這是湖北小吃ppt，包括了武昌魚(yú)，熱干面，精武鴨脖，孝感麻糖，清蒸武昌魚(yú)具體做法，紅燒武昌魚(yú)的具體做法，武漢熱干面，熱干面的做法，精武鴨脖的做法等內(nèi)容，歡迎點(diǎn)擊下載。

湖北小吃ppt是由紅軟PPT免費(fèi)下載網(wǎng)推薦的一款課件PPT類型的PowerPoint.

湖北特色小吃 湖北特色小吃 武昌魚(yú) 熱干面 精武鴨脖 孝感麻糖 武昌魚(yú) 武昌魚(yú)屬鳊魚(yú)的一種，又名團(tuán)頭魴。體形呈扁平狀，重一市斤左右或二、三市斤，肉質(zhì)嫩白，含豐富的蛋白質(zhì)和脂肪。屬名貴淡水魚(yú)菜。又因?yàn)楝F(xiàn)代有毛澤東"才飲長(zhǎng)沙水，又食武昌魚(yú)"的詞句，使武昌魚(yú)更為聞名遐邇。用武昌魚(yú)可以烹制出數(shù)十種不同風(fēng)味的魚(yú)菜，如清蒸武昌魚(yú)、花釀武昌魚(yú)、蝴蝶武昌魚(yú)、茅臺(tái)武昌魚(yú)、雞粥奶油武昌魚(yú)、紅燒武昌魚(yú)、楊梅武昌魚(yú)、白雪臘梅武昌魚(yú)等，其中尤以清蒸武昌魚(yú)燴炙人口，清香撲鼻，肉嫩味鮮，已是馳名中外的上等好菜。 常見(jiàn)五種吃法：清蒸武昌魚(yú) 紅燒武昌魚(yú) 金沙武昌魚(yú) 油燜武 昌魚(yú) 家鄉(xiāng)武昌魚(yú) 下面我重點(diǎn)給大家介紹一下清蒸武昌魚(yú)和紅燒武昌魚(yú) 。 清蒸武昌魚(yú) 清蒸武昌魚(yú)一般選用兩斤左右一條的武昌魚(yú)，輔以火腿、冬菇、冬筍和雞湯等清蒸以后，再在魚(yú)上綴以紅、黃、綠各色菜絲，看上去五彩繽紛，舉筷一嘗，肥美細(xì)嫩，湯質(zhì)鮮香，回味長(zhǎng)久。 清蒸武昌魚(yú)具體做法： 原料：鮮團(tuán)頭魴一尾（約重兩斤），熟火腿半兩，凈冬筍一兩，豬油一兩半，味精三分，精鹽半錢(qián)，蔥結(jié)一錢(qián)半，水發(fā)香菇一兩，雞油二錢(qián)，雞湯三兩，料酒二錢(qián)，胡椒粉二分，姜末一錢(qián)半。 制法：將魚(yú)去鱗、鰓、內(nèi)臟，洗凈，魚(yú)身兩面劃幾個(gè)花，撒上精鹽，盛入盤(pán)中。 香菇去蒂洗凈，和熟火腿切成薄片，互相間隔在魚(yú)面上。冬筍切成柏葉形的薄片，鑲在魚(yú)的兩邊，加蔥，姜（拍松）和紹酒。 鍋置在旺火上，下清水燒沸，將魚(yú)蒸十分鐘，蒸至魚(yú)眼突出時(shí)出籠。揀出姜塊、蔥結(jié)。炒鍋置在旺火上，下豬油燒熱，泌入蒸魚(yú)的原汁，下雞湯燒沸，加入味精、雞油起鍋，澆在魚(yú)面上，撒上胡椒粉，即成。 此菜在白色的全魚(yú)上面綴以紅、黃、褐綠的各種配料，五彩繽紛。魚(yú)肉肥美細(xì)膩，湯汁鮮濃清香，保持原汁原味。 紅燒武昌魚(yú) 武昌魚(yú)魚(yú)肉質(zhì)細(xì)嫩、脂肪豐富，可用多種方法烹制菜肴，其中紅燒武昌魚(yú)香味獨(dú)特，色澤金黃，脂肪肥厚，肉質(zhì)細(xì)糯，油潤(rùn)爽滑，味道異常鮮美。 紅燒武昌魚(yú)的具體做法： 原料：鮮團(tuán)頭魴一尾（約重二斤），水發(fā)玉蘭片一兩，芝麻油一兩，白糖一錢(qián)，料酒三錢(qián)，蔥花一錢(qián)，熟豬油一兩，味精半錢(qián)，濕淀粉六錢(qián)，醬油一兩，姜末二錢(qián)。 制法：將魚(yú)去鱗、鰓、內(nèi)臟，洗凈，在魚(yú)身上劃斜十字刀紋五個(gè)。玉蘭片切成薄片。 炒鍋置旺火上，下芝麻油燒熱，把魚(yú)下鍋兩面煎黃，加入料酒、姜末、醬油、精鹽、蔥段、玉蘭片、清水等，一起烹調(diào)，待湯汁燒沸后，移鍋置中火上燒十分鐘，再端鍋置旺火上繼續(xù)燒三分鐘，直到湯汁稠濃，即將魚(yú)起鍋盛入盤(pán)內(nèi)。將原汁置旺火上，下味精、白糖，用濕淀粉勾芡，放入熟豬油，起鍋澆在魚(yú)面上即可。 此菜色澤金黃，脂肪肥厚，肉質(zhì)細(xì)糯，油潤(rùn)爽滑，味道異常鮮美 武漢熱干面 熱干面 熱干面是武漢的傳統(tǒng)小吃之一。20世紀(jì)30年代初期，漢口長(zhǎng)堤街有個(gè)名叫李包的食販，在關(guān)帝廟一帶靠賣(mài)涼粉和湯面為生。有一天，天氣異常炎熱，不少剩面未賣(mài)完，他怕面條發(fā)餿變質(zhì)，便將剩面煮熟瀝干，晾在案板上。一不小心，碰倒案上的油壺，麻油潑在面條上。李包見(jiàn)狀，無(wú)可奈何，只好將面條用油拌勻重新晾放。第二天早上，李包將拌油的熟面條放在沸水里稍燙，撈起瀝干入碗，然后加上賣(mài)涼粉用的調(diào)料，弄得熱氣騰騰，香氣四溢。人們爭(zhēng)相購(gòu)買(mǎi)，吃得津津有味。有人問(wèn)他賣(mài)的是什么面，他脫口而出，說(shuō)是“熱干面”。從此他就專賣(mài)這種面，不僅人們競(jìng)相品嘗，還有不少人向他拜師學(xué)藝。 過(guò)了幾年，有位姓蔡的在中山大道滿春路口開(kāi)設(shè)了一家熱干面面館，取財(cái)源茂盛之意，叫做“蔡林記”，成為武漢市經(jīng)營(yíng)熱干面的名店。后遷至漢口水塔對(duì)面的中山大道上，改名武漢熱干面。熱干面既不同于涼面，又不同于湯面， 面條事先煮熟，拌油攤晾，吃時(shí)再放在沸水里燙熱，加上調(diào)料，成品面道筋道，黃而油潤(rùn)，香而鮮美，誘人食欲。 武漢熱干面 熱干面既不同于涼面，又不同于湯面， 面條事先煮熟，拌油攤晾，吃時(shí)再放在沸水里燙熱，加上調(diào)料，成品面道筋道，黃而油潤(rùn)，香而鮮美，誘人食欲。 熱干面的做法 原料： 細(xì)面條500克， 醬腌蘿卜50克， 醬油， 芝麻醬， 食醋， 味精， 紅辣椒油， 香油， 植物油， 蔥各適量  加工： 醬腌蘿卜切成碎末， 蔥也切成蔥末， 芝麻醬加香油化散  烹制： 鍋內(nèi)加醬油， 用中火燒開(kāi)， 加味精調(diào)勻， 盛出裝大碗內(nèi)， 加入麻醬汁、食醋、紅辣椒油攪拌均勻成鹵汁。 鍋置旺火上，加入清水半鍋，用旺火燒開(kāi)，將面條抖散入鍋 著至浮起，加少許冷水，再燒開(kāi)至面條剛熟時(shí)，立即撈出， 控干水分，盛入大盤(pán)內(nèi)散開(kāi)，用電風(fēng)扇吹涼，為了不使粘連， 吹風(fēng)時(shí)要不斷用筷子撥動(dòng)，然后將植物油入鍋內(nèi)用旺火燒熱， 澆在面條上，拌勻后，再用電風(fēng)扇吹涼，使面條光滑不粘連。 食時(shí)，將面條放入開(kāi)水鍋內(nèi)燙透，撈出控凈水分，分盛在大 碗內(nèi)，撒上蔥末，醬腌蘿卜末，澆上調(diào)好的鹵汁即成。  精武鴨脖 精武鴨脖 據(jù)說(shuō) ，鴨脖子的傳奇，來(lái)自于精武路上一個(gè)經(jīng)營(yíng)“靠背酒”小攤的“突發(fā)奇想”——將一份川菜中的“鹵方”用在了鹵“鴨脖子”上，沒(méi)想到一舉成功，鹵出來(lái)的鴨頸被食客一搶而空。 正宗的武漢精武鹵鴨頸的制作方法十分講究。用產(chǎn)自福建、四川等地的上等辣椒，外加陳皮、八角、黨參、砂仁、丁香、草果、桂皮、木香、白芷、山奈、良姜等３０多種中藥材經(jīng)過(guò)近１個(gè)小時(shí)的煎煮，制成湯，再將柴鴨頸放入湯中煮近兩個(gè)小時(shí)，方能制成地道的武漢精武鹵鴨頸。店家在出售鴨頸的同時(shí)，一般還會(huì)向顧客贈(zèng)送卷心菜、豆角、蘿卜等酸泡菜。酸辣相克，能解辣解麻，還能增進(jìn)食欲。 如今，精武鴨頸不僅成為了武漢人喜愛(ài)的名小吃，而且聲名遠(yuǎn)播，許多外地人都知道武漢的精武鴨頸的美味，委托到武漢出差探親的親朋好友幫忙捎帶。 精武鴨脖的做法：  原料：袋裝冰鮮鴨頸子5000克、干辣椒400克、姜塊100克、蔥節(jié)120克、八角20克、三奈10克、桂皮8克、小茴香10克、草果10克、花椒10克、丁香5克、砂仁8克、豆蔻12克、排草5克、香葉3克、精鹽200克、味精15克、硝鹽1克、紅曲米50克、料酒100克、鮮湯5000克、精煉油2000克。 制法： 1、鴨頸子的初加工   鴨頸子解凍，沖洗干凈后，加入姜塊50克、蔥節(jié)50克、精鹽100克及料酒、硝鹽拌和均勻，腌漬碼味約12小時(shí)，取出，用清水洗凈，然后放入沸水鍋里氽一水，撈出備用。  制辣味鹵汁   干辣椒剪成節(jié)，八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、排草、香葉等用清水稍泡，瀝水；紅曲米入鍋，加入清水1200克熬出色，然后去渣，留汁水待用。 凈鍋上火，放入精煉油燒至三成熱，下入干辣椒節(jié)、香辛料及剩余的姜塊、蔥節(jié)稍炒，摻入鮮湯及紅曲米水，調(diào)入精鹽、味精燒開(kāi)后，改小火熬煮2小時(shí)，至逸出辣味、香味后，即成辣味鹵汁。  鹵制     把初加工好的鴨頸子放入燒開(kāi)的辣味鹵汁里，用中火鹵10分鐘即可關(guān)火，讓鴨頸子繼續(xù)在辣味鹵汁中浸泡20分鐘，隨后撈出晾涼即可斬塊食用。 特點(diǎn)；香辣濃郁、鮮嫩可口  孝感麻糖 孝感麻糖 孝感麻糖是湖北有名的地方傳統(tǒng)良品。配方是以精制糯米、優(yōu)質(zhì)芝麻和綿白糖為主料，配以桂花、金餞桔餅等，經(jīng)過(guò)12道工藝流程、32個(gè)環(huán)節(jié)制成，孝感麻糖外形猶如梳子，色白如霜，香味撲鼻，風(fēng)味獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)、葡萄糖和多種維生素，有暖肺、養(yǎng)胃、滋肝、補(bǔ)腎等功效。孝感麻糖歷史悠久，相傳宋太祖趙匡胤曾經(jīng)吃過(guò)并贊不絕口，從而一舉成為皇家貢品。成品主產(chǎn)地為孝感城南的八埠口。據(jù)說(shuō)，只有用城關(guān)西門(mén)外隍潭的”龍吐水”熬糖，才能做出上等的麻糖。 孝感麻糖的做法： 孝感麻糖香、甜、薄、脆、 產(chǎn)品以精選糯米、芝麻、白糖為主要原料，并拌以桂花、金錢(qián)桔餅等成份精制而成。其生產(chǎn)過(guò)程分三步，以糯米和麥芽為原料生產(chǎn)出飴糖；把芝麻褪殼加工成熟麻仁；再把飴糖、麻仁等匯聚、拌合、切片、包裝。  孝感麻糖每片呈月牙形，飴糖和褪殼芝麻拌合極勻，片片極薄，甜香可口，風(fēng)味獨(dú)具。 今天就給大家介紹到這里，湖北小吃還有很多，歡迎大家去湖北，親自品嘗。GE1紅軟基地

老北京的小吃ppt：這是老北京的小吃ppt，包括了食品簡(jiǎn)介，來(lái)歷傳說(shuō)，老北京冰糖葫蘆，溫馨提示，禁忌與副作用，飲食文化等內(nèi)容，歡迎點(diǎn)擊下載。

潮汕小吃ppt：這是潮汕小吃ppt，包括了潮汕地區(qū)，潮汕、潮汕人，潮菜，潮汕小吃，牛肉丸，牛肉丸吃法，陸豐豬油糖，無(wú)米粿等內(nèi)容，歡迎點(diǎn)擊下載。

濟(jì)南特色小吃ppt：這是濟(jì)南特色小吃ppt，包括了芙蓉街簡(jiǎn)介，油旋兒，草包包子，孟家扒蹄，奶湯蒲菜，甜沫兒，小故事等內(nèi)容，歡迎點(diǎn)擊下載。