這是一個(gè)關(guān)于開封飲食文化介紹ppt，主要介紹了古城開封豫菜簡(jiǎn)介、開封飲食文化、開封夜市、夜市小吃的美味、開封特色美食等內(nèi)容。烹飪大師孫潤(rùn)田，開封飲食有限公司黨委書記、副董事長(zhǎng)，兼任開封市餐飲（烹飪）行業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、河南省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)和河南省豫菜文化研究會(huì)副會(huì)長(zhǎng)。他從挖掘‘老字號(hào)’，想到挖掘開封飲食文化的寶貴資源，并加以弘揚(yáng)，傳給后代，以個(gè)人之力籌建我省第一家飲食文化博物館。 館內(nèi)收藏著多種飲食器皿、餐具、灶具和飲食文化展示�！伴_封飲食文化”是一個(gè)新的詞組，原稱“河南菜”，簡(jiǎn)稱“豫菜”。北宋以后，元、明、清在飲食文化上沒有突破性的創(chuàng)新，但在繼承北宋飲食文化上作出了貢獻(xiàn)，主要表現(xiàn)是：一、沿襲了北宋一些重要節(jié)日之食俗，歡迎點(diǎn)擊下載開封飲食文化介紹ppt哦。

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烹飪大師孫潤(rùn)田，開封飲食有限公司黨委書記、副董事長(zhǎng)，兼任開封市餐飲（烹飪）行業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、河南省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)和河南省豫菜文化研究會(huì)副會(huì)長(zhǎng)。他從挖掘‘老字號(hào)’，想到挖掘開封飲食文化的寶貴資源，并加以弘揚(yáng)，傳給后代，以個(gè)人之力籌建我省第一家飲食文化博物館。 館內(nèi)收藏著多種飲食器皿、餐具、灶具和飲食文化展示。。。。。。fvc紅軟基地
      “開封飲食文化”是一個(gè)新的詞組，原稱“河南菜”，簡(jiǎn)稱“豫菜”。北宋以后，元、明、清在飲食文化上沒有突破性的創(chuàng)新，但在繼承北宋飲食文化上作出了貢獻(xiàn)，主要表現(xiàn)是：一、沿襲了北宋一些重要節(jié)日之食俗；二、傳承北宋歷史名饌佳肴500余種；三、清朝匯集滿漢飲食文化之特點(diǎn)，推出了滿漢全席、全羊席。       滿漢全席，從字面上已明白其意，即匯集滿族糕點(diǎn)和漢族菜肴而成的宴席。滿漢全席沒有統(tǒng)一定制，全國有七八個(gè)版本，唯開封版本與北京版本有制作要點(diǎn)，其他版本僅列有菜名。滿漢全席之政治意義要大于其飲食文化之意義。全羊席是次生席，產(chǎn)生于滿漢全席之后，大約于清末流傳于民間。        北宋以后，開封失去了全國政治中心的地位，但仍然是中原地域的中心地。王朝可以更迭，皇帝的生命也是有限的，但飲食文化是長(zhǎng)久的、永恒的，它與改朝換代沒有內(nèi)在的聯(lián)系。中國事事皆落人后，唯飲食一道之精良為歐美所不及。所以開封飲食文化之精良，在元、明、清三朝仍然處于領(lǐng)先的地位。        據(jù)1948年的一份資料統(tǒng)計(jì)：開封又一新飯莊的經(jīng)營品種有5000余種，兩合飯莊的經(jīng)營品種有3000余種。其供應(yīng)的肴饌四季有別、月月更新、天天變換、餐餐不同。他們的廚師技術(shù)精湛，人人有拿手活、個(gè)個(gè)有絕活，店店有特色  fvc紅軟基地
開封又一新是開封最著名的餐館之一。創(chuàng)建于清光緒年間。其店菜肴素而不淡，葷而不膩，雅致大方。其中以軟熘糖醋鯉魚焙面，套四寶，紅薯泥等典型豫菜最為著名。 fvc紅軟基地
軟熘糖醋鯉魚焙面fvc紅軟基地
開封第一樓是一家百年老店。該店所經(jīng)營的“第一樓小籠包子”，系傳統(tǒng)名吃，源于北宋東京名吃“王樓山洞梅花包子”。第一樓小籠包子造型優(yōu)美，其形之“提起像燈籠，放下像菊花”，被譽(yù)為“中州膳食一絕”。小籠包子選料講究，制作精細(xì)。采用豬后腿的瘦肉為餡，精粉為皮，爆火蒸制而成。其特點(diǎn)是：外形美觀，小巧玲瓏，皮薄餡多，灌湯流油，味道鮮美，清香利口。fvc紅軟基地
     說了第一樓又講又一新這些都是室內(nèi)經(jīng)營特色菜肴的名店，但在開封最有特色的當(dāng)屬露天經(jīng)營的夜市小吃了。有人說天上的星星有多少開封的飲食夜市的風(fēng)味小吃就有多少。話雖夸張卻道出了開封夜市攤點(diǎn)星羅棋布，小吃品種繁多的特點(diǎn)。      開封的飲食夜市同樣也是在北宋時(shí)期夜市的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的。宋代開封作為全國的首都，經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)，百業(yè)興旺。靠白天的交易已經(jīng)無法滿足人們的需要，北宋王朝為了適應(yīng)日益增長(zhǎng)的消費(fèi)需求，打破了漢唐舊制，取消了宵禁令，開封成為一座史無前例的不夜城。      據(jù)《東京夢(mèng)華錄》中記載：“夜市直至三更盡，才五更又復(fù)開張，熱鬧去處通曉不絕。”隨之飲食夜市也就應(yīng)運(yùn)而生了。      今天的開封夜市無論是攤位和品種都遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了北宋時(shí)期，在今天的飲食夜市中最有代表和影響的是鼓樓廣場(chǎng)夜市，當(dāng)今開封的所有風(fēng)味小吃都在這里集中展示。每當(dāng)夜幕降臨，廣場(chǎng)猶如璀璨的星空，統(tǒng)一規(guī)格的小吃車，整齊的排列在飲食區(qū)內(nèi)。悠揚(yáng)婉轉(zhuǎn)的叫賣聲和餐具的碰擊聲，匯成了一曲動(dòng)人的交響樂，使廣場(chǎng)成為開封不夜城的聚光點(diǎn)。       近幾年，全國各地的風(fēng)味小吃也被引進(jìn)到開封的飲食夜市中來。如：“北京的三鮮燒賣，天津的狗不理，東北的薩其瑪，新疆的羊肉串，湖南的臭干子，山東的大煎餅，西安的羊肉泡饃，云南的過橋米線”等等，在鼓樓夜市都能吃到。這樣以來極大的豐富了開封夜市的飲食品種。       夜市食品物美價(jià)廉，十年前的說法是：“一元飽兩元好”，現(xiàn)在物價(jià)雖然貴些，十元八元也足以吃個(gè)“肚兒圓”了。fvc紅軟基地
開封鼓樓夜市是中國歷史最久、現(xiàn)存最大的小吃夜市。夕陽西下后，以開封城原鼓樓遺址為中心，御街以東，東城門以西方圓四平方公里以內(nèi)，每條街巷都布滿了大大小小的排擋和挑子，各色小吃匯集一起，叫賣吆喝聲彼此呼應(yīng)，每天都要到凌晨三四點(diǎn)鐘才結(jié)束，數(shù)百年來已成為開封的一道奇景。 fvc紅軟基地
夜市小吃品種繁多味道各異，有：杏仁茶，豌豆餡，羊肉炕饃，八寶飯，炒涼粉，紅薯泥，江米切糕，糖煮梨，醬牛肉，羊雙腸，崔家抖雞，黃燜魚等等等等。夜市上的涼粉攤最多，老開封人吃涼粉頗有講究，把紅薯粉綠豆粉做成的涼粉切成薄片，加入豆醬和辣椒醬，若炒的不焦不黃他們是不會(huì)滿意的。開封流行這樣一句俗話：不吃開封炒涼粉就等于沒來開封城。fvc紅軟基地
開封特色美食fvc紅軟基地
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河南開封府ppt：這是河南開封府ppt，包括了認(rèn)識(shí)開封，清明上河園，開封府，龍亭，飲食文化，第一樓灌湯包，汴梁西瓜，土特產(chǎn)杞縣醬菜，開封花生糕，花生糕制作工藝等內(nèi)容，歡迎點(diǎn)擊下載。

開封美食攻略PPT：這是一個(gè)關(guān)于開封美食攻略PPT，主要介紹了開封市簡(jiǎn)介、小籠灌湯包、馬豫興“桶子雞”、五香兔肉、鯉魚焙面、菊花火鍋、大京棗、雙麻火燒、芝麻翅中翅、花生糕等內(nèi)容。一提起開封的五香兔肉，許多外地人都會(huì)贊不絕口。五香兔肉，工藝獨(dú)特，鹵制精良。一般選用1.5公斤以上的野兔制作。先將野兔開膛，剝以去內(nèi)臟，風(fēng)干七天以后，入冷水浸泡，然后剁成塊，用開水氽后洗凈，分層次擺入鍋內(nèi)。擺放時(shí)在中間留一圓洞，再把花椒、大茴、小茴、砂仁、蘋果、豆蔻、丁香、冰糖、面醬、白糖等輔料按比例配好，放入圓洞中兌入老湯，用武火燒煮一小時(shí)后，再用文火煮一小時(shí)，涼后撈出即成。成品香味撲鼻，無草腥味，咸香發(fā)脆留味綿長(zhǎng)，歡迎點(diǎn)擊下載開封美食攻略PPT哦。

洛陽與開封ppt：這是一個(gè)關(guān)于洛陽與開封ppt，主要介紹了開封簡(jiǎn)介、歷史名勝、開封天波楊府、開封鐵塔、開封菊花、三大發(fā)明等內(nèi)容。天波楊府是北宋抗遼名將楊業(yè)的府邸，因位于京城西北隅天波門的金水河旁，故名天波楊府。楊業(yè)為國捐軀后，改為家廟，名曰“孝嚴(yán)寺”。鐵塔又名“開寶寺塔”，因塔身全部以褐色琉璃瓦鑲嵌，遠(yuǎn)看酷似鐵色，故稱為“鐵塔”。鐵塔成等邊八角形，共十三層，高55.88米，底層每面闊為4.16米，向上逐層遞減。菊花以獨(dú)特的風(fēng)韻成為古城開封的象征，被定為開封的市花，開封也因此被稱為菊成，歡迎點(diǎn)擊下載洛陽與開封ppt哦。