這是葡萄酒文化培訓(xùn)ppt，包括了什么是葡萄酒，葡萄酒的歷史，葡萄酒的分類，葡萄酒的釀造，葡萄酒世界：‘舊世界’與‘新世界’，舊世界的代表---法國等內(nèi)容，歡迎點(diǎn)擊下載。

葡萄酒文化培訓(xùn)ppt是由紅軟PPT免費(fèi)下載網(wǎng)推薦的一款課件PPT類型的PowerPoint.

一、什么是葡萄酒 顧名思義，葡萄酒就是用葡萄釀制成的酒。 定義：葡萄酒是新鮮的葡萄或者葡萄汁，經(jīng)過發(fā)酵形成的一種帶酒精的飲料，其酒精度不能低8.5%V/V（一些特定地區(qū)可降到7.0％V/V）。 葡萄酒的歷史 三、葡萄酒的分類 （一）、按顏色分為： (二）按生產(chǎn)工藝： 香檳（Champagne)：但不是所有的起泡酒都能叫做香檳，香檳酒的定義有嚴(yán)的標(biāo)準(zhǔn)。根據(jù)法律，只有在法國香檳區(qū)，選用指定的葡萄品種，根據(jù)指定的生產(chǎn)方法流程所釀造的氣泡酒，才可標(biāo)注為香檳（Champagne）。在美國，由于歷史原因，部分當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的氣泡酒仍在酒標(biāo)上使用“香檳”一詞； （三）按含糖量劃分為 按照葡萄酒中的含糖量進(jìn)行分類，葡萄酒可以分為以下四大類： 1.干葡萄酒 干葡萄酒（Dry wines)是含糖量（以葡萄糖計(jì)）小于或等于4.0克/升。或者當(dāng)總糖高于總酸（以酒石酸計(jì)）差值小于或等于2.0克/升時，含糖量最高為9.0克/升的葡萄酒。 2.半干葡萄酒 半干葡萄酒（semi-dry wines)是含糖大于4.0克/升，最高為12.0克/升的葡萄酒；或者當(dāng)總糖高于總酸差值小于或等于2.0克/升時，含糖量最高為18.0克/升的葡萄酒。  3.半甜葡萄酒 半甜葡萄酒(semi-sweet wines) 是含糖大于12.0克/升，最高為45.0克/升的葡萄酒。 4甜葡萄酒 甜葡萄酒(sweet wines)是含糖量大于45.0克/升的葡萄酒。 四、葡萄酒的釀造 紅葡萄酒：北半球一般在9月中旬至10月末收獲葡萄，去梗除葉→（篩選）→破皮和浸泡→酒精發(fā)酵（有氧發(fā)酵）→榨汁→除去殘?jiān)?rarr;乳酸發(fā)酵→澄清過濾→桶中培養(yǎng)→（混合調(diào)配）→裝瓶 白葡萄酒：北緯產(chǎn)區(qū)一般在8月末至9月末收獲葡萄，去梗除葉→（篩選）→榨汁→除去殘?jiān)?rarr;酒精發(fā)酵→（乳酸發(fā)酵）→澄清過濾→桶中培養(yǎng)→（混合調(diào)配）→裝瓶 甜白葡萄酒的做法和干白基本一致，首先葡萄原料糖分較高，發(fā)酵過程有 2 種：一是在酒精發(fā)酵的過程中，人為終止酒精發(fā)酵，以此獲得更多的糖分。酒精發(fā)酵越早被人為終止，則最后獲得的葡萄酒越甜。用這種方法得到的“甜白”會有明顯的花果香，屬于清爽型的甜白，這種酒不適合久存。 另外一種工藝是，當(dāng)酒精度到達(dá)酵母自然停止發(fā)酵的度數(shù)時，仍有大量的糖分沒發(fā)酵完，被保留在葡萄酒中。冰酒(Icewine)、貴腐酒(Nobel wine)、晚收酒(Late harvest)均屬于這一類。 桃紅酒的釀造過程 桃紅的釀造方法有兩種： 　 第一種方法：釀造過程與紅葡萄酒相似，只是浸皮的時間比紅葡萄酒短，一般在 12－36 小時之間。 　 第二種方法：最簡單的方法是將紅葡萄酒和白葡萄酒混合調(diào)配，做出桃紅葡萄酒。 五、葡萄酒世界：‘舊世界’與‘新世界’ 什么是舊世界？ 許多歐洲的葡萄酒出產(chǎn)國都有上千年的歷史，如法國、意大利、德國、西班牙等，稱之為舊世界； 什么是新世界？ 歐洲以外的葡萄酒出產(chǎn)國，種植和釀造葡萄酒的歷史大都在幾百年左右，如澳大利亞、美國、新西蘭等，稱之為新世界； 法國葡萄酒分級 法國法律將法國葡萄酒分為3級：DyW紅軟基地

葡萄酒知識培訓(xùn)ppt：這是葡萄酒知識培訓(xùn)ppt，包括了葡萄酒與健康生活，什么是葡萄酒？國外葡萄酒的歷史與發(fā)展，葡萄酒的功能，法國葡萄酒酒瓶形狀與產(chǎn)區(qū)的關(guān)系，李其堡Richebourg等內(nèi)容，歡迎點(diǎn)擊下載。

葡萄酒與健康ppt：這是葡萄酒與健康ppt，包括了紅葡萄酒的醫(yī)用價值，紅葡萄酒主要營養(yǎng)成分及其保健作用，紅葡萄酒的飲用原則等內(nèi)容，歡迎點(diǎn)擊下載。

張?jiān)Ｆ咸丫苝pt：這是張?jiān)Ｆ咸丫苝pt，包括了百年張?jiān)：喗椋瑒?chuàng)業(yè)歷史，張?jiān)．a(chǎn)品分析，行業(yè)渠道分析，張?jiān)Ｇ�道分析，案例思考等�?nèi)容，歡迎點(diǎn)擊下載。