這是一個(gè)關(guān)于茶文化知識(shí)PPT，包括了茶的起源，茶的種類，泡茶知識(shí)，飲茶知識(shí)，營(yíng)養(yǎng)與功效，茶的儲(chǔ)存等內(nèi)容，茶 的 起 源最早出現(xiàn)于我國(guó)西南部云貴高原、西雙版納地區(qū)，飲茶、種茶、制茶都起源于我國(guó)，人類利用茶葉可能是從藥用開(kāi)始的茶 的 起 源民間有很多傳說(shuō)：神農(nóng)有個(gè)水晶肚、達(dá)摩眼皮變茶樹(shù)，等等茶，是中華民族的舉國(guó)之飲。它發(fā)乎神農(nóng)，聞?dòng)隰斨芄�，興于唐朝，盛在宋代，如今已成了風(fēng)靡世界的三大無(wú)酒精飲料（茶葉、咖啡和可可）之一，并將成為21世紀(jì)的飲料大王，飲茶嗜好遍及全球，全世界已有50余個(gè)國(guó)家種茶，中國(guó)是茶的發(fā)祥地，被譽(yù)為“茶的祖國(guó)”。陸羽的《茶經(jīng)》里寫道：“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏《神農(nóng)本草經(jīng)》一書(shū)中曾經(jīng)指出：“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之”（注：茶原名荼），說(shuō)是遠(yuǎn)在公元前2737-2697年茶被神農(nóng)所發(fā)現(xiàn)， 神 農(nóng) 氏 像古 道 茶 的 起 源古茶樹(shù)古 茶 樹(shù) 鑒 賞古茶樹(shù)古 茶 樹(shù) 鑒 賞古茶樹(shù)古 茶 樹(shù) 鑒 賞古茶樹(shù)茶 農(nóng) 民 居茶 農(nóng) 民 居采 茶采 茶采 茶茶 葉 制 作 過(guò) 程茶 的 種 類綠茶：采用高溫殺青，防止了茶葉發(fā)酵，保持了鮮葉的天然翠色，茶湯碧綠清澈，清香鮮醇，歡迎點(diǎn)擊下載關(guān)于茶文化知識(shí)PPT。

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茶 的 起 源最早出現(xiàn)于我國(guó)西南部云貴高原、西雙版納地區(qū)，飲茶、種茶、制茶都起源于我國(guó)，人類利用茶葉可能是從藥用開(kāi)始的茶 的 起 源民間有很多傳說(shuō)：神農(nóng)有個(gè)水晶肚、達(dá)摩眼皮變茶樹(shù)，等等茶，是中華民族的舉國(guó)之飲。它發(fā)乎神農(nóng)，聞?dòng)隰斨芄�，興于唐朝，盛在宋代，如今已成了風(fēng)靡世界的三大無(wú)酒精飲料（茶葉、咖啡和可可）之一，并將成為21世紀(jì)的飲料大王，飲茶嗜好遍及全球，全世界已有50余個(gè)國(guó)家種茶，中國(guó)是茶的發(fā)祥地，被譽(yù)為“茶的祖國(guó)”。陸羽的《茶經(jīng)》里寫道：“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏《神農(nóng)本草經(jīng)》一書(shū)中曾經(jīng)指出：“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之”（注：茶原名荼），說(shuō)是遠(yuǎn)在公元前2737-2697年茶被神農(nóng)所發(fā)現(xiàn)， 神 農(nóng) 氏 像古 道 茶 的 起 源古茶樹(shù)古 茶 樹(shù) 鑒 賞古茶樹(shù)古 茶 樹(shù) 鑒 賞古茶樹(shù)古 茶 樹(shù) 鑒 賞古茶樹(shù)茶 農(nóng) 民 居茶 農(nóng) 民 居采 茶采 茶采 茶茶 葉 制 作 過(guò) 程茶 的 種 類綠茶：采用高溫殺青，防止了茶葉發(fā)酵，保持了鮮葉的天然翠色，茶湯碧綠清澈，清香鮮醇。名貴品種：西湖龍井、太湖洞庭山的碧螺春、黃山毛峰、江西廬山云霧、安徽六安瓜片、河南信陽(yáng)毛尖等。茶 的 種 類紅茶：是經(jīng)過(guò)萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等工藝處理的茶葉。由于發(fā)酵是綠葉變成紅葉，屬全發(fā)酵類茶。其色濃艷、味醇圓潤(rùn)，有類似焦麥芽糖的香氣 茶 的 種 類烏龍茶：屬半發(fā)酵茶，兼有綠茶的清香又有紅茶的甘醇。回味悠長(zhǎng)耐沖泡，具有解脂肪助消化功效，被譽(yù)為健美減肥佳品。 茶 的 種 類名貴品種：大紅袍（福建武夷巖茶)香氣濃郁、滋味濃醇、鮮滑回甘鐵觀音（閩南安溪）異香撲鼻、滿口生香喉底回甘稱得上七泡有余香臺(tái)灣烏龍茶:茶湯橙紅、滋味純正、天賦濃郁的果香，尤以南投縣“凍頂烏龍"最為名貴茶　的　種　類花茶：又名香片，是采用香花窨入素茶中而制成主要有：茉莉花茶、朱蘭、玉蘭、桂花等其中以茉莉花茶為上品茶湯清涼香味濃郁茶　的　種　類緊壓茶：是一種加工復(fù)制茶，經(jīng)過(guò)蒸壓處理壓成不同形狀的磚茶、餅茶、球茶等久藏不易變質(zhì)名貴品種：普洱茶產(chǎn)于云南思茅和西雙版納呈碗狀的叫普洱沱茶、長(zhǎng)方形叫普洱磚茶、圓餅的稱七子餅茶 茶　的　種　類普洱茶不僅能解渴、提神，對(duì)降低血脂和膽固醇的含量有明顯作用，國(guó)外稱贊普洱茶為＂窈窕茶、美容茶、益壽茶＂茶　的　種　類白茶：色白如銀，茶湯顏色素雅淺淡，其性溫良健脾胃采用特殊工藝促使茶葉內(nèi)質(zhì)發(fā)生生物化學(xué)變化，改變?cè)瓉?lái)青葉的苦澀氣味名貴品種：白毫銀針（福建）滿披白色細(xì)長(zhǎng)如針人稱＂瑞云翔龍白茶第一）已有千年歷史湯色碧清、呈杏黃色、香氣清淡、滋味醇和白牡丹茶：形似花朵因此得名。似花瓣葉脈微黃湯色杏黃色而明亮泡　茶　知　識(shí)陸羽在《茶經(jīng)》中說(shuō)其水用“山上水、江水中、井水下＂ 泡　茶　知　識(shí)花茶：水溫８５度，比例１：５０浸泡３分鐘綠茶：水溫８０度中低檔綠茶用１００度沸水沖泡洗茶沖入１５０毫升水泡　茶　知　識(shí)烏龍茶：茶葉需占到茶壺的１／３－１／４左右，水溫１００度沸水。（約１０克）泡飲５－６次。紅茶：茶葉３－５克或１－２包袋泡茶，水溫９０－１００度(加奶、加糖、檸檬等）泡　茶　知　識(shí)普洱茶：茶水比例１:５０；水沸１００攝氏度潤(rùn)茶：沖入約茶具容量１／４的沸水，快速倒出清洗茶中雜質(zhì)，喚醒茶葉分茶：倒沸水沖泡十秒左右出茶水到公道杯，然后再分別勻分到小杯中，就可以喝了。白茶：水溫８０－８５度為宜，玻璃杯跑為宜飲 茶 知 識(shí)春季飲用花茶可散發(fā)冬天積在體內(nèi)寒邪，春天人容易犯困花茶可以提神醒腦、消除困意。綠茶性寒、寒可清熱也能止汗并且富含氨基酸維生素及礦物質(zhì)，因此夏天飲用綠茶既能消暑解渴又能增添營(yíng)養(yǎng)。秋季氣候干燥飲用烏龍茶最理想，因?yàn)榍宀铦?rùn)膚潤(rùn)肺、生津潤(rùn)喉，可緩解人體干燥的生理現(xiàn)象。紅茶可暖胃御寒同時(shí)增強(qiáng)抵抗力，是冬季飲用佳品茶葉中的營(yíng)養(yǎng)成分茶多酚：茶的藥效多酚其重要作用，具有殺菌抗病毒、除臭、抑制動(dòng)脈硬化、降血壓、血糖、抗過(guò)敏、消炎解毒、抗輻射、抗癌作用。茶氨酸：茶葉中特有的氨基酸，具有提高人體免疫功效，預(yù)防老年癡呆有幫助。茶多糖：能提高人體的非特異免疫功能，對(duì)降血糖防治糖尿病有一定效果�？Х葔A：有興奮、強(qiáng)心、利尿、促進(jìn)消化液分泌、減肥。芳香物質(zhì)：鎮(zhèn)靜、鎮(zhèn)痛、安眠、放松、抗菌、消炎除臭功效。茶葉中的營(yíng)養(yǎng)成分茶黃素：降血脂保護(hù)心血管，防止血管硬化，延緩衰老、抑菌、抗病毒、抗癌。碳水化合物：具有降低人體血糖和抗糖尿病功效。礦物質(zhì)元素：茶葉含有幾十種礦物元素，磷、鉀、鈉、硫、鈣、錳、鉛，特別是其他食物中少有的微量元素，對(duì)人體有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥理作用。（夏天出汗多容易引起缺鉀，喝茶是補(bǔ)充鉀的理想方法） 茶 葉 的 功 效提神解乏：茶葉中的咖啡堿起到加強(qiáng)大腦皮質(zhì)感覺(jué)中樞活動(dòng)，起到精神振奮、解除疲勞的作用。生津止渴、清熱降火：茶湯中的多酚類、氨基酸等于口中涎液發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，是口腔的以滋潤(rùn)，產(chǎn)生清涼感覺(jué)，唯有茶飲料解熱止渴效果最佳。除脂解膩、促進(jìn)消化：咖啡堿能興奮神經(jīng)中樞，影響全身生理機(jī)能，促進(jìn)胃液分泌和食物消化。茶湯中含有的芳香族化合物，有調(diào)節(jié)脂肪代謝功能，幫助消化肉類和油類等食物。茶 葉 的 功 效補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、增強(qiáng)體質(zhì)：茶葉中含有多種維生素，能維持牙齒、骨骼、血管、肌肉的生理機(jī)能，茶葉中含有的礦物質(zhì)對(duì)身體有一定營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥理作用。殺菌消炎、預(yù)防傳染�。壕G茶殺菌力強(qiáng)，紅茶次之，凡飲濃茶的人良性傳染性肝炎的發(fā)病率低。預(yù)防齲齒、去除口臭：茶葉中含有較豐富的氟，負(fù)離子與牙齒的鈣有很大親和力，結(jié)合后可以補(bǔ)充鈣質(zhì)增強(qiáng)抗齲齒能力。茶 葉 的 功 效利尿排毒：咖啡堿能擴(kuò)張腎臟血管以暢通血液，所以有利于毒質(zhì)隨尿排出。預(yù)防輻射：茶葉中所含有的單寧物質(zhì)和兒茶素，可以中和鍶等物質(zhì)，減少放射性物質(zhì)的傷害。減肥作用：茶能調(diào)節(jié)脂肪代謝，溶解油脂，分解脂肪，能使人減肥健美，如“烏龍茶”在東南亞和日本被譽(yù)為苗條茶、美貌和健康的妙藥。飲 茶 的 弊 端注意：茶雖有利于身體健康，但絕不是飲用越多越好，越濃越好。胃寒的人不宜過(guò)多飲茶，特別是綠茶越發(fā)引起腸胃不適。神經(jīng)衰弱和失眠的人，睡前不宜飲茶會(huì)加重失眠不能用茶水服藥以免降低藥效。哺乳期也要少飲茶，因?yàn)椴鑼?duì)乳汁有收斂作用。茶葉的儲(chǔ)存方法茶葉保管應(yīng)該注意的幾個(gè)問(wèn)題：防潮：茶葉中的含水量不宜超過(guò)5%，長(zhǎng)期保存時(shí)以3%為最佳。否則茶葉中的茶多酚、葉綠素等物質(zhì)容易分解，茶葉的色、香、味等都會(huì)發(fā)生變化，尤其在較高的溫度下，變質(zhì)的速度更會(huì)加快。防氧化：茶葉包裝中的氧含量必須控制在1%以下，氧氣過(guò)多同樣將會(huì)導(dǎo)致茶葉中某些成分氧化變質(zhì)。避光：由於茶葉中含有葉綠素等物，因此包裝茶葉時(shí)，必須遮光以防止葉綠素和其他成分發(fā)生光催化反應(yīng)。另外，紫外線也是引起茶葉變質(zhì)的重要因素。密封：茶葉的香味極易散失，必須采用氣密性能好的材料進(jìn)行保香包裝。另外，茶葉極易吸收外界的異味，使茶葉的香味受到感染。因此，由包裝材料和包裝技術(shù)產(chǎn)生出來(lái)的異味都應(yīng)嚴(yán)加控制。 茶葉的儲(chǔ)存方法塑料袋、鋁箔袋貯存法：有封口且為裝食品用之塑料袋，裝人茶后袋中空氣應(yīng)盡量擠出，以鋁箔袋裝茶原理與塑料袋類同。金屬罐裝貯存法：可選用鐵罐、不銹鋼罐或質(zhì)地密實(shí)的錫罐，金屬罐應(yīng)置于陰涼處，不要放在陽(yáng)光直射、有異味、潮濕、有熱源的地方，如此，鐵罐才不易生銹，亦可減緩茶葉陳化、劣變的速度。另錫罐材料致密，對(duì)防潮、防氧化、阻光、防異味有很好的效果。 茶葉的儲(chǔ)存方法低溫貯存法：使用冷藏庫(kù)或冷凍庫(kù)保存茶葉，使用此法應(yīng)注意：貯存期六個(gè)月以內(nèi)者，冷藏溫度以維持0～5攝氏度最經(jīng)濟(jì)有效；貯藏期超過(guò)半年者，以冷凍（-10至-18攝氏度）較佳。茶葉長(zhǎng)期貯存的處理方法：茶葉含水量控制在3-5%才能作長(zhǎng)時(shí)間的保存，焙火及干燥程度與茶葉貯藏期限有相當(dāng)重要關(guān)系；一般而言，焙火較重，含水量較低者可貯存較久。lut紅軟基地

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