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知識目標：1.食物中毒的特點和種類 2.掌握食物中毒預防措施情感目標：養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習慣，提高食品 安全意識。能力目標：食物中毒自救的方式 1.什么是食物中毒 2.食物中毒的種類 3.食物中毒的預防 教學方法：多媒體、討論法、案例法 教學時數(shù)：1課時 教學過程： 創(chuàng)設(shè)情景、導入新課 多媒體播放食品中毒事件并讓學生列舉身邊發(fā)生的此類案例。 1998年2 月， 山西省朔州、忻州、大同等地區(qū)連續(xù)發(fā)生的多起重大的假酒中毒事件，有200多人中毒，奪去了27人生命。 1999 年1月， 廣東省46名學生食物中毒； 同年6月， 某省一醫(yī)院接受了34人中毒事件，中毒原因都是食用帶有甲胺磷農(nóng)藥殘留的“蔬菜”。 2001年1月，浙江省杭州市60多人到醫(yī)院就診，癥狀為心慌、心跳加快、手顫、頭暈、頭痛等，原因是食用了含有“ 瘦肉精” （ 即鹽酸克倫特羅）的豬肉。 2003年３月１９日，遼寧省海城市部分小學生及教師飲用豆奶引發(fā)食物中毒，其中涉及２５５６名小學生（中毒人數(shù)達292人），豆奶食物中毒的原因是，活性豆粉中的胰蛋白酶抑制素等抗營養(yǎng)因子未徹底滅活。 三鹿毒奶粉事件”發(fā)生的原因及危害： 三聚氰胺是一種非食品化工原料，按照國家規(guī)定，嚴禁用作食品添加物。三鹿牌部分批次的嬰幼兒配方奶粉中含有三聚氰胺，是不法分子為增加原料奶或奶粉的蛋白含量而人為加入的.人和動物長期攝入三聚氰胺會造成生殖、泌尿系統(tǒng)的損害，膀胱、腎部結(jié)石，并可進一步誘發(fā)膀胱癌。 　 地溝油對人體的危害： 地溝油比真正的食用油多了許多致病、致癌的毒性物質(zhì)。一旦食用“地溝油”，它會破壞人們的白血球和消化道黏膜，引起食物中毒，甚至致癌的嚴重后果。所以“地溝油”是嚴禁用于食用油領(lǐng)域的。 假葡萄酒：萬瓶假葡萄酒“傍名牌” 河北昌黎縣一些葡萄酒廠家，用酒精摻添加劑、香精、色素等調(diào)制后做成假冒葡萄酒，有的甚至根本不含一點葡萄原汁。 俗話說得好“民以食為天”，食物和我們是最親密的東西，誰也離不開食物。食物的質(zhì)量關(guān)系到生命健康和安全。在這個豐衣十足的年代，食品問題卻層出不窮，食物中毒事件比比皆是。作為中職生大多是第一次過集體生活，是食物中毒易發(fā)人群，我們應(yīng)如何認識食物中毒，怎樣預防食物中毒呢？中毒后如何自救？ 一、食物中毒的概念、類型、表現(xiàn) 1.食物中毒的概念 是指吃入食物中的有毒物質(zhì)引起身體的不良反應(yīng)。 2.類型 (1)細菌性食物中毒（如大腸桿菌食物中毒） （2）化學性食物中毒（如農(nóng)藥中毒） （3）動植物性中毒（如木薯、扁豆中毒） （4）真菌性食物中毒（毒蘑菇中毒) 3.表現(xiàn) 以惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉為主，伴有發(fā)燒。嘔吐嚴重的，可能發(fā)生脫水，甚至休克昏迷等癥狀。 三無產(chǎn)品，奶油制品、果脯、等零食 毒豆芽 毒豆芽：用尿素獸藥催生 黑加工點使用了至少4種添加劑，其中尿素嚴重超標，恩諾沙星是一種獸用藥，6-芐氨基腺嘌呤是一種激素。人食入后，會在體內(nèi)產(chǎn)生亞硝酸鹽，長期食用可致癌。 絕育黃瓜 絕育黃瓜：被涂避孕藥 吃了會絕育 市場上賣的頭頂鮮花的黃瓜都是用避孕藥、雌激素涂抹的瓜，人吃了就會出現(xiàn)不孕不育甚至絕育等可怕的后果。 四季豆中毒     四季豆又名刀豆、蕓豆、扁豆，其營養(yǎng)豐富，口感滑嫩甘甜，是人們普遍喜愛的蔬菜品種之一。生的四季豆中含皂甙和血球凝集素，徹底加熱可破壞這兩種毒素。如果加熱不徹底，尚有毒素留存，人就會中毒。 四季豆的正確烹調(diào)方法是：充分加熱，徹底炒熟。當四季豆由硬挺變?nèi)彳�，由鮮綠變暗綠，沒有豆腥味后方能食用。     四季豆中毒在集體食堂和餐飲單位較為多見。主要原因是使用大鍋炒制，四季豆受熱不均，生熟不勻，或者為了追求菜的色澤、脆感，四季豆還沒有充分熟透。 二、怎樣預防食物中毒 油炸食品 罐頭類食品及冷凍甜點 三、食物中毒如何自救 1、中毒后，馬上用手指或筷子等幫主催吐。 2、向120呼救，去醫(yī)院進行洗胃、導瀉、灌腸。要及早去醫(yī)院搶救，如超過兩小時，毒物被吸收到血液里就比較危險了。 3、保存導致中毒的食物、嘔吐物和排泄物，以提供給醫(yī)院檢疫。 一、判斷題 1.發(fā)芽的土豆可以吃嗎？（ ） 2.油炸的食品可以經(jīng)常吃嗎？（ ） 3.快餐盒飯可以每天吃嗎？（ ） 通過學習，我們知道了食物中毒的類型、如何預防及其自救。 食品安全無小事，希望大家時刻注意飲食衛(wèi)生的好習慣，珍愛生命，健康成長！zZc紅軟基地

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