這是一個廚師消防安全培訓(xùn)PPT課件，主要介紹了消防知識、廚房防火注意事項、廚房的火災(zāi)危害、廚房的消防安全管理措施等內(nèi)容�；馂�(zāi)中，多數(shù)人死亡原因不是被大火燒死而是被煙霧窒息而死。下面介紹一些逃生方法和常識：火災(zāi)發(fā)生時，切記頭腦要冷靜，這樣才能在緊張混亂的火場中作出正確的逃生判斷。逃生時，千萬不要因為“錢財”等耽誤了寶貴的時間，歡迎點擊下載廚師消防安全培訓(xùn)PPT課件哦。

廚師消防安全培訓(xùn)PPT課件是由紅軟PPT免費下載網(wǎng)推薦的一款職業(yè)PPT類型的PowerPoint.

消防安全知識培訓(xùn)cN3紅軟基地
      第一部 分     消 防 知 識 cN3紅軟基地
消 防 知 識cN3紅軟基地
什么叫火災(zāi)？答：凡在時間和空間上失去控制的，對財物和人身造成損害的燃燒現(xiàn)象稱之為火災(zāi)。cN3紅軟基地
消 防 知 識cN3紅軟基地
滅火的基本方法有哪些？答：有隔離法、窒息法、冷卻法、抑制法。cN3紅軟基地
火場的三大任務(wù)是什么？答：迅速撲滅火災(zāi)，搶救人和財物。cN3紅軟基地
消防水源分為哪兩類？答：分為人工水源和自然水源cN3紅軟基地
消 防 知 識cN3紅軟基地
什么是火險隱患？答：是指在生產(chǎn)、生活中，有可能造成火災(zāi)危害的不安全因素。cN3紅軟基地
怎樣報火警？答：酒店內(nèi)部火警電話為“3119”，當(dāng)您發(fā)現(xiàn)煙火時，匆必冷靜拔打“3119”通知消防中心，或按下最近的報警按鈕。電話報警要講清起火的樓層地點、什么物質(zhì)起火、火勢大小并詢問接電話人姓名，并報告自己的姓名。cN3紅軟基地
消 防 知 識cN3紅軟基地
廚房油鍋起火時，最佳的滅火工具是什么？答：是石棉滅火毯。cN3紅軟基地
火災(zāi)的兩大殺手是什么？答：一是驚慌，二是煙霧。cN3紅軟基地
酒店的安全樓梯有幾條？答：主樓有2條，裙樓4條。cN3紅軟基地
消 防 知 識cN3紅軟基地
酒店火災(zāi)的危險性可概括為哪三多一少？答：三多：可燃物多、豎井管道多、客人多（員工多）不安全因素多。一少：安全出口（樓梯）少。cN3紅軟基地
使用消火栓滅火應(yīng)注意什么？答：應(yīng)注意起火層是否關(guān)閉生活電源，只有在關(guān)閉電源之后才可使用水槍滅火，否則會觸電而亡。cN3紅軟基地
消 防 知 識cN3紅軟基地
火災(zāi)中如何逃生？cN3紅軟基地
      火災(zāi)中，多數(shù)人死亡原因不是被大火燒死而是被煙霧窒息而死。下面介紹一些逃生方法和常識：cN3紅軟基地
火災(zāi)發(fā)生時，切記頭腦要冷靜，這樣才能在緊張混亂的火場中作出正確的逃生判斷。cN3紅軟基地
逃生時，千萬不要因為“錢財”等耽誤了寶貴的時間。cN3紅軟基地
在煙霧彌漫之際逃離火場，切記要用濕毛巾堵住嘴和鼻子，彎腰或爬行。cN3紅軟基地
如樓梯起火，擔(dān)尚未燒斷且火勢不是很猛烈時，可將被子或毛毯用水浸濕披在身上，快速沖下。cN3紅軟基地
如各種逃生之路均被切斷，應(yīng)退居室內(nèi)，采取防煙措施，用布堵塞門縫，向門澆水，把洗手間里放滿水，以延緩火勢蔓延，并在窗口發(fā)生求救的信號等待救援。cN3紅軟基地
可以將床單扯成條打成死結(jié)，結(jié)繩自救。cN3紅軟基地
開門時首先用手摸一摸門是否熱，如果門熱，開門時要小心，因為很可能門外邊有火。cN3紅軟基地
逃生時，千萬不可乘坐電梯cN3紅軟基地
在火場中，要有強(qiáng)烈的求生欲望，絕不要束手待斃。cN3紅軟基地
廚房防火注意事項 cN3紅軟基地
 cN3紅軟基地
一、 液化石油氣管道及閥門氣密性必須要好，引火塑膠導(dǎo)管要經(jīng)常檢查，使用前要細(xì)聞、細(xì)看，不要盲目點火。安全、可靠的檢查燃?xì)饴�氣的方法：用軟毛刷或毛筆蘸肥皂水涂抹，發(fā)現(xiàn)肥皂水連續(xù)起泡的地方即為漏氣部位；嚴(yán)禁用直接劃火柴的方法來檢查漏氣部位。  cN3紅軟基地
 二、 點燃爐灶或使用時，應(yīng)將爐灶周圍的易燃可燃物品移開，或用阻燃物隔開。 cN3紅軟基地
三、 煨、燉湯時，應(yīng)有人看管，湯不宜太滿，在湯沸騰時要降低爐溫或?qū)㈠伾w打開，防止外溢。cN3紅軟基地
四、 油炸食品時，油不要放太滿，鍋要放平穩(wěn) ，炸出的食品不要急于包裝。用油鍋時，人不能離開。如果油溫過高起火時，不要驚慌，可用鍋蓋迅速蓋上，隔絕空氣滅火，同時將油鍋平穩(wěn)端離爐火，待其冷卻后才能打開鍋蓋；千萬注意不可向著火的油鍋內(nèi)倒水滅火。 cN3紅軟基地
五、燃?xì)庑孤�時的緊急處理辦法：①聞到強(qiáng)烈的刺鼻味道時，應(yīng)首先關(guān)閉廚房內(nèi)的燃?xì)膺M(jìn)氣閥門，熄滅火源；②立即打開門窗，進(jìn)行通風(fēng)換氣；③不能開關(guān)電燈、排風(fēng)扇、使用電話機(jī)及其他電氣設(shè)備，防止電火花引起爆炸；cN3紅軟基地
六、使用液化石油氣的注意事項：不準(zhǔn)倒灌鋼瓶，嚴(yán)禁將鋼瓶臥放使用；不準(zhǔn)在漏氣時，使用任何明火和電器，嚴(yán)禁傾倒殘液；不準(zhǔn)將氣瓶靠近火源、熱源，嚴(yán)禁用火、蒸汽等對氣瓶加溫；不準(zhǔn)在使用時人離開，嚴(yán)禁將氣瓶放在臥室內(nèi)使用；應(yīng)將氣瓶放到陽光照射不到的地方或采取措施遮蔽陽光。cN3紅軟基地
廚房的火災(zāi)危害cN3紅軟基地
   ———燃料多。廚房是使用明火進(jìn)行作業(yè)的場所，所用的燃料一般有液化石油氣、煤氣、天然氣、炭等，若操作不當(dāng)，很容易引起泄漏、燃燒、爆炸。cN3紅軟基地
   ———油煙重。廚房一般比較潮濕，在這種條件下，燃料燃燒過程中產(chǎn)生的不均勻燃燒物及油氣蒸發(fā)產(chǎn)生的油煙很容易積聚下來，形成一定厚度的可燃物油層和粉層附著在墻壁、煙道和抽油煙機(jī)的表面，如不及時清洗，就有引起油煙火災(zāi)的可能cN3紅軟基地
   ———電氣線路隱患大。在有些廚房里，依然存在裝修用鋁芯線代替銅芯線、電線不穿管、電閘不設(shè)背后蓋的現(xiàn)象。這些設(shè)施在水氣、油煙和煙氣的長期腐蝕下，絕緣層老化變質(zhì)極快，很容易發(fā)生漏電、短路起火。另外，廚房內(nèi)運行的機(jī)器也較多，超負(fù)荷現(xiàn)象十分嚴(yán)重，特別是一些大功率電器設(shè)施，在使用過程中會因電流過大導(dǎo)致插座、線路發(fā)熱起火。cN3紅軟基地
   ———灶具器具易出事。灶具和器具若使用不當(dāng)，極易引發(fā)廚房火災(zāi)。生活中因高壓鍋、蒸汽鍋、電飯鍋、冷凍機(jī)、烤箱等操作不當(dāng)引發(fā)火災(zāi)的案例不在少數(shù)。cN3紅軟基地
———用油不當(dāng)會起火。廚房用油大致分為兩種，一是燃料用油，二是食用油。燃料用油指柴油、煤油，大型賓館和飯店主要用柴油。柴油的閃點較低，在使用過程中，因調(diào)火、放置不當(dāng)?shù)仍�因很容易引起火�?zāi)。有的地方將柴油放置在煙道旁，煙道起火時就會同時引發(fā)柴油起火。食用油主要指油鍋烹調(diào)食物用的油，因油溫過高起火或操作不當(dāng)使熱油濺出油鍋碰到火源引起油鍋起火是常有的現(xiàn)象，如撲救不得法就會引發(fā)火災(zāi)。cN3紅軟基地
　———其他人為因素也生禍。由于見火生畏的心理，發(fā)生火災(zāi)時，人們常常采取消極逃避方式來處理初期火災(zāi)，導(dǎo)致小火變大火。另外，在廚房里吸煙，吸完煙后煙頭亂扔，也會引起火災(zāi)事故；廚房在進(jìn)行衛(wèi)生打掃時，常會出現(xiàn)亂倒水的現(xiàn)象，這些水容易進(jìn)入各種電器設(shè)施的內(nèi)部，不僅容易使電器設(shè)施生銹腐爛，也極容易引起電器線路短路起火。cN3紅軟基地
廚房的消防安全管理措施cN3紅軟基地
1.對廚房內(nèi)的燃?xì)馊加凸艿�、閥門必須定期檢查，防止泄漏。如發(fā)現(xiàn)燃?xì)馊加托孤�，首先�?yīng)關(guān)閉閥門，及時通風(fēng)，并嚴(yán)禁使用任何明火和啟動電源開關(guān)。cN3紅軟基地
2.高層建筑內(nèi)廚房不應(yīng)該使用瓶裝液化石油氣，煤氣、天燃?xì)夤艿缿?yīng)從室外單獨引入，不應(yīng)該穿過客房或其他公共區(qū)域。廚房中的氣瓶應(yīng)集中在一起管理，距燈具等明火或高溫表面要有足夠的間距，以防高溫烤爆氣瓶，引起可燃?xì)怏w泄漏，造成火災(zāi)。廚房中的灶具應(yīng)安裝在不燃材料上，與可燃物有足夠的間距，以防烤燃可燃物。cN3紅軟基地
3.油炸食品時，鍋里的油不應(yīng)該超過油鍋的三分之二，并注意防止水滴和雜物掉入油鍋，致使食油溢出著火。與此同時，油鍋加熱時應(yīng)采用溫火，嚴(yán)防火勢過猛、油溫過高造成油鍋起火。cN3紅軟基地
4.廚房灶具旁的墻壁、抽油煙罩等容易污染處應(yīng)天天清洗，油煙管道至少應(yīng)每月清洗一次。 cN3紅軟基地
5、廚房內(nèi)使用的電器開關(guān)、插座等電器設(shè)備，以封閉式為佳，防止水滲入，并應(yīng)安裝在遠(yuǎn)離煤氣、液化氣灶具的地方，以免開啟時產(chǎn)生火花引起外泄的煤氣和液化氣燃燒。另不得超負(fù)荷用電，并應(yīng)時刻注意在使用過程中防止電器設(shè)備和線路受潮。cN3紅軟基地
6、廚房內(nèi)使用的各種炊具，應(yīng)選用經(jīng)國家質(zhì)量檢測部門檢驗合格的產(chǎn)品，切忌貪圖便宜而選擇不合格的器具。與此同時，這些器具還應(yīng)嚴(yán)格按規(guī)定進(jìn)行操作，嚴(yán)防事故的發(fā)生。cN3紅軟基地
7、廚房內(nèi)應(yīng)配備石棉滅火毯，用來撲滅各類油鍋火災(zāi)。另外，廚房內(nèi)還應(yīng)該配置一定量的ABC干粉滅火器設(shè)施，并應(yīng)放置在明顯部位，以備急時所需。cN3紅軟基地
8、工作結(jié)束后，操作人員應(yīng)及時關(guān)閉所有的燃?xì)馊加烷y門，切斷氣源、火源后方可離開。 cN3紅軟基地
燃燒產(chǎn)物毒害作用 cN3紅軟基地
據(jù)統(tǒng)計，火災(zāi)中人員死亡的原因，因煙氣和毒氣直接致死的占40%，加上由于中毒暈倒后被燒死的，則占一半以上，因此，了解火災(zāi)中燃燒產(chǎn)物對人體的毒害作用具有重要意義。cN3紅軟基地
燃燒產(chǎn)物毒害作用cN3紅軟基地
  一、 熱煙氣的一般毒害作用包括：缺氧、高溫氣體對呼吸道的熱損傷和煙塵對呼吸道的堵塞作用。1、 缺氧 正�？諝庵醒跽�21%，當(dāng)16%—12%時，人會出現(xiàn)頭痛，呼吸急促，脈搏加快；當(dāng)14%—9%時，人判斷能力遲鈍；當(dāng)10%—6%，人意識不清、致死。 cN3紅軟基地
燃燒產(chǎn)物毒害作用cN3紅軟基地
   2、 高溫氣體的熱損傷 根據(jù)一般室內(nèi)火災(zāi)升溫曲線，著火中心5分鐘后，即可升高到500°C以上，只要吸入的氣體溫度超過70°C，就會使氣管、支氣管組織壞死、致死。3、 熱煙塵的毒害作用 火災(zāi)中的熱煙塵吸入呼吸系統(tǒng)后，堵塞、刺激內(nèi)粘膜，其毒害作用隨煙塵的溫度，直徑不同而不同。cN3紅軟基地
     第二部 分消 防 器 材 設(shè) 備cN3紅軟基地
消防設(shè)施cN3紅軟基地
煙感報警器cN3紅軟基地
    安裝在客房、走廊、公共區(qū)域天花板下的白色圓臺，當(dāng)周圍的煙霧、粉塵達(dá)到一定濃度時，后勤火災(zāi)顯示器指示燈會亮起，并把信號傳送到消防中心報警主機(jī)上，顯示屏自動顯示報警位置。cN3紅軟基地
消防設(shè)施cN3紅軟基地
自動噴淋系統(tǒng)cN3紅軟基地
    在樓內(nèi)紅色管路連結(jié)的裝置。普通的紅色玻璃噴頭當(dāng)溫度達(dá)到68度以上，會自動爆裂，具有報警和滅火的雙重作用。在廚房安裝的是綠色玻璃噴頭，當(dāng)溫度達(dá)到90度以上時才爆裂噴水。cN3紅軟基地
消防設(shè)施cN3紅軟基地
手動火災(zāi)報警按鈕cN3紅軟基地
    安裝在走廊墻壁上，顏色為紅色，上面是一個紅色警鈴，下面是一個方形或圓形按鈕，發(fā)生火警時打碎玻璃或按下玻璃按鈕，消防中心報警主機(jī)會收到報警。cN3紅軟基地
消防設(shè)施cN3紅軟基地
滅火器、滅火毯配置cN3紅軟基地
    根據(jù)消防規(guī)定，滅火器分布在樓層消防通道、餐廳等公共場所，主要用于撲救初起火災(zāi)。所有酒店員工都要能正確使用滅火器，滅火毯配置在各廚房內(nèi)，主要用于撲救油鍋起火，廚房員工要了解其使用方法。cN3紅軟基地
消防常識cN3紅軟基地
如何使用干粉滅火器？cN3紅軟基地
     提起滅火器，拔掉保險銷，用手握緊膠管，在距火場3-5米遠(yuǎn)近時，按下壓把，將噴嘴對準(zhǔn)火源根部，左右掃射并迅速向前推進(jìn)，滅火時注意站在上風(fēng)位置，適用于撲救初起火災(zāi)。cN3紅軟基地
 cN3紅軟基地

廚師食品安全培訓(xùn)ppt：這是廚師食品安全培訓(xùn)ppt，包括了農(nóng)村廚師等概念，農(nóng)村集體聚餐食品安全監(jiān)管目的和工作原則，農(nóng)村廚師的衛(wèi)生要求，場所設(shè)施和食品采購、貯存、加工衛(wèi)生要求，有毒有害物品管理，食品留樣要求，農(nóng)村集體聚餐消毒對象與方法，食物中毒事件的處置等內(nèi)容，歡迎點擊下載。

我當(dāng)小廚師ppt：這是我當(dāng)小廚師ppt，包括了“市場小調(diào)查”小組交流匯報，評比展示，談?wù)勀氵@節(jié)課的收獲？把配料放在要開始卷的一邊等內(nèi)容，歡迎點擊下載。

ppt廚師技能培訓(xùn)：這是ppt廚師技能培訓(xùn)，包括了農(nóng)村集體聚餐的基本情況，農(nóng)村集體聚餐加工要求，農(nóng)村集體聚餐事故報告和應(yīng)急處置，相關(guān)法律法規(guī)等內(nèi)容，歡迎點擊下載。