這是一個(gè)關(guān)于揚(yáng)州美食ppt模板，主要介紹了揚(yáng)州菜簡介、八寶葫蘆、扒燒豬頭、揚(yáng)州獅子頭、大煮干絲、三套鴨、紅樓宴、全藕宴、十大名點(diǎn)等內(nèi)容。維揚(yáng)菜系的主要特點(diǎn)是：選料嚴(yán)格、刀工精細(xì)、主料突出、注意本味、講究火工、擅長燉燜、湯清味醇、濃而不膩、清淡鮮嫩、造型別致、咸中微甜、南北皆宜。揚(yáng)州廚師且精于瓜果食品雕刻。以整鴨脫骨法去鴨骨，在鴨腹內(nèi)釀入糯米、鮮豌豆、熟火腿、蓮籽、百合等八種餡料，精工制成葫蘆形，蒸熟后裝盤。扒燒整豬頭是將新鮮的豬頭去除骨頭、毛，從中間切開后洗凈，放入鍋中加入醬油、鹽、冰糖等調(diào)品料煮爛即可食用。此菜成品要保持”酥爛脫骨而不失其形”，色澤紅亮、肥嫩香甜，軟糯醇口，油而不膩，香氣濃郁，甜中帶咸，風(fēng)味不凡，歡迎點(diǎn)擊下載揚(yáng)州美食ppt模板哦。

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淮左名都— 揚(yáng)州美食egr紅軟基地
 揚(yáng)州菜  —— 淮揚(yáng)菜egr紅軟基地
維揚(yáng)菜系的主要特點(diǎn)是：選料嚴(yán)格、刀工精細(xì)、主料突出、注意本味、講究火工、擅長燉燜、湯清味醇、濃而不膩、清淡鮮嫩、造型別致、咸中微甜、南北皆宜。揚(yáng)州廚師且精于瓜果食品雕刻。egr紅軟基地
Talking:名菜egr紅軟基地
揚(yáng)州著名的大菜有八寶葫蘆、扒燒豬頭、揚(yáng)州獅子頭、大煮干絲、三套鴨等。egr紅軟基地
紅樓宴、三頭宴、全藕宴是揚(yáng)州菜肴的三顆明珠。egr紅軟基地
八寶葫蘆egr紅軟基地
以整鴨脫骨法去鴨骨，在鴨腹內(nèi)釀入糯米、鮮豌豆、熟火腿、蓮籽、百合等八種餡料，精工制成葫蘆形，蒸熟后裝盤。egr紅軟基地
此菜因形似葫蘆而得名。egr紅軟基地
扒燒豬頭egr紅軟基地
扒燒整豬頭是將新鮮的豬頭去除骨頭、毛，從中間切開后洗凈，放入鍋中加入醬油、鹽、冰糖等調(diào)品料煮爛即可食用。egr紅軟基地
此菜成品要保持”酥爛脫骨而不失其形”，色澤紅亮、肥嫩香甜，軟糯醇口，油而不膩，香氣濃郁，甜中帶咸，風(fēng)味不凡。egr紅軟基地
揚(yáng)州獅子頭egr紅軟基地
紅燒獅子頭：色澤紅亮、香味誘人、肥而不膩、入口即化、老少咸宜。egr紅軟基地
清燉蟹粉獅子頭：肉質(zhì)肥嫩，蟹粉鮮香，鹵汁醇厚。egr紅軟基地
大煮干絲egr紅軟基地
“大煮干絲”又稱“雞汁煮干絲”，是一道既清爽，又有營養(yǎng)的佳肴，其風(fēng)味之美，歷來被推為席上美饌 ，是淮陽菜系中的看家菜。原料主要為淮揚(yáng)方干，刀工要求極為精細(xì)，多種佐料的鮮香味經(jīng)過烹調(diào)，復(fù)合到豆腐干絲里，異常珍美，百食不厭。清代乾隆皇帝六下江南，揚(yáng)州地方官員曾呈上“九絲湯”以“寵媚乾隆”。egr紅軟基地
三套鴨egr紅軟基地
三套鴨簡單說就是家鴨里面套野鴨，野鴨里面再套鴿子。家鴨肉肥味鮮，野鴨肉緊味香，鴿子肉松而嫩。湯汁清鮮，帶有臘香，多味復(fù)合，相得益彰，堪為一道冬令佳肴。俗話說：“寧吃飛禽一兩，不吃走獸半斤。”三禽同食，鮮中加鮮，美上加美，其味殊絕。營養(yǎng)價(jià)值之高，是可想而知的。 egr紅軟基地
紅樓宴egr紅軟基地
紅樓宴是《紅樓夢(mèng)》書中所寫菜肴的創(chuàng)新。作者曹雪芹曾在揚(yáng)州久留過，他的祖父曹寅到揚(yáng)州接駕康熙皇帝時(shí)也曾設(shè)宴招待六司百宮。著名的紅學(xué)家馮其庸說：“紅樓菜實(shí)在是揚(yáng)州菜的體系”。 egr紅軟基地
紅樓宴菜單egr紅軟基地
一品大觀：有鳳來儀 、花塘情趣、 蝴蝶戀花 egr紅軟基地
四干果：栗子、青果、白瓜子、生仁egr紅軟基地
四調(diào)味：酸菜、薺醬 、蘿卜炸兒、茄鲞(xiǎng）egr紅軟基地
賈府冷菜：紅袍大蝦、 翡翠羽衣 、胭脂鵝脯、酒糟鴨egr紅軟基地
     信、佛手羅皮 、美味鴨蛋 、素脆素魚 、龍穿鳳翅 egr紅軟基地
寧榮大菜：龍袍魚翅 、白雪紅梅 、老蚌懷珠、 生烤鹿肉 籠蒸螃蟹 、西瓜盅、酒醉雞、 花籃鱖魚卷 、姥姥鴿蛋、 雙色刀魚 、扇面蒿稈、 鳳衣串珠 egr紅軟基地
怡紅細(xì)點(diǎn)：松仁鵝油卷 、螃蟹小餃 、如意鎖片 、太君酥 海棠酥 、壽桃 egr紅軟基地
水果：時(shí)果拼盤、 白雪紅梅、 龍袍魚翅、 老蚌懷珠、 花藍(lán)鱖魚卷egr紅軟基地
三頭宴egr紅軟基地
三頭宴是將揚(yáng)州的三道傳統(tǒng)名菜：拆燴鰱魚頭、清燉獅子頭、扒燒整豬頭發(fā)展而成的宴席。鰱魚頭口味香醇；獅子頭肥嫩不膩；整豬頭香溢四座，均具有濃郁的鄉(xiāng)土風(fēng)味。egr紅軟基地
全藕宴egr紅軟基地
全藕宴是歷來被稱為“荷藕之鄉(xiāng)”的寶應(yīng)根據(jù)祖先遺傳的制作方法，又創(chuàng)新出50余種藕菜肴，形成的獨(dú)特筵席。egr紅軟基地
蜜餞捶藕 吉祥藕球 葫蘆藕托 鴛鴦蓮逢湯 葡萄藕糕 桂花藕粉圓 藕海參 糖水花香藕 炸藕夾 荷葉叫化雞 合葉粉蒸肉 琥珀蓮羹 荷葉八寶粥 甲魚蓮子羹 糯米爛藕 蓮菜八寶飯 百年和合水晶糕 荷塘戲鴨 荷花金針木耳湯。egr紅軟基地
Talking:十大名點(diǎn)egr紅軟基地
雙麻酥餅egr紅軟基地
干菜包子egr紅軟基地
三丁包子egr紅軟基地
野鴨菜包egr紅軟基地
翡翠燒賣egr紅軟基地
糯米燒賣egr紅軟基地
車螯燒賣egr紅軟基地
千層油糕egr紅軟基地
雞絲卷子egr紅軟基地
蟹黃蒸餃egr紅軟基地
Talking:特色小吃egr紅軟基地
四喜湯團(tuán)egr紅軟基地
生肉藕夾egr紅軟基地
揚(yáng)州春卷egr紅軟基地
筍肉小燒賣egr紅軟基地
赤豆元宵egr紅軟基地
五仁糕egr紅軟基地
黃橋燒餅egr紅軟基地
蝦籽餃面egr紅軟基地
筍肉餛飩egr紅軟基地
筍肉鍋貼egr紅軟基地
揚(yáng)州灌湯包egr紅軟基地
揚(yáng)州蛋炒飯egr紅軟基地
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簡單蛋炒飯做法egr紅軟基地
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揚(yáng)州慢姜夔ppt2：這是揚(yáng)州慢姜夔ppt2，包括了文體知識(shí)，背景資料，朗讀詩歌，整體感知，序言在文中有何作用？《揚(yáng)州慢》全詞的詞眼是哪個(gè)詞等內(nèi)容，歡迎點(diǎn)擊下載。

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