這是一個(gè)關(guān)于公共營(yíng)養(yǎng)師第四章食物營(yíng)養(yǎng)基礎(chǔ)PPT課件，主要介紹了各類食物的營(yíng)養(yǎng)、食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的評(píng)定及意義、食物的分類等內(nèi)容。實(shí)驗(yàn)：用含18%奶蛋白、小麥蛋白、玉米蛋白的三種不同飼料分別喂飼三組大白鼠。結(jié)果顯示，只有奶蛋白組大白鼠能夠健康生長(zhǎng)。原因是小麥蛋白中賴氨酸含量較低，玉米蛋白中賴氨酸、色氨酸都很低。食物的天然組成成分包括營(yíng)養(yǎng)素、非營(yíng)養(yǎng)素、抗?fàn)I養(yǎng)因素等。谷類中蛋白質(zhì)含量約7％～12％，約占膳食蛋白質(zhì)來(lái)源的50％。更多內(nèi)容，歡迎點(diǎn)擊下載公共營(yíng)養(yǎng)師第四章食物營(yíng)養(yǎng)基礎(chǔ)PPT課件哦。

公共營(yíng)養(yǎng)師第四章食物營(yíng)養(yǎng)基礎(chǔ)PPT課件是由紅軟PPT免費(fèi)下載網(wǎng)推薦的一款職業(yè)PPT類型的PowerPoint.

第四章68d紅軟基地
食物營(yíng)養(yǎng)基礎(chǔ)68d紅軟基地
各類食物的營(yíng)養(yǎng)68d紅軟基地
民以食為天，食物是人類賴以生存的物質(zhì)68d紅軟基地
基礎(chǔ)。 人類的生存、生長(zhǎng)、繁衍后代以及從事68d紅軟基地
一切活動(dòng)的物質(zhì)基礎(chǔ)是食物。食物是提供人體68d紅軟基地
所需營(yíng)養(yǎng)素的來(lái)源，它們不僅構(gòu)成了人體的基68d紅軟基地
本成分，還提供了人體代謝和機(jī)體活動(dòng)所需的68d紅軟基地
能量。68d紅軟基地
評(píng)價(jià)一個(gè)食物的三個(gè)方面68d紅軟基地
一、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值（食物成分表）68d紅軟基地
二、安全性（衛(wèi)生問(wèn)題及時(shí)代性問(wèn)題）68d紅軟基地
三、口感（加工和烹調(diào)）68d紅軟基地
食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的評(píng)定及意義68d紅軟基地
實(shí)  驗(yàn)：用含18%奶蛋白、小麥蛋白、玉米蛋白的三種不同飼料分別喂飼三組大白鼠。結(jié)果顯示，只有奶蛋白組大白鼠能夠健康生長(zhǎng)。原因是小麥蛋白中賴氨酸含量較低，玉米蛋白中賴氨酸、色氨酸都很低。68d紅軟基地
評(píng)定食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的意義68d紅軟基地
（一）了解各類食物的天然組成成分68d紅軟基地
        食物的天然組成成分包括營(yíng)養(yǎng)素、非營(yíng)養(yǎng)素、68d紅軟基地
抗?fàn)I養(yǎng)因素等。68d紅軟基地
（二）了解在加工烹飪過(guò)程中食品營(yíng)養(yǎng)素的變化和68d紅軟基地
損失，采取相應(yīng)措施，最大限度地保存食品中的營(yíng)68d紅軟基地
養(yǎng)素含量，提高食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。68d紅軟基地
（三）指導(dǎo)人們科學(xué)選用食品和合理配置營(yíng)養(yǎng)平衡68d紅軟基地
膳食，以達(dá)到增進(jìn)健康、增強(qiáng)體質(zhì)及預(yù)防疾病的目的.68d紅軟基地
看世界家庭在吃什么?68d紅軟基地
食物的分類68d紅軟基地
    按食物來(lái)源分為:68d紅軟基地
植物性食物68d紅軟基地
一、谷類68d紅軟基地
       糧谷類包括小麥、稻米、玉米、高梁小68d紅軟基地
米等等，是人體能量的主要來(lái)源。68d紅軟基地
二、營(yíng)養(yǎng)成分68d紅軟基地
1、蛋白質(zhì)：68d紅軟基地
 谷類中蛋白質(zhì)含量約7％～12％，約占膳食蛋白質(zhì)來(lái)源的50％。68d紅軟基地
 大部分谷類蛋白質(zhì)所含的必需氨基酸中賴氨酸、蘇氨酸較低；68d紅軟基地
      玉米色氨酸含量較低；小米色氨酸和蛋氨酸含量較多。68d紅軟基地
一般谷類蛋白質(zhì)的生物學(xué)價(jià)值在60％～70％左右。68d紅軟基地
2、脂類：68d紅軟基地
其中小米和玉米含脂肪量稍高；含量少、質(zhì)量高！ 68d紅軟基地
3、碳水化合物68d紅軟基地
     谷類中碳水化合物含量達(dá)70％～80％，主要為淀粉；烹調(diào)后68d紅軟基地
容易消化吸收；68d紅軟基地
二、營(yíng)養(yǎng)成分68d紅軟基地
4、礦物質(zhì)和維生素68d紅軟基地
礦物質(zhì)含量約1．5％一3％。以糊粉層中含量最高，內(nèi)胚乳中含量最低。68d紅軟基地
B族維生素的重要來(lái)源。但玉米中的煙酸為結(jié)合型的；含有較多的維生素E。谷類不含維生素A、C。68d紅軟基地
5、膳食纖維68d紅軟基地
三、加工影響68d紅軟基地
1、合理加工：68d紅軟基地
        粗加工的糧食留下纖維素、半纖維素較多，68d紅軟基地
妨礙營(yíng)養(yǎng)素消化吸收；碾磨加工過(guò)細(xì)則將損失68d紅軟基地
較多營(yíng)養(yǎng)素。八五面與九五米的精度較適當(dāng)。68d紅軟基地
2、合理烹調(diào)：68d紅軟基地
      過(guò)度淘洗、加堿、油炸會(huì)造成B族維生素?fù)p失。一般在68d紅軟基地
 制作面食時(shí)，蒸、烤、烙的方法帶來(lái)的B族維生素的損失68d紅軟基地
較小，但用高溫油炸時(shí)損失較大。如油條制作，因加堿及高溫68d紅軟基地
油炸會(huì)造成維生素B1全部損失，維生素B2和尼克酸僅保留一半。68d紅軟基地
3、合理貯存：68d紅軟基地
      防止谷類霉?fàn)�變質(zhì)，失去食用價(jià)值，故糧谷類應(yīng)貯存于避68d紅軟基地
光、通風(fēng)、干燥、陰涼的環(huán)境。68d紅軟基地
4、合理搭配68d紅軟基地
二、豆類及其制品68d紅軟基地
種類68d紅軟基地
   豆類分為大豆類（黃豆、黑豆和青豆）和其他豆類（包括豌豆、蠶豆、綠豆、小豆、蕓豆等），是我國(guó)人民膳食中68d紅軟基地
   優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的重要來(lái)源。68d紅軟基地
大豆（黃豆）：“豆制品非吃不可”68d紅軟基地
大豆中的保健成分：1.大豆異黃酮（植物雌激素）2.大豆皂甙3.卵磷脂4.植物固醇5.低聚糖6.豐富的鈣7.大豆蛋白68d紅軟基地
大豆中不利于消化吸收的因素：1.抗胰蛋白酶（蛋白酶抑制劑）2.植物紅細(xì)胞凝血素3.豆腥味以及脹氣物質(zhì)4.植酸68d紅軟基地
豆?jié){“假沸”現(xiàn)象與中毒68d紅軟基地
2005年10月1日湖北孝68d紅軟基地
感150名學(xué)生食物中毒. 68d紅軟基地
未煮熟豆?jié){是元兇。未68d紅軟基地
滅活的植物紅細(xì)胞凝血68d紅軟基地
素、抗胰蛋白酶等致病68d紅軟基地
因子。68d紅軟基地
豆類整粒食用時(shí)（如炒、水煮），其蛋白質(zhì)吸收率較低（約65%)，若制成豆腐、豆腐干則可達(dá)90％以上。68d紅軟基地
三、蔬菜類68d紅軟基地
菌類：香菇、蘑菇、木耳、銀耳68d紅軟基地
藻類：海帶、紫菜、裙帶菜68d紅軟基地
菌藻類的特殊價(jià)值68d紅軟基地
維生素B和礦物質(zhì)格外豐富；68d紅軟基地
含有豐富膳食纖維和多糖，多糖具有保健功效，對(duì)免疫力、血脂、血壓、腫瘤等有良好作用。68d紅軟基地
含大量嘌呤，痛風(fēng)者不宜。68d紅軟基地
蔬菜的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)68d紅軟基地
    1.蛋白質(zhì)、脂肪一般很少，前者1%后者0.5%2.碳水化合物也不多，除土豆等根莖類外，一般不會(huì)超過(guò)4%。所以，能量很低。3.維生素非常豐富，不同的品種差異比較大，其中以綠色葉菜和柑橘類水果為最；4.礦物質(zhì)也很豐富，特別是綠色葉菜。5.膳食纖維含量豐富，是膳食纖維的重要來(lái)源。6.還含有多種非營(yíng)養(yǎng)素抗氧化物質(zhì)，對(duì)預(yù)防疾病意義重大。7.堿性食品68d紅軟基地
蔬菜的合理利用68d紅軟基地
1、合理選擇；68d紅軟基地
2、合理加工與烹調(diào)68d紅軟基地
四、水果68d紅軟基地
蔬菜水果的營(yíng)養(yǎng)素含量不固定68d紅軟基地
蔬菜水果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)68d紅軟基地
值受種植條件、氣68d紅軟基地
候、成熟程度、儲(chǔ)68d紅軟基地
存條件影響的影響。68d紅軟基地
蔬菜水果常見(jiàn)的問(wèn)題68d紅軟基地
農(nóng)藥殘留問(wèn)題68d紅軟基地
綠色葉菜+紅黃色蔬菜=深色蔬菜68d紅軟基地
胡蘿卜、西紅柿、南瓜、西蘭花、韭菜、薺菜、芒果、柑橘——ß-胡蘿卜素68d紅軟基地
土豆、地瓜、山藥、馬蹄、藕、荸薺等碳水化合物含量比較高，一度成為糧食的替代物。68d紅軟基地
獼猴桃、棗、柑橘、草莓維生素C含量突出。68d紅軟基地
十字花科植物含有抗癌物質(zhì)68d紅軟基地
重要水果的營(yíng)養(yǎng)  68d紅軟基地
        梨68d紅軟基地
             梨性寒、味甘，能生津止渴、止咳化痰、68d紅軟基地
     清熱降火、潤(rùn)肺去燥，故適用于熱病、咽干煩渴、咳嗽痰多、便秘等情況。保護(hù)嗓子。68d紅軟基地
            梨、冰糖、貝母蒸熟后食用可以防治咳嗽和68d紅軟基地
    口腔炎；68d紅軟基地
            促進(jìn)胃酸分泌，幫助消化和增進(jìn)食欲；68d紅軟基地
            梨還有降血壓、鎮(zhèn)靜的作用。因?yàn)槔嫘院�，故產(chǎn)婦、脾胃虛寒、慢性腸炎的患者，不宜多吃。68d紅軟基地
蘋(píng)果68d紅軟基地
             中醫(yī)認(rèn)為蘋(píng)果能益氣、健胃、生津、止瀉。蘋(píng)果含有鞣酸，有收斂止瀉作用，例如單純性輕度腹瀉，神經(jīng)性腸炎患者可以吃些蘋(píng)果泥以止瀉。68d紅軟基地
             蘋(píng)果含有大量果膠，有降低血膽固醇的作用，果膠還有益于抗癌。68d紅軟基地
             蘋(píng)果含有蘋(píng)果酸，蘋(píng)果酸可以使體內(nèi)脂肪分解，降低人體內(nèi)的脂肪吸收，防止肥胖；蘋(píng)果酸還能降低膽固醇，緩解動(dòng)脈硬化。68d紅軟基地
山楂（紅果）68d紅軟基地
             含有較多的維生素C，胡蘿卜素及礦物質(zhì)如鈣、鐵、鉀、鎂等。68d紅軟基地
            山楂能消食化積、增加食欲、促進(jìn)消化。并有降血壓、降血脂、血膽固醇，軟化血管，擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈的作用，因此有利于心血管疾病的防治。山楂還有殺菌和收斂作用，所以中醫(yī)也用山楂治療菌痢、腸炎等疾病。68d紅軟基地
紅棗68d紅軟基地
補(bǔ)中益氣，養(yǎng)血安神，緩和藥性：氣血兩虛68d紅軟基地
“一日吃三棗，終生不顯老”；68d紅軟基地
            “天天吃大棗，青春永不老”；68d紅軟基地
            “五谷加大棗，勝過(guò)靈芝草”。68d紅軟基地
            性溫味甘，使全身氣血調(diào)和。68d紅軟基地
            鮮紅棗不僅含有極為豐富的維生素C，為鮮果之冠；也含較多維生素P。有降血壓、降血清膽固醇的作用。68d紅軟基地
           干紅棗的藥用價(jià)值很高，有健脾、益氣，補(bǔ)血、養(yǎng)心、安神等作用，適用于脾胃虛弱、氣血不足、貧血患者的輔助治療。68d紅軟基地
西瓜68d紅軟基地
           西瓜有清熱解暑、清利咽喉、利尿消腫的功效。68d紅軟基地
柑桔68d紅軟基地
      橘子：開(kāi)胃理氣、健脾、潤(rùn)肺、止咳等作用。68d紅軟基地
橘皮有健胃、祛痰、鎮(zhèn)咳、利尿的功用，橙皮甙68d紅軟基地
可降低毛細(xì)血管的脆性，防止微血管出血，預(yù)防中風(fēng)。68d紅軟基地
        注意：吃多了會(huì)上火，風(fēng)寒咳嗽和多痰者少吃。68d紅軟基地
        甜橙：味甘酸性涼，清熱生津、疏肝理氣。防治熱病68d紅軟基地
傷津，咽喉炎、支氣管炎、乳汁不通等。含有維生素P ，68d紅軟基地
降低毛細(xì)血管脆性，降血壓等。68d紅軟基地
        陳皮：健胃行氣化痰。68d紅軟基地
        檸檬：生津止渴，祛暑等。68d紅軟基地
        檸檬汁促進(jìn)胃分泌消化酶，增強(qiáng)腸胃蠕動(dòng)，68d紅軟基地
幫助消化；檸檬酸能除去臉上油脂、污垢，消除68d紅軟基地
色素沉著，故稱“美容水果”。68d紅軟基地
獼猴桃68d紅軟基地
         原產(chǎn)我國(guó)。維生素C含量高。68d紅軟基地
          性寒味甘酸，解熱止渴，解暑。68d紅軟基地
          能防治老年人心血管疾��；有抑制白細(xì)胞下降的作用，可以作為癌癥放射治療者的食物；抗癌（阻斷亞硝胺形成）；68d紅軟基地
香蕉68d紅軟基地
        性寒味甘，清熱止渴，潤(rùn)肺，通血脈，解毒。68d紅軟基地
        含有較高的鉀，保護(hù)心臟，降低血壓；                68d紅軟基地
        防治胃潰瘍；促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)等。68d紅軟基地
甘蔗68d紅軟基地
          性寒，清熱、生津、潤(rùn)喉、利尿等。 主治心煩口渴、肺燥咳嗽，大便燥結(jié)，68d紅軟基地
    醒酒等。68d紅軟基地
龍眼68d紅軟基地
    味甘性溫，益心脾，補(bǔ)氣血，68d紅軟基地
安神。主治虛勞、失眠等。68d紅軟基地
花生（落花生、長(zhǎng)生果) ：68d紅軟基地
             原產(chǎn)巴西。公元16世紀(jì)，68d紅軟基地
      花生從南洋群島傳入我國(guó)。68d紅軟基地
             味甘性平。潤(rùn)肺和胃，補(bǔ)脾，補(bǔ)腦；68d紅軟基地
      含有較高脂肪，其中80%為不飽和脂酸，68d紅軟基地
      降低膽固醇且潤(rùn)澤肌膚；催奶作用。68d紅軟基地
          含有VK，有止血作用，尤其是花生衣；68d紅軟基地
          花生殼有明顯降壓、降脂作用。68d紅軟基地
          花生中油脂含量高，不宜多食。68d紅軟基地
核桃：68d紅軟基地
           味甘性溫，補(bǔ)腎、益氣、健脾、68d紅軟基地
補(bǔ)腦、烏發(fā)、潤(rùn)腸。主治腎虛、咳嗽、68d紅軟基地
腰痛、陽(yáng)痿、神經(jīng)衰弱等。68d紅軟基地
芝麻：68d紅軟基地
       味甘性平，補(bǔ)腎益肝，補(bǔ)精血，68d紅軟基地
潤(rùn)五臟，主治肝腎不足，虛弱，須發(fā)早白，68d紅軟基地
產(chǎn)后乳少等病癥尤其黑芝麻營(yíng)養(yǎng)更為豐富。          68d紅軟基地
動(dòng)物性食物68d紅軟基地
一、畜禽肉68d紅軟基地
              肉類食物主要提供:68d紅軟基地
 蛋白質(zhì)（10%~20%）68d紅軟基地
 脂    肪（差異較大，肥肉高達(dá) 80%）68d紅軟基地
 礦物質(zhì)（0.8%~1.2%）和  維生素 等。68d紅軟基地
肉類蛋白質(zhì)的氨基酸組成68d紅軟基地
    和人體肌肉組織接近，生物68d紅軟基地
    價(jià)值高，是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。68d紅軟基地
肉中營(yíng)養(yǎng)素的分布，因動(dòng)物的種類、年齡、肥瘦68d紅軟基地
程度及部位不同而異。68d紅軟基地
        畜肉類脂肪以飽和脂肪酸為主，所以不能吃的過(guò)多，68d紅軟基地
尤其肥肉，更是盡量避免；68d紅軟基地
        禽肉脂肪的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比畜肉高-----脂肪含有豐富的68d紅軟基地
亞油酸，約占脂肪總量的1/5；68d紅軟基地
        畜肉中的碳水化合物含量較少。          68d紅軟基地
        畜肉礦物質(zhì)種類主要有鐵、磷等，68d紅軟基地
鈣含量低。其中鐵以血紅素鐵形式存在，68d紅軟基地
生物利用率高，是飲食鐵的良好來(lái)源。68d紅軟基地
       畜肉肌肉組織和內(nèi)臟中的維生素種類和含量差異68d紅軟基地
較大，肌肉組織中 B 族維生素較高，內(nèi)臟中脂溶性68d紅軟基地
維生素（A、D）含量較高。68d紅軟基地
二、禽蛋類68d紅軟基地
蛋類營(yíng)養(yǎng)價(jià)值68d紅軟基地
1.最優(yōu)質(zhì)的高含量的蛋白質(zhì)  12%；68d紅軟基地
2.飽和脂肪和多量膽固醇（尤其是蛋黃，1個(gè)蛋黃含有258mg膽固醇）以及豐富的磷脂；68d紅軟基地
3.碳水化合物很少，1%；68d紅軟基地
4.豐富的維生素，且品種齊全；比較特殊的是豐富的膽堿（卵磷脂）；68d紅軟基地
5.礦物質(zhì)豐富（尤其是蛋黃），但受飼料影響；其中的鐵含量豐富，但吸收利用率偏低。68d紅軟基地
三、水產(chǎn)類68d紅軟基地
包括魚(yú)類、甲殼類、軟體類和68d紅軟基地
海獸類等。68d紅軟基地
魚(yú)類的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)68d紅軟基地
1.高含量的優(yōu)質(zhì)蛋白  15%—22%68d紅軟基地
2.脂肪含量比肉類低，且以不飽和脂肪為主，尤其是含有DHA和EPA。膽固醇含量也比肉類低，但魷魚(yú)例外。68d紅軟基地
3.碳水化合物極少；68d紅軟基地
4.礦物質(zhì)更為豐富；68d紅軟基地
5.維生素也比較多；68d紅軟基地
6.膳食纖維068d紅軟基地
（但甲殼素例外）68d紅軟基地
魚(yú)類的細(xì)節(jié)問(wèn)題68d紅軟基地
海水魚(yú)比淡水魚(yú)更有營(yíng)養(yǎng)嗎？68d紅軟基地
魚(yú)類有更多的含氮浸出物68d紅軟基地
魚(yú)油的主要成為是； DHA（ 22碳6烯酸）68d紅軟基地
和EPA（ 20碳5烯酸）68d紅軟基地
近海魚(yú)類和海鮮的污染68d紅軟基地
魚(yú)子=內(nèi)臟68d紅軟基地
      甲殼類68d紅軟基地
             蟹68d紅軟基地
        又名螃蟹。有河蟹、海蟹、湖蟹等。蟹肉68d紅軟基地
屬高蛋白（15%左右）、低脂肪（2.6-5.6%），68d紅軟基地
礦物質(zhì)和維生素含量也很高。68d紅軟基地
         螃蟹肉味道極鮮美，與海參、鮑魚(yú)同稱68d紅軟基地
“ 水產(chǎn)三珍 ”。68d紅軟基地
    蟹黃中含有較多的VA，蛋白質(zhì)中精氨酸、68d紅軟基地
谷氨酸、脯氨酸、甘氨酸較高。蟹黃中膽固醇68d紅軟基地
也較高，因此不宜多吃。68d紅軟基地
蟹肺中有大量菌體，體內(nèi)還含有豐富的68d紅軟基地
組氨酸，一旦死亡，細(xì)菌大量繁殖，可使蛋68d紅軟基地
白質(zhì)分解成有毒的組胺類物質(zhì)，引起食物中68d紅軟基地
毒，故死蟹尤其是腐敗變質(zhì)的蟹禁食。         68d紅軟基地
    蟹體易被肺吸蟲(chóng)等寄生蟲(chóng)污染，食用時(shí)68d紅軟基地
應(yīng)煮沸后繼續(xù)加熱半小時(shí)，將其殺滅。68d紅軟基地
貝 類68d紅軟基地
            貝類   營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高且味道鮮美。其肌肉細(xì)嫩，各微量元素之間的比例恰當(dāng)，蛋白質(zhì)含量高，氨基酸種類多，脂肪含量少，容易被人體消化吸收。貝類含有豐富的鈣等微量元素，如碘、鋅、硒、銅、鐵、尤其是海蠣肉，是所有貝類中含鋅量最高的食物。牛磺酸的含量普遍高于魚(yú)類.68d紅軟基地
乳類及其制品68d紅軟基地
     乳類營(yíng)養(yǎng)價(jià)值68d紅軟基地
      乳類是一種營(yíng)養(yǎng)成分齊全、組成比例        68d紅軟基地
適宜、易消化吸收、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的天然食68d紅軟基地
品。68d紅軟基地
乳類營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)68d紅軟基地
1.優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì) 3%，主要有酪蛋白、乳清蛋白和乳球蛋白，利用率高生物價(jià)值高，尤其是乳清蛋白價(jià)值最高，最容易消化吸收。68d紅軟基地
2.脂肪 3%，以飽和脂肪為主，以微細(xì)的脂肪球68d紅軟基地
  均勻分散在乳汁中，易于消化。68d紅軟基地
  含有膽固醇13mg/100ml68d紅軟基地
3.碳水化合物 ，主要是乳糖，乳糖對(duì)其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收很有好處，但存在乳糖不耐受癥68d紅軟基地
4.維生素及其強(qiáng)化68d紅軟基地
        牛奶中含有人體所需的各種維生素。維生素68d紅軟基地
含量與奶牛飼養(yǎng)的條件、季節(jié)和加工方法有關(guān)系。68d紅軟基地
有青飼料季節(jié)的胡蘿卜素和維生素C含量有所提高；68d紅軟基地
夏季日照長(zhǎng)時(shí)的維生素D含量較高。68d紅軟基地
 5、礦物質(zhì)：牛奶富含鈣、磷、鉀、尤其是鈣的最68d紅軟基地
好來(lái)源。且吸收率高。幾乎是無(wú)可替代的。但鐵的含68d紅軟基地
量低。68d紅軟基地
牛奶不能空腹喝嗎？68d紅軟基地
乳制品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值68d紅軟基地
      種類主要有:68d紅軟基地
                   奶粉、酸奶、配方奶粉、煉乳、奶油、奶酪等。68d紅軟基地
       奶粉：有全脂奶粉、脫脂奶粉、配方奶粉等。全脂奶粉是68d紅軟基地
       由鮮奶消毒后，脫水、干燥而成。而脫脂奶粉其生產(chǎn)工藝68d紅軟基地
       同全脂奶粉，但由于脫脂造成了脂溶性維生素?fù)p失， 此種68d紅軟基地
       奶粉適合于腹瀉的嬰兒及要求少油膳的患者。68d紅軟基地
        配方奶粉：又稱為人（母）乳化奶粉，該奶粉是以牛奶68d紅軟基地
       為基礎(chǔ)，按照人奶組成的模式和特點(diǎn)，加以配制而成，68d紅軟基地
       使各種營(yíng)養(yǎng)素成分的含量、種類和比例接近母奶。68d紅軟基地
酸奶：    酸奶是一種發(fā)酵奶制品。68d紅軟基地
發(fā)酵后形成 獨(dú)特的風(fēng)味，并可刺激68d紅軟基地
胃酸分泌。乳酸菌在腸道中繁殖，68d紅軟基地
可調(diào)整腸道菌叢，防止腐敗胺類對(duì)人體產(chǎn)生不良68d紅軟基地
的影響。此外，還適合成人原發(fā)性乳糖酶缺乏者68d紅軟基地
和乳糖不耐受癥患者食用。68d紅軟基地
奶油：由牛奶中分離的脂肪制成的產(chǎn)品，一般68d紅軟基地
 含脂肪80%-83％，而含水量低于16 %。68d紅軟基地
乳飲料68d紅軟基地
支持：牛奶在膳食結(jié)構(gòu)中的重要意義68d紅軟基地
最重要的食物之一，鈣的最好來(lái)源，《中國(guó)居民膳食指南》專門(mén)推薦。68d紅軟基地
2006年4月23日，溫家寶總理在視察重慶江北區(qū)光大奶�？萍紙@養(yǎng)殖基地時(shí)，寫(xiě)下了這樣一段： “我有一個(gè)夢(mèng)，讓每個(gè)中國(guó)人，首先是孩子，每天都能喝上一斤牛奶”。 （據(jù)《重慶晨報(bào)》4月25日?qǐng)?bào)道）68d紅軟基地
2003年1月，胡錦濤總書(shū)記視察蒙牛集團(tuán)時(shí)說(shuō)， “牛奶本身就是溫飽之后小康來(lái)臨時(shí)的健康食品，不僅小孩要喝，老人要喝，最重要的是中小學(xué)生都要喝上牛奶，以提升整個(gè)中華民族的身體素質(zhì)，”（新浪網(wǎng)新聞）68d紅軟基地
美國(guó)衛(wèi)生與公共服務(wù)部、美國(guó)農(nóng)業(yè)部68d紅軟基地
美國(guó)政府機(jī)構(gòu)“每天食用3杯脫脂、低脂牛68d紅軟基地
奶或者乳制品”（《2005美國(guó)膳食指南》68d紅軟基地
京華出版社2005年5月出版）68d紅軟基地
      WHO世界衛(wèi)生組織世界衛(wèi)生組織把每68d紅軟基地
年六月的第一個(gè)周定為牛奶宣傳周。68d紅軟基地
不同加工方法及對(duì)營(yíng)養(yǎng)的影響68d紅軟基地
    原料乳的熱處理有殺菌（只殺死有害菌）和滅菌68d紅軟基地
（包括乳酸菌等有益菌全部殺滅）的區(qū)別 ：68d紅軟基地
巴氏殺菌奶通常也稱為消毒牛奶，是我們最常喝的那種塑料袋包裝的，保質(zhì)期只有3天左右的奶。殺死牛奶中的有害微生物（但細(xì)菌芽孢并未失活），并最大限度保存其中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。68d紅軟基地
超高溫滅菌奶(也叫常溫奶)，是牛奶經(jīng)過(guò)超高溫瞬時(shí)滅菌（135℃到150℃，4到15秒）的瞬間滅菌處理，完全破壞其中可生長(zhǎng)的微生物和芽孢。因?yàn)楦邷靥幚恚�牛奶的一些不耐熱營(yíng)養(yǎng)成分如維生素等會(huì)遭到破壞，其中的乳糖也會(huì)會(huì)焦化，蛋白質(zhì)與乳糖還會(huì)發(fā)生一定的美拉德反應(yīng)，使牛奶褐變，并破壞牛奶原有的風(fēng)味。68d紅軟基地
其他食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值68d紅軟基地
調(diào) 味 品68d紅軟基地
   主要調(diào)味品（P173）68d紅軟基地
醬油、   醬          醋          味精         食鹽68d紅軟基地
食用油68d紅軟基地
 食用油有植物油和動(dòng)物油兩類。68d紅軟基地
        植物油來(lái)自于含油脂高的植物種子，如大豆、花生、68d紅軟基地
油菜籽、棉籽、玉米胚、葵花籽、芝麻、橄欖核等，經(jīng)68d紅軟基地
工業(yè)榨制或以溶劑浸出精煉提純而得。68d紅軟基地
       植物油含不飽和脂肪酸多，常溫下呈液態(tài)，是必需68d紅軟基地
脂肪酸的重要來(lái)源。含有維生素E及少量的礦物質(zhì)；68d紅軟基地
        動(dòng)物油則取自于動(dòng)物脂肪組織，如豬、羊、牛、魚(yú)、68d紅軟基地
家禽等的脂肪，經(jīng)熬制精煉而得。以飽和脂肪為主，68d紅軟基地
常溫下一般呈固態(tài)。可增加心腦血管疾病的危險(xiǎn)性。68d紅軟基地
    主要食用油的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)68d紅軟基地
   花生油68d紅軟基地
     色淡黃透明，具有花生的香味。含80％以上68d紅軟基地
  的不飽和脂肪酸，除含19. 9％的飽和脂肪酸外，68d紅軟基地
  還含有磷脂、維生素E、膽堿等營(yíng)養(yǎng)成分。68d紅軟基地
豆  油68d紅軟基地
     色澤深黃，有豆腥味。富含亞油酸68d紅軟基地
  （50% ~ 60%)、亞麻酸（5％~9％），68d紅軟基地
  還含有維生素E和卵磷脂。68d紅軟基地
芝麻油68d紅軟基地
      色澤金黃、香味誘人，是優(yōu)質(zhì)的涼拌油。68d紅軟基地
  含油酸35％左右，亞油酸37.7%~48.4%，含有68d紅軟基地
  芝麻酚等，抗氧化性能好，是營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)高的68d紅軟基地
  食用油。68d紅軟基地
玉米油68d紅軟基地
            含有較多的亞油酸和維生素E。被譽(yù)為68d紅軟基地
“健康營(yíng)養(yǎng)油”。尤其是對(duì)老年人有益的食用油。68d紅軟基地
橄欖油：從油橄欖果中直接壓榨后分離出來(lái)的一種食用油，富含不飽和脂肪酸，其中單不飽和脂肪酸含量達(dá)80%，必需脂肪酸中ω-3和ω-6脂肪酸的比例較為理想；同時(shí)還含有豐富的維生素A、D、E、K和胡蘿卜素等脂溶性維生素及抗氧化物等多種成分。68d紅軟基地
         茶油：從油茶樹(shù)果實(shí)中壓榨出來(lái)的一種食用油 。單不飽和脂肪酸占78.8%具有明顯的延緩動(dòng)脈粥樣硬化形成，降低血小板聚集，抑制脂質(zhì)過(guò)氧化的作用。68d紅軟基地
亞麻籽油又稱為胡麻油，含飽和脂肪酸9-11%，油酸13-29%，亞油酸15-30%，富含α-亞麻酸，其α-亞麻酸含量為44-61%。α-亞麻酸是一種人體必需脂肪酸，屬ω-3脂肪酸，在人體內(nèi)相關(guān)酶的作用下可轉(zhuǎn)化為其它ω-3長(zhǎng)鏈不飽和脂肪酸二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA、腦黃金），具有多種生理活性和功能 。對(duì)血脂調(diào)節(jié)作用極其顯著。亞麻籽油有特殊的氣味，極高的不飽和脂肪酸含量，在空氣中即使在低溫下也極易氧化，不便保存 。68d紅軟基地
油脂在日常食物中的大量存在68d紅軟基地
餅干、面包、方便面、月餅、油條、68d紅軟基地
點(diǎn)心、桃酥、油炸食品、膨化食品68d紅軟基地
酒類68d紅軟基地
         酒類也稱酒精性飲料，是飲料中一大類。品種繁多，68d紅軟基地
發(fā)酵酒、68d紅軟基地
       從制備方法上分為     蒸溜酒、68d紅軟基地
                                         配制酒、68d紅軟基地
還可分為中式和西式兩大類：      68d紅軟基地
      中式的飲料酒有黃酒、果酒、露酒、啤酒、白酒等；68d紅軟基地
      西式的有白蘭地、威士忌、伏特加、朗姆酒、金酒（又稱杜松子酒）、開(kāi)胃酒、消化酒、雞尾酒等。         68d紅軟基地
大量飲酒的危害68d紅軟基地
  1、 損害心血管系統(tǒng)：心臟變形、高血脂、68d紅軟基地
         高血壓、腦栓塞、腦出血；68d紅軟基地
  2、 損害消化系統(tǒng)：飲酒的數(shù)量、年數(shù)與68d紅軟基地
          肝損害成正比；68d紅軟基地
  3、 損害神經(jīng)系統(tǒng)：68d紅軟基地
         輕度----心理過(guò)程減慢、神經(jīng)衰弱；68d紅軟基地
         重度----大腦萎縮、癡呆；68d紅軟基地
  4、 其他：維生素缺乏、胎兒畸形、死亡68d紅軟基地
酒精對(duì)肝臟的傷害68d紅軟基地
1、酒精的20%~30%通過(guò)胃，70%~80%通過(guò)小腸上部吸收，吸收速度很快，馬上進(jìn)入血液，90%通過(guò)肝臟分解，因此會(huì)加重肝臟的負(fù)擔(dān)，一瓶啤酒全部清除大約需要4個(gè)小時(shí)，如果大量飲酒可能24小時(shí)也不能完全清除，對(duì)肝臟損傷極大；68d紅軟基地
2、 乙醇可直接毒害肝細(xì)胞，影響其結(jié)構(gòu)及功能。引起代謝紊亂，不能利用或無(wú)力貯存營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)；68d紅軟基地
3、酒精在體內(nèi)不完全氧化時(shí)可產(chǎn)生有致癌作用的68d紅軟基地
    乙醛，有肝病者，乙醛可與肝炎病毒的致癌作用疊加，其癌癥發(fā)生率大大增高。68d紅軟基地
由于肝臟的代謝機(jī)能的減退，進(jìn)一步引起血膽固醇增68d紅軟基地
高，并造成維生素等營(yíng)養(yǎng)素缺乏，促使動(dòng)脈硬化和神經(jīng)系統(tǒng)68d紅軟基地
變性的發(fā)生；68d紅軟基地
   在動(dòng)脈硬化的基礎(chǔ)上，加上酒精對(duì)血液粘度、血小板功能68d紅軟基地
及血管舒張等多方面的影響，容易中風(fēng)；68d紅軟基地
    此外，長(zhǎng)期酗酒會(huì)打破營(yíng)養(yǎng)平衡，常會(huì)缺乏VA、VB、68d紅軟基地
VC。由于營(yíng)養(yǎng)缺乏，長(zhǎng)期飲酒可能產(chǎn)生免疫抑制；68d紅軟基地
    酒后70%的精子可能發(fā)育不全，若在此情況下受孕，68d紅軟基地
26%的胎兒會(huì)出現(xiàn)健康問(wèn)題，尤其是智力障礙；68d紅軟基地
孕婦飲酒會(huì)生出酒精綜合征的胎兒：智力下降、反應(yīng)遲68d紅軟基地
鈍、動(dòng)作控制異常，會(huì)影響患兒的終生。68d紅軟基地
酒精代謝過(guò)程：68d紅軟基地
乙醇        乙醛       乙酸     CO2+H2O+ATP68d紅軟基地
酒類中的有害成分有：68d紅軟基地
甲醇、雜醇油、醛類、鉛 等。68d紅軟基地
肝臟病、高血壓、高脂血癥、糖尿病、68d紅軟基地
胃潰瘍患者應(yīng)忌飲白酒。68d紅軟基地
茶  葉68d紅軟基地
        我國(guó)是茶葉的故鄉(xiāng)，茶葉的品種甚多，68d紅軟基地
分為：68d紅軟基地
        紅茶、綠茶、黃茶、烏龍、黑茶、白茶68d紅軟基地
及再加工茶 7大類。68d紅軟基地
茶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值68d紅軟基地
    茶葉含有幾百種化學(xué)成分：68d紅軟基地
             除了蛋白質(zhì)、脂肪、糖分、68d紅軟基地
維生素、礦物質(zhì)之外，還含有茶多酚類68d紅軟基地
化合物、咖啡堿、鞣酸、黃酮甙、兒茶素等。68d紅軟基地
           具有止渴生津、提神醒腦、消除疲勞、消食、解膩、抗病毒感染、抗菌消炎等多種功效。茶葉中所含咖啡堿能促進(jìn)人體血液循環(huán)，興奮中樞神經(jīng)，強(qiáng)心利尿。68d紅軟基地
可降低血脂和血壓、預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬68d紅軟基地
化和血栓形成，有助于防治心血管系統(tǒng)疾病。68d紅軟基地
    防癌抗癌，對(duì)于肝癌、食管癌和皮膚癌68d紅軟基地
的發(fā)生都有一定的抑制作用。68d紅軟基地
        茶含氟，有助于維護(hù)骨、68d紅軟基地
牙健康，預(yù)防齲齒和骨質(zhì)疏松。     68d紅軟基地
    抗輻射損傷，延緩衰老有一定的功效.68d紅軟基地
茶葉所含鞣酸具有收斂作用。68d紅軟基地
飲茶注意68d紅軟基地
1、含有咖啡因，睡前不宜飲濃茶；68d紅軟基地
2、促進(jìn)胃酸分泌，胃潰瘍病人不宜飲茶；68d紅軟基地
3、含有鞣酸，影響鐵和蛋白質(zhì)的吸收，營(yíng)養(yǎng)不良者，尤其是缺鐵性貧血患者不宜飲茶；68d紅軟基地
4、不宜喝涼茶68d紅軟基地
營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化與保健食品68d紅軟基地
改善我國(guó)存在的營(yíng)養(yǎng)缺乏與營(yíng)養(yǎng)失衡的途徑68d紅軟基地
1.合理膳食。提倡平衡膳食、合理營(yíng)養(yǎng)是最根本的解決辦法。 68d紅軟基地
（最主要，但教育復(fù)雜，實(shí)施困難）68d紅軟基地
2.食物強(qiáng)化（成本低、見(jiàn)效快、易操作）68d紅軟基地
3.營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑（見(jiàn)效快、方便易行、價(jià)格較高）68d紅軟基地
一、 營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化食品68d紅軟基地
什么是食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化？68d紅軟基地
營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化的意義 68d紅軟基地
彌補(bǔ)天然食物的營(yíng)養(yǎng)缺陷，如對(duì)谷類的第一限制氨基酸添加賴氨酸。68d紅軟基地
補(bǔ)充食品在加工、儲(chǔ)存及運(yùn)輸過(guò)程中營(yíng)養(yǎng)素的損失如在面粉中加入VB1、VB2、尼克酸，向水果罐頭中加入VC。68d紅軟基地
簡(jiǎn)化膳食處理，方便攝食 68d紅軟基地
適 應(yīng) 不 同 人 群 的 營(yíng) 養(yǎng) 需 要68d紅軟基地
預(yù) 防 營(yíng) 養(yǎng) 不 良68d紅軟基地
鐵、維生素A等微量營(yíng)養(yǎng)素缺乏是我國(guó)城鄉(xiāng)居68d紅軟基地
民普遍存在的問(wèn)題。    我國(guó)居民貧血患病率平均為15.2%；2歲以內(nèi)68d紅軟基地
嬰幼兒、60歲以上老人、育齡婦女貧血患病率分別68d紅軟基地
為24.2%、21.5%和20.6%。    3-12歲兒童維生素A缺乏率為9.3%，其中城市68d紅軟基地
為3.0%，農(nóng)村為11.2%；    維生素A邊緣缺乏率為45.1％，其中城市為68d紅軟基地
29.0%，農(nóng)村為49.6%。    全國(guó)城鄉(xiāng)鈣攝入量?jī)H為391毫克，相當(dāng)于推薦68d紅軟基地
攝入量的41%。68d紅軟基地
數(shù)據(jù)來(lái)源：《2002年中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與健康狀況調(diào)查報(bào)告》68d紅軟基地
對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化的基本要求68d紅軟基地
有明確的針對(duì)性 68d紅軟基地
符合營(yíng)養(yǎng)學(xué)原理 68d紅軟基地
符合國(guó)家的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 68d紅軟基地
盡量減少食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的損失68d紅軟基地
保持食品原有的色、香、味等感官性狀68d紅軟基地
經(jīng)濟(jì)合理、有利于推廣 68d紅軟基地
二 、  保健食品概述（P220）68d紅軟基地
健康食品（歐洲）68d紅軟基地
功能食品（日本1982）68d紅軟基地
特定保健用途食品（日本1991）68d紅軟基地
設(shè)計(jì)食品（新西蘭）68d紅軟基地
膳食補(bǔ)充劑（北美）68d紅軟基地
改良食品（德國(guó)）68d紅軟基地
營(yíng)養(yǎng)保健食品（中國(guó)1996年之前）68d紅軟基地
保健食品（中國(guó)1996年后）68d紅軟基地
保健食品定義68d紅軟基地
1９９６年３月1５日，衛(wèi)生部發(fā)布了《保健食品管理辦法》，為我國(guó)保健食品提出了一個(gè)明確概念。1997年5月1日，我國(guó)頒布、實(shí)施的《中華人民共和國(guó)保�。üδ埽┦称吠ㄓ脴�(biāo)準(zhǔn)》進(jìn)一步規(guī)范了保�。üδ埽┦称返亩�義。該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，“保健食品是食品的一個(gè)種類，具有一般食品的共性，能調(diào)節(jié)人體功能，適于特定人群食用，不以治療疾病為目的。” 68d紅軟基地
保健食品的正確理解應(yīng)當(dāng)包含下列幾個(gè)要素：68d紅軟基地
其一，在屬性方面，保健食品必須是食品，必須無(wú)毒、無(wú)害，符合應(yīng)有的食品要求，而且在日常膳食中可望達(dá)到的消費(fèi)量就能顯示效果。68d紅軟基地
其二，在成分和加工方面，它可以是含有某種成分的天然食品；或者是食物中添加了某些成分，或者是通過(guò)食品工藝技術(shù)去除了其中某種成分的食品。68d紅軟基地
其三，在功能方面，它具有明確的、具體的，而且經(jīng)過(guò)科學(xué)驗(yàn)證是肯定的保健功能。保健食品通常針對(duì)某方面功能需要調(diào)節(jié)的特定人群而研制生產(chǎn)的，所以可能只適用于某些特定人群，如限定年齡、性別或限定遺傳結(jié)構(gòu)的人群，不可能對(duì)所有人都有同樣作用。68d紅軟基地
其四，保健食品不以治療為目的，不能取代藥物對(duì)病人的治療作用；而且保健食品的特定功能也不能取代人體正常的膳食攝入和對(duì)各類必需營(yíng)養(yǎng)素的需求。68d紅軟基地
中國(guó)保健食品的發(fā)展要求68d紅軟基地
加強(qiáng)保健食品的科學(xué)研究68d紅軟基地
規(guī)范保健食品的宣傳68d紅軟基地
加強(qiáng)政府部門(mén)對(duì)保健食品的宏觀指導(dǎo)和管理68d紅軟基地
保健食品管理的主要法規(guī)68d紅軟基地
1988年，衛(wèi)生部發(fā)布了《新資源食品管理辦法》，使一部分“保健食品”走進(jìn)市場(chǎng)。1995年，第八屆全國(guó)人大常委會(huì)第十六次會(huì)議審議通過(guò)了《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》，明文規(guī)定：“具有特定保健功能的食品，其產(chǎn)品及說(shuō)明書(shū)必須真實(shí)，產(chǎn)品的功能和成分必須與說(shuō)明書(shū)相一致，不得有虛假”，確立了保健食品的地位。緊接著，國(guó)家衛(wèi)生部于1996年3月15日發(fā)布《保健食品管理辦法》。這一系列的文件，使保健食品的管理逐步走上法制軌道。68d紅軟基地
保健食品實(shí)行標(biāo)示管理68d紅軟基地
    凡聲稱具有保健功能的68d紅軟基地
食品必須經(jīng)衛(wèi)生部或國(guó)家食68d紅軟基地
品藥品監(jiān)督管理局（從200368d紅軟基地
年10月以后）審查確認(rèn)，并68d紅軟基地
發(fā)給《保健食品批準(zhǔn)證書(shū)》，批準(zhǔn)文號(hào)為：68d紅軟基地
“衛(wèi)食健字（××××年）第×××號(hào)”68d紅軟基地
“國(guó)食健字××××年）第×××號(hào)”68d紅軟基地
保健食品查詢68d紅軟基地
獲得《保健食品批準(zhǔn)證書(shū)》的食品準(zhǔn)許使用衛(wèi)生部規(guī)定的保健食品標(biāo)志。到目前為止共有約6000種保健食品獲得批準(zhǔn)，在市場(chǎng)上銷售僅在1000個(gè)左右。所有獲批準(zhǔn)的保健食品均可上網(wǎng)查詢。68d紅軟基地
一、 國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局（SFDA）批準(zhǔn)的保健食品目錄http://www.sda.gov.cn/cmsweb/webportal68d紅軟基地
二、衛(wèi)生部http://www.moh.gov.cn68d紅軟基地
保健食品頑疾之一：廣告夸大宣傳68d紅軟基地
《保健食品廣告審查暫行規(guī)定》 中規(guī)定：1、標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)及廣告不得宣傳療效作用，也不允許暗示有治療作用。2、原則上不批準(zhǔn)一種保健食品具有3種和3種以上的功效。3、更嚴(yán)格的管理：第十一條　保健食品廣告中必須說(shuō)明或者標(biāo)明“本品不能代替藥物”的忠告語(yǔ)；電視廣告中保健食品標(biāo)識(shí)和忠告語(yǔ)必須始終出現(xiàn)。68d紅軟基地
保健食品頑疾之二：非法添加藥品68d紅軟基地
2006年9月12日 衛(wèi)生部發(fā)出通告撤消3個(gè)降糖保健食品的批準(zhǔn)證書(shū)68d紅軟基地
衛(wèi)生部關(guān)于撤銷“綠如藍(lán)唐寧膠囊”保健食品批準(zhǔn)證書(shū)的通知68d紅軟基地
衛(wèi)生部關(guān)于撤銷“唐新牌唐新膠囊”保健食品批準(zhǔn)證書(shū)的通知68d紅軟基地
衛(wèi)生部關(guān)于撤銷“璽圃牌璽圃利唐康膠囊”保健食品批準(zhǔn)證書(shū)的通知68d紅軟基地
保健食品中添加藥品的情況相當(dāng)嚴(yán)重：68d紅軟基地
1.7種含有化學(xué)藥品的調(diào)節(jié)血糖類保健食品被暫停生產(chǎn)銷售68d紅軟基地
2.衛(wèi)生部關(guān)于立即查處違法添加藥物的“苦瓜口含片”等５種保健食品的通知.htm68d紅軟基地
3.衛(wèi)生部查處違法添加藥物的“QQ瘦身減肥泡騰飲片”等14種減肥食品68d紅軟基地
4.衛(wèi)生部查處違法添加藥物的“帥克膠囊”等7種食品68d紅軟基地
保健食品加藥的重災(zāi)區(qū)主要有4類：降糖的；減肥的；促進(jìn)睡眠的：改善性功能的；68d紅軟基地
保健食品的使用原則68d紅軟基地
1飲食為主的原則68d紅軟基地
2有的放矢原則68d紅軟基地
3預(yù)防為主原則68d紅軟基地
4區(qū)別藥物原則68d紅軟基地
5專家指導(dǎo)原則68d紅軟基地
6經(jīng)濟(jì)允許原則68d紅軟基地
7長(zhǎng)期服用原則68d紅軟基地
  保健食品常用的功效成分 68d紅軟基地
   天然食物中含有的蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、維生素和某些礦物質(zhì)，是人體生命中不可缺少的營(yíng)養(yǎng)素。必需營(yíng)養(yǎng)素對(duì)人體健康的有益作用經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的研究，已經(jīng)得到充分的證明。68d紅軟基地
  人們每天由食物中攝取的食物成分多達(dá)數(shù)百種以上。這些物質(zhì)進(jìn)入體內(nèi)后對(duì)機(jī)體產(chǎn)生什么潛在影響？是有益還是有害？對(duì)生理功能具有什么調(diào)節(jié)作用？ 68d紅軟基地
1、蛋白質(zhì)、多肽和氨基酸68d紅軟基地
一、超氧化物歧化酶 （ SOD ）68d紅軟基地
分布：在生物界中分布極廣，在食物中，超氧化物歧化酶主要存在肝臟等多種動(dòng)物組織以及菠菜、銀杏、番茄等植物中。 68d紅軟基地
SOD的生物學(xué)功能 ：68d紅軟基地
1、抗氧化抗衰老作用 68d紅軟基地
   自由基O２－. 過(guò)多會(huì)加速機(jī)體衰老而誘發(fā)多種疾病，SOD作為能催化超氧陰離子歧化的自由基清除劑，具有輔助延緩衰老的作用。 68d紅軟基地
2、提高機(jī)體對(duì)疾病的抵抗力68d紅軟基地
        SOD的應(yīng)用主要集中在預(yù)防和減輕輻射損傷、炎癥、關(guān)節(jié)病、缺血再灌注損傷、氧中毒、老年性白內(nèi)障、糖尿病等多種病癥上。68d紅軟基地
二、大豆多肽68d紅軟基地
1.增強(qiáng)肌肉運(yùn)動(dòng)力、加速肌紅蛋白的恢復(fù)　　要使運(yùn)動(dòng)員的肌肉有所增加，必須要有適當(dāng)?shù)倪\(yùn)動(dòng)刺激和充分的蛋白質(zhì)補(bǔ)充。由于肽易于吸收，能迅速利用，因此抑制或縮短了體內(nèi)“負(fù)氮平衡”的過(guò)程。68d紅軟基地
2.促進(jìn)脂肪代謝　　攝食蛋白質(zhì)比攝食脂肪、糖類更易促進(jìn)能量代謝，而大豆多肽促進(jìn)能量代謝的效果比蛋白質(zhì)更強(qiáng)。68d紅軟基地
3.降低血清膽固醇　　大豆多肽降低血清膽固醇的效果明顯。大豆多肽能阻礙腸道內(nèi)膽固醇的再吸收，并能促使其排出體外。 68d紅軟基地
三、牛磺酸68d紅軟基地
�；撬幔╰aurine）是一種含硫氨基酸．它以游離氨基酸的形式存在于動(dòng)物體內(nèi)。存在：海洋生物體內(nèi)含量很高，哺乳動(dòng)物的神經(jīng)、肌肉和腺體組織中的含量也比較高，�；撬嵩谀X內(nèi)的含量顯著高于其他臟器組織。在堅(jiān)果和豆科植物的籽實(shí)如黑豆、蠶豆、嫩豌豆、扁豆及南瓜籽中也含有較多的�；撬� 。 68d紅軟基地
牛磺酸的生物學(xué)功能68d紅軟基地
①促進(jìn)腦細(xì)胞DNA、RNA的合成，增加神經(jīng)細(xì)胞膜的磷脂酰乙醇胺含量和腦細(xì)胞對(duì)蛋白質(zhì)的利用率，從而促進(jìn)腦細(xì)胞尤其是海馬細(xì)胞結(jié)構(gòu)和功能的發(fā)育，增強(qiáng)學(xué)習(xí)記憶能力。68d紅軟基地
②改善視神經(jīng)功能：�；撬嵴家暰W(wǎng)膜中氨基酸總量的5０%，是光感受器發(fā)育的重要營(yíng)養(yǎng)因子。68d紅軟基地
③抗氧化作用：�；撬崮茉鰪�(qiáng)機(jī)體對(duì)自由基的清除能力，保護(hù)組織細(xì)胞免受過(guò)氧化作用的損傷．并具有穩(wěn)定細(xì)胞膜的作用。68d紅軟基地
④促進(jìn)脂類物質(zhì)消化吸收：�；撬釁⑴c膽酸鹽代謝，可協(xié)助中性脂肪、膽固醇、脂溶性維生素及其他脂溶性物質(zhì)的消化吸收。68d紅軟基地
⑤免疫調(diào)節(jié)作用：�；撬峥纱龠M(jìn)人淋巴細(xì)胞的增殖，還可以促進(jìn)白介素IL-2的產(chǎn)生，增加γ－干擾素的產(chǎn)生。68d紅軟基地
2、  具有保健功能的碳水化合物68d紅軟基地
低聚糖的主要生物學(xué)作用68d紅軟基地
１．低聚糖是體內(nèi)有益腸道細(xì)菌-雙歧桿菌的增殖因子（雙岐因子），可改善腸道微生態(tài)環(huán)境，加強(qiáng)胃腸道消化吸收功能，有效排除體內(nèi)毒素，增強(qiáng)機(jī)體的抗病能力。68d紅軟基地
2.低聚糖甜度比蔗糖低，口感柔和，不能被口腔病原菌分解而生成導(dǎo)致齲齒的酸性物質(zhì)，因此對(duì)預(yù)防齲齒具有積極作用。68d紅軟基地
3. 低聚糖可通過(guò)增加免疫作用而抑制腫瘤的生長(zhǎng)，此外某些低聚糖對(duì)大腸桿菌有較強(qiáng)的抑菌作用，可阻礙病原菌的生長(zhǎng)繁殖。68d紅軟基地
4.　作為一種新型的甜味劑，低聚糖也是一種低能量糖，大豆低聚糖的熱值僅為蔗糖的50%，可添加在糖尿病人的專用食品中。 68d紅軟基地
植物多糖主要生理功能：68d紅軟基地
1.調(diào)節(jié)免疫功能　許多多糖可顯著提高機(jī)體巨噬細(xì)胞的吞噬指數(shù)，并可刺激抗體的產(chǎn)生，從而增強(qiáng)人體的免疫功能。68d紅軟基地
２．抑制腫瘤　一些多糖對(duì)癌細(xì)胞具有很強(qiáng)的抑制作用，具有抗腫瘤活性。例如香菇多糖已作為原發(fā)性肝癌等惡性腫瘤的輔助治療藥物，金針菇多糖、云芝多糖、豬苓多糖、竹蓀多糖、茯苓多糖等也都具有不同程度的抗癌活性。68d紅軟基地
3.　延緩衰老作用　金針菇多糖、銀耳多糖等可顯著降低機(jī)體心肌組織的脂褐素的含量，增加腦和肝臟組織的SOD酶活力，從而起到延緩機(jī)體衰老的作用。68d紅軟基地
4.抗疲勞作用　某些多糖具有降低機(jī)體乳酸脫氫酶活性的作用，可使肝糖原含量顯著增加而提高機(jī)體的運(yùn)動(dòng)能力，并使機(jī)體在運(yùn)動(dòng)后各項(xiàng)指標(biāo)迅速恢復(fù)正常，因而具有抗疲勞作用。68d紅軟基地
５．降血糖　有些植物活性多糖具有降血糖活性．68d紅軟基地
動(dòng)物多糖:68d紅軟基地
主要有海參多糖、殼聚糖、透明質(zhì)酸等。68d紅軟基地
 1.降血脂作用　如殼聚糖可降低血清和肝臟組織中的膽固醇含量和脂肪水平，在降血脂、減肥、預(yù)防高血壓等方面發(fā)揮著重要的保健作用。68d紅軟基地
2.增強(qiáng)免疫、抗腫瘤作用　海參多糖可對(duì)抗多種動(dòng)物腫瘤的生長(zhǎng)，并能提高機(jī)體的細(xì)胞免疫力，改善和增強(qiáng)因腫瘤或使用抗癌藥物引起的機(jī)體免疫功能低下?tīng)顩r。殼聚糖也有增強(qiáng)免疫力、防腫瘤作用等。68d紅軟基地
3.其他　一些動(dòng)物多糖具有排除腸道毒素和降低重金屬對(duì)人體的毒害、抗輻射、防齲齒等方面的保健作用。另外，殼聚糖含有游離氨基顯堿性，在胃里能中和胃酸，形成一層保護(hù)膜，可輔助治療胃酸過(guò)多癥和預(yù)防消化性胃潰瘍；透明質(zhì)酸具有保持皮膚彈性的功能，還能保留大量水分子，對(duì)皮膚具有保濕作用。 68d紅軟基地
3、  功能性脂類成分68d紅軟基地
    油脂中的功能性成分主要68d紅軟基地
為磷脂、功能性脂肪酸、植物68d紅軟基地
甾醇、二十八烷醇、角鯊烯68d紅軟基地
等。它們分別來(lái)源于水生動(dòng)物68d紅軟基地
油脂，植物油脂.68d紅軟基地
一、大豆磷脂68d紅軟基地
   是指以大豆為原料所制的磷脂68d紅軟基地
類物質(zhì)，是卵磷脂、腦磷脂、肌68d紅軟基地
醇磷脂、游離脂肪酸等成分組成68d紅軟基地
的復(fù)雜混合物。68d紅軟基地
大豆磷脂的生物學(xué)功能：68d紅軟基地
1、改善大腦功能，增強(qiáng)記憶力68d紅軟基地
     補(bǔ)充磷脂能使兒童注意力集中，促進(jìn)腦和神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育，改善學(xué)習(xí)和認(rèn)知能力。推遲老年性思維遲鈍、記憶下降、動(dòng)作遲緩及老年性癡呆癥的發(fā)生。68d紅軟基地
 2、降低膽固醇，調(diào)節(jié)血脂68d紅軟基地
     大豆磷脂其有顯著降低膽固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白的作用。68d紅軟基地
 3、延緩衰老68d紅軟基地
     大豆磷脂富含不飽和脂肪酸，有效改善生物膜的功能，提高人體的代謝能力和機(jī)體組織的再生能力，從根本上延緩人體的衰老。68d紅軟基地
 4、維持細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)和功能的完整性68d紅軟基地
     卵磷脂是細(xì)胞膜的主要組成部分，對(duì)維護(hù)細(xì)胞的正常結(jié)構(gòu)與功能、促進(jìn)細(xì)胞生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用。68d紅軟基地
 5、保護(hù)肝臟68d紅軟基地
     適量補(bǔ)充磷脂可以減少脂肪肝的發(fā)生，而且能夠促進(jìn)肝細(xì)胞再生，是防治肝硬化，恢復(fù)肝功能的重要功效成分。68d紅軟基地
二、二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸68d紅軟基地
    二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）屬于ω-３型多不飽和脂肪酸，為無(wú)色至淡黃色透明液體，純品無(wú)臭、無(wú)味。存在于海洋魚(yú)類、蝦類、藻類及微生物中。68d紅軟基地
生物學(xué)功能68d紅軟基地
1.降血脂、防止動(dòng)脈硬化　EPA和DHA對(duì)于降低血液粘度，增加血液流動(dòng)性，軟化血管，以及防治心血管疾病發(fā)生具有顯著作用。68d紅軟基地
2.抗凝血、預(yù)防心腦血管疾病　　EPA能抑制血小板凝集，減少血栓素形成，從而可預(yù)防心肌梗死、腦梗死的發(fā)生。DHA參與血小板偽足的形成，可降低血液中血小板的粘附性，延長(zhǎng)凝血時(shí)間，從而預(yù)防血栓的形成和心肌梗死、腦梗死的發(fā)生。68d紅軟基地
3.抗炎作用　　EPA具有抗炎作用，用EPA防治某些炎性疾病如類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、哮喘等可以得到良好效果�！�68d紅軟基地
4.健腦作用　DHA是人腦的主要組成成分之一，占人腦脂質(zhì)的10%左右，在與學(xué)習(xí)記憶有關(guān)的海馬中約占25%，DHA能促進(jìn)嬰幼兒腦組織發(fā)育，增強(qiáng)學(xué)習(xí)記憶功能，預(yù)防老年人腦組織萎縮和老化。68d紅軟基地
5.保護(hù)視力　DHA在體內(nèi)參與視神經(jīng)的代謝，能保護(hù)視網(wǎng)膜，提高視網(wǎng)膜對(duì)光的敏感度，改善視力。DHA還能使視網(wǎng)膜與大腦保持良好的聯(lián)系，防止視力減退。68d紅軟基地
7％DHA，售價(jià)400元/每千克68d紅軟基地
99%DHA，售價(jià)144美元/克68d紅軟基地
植物甾醇的生理功能68d紅軟基地
1.預(yù)防心血管系統(tǒng)疾病　　植物甾醇可促進(jìn)膽固醇的異化，抑制膽固醇在肝臟內(nèi)的生物合成，并抑制膽固醇在腸道內(nèi)的吸收，從而具有預(yù)防心血管疾病的作用。68d紅軟基地
2.抑制腫瘤作用　　植物甾醇具有阻斷致癌物誘發(fā)癌細(xì)胞形成的功能，β-谷甾醇等植物甾醇對(duì)大腸癌、皮膚癌、宮頸癌的發(fā)生具有一定程度的抑制作用。 68d紅軟基地
 具有保健功能的微量營(yíng)養(yǎng)素68d紅軟基地
人體必需的維生素和礦物元素簡(jiǎn)稱為微量營(yíng)養(yǎng)素，在生理功能的調(diào)節(jié)和慢性疾病的預(yù)防中占有重要地位。68d紅軟基地
微量營(yíng)養(yǎng)素的保健作用：其一是防治微量營(yíng)養(yǎng)素的缺乏，維護(hù)機(jī)體正常的生理功能；其二是在一些特殊生理?xiàng)l件下，或者為了預(yù)防疾病的需要，額外補(bǔ)充適量的微量營(yíng)養(yǎng)素可以增強(qiáng)人體的某些功能；例如中老年人群增加硒和維生素E的攝入量以增強(qiáng)抗氧化功能；增加葉酸、維生素B6、維生素B12的攝入量可以降低血清同型半胱氨酸水平，預(yù)防心腦血管疾病的發(fā)生；增加鈣、鋅或其他二價(jià)金屬元素的攝入以便促進(jìn)體內(nèi)鉛的排出等。68d紅軟基地
 功能性植物化學(xué)物68d紅軟基地
常見(jiàn)植物化學(xué)物的分類及主要作用68d紅軟基地
由表可知：68d紅軟基地
 ①所有植物化學(xué)物都具有抗癌作用68d紅軟基地
 ②多類植物化學(xué)物的功效都不是單一的68d紅軟基地
益生菌及其發(fā)酵制品68d紅軟基地
益生菌是一類微生物，服用足夠數(shù)量將對(duì)人體健康帶來(lái)有益作用的獲得微生物。乳酸菌是可利用碳水化合物發(fā)酵而產(chǎn)生大量乳酸的一類微生物通稱。68d紅軟基地
乳酸菌中的一部分是益生菌。常見(jiàn)的益生菌有雙歧桿菌、乳桿菌、益生鏈球菌等。益生菌及其發(fā)酵制品具有多種調(diào)節(jié)生理功能的作用。68d紅軟基地
益生菌及其發(fā)酵制品的生理功能: 68d紅軟基地
1 促進(jìn)消化吸收68d紅軟基地
    益生菌發(fā)酵，使乳糖轉(zhuǎn)變?yōu)槿樗�，使蛋白質(zhì)發(fā)生水解，同時(shí)還增加了可溶性鈣、磷及某些B族維生素的數(shù)量。此外，益生菌及其代謝產(chǎn)物能促進(jìn)宿主消化酶的分泌和腸道的蠕動(dòng)，促進(jìn)食物的消化吸收。患乳不耐癥的人可以使用發(fā)酵乳制品。68d紅軟基地
2 調(diào)節(jié)胃腸道菌群平衡、糾正腸道功能紊亂68d紅軟基地
    維持和保證腸道菌群最佳優(yōu)勢(shì)組合及穩(wěn)定性。益生菌在人體內(nèi)可發(fā)酵糖類產(chǎn)生大量的醋酸和乳酸，還可抑制病原性細(xì)菌生長(zhǎng)繁殖。68d紅軟基地
3 調(diào)節(jié)免疫、抑制腫瘤作用68d紅軟基地
   乳桿菌、雙歧桿菌等益生菌及其代謝產(chǎn)物，能誘導(dǎo)產(chǎn)生干擾素和促細(xì)胞分裂素，活化免疫細(xì)胞，增加免疫球蛋白的產(chǎn)生，提高機(jī)體免疫力及抑制腫瘤發(fā)生能力。68d紅軟基地
4 降低血清膽固醇68d紅軟基地
   益生菌能降低血中膽固醇的水平，可預(yù)防高血脂導(dǎo)致的冠狀動(dòng)脈硬化以及冠心病。68d紅軟基地
5 防止便秘68d紅軟基地
  雙歧桿菌代翻產(chǎn)生的有機(jī)酸能促進(jìn)胃腸道蠕動(dòng)，同時(shí)雙歧桿菌的生長(zhǎng)還可以使大便濕度提高，從而防止便秘。68d紅軟基地
保健食品的功能原理68d紅軟基地
(P222)68d紅軟基地
改善生長(zhǎng)發(fā)育68d紅軟基地
增強(qiáng)免疫力68d紅軟基地
抗氧化68d紅軟基地
輔助改善記憶68d紅軟基地
調(diào)節(jié)血糖68d紅軟基地
輔助調(diào)節(jié)血脂68d紅軟基地
輔助降血壓68d紅軟基地
改善胃腸功能68d紅軟基地
減肥68d紅軟基地
增加骨密度68d紅軟基地
保健食品的管理68d紅軟基地
食品安全性毒理學(xué)評(píng)價(jià)試驗(yàn)的四個(gè)階段68d紅軟基地
急性毒性試驗(yàn)68d紅軟基地
遺傳毒性試驗(yàn)68d紅軟基地
亞慢性毒性試驗(yàn)68d紅軟基地
慢性毒性試驗(yàn)68d紅軟基地
第五節(jié)68d紅軟基地
常見(jiàn)的食品保藏和68d紅軟基地
加工技術(shù)68d紅軟基地
(P233)68d紅軟基地
一、 食品保藏技術(shù)68d紅軟基地
化學(xué)保藏68d紅軟基地
1.腌漬鹽漬：酸菜（發(fā)酵） 咸鴨蛋（非發(fā)酵）糖漬：果脯、果醬、甜煉乳68d紅軟基地
2.煙熏：臘肉、金華火腿    68d紅軟基地
物理保藏68d紅軟基地
1.冷凍保藏凍結(jié)（冷凍）：-18 ℃ 冷卻（冷藏）：0℃—10℃注意：①冷藏時(shí)間不宜長(zhǎng)；②速凍（急速凍結(jié)）更有利于風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)；③緩慢融化更有利于風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)；68d紅軟基地
2.輻照保藏：68d紅軟基地
3.高壓保藏：68d紅軟基地
二、 食品保鮮技術(shù)68d紅軟基地
1.防腐劑：苯甲酸鈉（鉀）、山梨酸鉀68d紅軟基地
2.抗氧化劑：BHA、VE、VC68d紅軟基地
3.涂膜保鮮（主要用于水果）：果蠟68d紅軟基地
三、 食品干燥技術(shù)68d紅軟基地
1.普通干燥：干海帶、木耳68d紅軟基地
2.冷凍干燥：凍干海參68d紅軟基地
3.噴霧干燥：奶粉68d紅軟基地
四、 食品濃縮技術(shù)68d紅軟基地
蒸發(fā)濃縮：濃縮果汁68d紅軟基地
冷凍濃縮：生物制藥68d紅軟基地
膜濃縮：乳清蛋白68d紅軟基地
五、 微波與遠(yuǎn)紅外線技術(shù)68d紅軟基地
   1.微波爐原理及特點(diǎn)：2.微波干燥的特點(diǎn)：3.微波處理對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)成分的影響P24568d紅軟基地
六、 膨化技術(shù)68d紅軟基地
   膨化技術(shù)本身并無(wú)壞處，何以膨化食品名聲不佳？每周質(zhì)量報(bào)告：膨化食品鋁超標(biāo)現(xiàn)象追蹤68d紅軟基地
七、 生物工程技術(shù)68d紅軟基地
1.發(fā)酵：醋、酒、醬油、酸奶、紅茶……68d紅軟基地
2.酶處理：葡萄糖、干酪、低乳糖奶68d紅軟基地
 68d紅軟基地

公共營(yíng)養(yǎng)師職業(yè)道德ppt：這是公共營(yíng)養(yǎng)師職業(yè)道德ppt，包括了公共營(yíng)養(yǎng)師職業(yè)守則，公共營(yíng)養(yǎng)師的工作非常重要，什么是公共營(yíng)養(yǎng)師，營(yíng)養(yǎng)改善工作的主要內(nèi)容，公共營(yíng)養(yǎng)師未來(lái)八大就業(yè)崗位描述，春夏養(yǎng)陽(yáng)多吃“八大金剛”等內(nèi)容，歡迎點(diǎn)擊下載。

公共營(yíng)養(yǎng)師基礎(chǔ)知識(shí)ppt：這是公共營(yíng)養(yǎng)師基礎(chǔ)知識(shí)ppt，包括了健康需要管理，而不是處理，我國(guó)人口壽命的變遷，先進(jìn)的科學(xué)技術(shù)，細(xì)胞端粒技術(shù)，七八成飽，我國(guó)膳食按照咸淡分為等內(nèi)容，歡迎點(diǎn)擊下載。

公共營(yíng)養(yǎng)師4級(jí)第四章食品營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)PPT課件：這是一個(gè)關(guān)于公共營(yíng)養(yǎng)師4級(jí)第四章食品營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)PPT課件，主要介紹了食品營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)、食物是人體生長(zhǎng)發(fā)育、更新細(xì)胞、修補(bǔ)組織、調(diào)節(jié)各種生理機(jī)能所必不可少的營(yíng)養(yǎng)來(lái)源等內(nèi)容。食物是人體生長(zhǎng)發(fā)育、更新細(xì)胞、修補(bǔ)組織、調(diào)節(jié)各種生理機(jī)能所必不可少的營(yíng)養(yǎng)來(lái)源，也是產(chǎn)生熱量以保持體溫恒定、從事各種活動(dòng)的能量。正因?yàn)槭澄镏泻�有人體所必需的各種營(yíng)養(yǎng)素和能量，所以，它是人類維持生命與健康的必需品，是人類賴以進(jìn)行一切社會(huì)活動(dòng)的物質(zhì)基礎(chǔ)�？梢哉f(shuō)，沒(méi)有食物，人類就不能生存。人類的食物多種多樣，按來(lái)源大體可分為動(dòng)物性食物和植物性食物兩大類。按其性質(zhì)可分為動(dòng)物性食品、植物性食品和各類食品制品。動(dòng)物性食品，如畜禽肉類、臟腑類、奶類、蛋類、水產(chǎn)品等；植物性食品，如糧谷類、豆類、薯類、硬果類、蔬菜類和水果類等；各類食品制品，以動(dòng)物性、植物性天然食品為原料，通過(guò)加工制作的食品，如糖、油、酒、罐頭、糕點(diǎn)等。更多內(nèi)容，歡迎點(diǎn)擊下載公共營(yíng)養(yǎng)師4級(jí)第四章食品營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)PPT課件哦。