這是一個關(guān)于海底撈管理模式PPT模板，海底撈始終高揚“綠色，健康，營養(yǎng)，特色”的大旗，致力于火鍋技術(shù)的開發(fā)與研究，在繼承川、渝餐飲文化原有的“麻、辣、鮮、香、嫩、脆”等特色的基礎(chǔ)上，不斷創(chuàng)新。海底撈始終堅持“綠色，無公害，一次性”的選料和底料原則，嚴(yán)把原料關(guān)，配料關(guān)，十三年來歷經(jīng)市場和顧客的檢驗，成功的打造出信譽度高的優(yōu)質(zhì)火鍋品牌。海底撈成立于1994年，是一家以經(jīng)營川味火鍋為主、融匯各地火鍋特色為一體的大型跨省直營餐飲品牌火鍋店，全稱是四川海底撈餐飲股份有限公司。在簡陽、北京、上海、沈陽、天津、武漢、石家莊、西安、鄭州、南京、廣州、沈陽、杭州、南京、深圳、成都、韓國、日本、新加坡、美國等城市和國家有百余家直營連鎖餐廳。公司自成立之日起，始終奉行“服務(wù)至上，顧客至上”的理念，以貼心、周到、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，贏來了紛至沓來的顧客和社會的廣泛贊譽。公司高揚“綠色，健康，營養(yǎng)，特色”的大旗，致力于在繼承川味原有的“麻，辣，鮮，香，嫩，脆”基礎(chǔ)上，不斷開發(fā)創(chuàng)新，以獨特、純正、鮮美的口味和營養(yǎng)健康的菜品，贏得了顧客的一致推崇和良好的口碑，歡迎點擊下載海底撈管理模式PPT模板哦。

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第三組KDt紅軟基地
組員名單：KDt紅軟基地
方晶晶 （124042009071）KDt紅軟基地
韓毅紅 （124042009072）KDt紅軟基地
王櫟   （124042009083）KDt紅軟基地
謝瑩   （124042009087）KDt紅軟基地
熊語馨 （124042009088）KDt紅軟基地
海底撈成立于1994年，是一家以經(jīng)營川味火鍋為主、融匯各地火鍋特色為一體的大型跨省直營餐飲品牌火鍋店，全稱是四川省簡陽市海底撈餐飲有限股份公司 。在北京、上海、鄭州、西安、簡陽等城市開有連鎖門店。KDt紅軟基地
海底撈雖然是一家火鍋店，它的核心業(yè)務(wù)卻不是餐飲，而是服務(wù)。在將員工的主觀能動性發(fā)揮到極致�！　�KDt紅軟基地
   在海底撈，顧客能真正找到“上帝的感覺”，甚至?xí)�覺得“不好意思”。海底撈的服務(wù)已經(jīng)征服了絕大多數(shù)的火鍋愛好者，顧客會樂此不疲地將在海底撈的就餐經(jīng)歷和心情發(fā)布在網(wǎng)上，越來越多的人被吸引到海底撈，一種類似于“病毒傳播”的效應(yīng)就此顯現(xiàn)。 KDt紅軟基地
品牌理念 KDt紅軟基地
  海底撈始終高揚“綠色，健康，營養(yǎng)，特色”的大旗，致力于火鍋技術(shù)的開發(fā)與研究，在繼承川、渝餐飲文化原有的“麻、辣、鮮、香、嫩、脆”等特色的基礎(chǔ)上，不斷創(chuàng)新�！　�              海底撈始終堅持“綠色，無公害，一次性”的選料和底料原則，嚴(yán)把原料關(guān)，配料關(guān)，十三年來歷經(jīng)市場和顧客的檢驗，成功的打造出信譽度高的優(yōu)質(zhì)火鍋品牌。 KDt紅軟基地
消費介紹KDt紅軟基地
1、服務(wù)態(tài)度特別好KDt紅軟基地
2、味道地道，特色突出KDt紅軟基地
3、物美價廉KDt紅軟基地
1、服務(wù)態(tài)度特別好KDt紅軟基地
       因為吃的人很多，經(jīng)常要排隊，老板就為等待的顧客提供免費美甲，美鞋，護(hù)手免費豆?jié){和小吃水果。并且服務(wù)員來自五湖四海，方可找老鄉(xiāng)服務(wù)，態(tài)度很熱情，服務(wù)周到，甚至在衛(wèi)生間里都會有專人服務(wù)。周到到了開水龍頭、擠洗手液、遞衛(wèi)生紙，不親歷是理解不了的，真是很具特色的。KDt紅軟基地
2、味道地道，特色突出KDt紅軟基地
　　海底撈的火鍋有10多種鍋底，還有就是它的調(diào)料出了一般的麻醬和油碟外還有海底撈自制調(diào)料，這種調(diào)里面加了十幾種不同的佐料，開吃之前把鍋里的鮮湯盛在調(diào)料碗里，就成為美味的獨特調(diào)料了，還可以根據(jù)個性喜歡選擇辣或者不辣，如今已改成自助式，20多種原材料任由搭配。KDt紅軟基地
3、物美價廉KDt紅軟基地
　   海底撈所有的菜品都是可以叫半份的，半份半價，如果4人左右半分已經(jīng)很夠了。這樣就可以品嘗更多種類的食品了，而且價格不高。 KDt紅軟基地
      特別值得一提的是，4元一位的黑芝麻花生豆?jié){，甘甜檸檬水，勝似王老吉的涼茶不僅都可以品嘗且能無限續(xù)杯。KDt紅軟基地
“海底撈”的管理智慧KDt紅軟基地
在過去兩年里，海底撈餐廳已經(jīng)成為餐飲界的一個熱點現(xiàn)象，吸引了眾多媒體的關(guān)注。KDt紅軟基地
    海底撈出色的業(yè)績得益于它獨特的管理。KDt紅軟基地
1.人是海底撈的生意基石KDt紅軟基地
    客人的需求五花八門，單是用流程和制度培訓(xùn)出來的服務(wù)員最多能達(dá)到及格的水平。制度與流程對保證產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量的作用毋庸置疑，但同時也壓抑了人性，因為它們忽視了員工最有價值的部位——大腦。讓雇員嚴(yán)格遵守制度和流程，等于只雇了他的雙手。KDt紅軟基地
    聰明的管理者能讓員工的大腦為他工作，當(dāng)員工不僅僅是機(jī)械地執(zhí)行上級的命令，他就是一個管理者了。KDt紅軟基地
2.把員工當(dāng)成家里人KDt紅軟基地
     海底撈的員工住的都是正規(guī)住宅，有空調(diào)和暖氣，可以免費上網(wǎng)，步行20分鐘到工作地點。不僅如此，海底撈還雇人給員工宿舍打掃衛(wèi)生，換洗被單。海底撈在四川簡陽建了海底撈寄宿學(xué)校，為員工解決子女的教育問題。海底撈還想到了員工的父母，優(yōu)秀員工的一部分獎金，每月由公司直接寄給在家鄉(xiāng)的父母。KDt紅軟基地
3.讓員工感覺公平，得到尊嚴(yán)KDt紅軟基地
    人是群居動物，天生追求公平。海底撈知道，要讓員工感到幸福，不僅要提供好的物質(zhì)待遇，還要讓人感覺公平。海底撈不僅讓這些處在社會底層的員工得到了尊嚴(yán)，還給了他們希望。海底撈的幾乎所有高管都是服務(wù)員出身，這些大孩子般的年輕人，獨立管理著幾百名員工，每年創(chuàng)造幾千萬營業(yè)額。沒有管理才能的員工，通過任勞任怨的苦干也可以得到認(rèn)可，普通員工如果做到功勛員工，工資收入只比店長差一點。KDt紅軟基地
一、“變態(tài)”服務(wù)KDt紅軟基地
  　張勇開辦火鍋店初期，一天，當(dāng)?shù)叵嗍斓母刹肯锣l(xiāng)回來，到店里吃火鍋。張勇發(fā)現(xiàn)他鞋很臟，便安排一個伙計給他擦了擦。這個小小舉動讓客人很感動，從此，海底撈便有了給客人免費擦鞋的服務(wù)。KDt紅軟基地
　　  一位住在海底撈樓上的大姐，吃火鍋時夸海底撈的一種辣醬好吃。第二天張勇把一瓶辣醬送到她家里，并告訴她以后要吃海底撈隨時送來。KDt紅軟基地
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二、動腦KDt紅軟基地
       比如吃火鍋，有的人要標(biāo)準(zhǔn)的調(diào)料，有的人喜歡自己調(diào)；有的人口味重，需要兩份調(diào)料，有的人連半份都用不了；有的人喜歡自己涮，有的人喜歡讓服務(wù)員給他涮。一個客人想吃冰激凌，服務(wù)員能不能到外邊給他買？一份點多了的蔬菜，能不能退？既然是半成品，客人可不可以點半份，多吃幾樣？一個喜歡海底撈小圍裙的顧客，想要一件拿回家給小孩用，給不給？KDt紅軟基地
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碰到這些流程與制度沒有規(guī)定的問題，大多數(shù)餐館當(dāng)然是按規(guī)矩辦—不行；在海底撈，服務(wù)員就需要動腦了—為什么不行？KDt紅軟基地
案例：KDt紅軟基地
      海底撈上海三店服務(wù)員姚曉曼說，一次，她服務(wù)的11號雅間坐的是回頭客鄔女士。鄔女士女兒點菜時問撒尿牛肉丸一份有幾個？姚曉曼馬上意識到，對方是怕數(shù)量少不夠吃，便回問一句：姐，你們一共幾位？她說十位。姚曉曼馬上告訴她，一份本來是八個，她去跟廚房說一下，專做十個。KDt紅軟基地
三、創(chuàng)新KDt紅軟基地
把人當(dāng)人待，也算管理創(chuàng)新？KDt紅軟基地
　   對，這就是海底撈最大的創(chuàng)新。KDt紅軟基地
　   員工，家人。KDt紅軟基地
楊小麗是海底撈唯一的副總經(jīng)理，今年剛滿30歲。KDt紅軟基地
　　  楊小麗家在四川農(nóng)村，兩個哥哥因為生意失敗，欠了一屁股高利貸快過年了，媽媽來到店里。半年不見，媽媽憔悴不少，原來一個債主今年來的早，把家里所有值點錢的東西都拿走了。媽媽讓小麗想想辦法，能不能借800元錢，否則別的債主打發(fā)不了。KDt紅軟基地
　　  海底撈每月發(fā)工資，她只給自己留10元，其余都寄回家。一起打工的姐妹也都要回家過年，去哪兒借這800元？沒辦法的女兒跟著媽媽哭紅了眼。KDt紅軟基地
      小麗送走媽媽后，張勇知道了此事。他讓公司借給小麗800元。會計告訴她：“張大哥說了，你家還債的800元由公司出。”KDt紅軟基地
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把員工當(dāng)成家人KDt紅軟基地
          員工自然會把海底撈當(dāng)成家KDt紅軟基地
                  為了家  再大的危險都不怕KDt紅軟基地
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　　一天三個男人同西安海底撈的服務(wù)員吵起來，并且動手連打了兩個女服務(wù)員。海底撈男服務(wù)員把對方打了一頓。結(jié)果不到三個小時，對方來了兩輛卡車，跳下60多條手持棍棒的大漢。條件是：給5萬元賠償；要不就砸店！KDt紅軟基地
　　楊小麗一聲令下，100多員工沖出店。男員工在前面，女員工在后面；她，一個不到一米六，21歲的小女子，站到了中間。那60多大漢站在馬路對面，硬是沒敢過來。KDt紅軟基地
四、信任KDt紅軟基地
　　 信任你的操守，就不會把你當(dāng)賊防；信任你的能力，就會把重要的事情委托給你。人被信任了，就有了責(zé)任感；于是，士為知己者死。KDt紅軟基地
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信任的標(biāo)志就是授權(quán)。張勇在公司簽字權(quán)是100萬以上；100萬以下是由副總、財務(wù)總監(jiān)和大區(qū)經(jīng)理負(fù)責(zé)；大宗采購部長、工程部長和小區(qū)經(jīng)理有30萬元簽字權(quán)；店長有3萬元簽字權(quán)。KDt紅軟基地
　  一線普通員工有給客人先斬后奏的打折和免單權(quán)。不論什么原因，只要員工認(rèn)為有必要都可以給客人免一個菜或加一個菜，甚至免一餐。這種權(quán)力在其它所有餐館都是經(jīng)理才有的。KDt紅軟基地
海底撈的創(chuàng)始人——張勇KDt紅軟基地
餐飲業(yè)屬于充分競爭的行業(yè)，在這個行業(yè)里創(chuàng)業(yè)發(fā)展自然要動一番腦筋。有些人的腦筋動在成本上，比如偷工減料、比如以次充好、比如降低配套服務(wù)；還有些人的腦筋動在開源上，比如提高酒水收費等。張勇想得比較簡單，簡單到只是個常識 ——讓顧客滿意 。KDt紅軟基地
        張勇沒有喊顧客是上帝，但顧客卻在“海底撈”享受到了連做“上帝”時都不敢奢望的服務(wù)KDt紅軟基地
但如果張勇只想到這里，可能也不會有“海底撈”今天的氣候和規(guī)模。這一目標(biāo)的實現(xiàn)者最初只是張勇和來店里幫忙的朋友家人，以后有了員工。員工正是這一目標(biāo)達(dá)成的關(guān)鍵，具體實施戰(zhàn)略目標(biāo)的人是員工，而不是張勇。所以張勇給自己定了目標(biāo)——讓員工滿意。KDt紅軟基地
       張勇給員工充分的福利和足夠的授權(quán)。給他們創(chuàng)造了改變自己命運的條件和環(huán)境，也從不考核他們的經(jīng)濟(jì)指標(biāo)。KDt紅軟基地
讓顧客滿意、讓員工滿意。KDt紅軟基地
   這兩句話看似簡單，可是真正的做到卻很難。KDt紅軟基地
   張勇，一個平凡的不能再平凡的人，抱著一顆堅定、真誠的心，執(zhí)著的朝著自己的夢想前進(jìn)，最終走上了成功之路。KDt紅軟基地
   他用他的故事告訴了我們，再平凡的人，只要擁有夢想，也能成就不平凡的事。KDt紅軟基地
海底撈的管理缺陷KDt紅軟基地
海底撈是成功的KDt紅軟基地
             卻不是完美的。KDt紅軟基地
海底撈員工的激情很高服務(wù)很好但推銷意識很差KDt紅軟基地
在海底撈永遠(yuǎn)速度比質(zhì)量要好KDt紅軟基地
在高峰期領(lǐng)導(dǎo)能發(fā)現(xiàn)很多問題但海底撈的缺陷率卻常常出現(xiàn)在中午值班和晚上值班的時候領(lǐng)導(dǎo)確發(fā)現(xiàn)不了KDt紅軟基地
團(tuán)結(jié)意識太差各管各KDt紅軟基地
開會太多影響員工休息KDt紅軟基地
員工很真誠但普遍業(yè)務(wù)差不是一般的差KDt紅軟基地
檢查工作都是糊弄人從不發(fā)現(xiàn)自己的問題總是在說別人的問題KDt紅軟基地
做每樣工做都好象是為了應(yīng)付上級檢查KDt紅軟基地
上班喝不到水KDt紅軟基地
海底撈每次只抓幾個重點來檢查，比如儀容儀表，服務(wù)質(zhì)量，這次很好，但是永遠(yuǎn)不會堅持，KDt紅軟基地
雖說舉賢不避親，但海底撈是任人唯親，去不聚賢，新的領(lǐng)導(dǎo)班子有自己的團(tuán)隊支持，別人要想爬，靠邊站。KDt紅軟基地
海底撈的企業(yè)文化正在被現(xiàn)任領(lǐng)導(dǎo)一點點的腐蝕KDt紅軟基地
課后習(xí)題KDt紅軟基地
你認(rèn)為海底撈的戰(zhàn)略是什么？KDt紅軟基地
     海底撈的戰(zhàn)略主要是體現(xiàn)在對客戶的服務(wù)創(chuàng)新上，可謂之“人性化”。這個價值轉(zhuǎn)移的過程簡而述之，就是“企業(yè)對員工好——員工有干勁——員工對客戶好——客戶體驗良好——忠誠顧客再次消費和口碑推廣——企業(yè)獲利”這樣一個很簡單的邏輯。KDt紅軟基地
海底撈是否應(yīng)維持現(xiàn)有的戰(zhàn)略？KDt紅軟基地
      是。因為只有靠服務(wù)的質(zhì)量和效率才能取勝。優(yōu)質(zhì)的服務(wù)能彌補味道的不足。因為味道的不足僅僅是個技術(shù)水平問題，而優(yōu)質(zhì)的服務(wù)卻是個態(tài)度問題。我們可以原諒一個人的水平差點，因為能力有高有低是正�，F(xiàn)象。但是，我們卻不能容忍一個人的態(tài)度差，更不能容忍別人不尊重自己。優(yōu)質(zhì)的服務(wù)恰恰體現(xiàn)了對客戶的尊重，讓客戶感到自己受尊重。KDt紅軟基地
有人說，海底撈的管理經(jīng)驗只限于勞動密集型企業(yè)，不適用于知識密集型企業(yè)，你的看法是什么？KDt紅軟基地
       我覺得，在知識密集型企業(yè)，知識型的工人更需要人性化的管理，因為知識型勞動者更敏感，更在乎尊嚴(yán)，更需要像海底撈這樣的企業(yè)所奉行的“公平、尊重和希望”的宗旨。哈佛商學(xué)院的教授曾分析過知識型勞動者的心情如何影響她們的表現(xiàn)，最終又如何影響企業(yè)的績效。研究結(jié)果表明，心情跟績效是成正比關(guān)系的。所以，企業(yè)如果真的在乎創(chuàng)新，就學(xué)習(xí)海底撈，對員工好一點。KDt紅軟基地
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海底撈企業(yè)文化ppt：這是海底撈企業(yè)文化ppt，包括了傳說中的海底撈，序言，海底撈簡介，海底撈品牌理念，海底撈經(jīng)營理念，海底撈三大目標(biāo)，海底撈的員工關(guān)懷，海底撈的管理制度，海底撈的企業(yè)愿景等內(nèi)容，歡迎點擊下載。

關(guān)于海底撈案例分析PPT：這是關(guān)于海底撈案例分析PPT，包括了有關(guān)海底撈的故事，顧客滿意，標(biāo)準(zhǔn)化和非標(biāo)準(zhǔn)化的服務(wù)相結(jié)合，差異化服務(wù)戰(zhàn)略，通過以上三種物質(zhì)的滿足和貼心的服務(wù)我們覺得有以下作用等內(nèi)容，歡迎點擊下載。

海底撈員工手冊PPT：這是一個關(guān)于海底撈員工手冊PPT，包括了海底撈簡介，入職培訓(xùn)，基層員工培訓(xùn)，基層管理者培訓(xùn)，高層管理培訓(xùn)等內(nèi)容，剛接到朋友的電話，說他們單位樓下的海底撈跑到他們公司去，一人發(fā)了一杯酸梅湯，說天熱辛苦了！擦�。。。。『５讚�，你是來消滅地球的嗎��？人類已經(jīng)無法阻止海底撈了�。。�！以后看來找工作得選公司樓下有海底撈的地點，說不定加班還送夜宵 他一臉沮喪地走進(jìn)樓下那家常去的海底撈，在角落里坐下——向暗戀已久的人表白遭拒，著實給他打擊不小。面熟的服務(wù)生見他臉色很差，便關(guān)切地問道：“您……是不是不舒服?”他把玩著手里的茶杯，嘆氣道，“我喜歡的人，不喜歡我啊……”服務(wù)生楞了半響，突然靦腆起來，“那我……我喜歡你……” 媽呀 看到天涯上一網(wǎng)友說一次在海底撈吃完飯，要趕火車卻都打不到的士。門口的小弟看到他帶著行李箱，問了情況轉(zhuǎn)身就走。結(jié)果緊接著海底撈的店長把自己的SUV開出來，說“趕緊上車吧時間不多了”，歡迎點擊下載海底撈員工手冊PPT。