故事（如“天頂一粒星，……”、 “七仙姐來算命，……”等歌謠）。 nyg紅軟基地
（ 3）潮州音樂。http://v.youku.com/v_show/id_XMTQ5MTUyMjA=.htmlnyg紅軟基地
           具有高古典雅的曲調(diào)、婉約多姿的旋律，具有獨特藝術風格和濃郁的地方色彩，以及特有的民間喜樂氣息和鮮明的大眾娛樂特征，是有深厚群眾基礎和高度藝術價值的古老樂種。其內(nèi)容包括鑼鼓樂、弦詩樂、細樂、大鑼鼓樂、潮陽笛套音樂、廟堂音樂等。廣泛流傳于粵東、閩南、港澳和東南亞。nyg紅軟基地
（4）潮劇。nyg紅軟基地
           即潮州戲，源于溫州南戲，并吸收其他戲劇藝術及潮州民間音樂、舞蹈藝術，創(chuàng)造性發(fā)展而成。劇目有從其他戲劇移植的；也有以潮汕地方題材創(chuàng)作而成的，如《陳三五娘》、《蘇六娘》、《辭郎洲》等。nyg紅軟基地
（5）潮州工藝美術。       包括木雕、石雕、美術陶瓷等。其中潮安縣金砂鄉(xiāng)從熙公祠的石雕，堪稱潮汕地區(qū)石雕的瑰寶。  精雕細刻的潮汕文化nyg紅軟基地
　�。�6）潮汕地區(qū)民間藝術。nyg紅軟基地
        包括潮劇、英歌舞、燈謎、剪紙、版畫、龍鳳舞、雙鵝舞、紙影（即潮州木偶戲）等。nyg紅軟基地
（7）潮汕地區(qū)民居。nyg紅軟基地
          包括四點金、下山虎、駟馬拖車等民居，還有如澄海陳慈黌故居的中西合壁式建筑。 nyg紅軟基地
（8）潮汕地區(qū)民俗。nyg紅軟基地
         包括潮汕地區(qū)年節(jié)習俗、婚姻習俗、喪葬習俗、諸神崇拜習俗、禮儀習俗等，還有食七樣羹、出花園、行彩橋等民俗。 　　nyg紅軟基地
（9）潮汕名賢。nyg紅軟基地
          潮汕地區(qū)有“海濱鄒魯”之美譽，歷來重視文化教育事業(yè)，人杰地靈，人才輩出。概括起來有“四多”即先賢多、僑賢多、富商多、文化科技名人多。 nyg紅軟基地
（10）潮汕農(nóng)藝。nyg紅軟基地
          潮汕地區(qū)人多地少，農(nóng)村民眾精耕細作，種田如繡花，種植技術遠近聞名，農(nóng)藝水平高。 nyg紅軟基地
（11）潮汕商業(yè)文化。nyg紅軟基地
           中國歷史上著名的商幫晉商、徽商衰落之后，潮商和浙商等商幫崛起。在當今世界，潮商的實力很強勁。潮商的主要特點是在商言商、商業(yè)資本與產(chǎn)業(yè)資本相結合進行經(jīng)營、經(jīng)營地域遍及全世界。潮商有許多成功的營商策略，形成獨特的商業(yè)文化。nyg紅軟基地
（7）潮汕地區(qū)民居。nyg紅軟基地
          包括四點金、下山虎、駟馬拖車等民居，還有如澄海陳慈黌故居的中西合壁式建筑。nyg紅軟基地
「陳慈黌故居nyg紅軟基地
      是中國20世紀初“潮汕民居建筑”的一朵奇葩。坐落于汕頭澄海隆都前美鄉(xiāng)，始建于清朝宣統(tǒng)二年，歷時近半個世紀，是著名旅外僑胞陳黌利家族在家鄉(xiāng)建造的許多宅第的總稱。陳慈黌故居包括“郎中第”、“壽康里”、“善居室”三座宅院和“三廬”書齋。此處參觀的是“善居室”。每座宅院都用潮汕民間建筑的百鳳朝陽的傳統(tǒng)格局。整座宅院外面又建起一圍二層洋式樓房，形成一完整的獨立結構。建筑風格中西合璧，以傳統(tǒng)“駟馬拖車”糅合西式洋樓，點綴亭臺樓閣，通廊天橋，縈回曲折，至今，石木雕刻、琉瓦泥塑等圖案精美如新，富麗堂皇，進之如入迷宮，故被譽為”南國大觀園“、“嶺南第一僑宅”。潮俗云“京都帝王府，潮州百姓家。”果然名不虛傳。潮汕“從厝式”民居群落和以北京故宮為代表的“京都帝王府”比較，兩者氣勢雖不可日而語，但其建筑格局確有相似之處。因此，陳慈黌故居也被稱為“潮汕小故宮”。nyg紅軟基地
（8）潮汕地區(qū)民俗。nyg紅軟基地
包括潮汕地區(qū)年節(jié)習俗、婚姻習俗、喪葬習俗、諸神崇拜習俗、禮儀習俗等，還有食七樣羹、出花園、行彩橋等民俗。 　　nyg紅軟基地
（9）潮汕名賢。nyg紅軟基地
          潮汕地區(qū)有“海濱鄒魯”之美譽，歷來重視文化教育事業(yè)，人杰地靈，人才輩出。概括起來有“四多”即先賢多、僑賢多、富商多、文化科技名人多。 nyg紅軟基地
（10）潮汕農(nóng)藝。nyg紅軟基地
          潮汕地區(qū)人多地少，農(nóng)村民眾精耕細作，種田如繡花，種植技術遠近聞名，農(nóng)藝水平高。 nyg紅軟基地
（11）潮汕商業(yè)文化。nyg紅軟基地
           中國歷史上著名的商幫晉商、徽商衰落之后，潮商和浙商等商幫崛起。在當今世界，潮商的實力很強勁。潮商的主要特點是在商言商、商業(yè)資本與產(chǎn)業(yè)資本相結合進行經(jīng)營、經(jīng)營地域遍及全世界。潮商有許多成功的營商策略，形成獨特的商業(yè)文化。nyg紅軟基地
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�。�13）潮汕宗教文化。nyg紅軟基地
           海內(nèi)外潮人中不少人信仰佛教、道教、天主教、基督教等，形成潮汕宗教文化。 nyg紅軟基地
　（14）潮州僑批文化。nyg紅軟基地
          著名國際漢學大師饒宗頤教授認為潮州僑批可與徽州契約相媲美。僑批的主要特點是“銀信合一”。僑批是研究華僑史、郵政史、金融史、交通史、經(jīng)貿(mào)史等的重要文物之一，滲透著海外僑胞濃厚的親情和鄉(xiāng)情，有很豐富的文化內(nèi)涵。 nyg紅軟基地
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潮汕飲食文化    潮州菜作為潮汕文化的一個部分，它的特點的形成，同樣是離不開潮人賴以生存的地理自然環(huán)境、人文風俗、及悠久的傳統(tǒng)歷史文化。 下面，我們從五個方面來論述潮州菜的特點。nyg紅軟基地
擅長烹制海鮮，可以說是潮汕菜最為突出的特點。 nyg紅軟基地
潮汕地區(qū)盛產(chǎn)海鮮，在“靠山吃山，靠海吃海”這一人類生存規(guī)律的支配下，潮汕在很古遠的年代，便有了喜食海鮮的習慣。潮汕人喜食海鮮的習俗，在漫長的歷史進程中，逐漸形成了一種潮州飲食文化的特色，當潮州菜得到形成、發(fā)展的時候，這種特色自然也就成為潮州菜的一大突出特點。 nyg紅軟基地
二、味尚清鮮nyg紅軟基地
這一特點，是潮州菜在口味方面的突出特色。nyg紅軟基地
潮州菜的“清”，主要表現(xiàn)在菜肴的色澤清淡、鮮艷、有光澤；在調(diào)味方面，控制各種調(diào)味品的分量，特別是有刺激性的調(diào)味品，使菜肴的味道偏于清芳；其次在烹制菜肴的過程中，嚴格控制用油量，不使菜肴顯得過于肥膩。 nyg紅軟基地
講究“鮮”的特色，則主要是強調(diào)烹調(diào)原料要新鮮，如海產(chǎn)品都要求鮮活，蔬菜原料也要新鮮。潮州菜這“清”和“鮮”的兩方面，是相輔相成，相形益彰的。  nyg紅軟基地
潮州菜之所以突出清鮮的特色，是和潮汕的地理自然環(huán)境、潮汕的傳統(tǒng)歷史文化分不開的。潮汕地區(qū)位于熱帶和亞熱帶之間，每年降水量多且集中，因而使這里原地氣溫濕。為了使自己的身體適應這種地理自然環(huán)境，潮汕人特別注意自己的飲食起居，在飲食上盡量保持清淡，避免吃食太濃太辣的食物，以免引起上火，而且還要常年喝竹蔗、蘆根、蛇舌草之類清熱解毒的涼水。 nyg紅軟基地
三、素菜有特色nyg紅軟基地
潮州菜的素菜有特色，也和潮州菜擅長烹制海鮮一樣，由于潮汕沖積平原，土地肥沃，雨量充足，因而潮汕地區(qū)自古以來，便十分適宜種值各種蔬菜瓜果。潮菜廚師烹制素菜的最根本經(jīng)驗，便是“素菜葷做，見菜不見肉”。 nyg紅軟基地
四、筵席間獨特的工夫茶nyg紅軟基地
 潮汕功夫茶nyg紅軟基地
工夫茶是潮汕地區(qū)極富地方色彩的茶道文化，它歷史悠久，植根于千家萬戶，幾乎可以說，凡是有潮汕人的地方，就有人沖泡工夫茶，它在沖法上，不論是器具、用水、程序、飲法，都極具潮汕地方風味，我們甚至可以說，工夫茶是潮人的代表特征。 nyg紅軟基地
五、注重食療養(yǎng)生nyg紅軟基地
從歷史上來看，潮汕的居民很多都是中原一帶的移民，中原一帶的先進文化，也同樣對潮汕造成極大的影響，因而中國傳統(tǒng)醫(yī)學的食療理論，必然隨著移民的遷入和文化的滲透，而被潮汕文化所吸收。 nyg紅軟基地
其次，從潮汕地區(qū)歷史上的自然環(huán)境來說，生存環(huán)境惡劣，在這種生存環(huán)境惡劣、醫(yī)療條件十分低下的情況下，歷史上的潮州人要生存下去，要和各種疾病作斗爭，只能從最簡單的，一日三餐離不開的飲食中尋找方法，積累經(jīng)驗。因此我們可以說，潮汕人民在很早以前，就已經(jīng)懂得利用飲食來治療疾病和養(yǎng)生了，那么這種方法勢必慢慢體現(xiàn)在潮汕飲食文化最主要的成分——潮州菜中。 nyg紅軟基地
潮州菜注重食療養(yǎng)生的特點是體現(xiàn)在多方面的nyg紅軟基地
首先最重要的一點，在潮州菜中，存在大量除講究色、香、味、形的完美之外，還具有針對人體某方面健康的菜譜。這些菜譜，有原料為單純的食物，但其食療的作用是非常明顯的。潮州菜注重食療養(yǎng)生的特點，除體現(xiàn)在上述潮州菜中有大量起到食療養(yǎng)生的菜肴外，更重要的一點，是從整個潮州菜的體系、文化內(nèi)涵及它的出發(fā)點來看，是處處體現(xiàn)了中醫(yī)的養(yǎng)生學的精髓的。潮州菜并不是從一開始便具有注重食療養(yǎng)生的特點，從潮州菜發(fā)展的歷史來看，當物質(zhì)生活水平較低下的時代，人們注重的還是怎樣把菜做得好吃，只有隨著社會的發(fā)展，人們的注意力才逐漸轉(zhuǎn)到吃得好和吃出健康并重這方面，潮州菜注重食療養(yǎng)生的特點才會越來越明顯，這也說明潮州菜的文化內(nèi)涵越來越nyg紅軟基地
　我們綜觀潮菜這五大特點，便不難發(fā)現(xiàn)，這五大特點，都是潮州菜在長期發(fā)展過程中，由潮汕平原的自然地理環(huán)境、物質(zhì)資源、人文歷史、風俗民情的獨特性而產(chǎn)生出來，離開潮汕地區(qū)這塊土地，是不可能產(chǎn)生這五大特點的。 我們說這五大特點，是潮州菜之所以深受人們歡迎的原因，是因為這五大特點，展現(xiàn)了潮州菜在烹飪原料，在菜肴的口味上都非常順應當今的飲食潮流，它表明潮州菜具有濃郁的地方特色、鄉(xiāng)土風情，它表明潮州菜不但口味純正，而且醫(yī)食并重，有益身心健康，而所有這些方面，都有一個菜系能否發(fā)展且具有生命力的相當重要的方面。 nyg紅軟基地
潮汕小吃nyg紅軟基地
鼠粬粿nyg紅軟基地
　　這是潮汕名小吃之一，也是潮汕地區(qū)民間逢年過節(jié)必備的粿品。 nyg紅軟基地
相傳南宋年間，在元兵入侵潮汕地區(qū)時，當兵荒馬亂，百姓流落于荒野之中，特別是冬寒饑餓，無物可充饑時，人們發(fā)現(xiàn)田中有一種野草“鼠粬  ”。這種草既能充饑，又無毒，還有特殊的香味，便把它拿來食用。后發(fā)現(xiàn)該青草可以滲入大米磨成漿來做成粿，逐漸便認識nyg紅軟基地
到這種青草是一種好東西，為了方便使用，把摘來的青草用太陽曬干，可以畜藏。在逢年過節(jié)時，隨時都可以使用。后來這粿品經(jīng)民間逐步改進，把原使用大米制的粿皮改為使用用糯米和蕃薯，這樣使粿皮比較柔軟，再把粿餡從原來用蕃薯和紅糖，改為用綠豆沙餡，有的是用紅豆沙餡，還有的是用花生仁炒熟后脫膜用白砂糖研碎爛作餡。這一改進便成粿皮柔軟不澀，餡甜香，軟滑，滋潤，也就成為名小吃�，F(xiàn)在這小吃以民間的一般食品已成為可以登上大雅之堂，在各大賓館、酒店、酒樓就餐經(jīng)營。 nyg紅軟基地
紅桃粿nyg紅軟基地
　潮州民間習俗，凡時年八節(jié)，幾乎家家產(chǎn)戶都要做紅桃粿、酵粿、白飯?zhí)�。紅桃粿、酵粿做完后，要放在祖宗靈位前祭拜，白飯?zhí)覄t只是拿來吃，那是因為潮州人認為紅色是吉祥如意、好意頭的象征，而酵粿在制作過程需要發(fā)酵，故取其“發(fā)”的好意義。 nyg紅軟基地
　　　紅桃粿的原料、制作方法和白飯?zhí)彝耆�一樣，只不過在水磨粳米粉蒸熟后要沖開水的時候，開水中調(diào)入一點玫瑰紅的食用色素，使做成的粿呈粉紅色。 nyg紅軟基地
　過去潮州人做紅桃粿時，有時往開水中調(diào)入一種叫“紅花末”的色素，“紅花末”所含化學成份，吃后對身體稍有不利，所以我們提倡使用食用色素，且要限量使用。nyg紅軟基地
粿汁nyg紅軟基地
     粿汁是潮州小吃之一，叫一碗熱騰騰好像粿條般滑口的粿片，淋上淺棕色的鹵汁，再點些鹵豬腸、鹵肉、鹵蛋、豆干或菜尾等，這就是粿汁了，粿汁要趁熱吃，非常爽口，越吃越有味。 nyg紅軟基地
尖米丸nyg紅軟基地
尖米丸是廣東一道特色小吃，關爺宮前尖米丸是充滿鄉(xiāng)土情韻的炮臺鎮(zhèn)傳統(tǒng)小食。它以丸體鮮嫩爽口，湯味清美香醇，制作烹調(diào)工藝獨特而世代受到人們喜愛。早在120 多年前的清光緒年間，炮臺已經(jīng)成為繁華的商埠，位于市區(qū)中心的關爺宮前米市活躍興旺，10余家小食攤檔競爭激烈。為招徠生意，新寨村民吳成敬，吳書信兩家 小食攤，別出心裁地創(chuàng)制出以當?shù)靥禺a(chǎn)尖米（即大米）為原料，丸體兩頭尖，形似尖米的小食品，烹調(diào)為湯，別具風味，一時顧客盈門，轟動市井。至清末民初，兩 家尖米心潮店第二代傳人吳文光、吳錫友同時在關爺宮前兩側(cè)設攤，從丸體的制作和烹調(diào)的工藝上進一步提高，形成獨特的小食風格。  nyg紅軟基地
蠔烙nyg紅軟基地
蠔烙是潮汕的特有小食，外地人來潮汕總要嘗一嘗這—美食。在潮汕城市鄉(xiāng)村小市集，常有這種小店或擺攤小販。這種蠔烙，是用地瓜粉溶于水，拌蔥珠，在一個平 底的鐵鍋上煎，加上海蠣(潮語叫蠔)，再下蛋花，取起蘸魚露吃。nyg紅軟基地
蠔有助于明目，又滑潤可口，蠔烙又能熱胃，寒天人們更喜歡吃。nyg紅軟基地
炒糕粿nyg紅軟基地
是潮汕傳統(tǒng)名小吃之一。nyg紅軟基地
潮汕小吃，還有很多多……nyg紅軟基地

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