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市場(chǎng)預(yù)測(cè) 中國(guó)餐飲業(yè)現(xiàn)狀分析餐飲業(yè)不同于商業(yè)，又不同于工業(yè)，也不同于純服務(wù)業(yè)，在現(xiàn)代社會(huì)里它屬于第 三產(chǎn)業(yè)，具有生產(chǎn)加工，飲食品零售和勞動(dòng)服務(wù)的綜合性。改革開放二十多年來，我國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展迅猛日新月異，各種風(fēng)味特色，各種經(jīng)營(yíng)形式，各種組織結(jié)構(gòu)，的餐飲企業(yè)星羅棋布，但“競(jìng)爭(zhēng)激烈生意難作”也成了餐飲業(yè)的“流行病”。 更新經(jīng)營(yíng)方式，拓展大眾市場(chǎng)，建全餐飲業(yè)的“軟硬”件設(shè)施，發(fā)展餐飲信息渠道是我國(guó)餐飲業(yè)應(yīng)探索的主旋律。 ，， ， 民以食為天！ 餐飲營(yíng)銷: “顧客至上” 觀念：識(shí)別消費(fèi)者需求，滿足消費(fèi)者需求。 背景：消費(fèi)者、競(jìng)爭(zhēng)者的雙重壓力 內(nèi)容：基本內(nèi)容—顧客需要什么 核心—滿足顧客需要、競(jìng)爭(zhēng)中取得優(yōu)勢(shì) 支柱—顧客需要。提高顧客滿意率； 目標(biāo)市場(chǎng)。有的放矢 消費(fèi)者就餐不外乎有如下需要 餐飲同行們常用的營(yíng)銷手段 餐飲營(yíng)銷的新形式 1.體驗(yàn)營(yíng)銷 5. 字號(hào)營(yíng)銷 2.定位營(yíng)銷 6.網(wǎng)路營(yíng)銷 3. 差異營(yíng)銷 7.事件營(yíng)銷 4. 產(chǎn)品營(yíng)銷 1.體驗(yàn)營(yíng)銷 “對(duì)吃的理解”決定著餐飲營(yíng)銷的本質(zhì)。吃飽、吃好、吃得爽是顧客需求滿足的不同體驗(yàn)，與誰吃、在哪里吃、怎么吃更是顧客潛在需求的表現(xiàn)。 2.定位營(yíng)銷 把握顧客消費(fèi)心理以及消費(fèi)趨勢(shì)變化是決定餐廳定位的關(guān)鍵。定位的細(xì)分化也正是市場(chǎng)細(xì)分產(chǎn)生的必然。 3. 差異營(yíng)銷 挖掘特色、包裝特色、宣傳特色、保持特色。。。。。。 4. 產(chǎn)品營(yíng)銷 很少見麥當(dāng)勞、肯德基、必勝客做形象廣告，能見到的廣告基本都是產(chǎn)品推廣廣告；任何流傳百年的品牌背后都有一個(gè)雷打不動(dòng)的特色產(chǎn)品。 5. 字號(hào)營(yíng)銷 為什么有人叫“九頭鳥酒家”？為什么有人叫“雕刻時(shí)光”？ 為什么叫“沸騰漁鄉(xiāng)”？為什么叫“麻辣誘惑”？為什么那么多的三千里做不起來，偏偏“漢拿山”的生意卻出奇的好？給餐廳起個(gè)好名字是餐廳有效營(yíng)銷的第一步 6. 網(wǎng)路營(yíng)銷 去看看大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)、去了解一下Sohu的吃喝論壇，如果你不去你永遠(yuǎn)都不知道你的餐廳的某個(gè)桌子上的五個(gè)人是大家在網(wǎng)絡(luò)上臨時(shí)攢起來的。 7. 事件營(yíng)銷 食品安全事件是餐飲行業(yè)不得不面臨的課題。利用事件焦點(diǎn)將壞事轉(zhuǎn)變成好事應(yīng)該是營(yíng)銷人員的必備功課。 新營(yíng)銷觀念之一：“4C”營(yíng)銷 1、強(qiáng)調(diào)調(diào)研顧客的需要（Customer needs and wants） 2、給予顧客便利（Convenience） 3、與顧客溝通（communication） 4、關(guān)注顧客的成本（cost to customer） 1、強(qiáng)調(diào)調(diào)研顧客的需要（Customer needs and wants） 通過周密、科學(xué)的市場(chǎng)調(diào)查，摸清消費(fèi)者的各種需求，如：生理需求、安全需求、社會(huì)需求、尊重需求、自我實(shí)現(xiàn)需求等。還要了解其潛在需求。預(yù)測(cè)飲食消費(fèi)的發(fā)展趨勢(shì)等。 2、給予顧客便利（Convenience） 如往來接送、旅游咨詢、訂票、開設(shè)信息之窗等。又如武漢一些美食店推出“健康飲食電腦導(dǎo)吃”。 針對(duì)XX將面臨的實(shí)際情況，我們的建議！ 1、有事業(yè)的峰巒上，有汗水的溪流飛淌；在智慧的珍珠里，有勤奮的心血閃光。 2、人們走過的每一個(gè)足跡，都是自己生命的留言；留給今天翻過的日歷，留給未來永久的歷史。 3、人生是一座可以采掘開拓的金礦，但總是因?yàn)槿藗兊那趭^程度不同，給予人們的回報(bào)也不相同。 4、理想之風(fēng)扯滿人生的帆；奮斗之桿舉起理想之旗。 5、人應(yīng)該學(xué)會(huì)走自己的路，但更應(yīng)該掌握手中的羅盤。 6、不能因?yàn)槿松�的道路坎坷，就使自己的身軀變得彎曲；不能因?yàn)樯�活的歷程漫長(zhǎng)，就使求索的腳步遲緩。 7、人生的意義在理想的光輝中閃爍；生命的價(jià)值在創(chuàng)造的生活中閃現(xiàn)。 8、只有走完平凡的路程，才能達(dá)到偉大的目標(biāo)。 9、奮斗目標(biāo)是人生的精神支柱。 10、共同的事業(yè)，共同的斗爭(zhēng)，可以使人們產(chǎn)生忍受一切的力量。——奧斯特洛夫斯基 11、屬于每個(gè)人的道路，都在每個(gè)人的足下；屬于每個(gè)人的歷史，都在每個(gè)人的身后。 12、終于有一天，海水和淚都是甜的。 13、有志者自有千方百計(jì)，無志者只有千難萬難。 14、貧不足羞，可羞是貧而無志。——呂坤 15、人，只要有一種信念，有所追求，什么艱苦都能忍受，什么環(huán)境也都能適應(yīng)。——丁玲 16、人生的途程是遙遠(yuǎn)的，只要雙腳不息地前行，道路就會(huì)向遠(yuǎn)方延伸。 17、理想是人生的堅(jiān)實(shí)支柱，如果失去了生活的理想，精神也就會(huì)隨之而癱瘓。 18、目標(biāo)不是都能達(dá)到的，但它可以作為瞄準(zhǔn)點(diǎn)。 28、我學(xué)習(xí)了一生，現(xiàn)在我還在學(xué)習(xí)，而將來，只要我還有精力，我還要學(xué)習(xí)下去。——別林斯基 　　29、任何時(shí)候我也不會(huì)滿足，越是讀書，就越是深刻的感到不滿足，越是感到自己的知識(shí)貧乏。——馬克思 　　30、外國(guó)語是人生斗爭(zhēng)的一種武器。——馬克思 　　31、學(xué)習(xí)這件事不在乎有沒有人教你，最重要的是在于你自己有沒有覺悟和恒心。——法布爾 　　32、筆落驚風(fēng)雨，詩成泣鬼神。——杜甫 　　33、別裁偽體親風(fēng)雅，轉(zhuǎn)益多師是汝師。——杜甫 28、我學(xué)習(xí)了一生，現(xiàn)在我還在學(xué)習(xí)，而將來，只要我還有精力，我還要學(xué)習(xí)下去。——別林斯基 　　29、任何時(shí)候我也不會(huì)滿足，越是讀書，就越是深刻的感到不滿足，越是感到自己的知識(shí)貧乏。——馬克思 　　30、外國(guó)語是人生斗爭(zhēng)的一種武器。——馬克思 　　31、學(xué)習(xí)這件事不在乎有沒有人教你，最重要的是在于你自己有沒有覺悟和恒心。——法布爾 　　32、筆落驚風(fēng)雨，詩成泣鬼神。——杜甫 　　33、別裁偽體親風(fēng)雅，轉(zhuǎn)益多師是汝師。——杜甫PMt紅軟基地

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