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市場預測 中國餐飲業(yè)現狀分析餐飲業(yè)不同于商業(yè)，又不同于工業(yè)，也不同于純服務業(yè)，在現代社會里它屬于第 三產業(yè)，具有生產加工，飲食品零售和勞動服務的綜合性。改革開放二十多年來，我國餐飲業(yè)發(fā)展迅猛日新月異，各種風味特色，各種經營形式，各種組織結構，的餐飲企業(yè)星羅棋布，但“競爭激烈生意難作”也成了餐飲業(yè)的“流行病”。 更新經營方式，拓展大眾市場，建全餐飲業(yè)的“軟硬”件設施，發(fā)展餐飲信息渠道是我國餐飲業(yè)應探索的主旋律。 ，， ， 民以食為天！ 餐飲營銷: “顧客至上” 觀念：識別消費者需求，滿足消費者需求。 背景：消費者、競爭者的雙重壓力 內容：基本內容—顧客需要什么 核心—滿足顧客需要、競爭中取得優(yōu)勢 支柱—顧客需要。提高顧客滿意率； 目標市場。有的放矢 消費者就餐不外乎有如下需要 餐飲同行們常用的營銷手段 餐飲營銷的新形式 1.體驗營銷 5. 字號營銷 2.定位營銷 6.網路營銷 3. 差異營銷 7.事件營銷 4. 產品營銷 1.體驗營銷 “對吃的理解”決定著餐飲營銷的本質。吃飽、吃好、吃得爽是顧客需求滿足的不同體驗，與誰吃、在哪里吃、怎么吃更是顧客潛在需求的表現。 2.定位營銷 把握顧客消費心理以及消費趨勢變化是決定餐廳定位的關鍵。定位的細分化也正是市場細分產生的必然。 3. 差異營銷 挖掘特色、包裝特色、宣傳特色、保持特色。。。。。。 4. 產品營銷 很少見麥當勞、肯德基、必勝客做形象廣告，能見到的廣告基本都是產品推廣廣告；任何流傳百年的品牌背后都有一個雷打不動的特色產品。 5. 字號營銷 為什么有人叫“九頭鳥酒家”？為什么有人叫“雕刻時光”？ 為什么叫“沸騰漁鄉(xiāng)”？為什么叫“麻辣誘惑”？為什么那么多的三千里做不起來，偏偏“漢拿山”的生意卻出奇的好？給餐廳起個好名字是餐廳有效營銷的第一步 6. 網路營銷 去看看大眾點評網、去了解一下Sohu的吃喝論壇，如果你不去你永遠都不知道你的餐廳的某個桌子上的五個人是大家在網絡上臨時攢起來的。 7. 事件營銷 食品安全事件是餐飲行業(yè)不得不面臨的課題。利用事件焦點將壞事轉變成好事應該是營銷人員的必備功課。 新營銷觀念之一：“4C”營銷 1、強調調研顧客的需要（Customer needs and wants） 2、給予顧客便利（Convenience） 3、與顧客溝通（communication） 4、關注顧客的成本（cost to customer） 1、強調調研顧客的需要（Customer needs and wants） 通過周密、科學的市場調查，摸清消費者的各種需求，如：生理需求、安全需求、社會需求、尊重需求、自我實現需求等。還要了解其潛在需求。預測飲食消費的發(fā)展趨勢等。 2、給予顧客便利（Convenience） 如往來接送、旅游咨詢、訂票、開設信息之窗等。又如武漢一些美食店推出“健康飲食電腦導吃”。 針對XX將面臨的實際情況，我們的建議！ 1、有事業(yè)的峰巒上，有汗水的溪流飛淌；在智慧的珍珠里，有勤奮的心血閃光。 2、人們走過的每一個足跡，都是自己生命的留言；留給今天翻過的日歷，留給未來永久的歷史。 3、人生是一座可以采掘開拓的金礦，但總是因為人們的勤奮程度不同，給予人們的回報也不相同。 4、理想之風扯滿人生的帆；奮斗之桿舉起理想之旗。 5、人應該學會走自己的路，但更應該掌握手中的羅盤。 6、不能因為人生的道路坎坷，就使自己的身軀變得彎曲；不能因為生活的歷程漫長，就使求索的腳步遲緩。 7、人生的意義在理想的光輝中閃爍；生命的價值在創(chuàng)造的生活中閃現。 8、只有走完平凡的路程，才能達到偉大的目標。 9、奮斗目標是人生的精神支柱。 10、共同的事業(yè)，共同的斗爭，可以使人們產生忍受一切的力量。——奧斯特洛夫斯基 11、屬于每個人的道路，都在每個人的足下；屬于每個人的歷史，都在每個人的身后。 12、終于有一天，海水和淚都是甜的。 13、有志者自有千方百計，無志者只有千難萬難。 14、貧不足羞，可羞是貧而無志。——呂坤 15、人，只要有一種信念，有所追求，什么艱苦都能忍受，什么環(huán)境也都能適應。——丁玲 16、人生的途程是遙遠的，只要雙腳不息地前行，道路就會向遠方延伸。 17、理想是人生的堅實支柱，如果失去了生活的理想，精神也就會隨之而癱瘓。 18、目標不是都能達到的，但它可以作為瞄準點。 28、我學習了一生，現在我還在學習，而將來，只要我還有精力，我還要學習下去。——別林斯基 　　29、任何時候我也不會滿足，越是讀書，就越是深刻的感到不滿足，越是感到自己的知識貧乏。——馬克思 　　30、外國語是人生斗爭的一種武器。——馬克思 　　31、學習這件事不在乎有沒有人教你，最重要的是在于你自己有沒有覺悟和恒心。——法布爾 　　32、筆落驚風雨，詩成泣鬼神。——杜甫 　　33、別裁偽體親風雅，轉益多師是汝師。——杜甫 28、我學習了一生，現在我還在學習，而將來，只要我還有精力，我還要學習下去。——別林斯基 　　29、任何時候我也不會滿足，越是讀書，就越是深刻的感到不滿足，越是感到自己的知識貧乏。——馬克思 　　30、外國語是人生斗爭的一種武器。——馬克思 　　31、學習這件事不在乎有沒有人教你，最重要的是在于你自己有沒有覺悟和恒心。——法布爾 　　32、筆落驚風雨，詩成泣鬼神。——杜甫 　　33、別裁偽體親風雅，轉益多師是汝師。——杜甫PMt紅軟基地

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