這是一個(gè)關(guān)于餐飲業(yè)前景PPT，包括了餐飲行業(yè)概述，中國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及存在問(wèn)題，中國(guó)餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)等內(nèi)容，中國(guó)餐飲行業(yè)形勢(shì)及發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)撰寫(xiě)人：袁昕 丁曉倩 顧秀蓮 馮珊演講提要 提要：餐飲業(yè)是重要的服務(wù)業(yè)，直接關(guān)系到人民的生命健康和生活水平�？茖W(xué)發(fā)展餐飲業(yè)，對(duì)于提高人民生活質(zhì)量、擴(kuò)大市場(chǎng)消費(fèi)、拉動(dòng)相關(guān)產(chǎn)業(yè)、增加社會(huì)就業(yè)、促進(jìn)社會(huì)和諧等具有十分重要的作用。當(dāng)前我國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展正處于建國(guó)以來(lái)最好的時(shí)期，呈現(xiàn)出蓬勃發(fā)展的良好態(tài)勢(shì)。本報(bào)告旨在研究餐飲行業(yè)形勢(shì)并預(yù)測(cè)其發(fā)展趨勢(shì)，為賓館酒店、餐飲企業(yè)、經(jīng)營(yíng)餐飲的相關(guān)企業(yè)和單位以及計(jì)劃投資于餐飲行業(yè)的企業(yè)和投資者提供參考。 關(guān)鍵詞：餐飲業(yè) 形勢(shì) 發(fā)展 參考 第一章 餐飲行業(yè)概述 第二章 中國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及存在問(wèn)題 二、餐飲業(yè)發(fā)展格局，歡迎點(diǎn)擊下載餐飲業(yè)前景PPT哦。

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中國(guó)餐飲行業(yè)形勢(shì)及發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)撰寫(xiě)人：袁昕 丁曉倩 顧秀蓮 馮珊演講提要 提要：餐飲業(yè)是重要的服務(wù)業(yè)，直接關(guān)系到人民的生命健康和生活水平。科學(xué)發(fā)展餐飲業(yè)，對(duì)于提高人民生活質(zhì)量、擴(kuò)大市場(chǎng)消費(fèi)、拉動(dòng)相關(guān)產(chǎn)業(yè)、增加社會(huì)就業(yè)、促進(jìn)社會(huì)和諧等具有十分重要的作用。當(dāng)前我國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展正處于建國(guó)以來(lái)最好的時(shí)期，呈現(xiàn)出蓬勃發(fā)展的良好態(tài)勢(shì)。本報(bào)告旨在研究餐飲行業(yè)形勢(shì)并預(yù)測(cè)其發(fā)展趨勢(shì)，為賓館酒店、餐飲企業(yè)、經(jīng)營(yíng)餐飲的相關(guān)企業(yè)和單位以及計(jì)劃投資于餐飲行業(yè)的企業(yè)和投資者提供參考。 關(guān)鍵詞：餐飲業(yè) 形勢(shì) 發(fā)展 參考 第一章 餐飲行業(yè)概述 第二章 中國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及存在問(wèn)題 二、餐飲業(yè)發(fā)展格局pt2紅軟基地

餐飲業(yè)管理制度PPT：這是一個(gè)關(guān)于餐飲業(yè)管理制度PPT，包括了餐飲管理的機(jī)構(gòu)設(shè)置，餐飲管理的人員編制方法與案例，餐飲管理的人員組織等內(nèi)容，餐飲管理的組織機(jī)構(gòu)和人員編制知識(shí)要求 1、餐飲管理組織機(jī)構(gòu)的概念內(nèi)涵、設(shè)置原則和方法步驟 2、餐飲管理的內(nèi)部分工，人員編制的影響因素和基本方法 3、餐飲管理人員組織的基本思路和方法本章內(nèi)容餐飲管理的機(jī)構(gòu)設(shè)置 餐飲管理的人員編制方法與案例 餐飲管理的人員組織第一節(jié) 餐飲管理的機(jī)構(gòu)設(shè)置 餐廳廚房宴會(huì)部采購(gòu)部管事部 組織機(jī)構(gòu)組織機(jī)構(gòu)就是為完成經(jīng)營(yíng)管理任務(wù)而結(jié)成集體力量，在人群分工和職能分化的基礎(chǔ)上，運(yùn)用不同職位的權(quán)力和職責(zé)來(lái)協(xié)調(diào)人們的舉動(dòng)，發(fā)揮集體優(yōu)勢(shì)的一種組織形式。巴克斯克：領(lǐng)導(dǎo)的職責(zé)在于成功地設(shè)計(jì)一種組織，并委派最適當(dāng)?shù)娜诉x，然后致力于按照組織原則促使大家去達(dá)成目標(biāo)。一、餐飲機(jī)構(gòu)設(shè)置的原則精簡(jiǎn)與效率相統(tǒng)一的原則。 主要標(biāo)志：配備的人員數(shù)量與所承擔(dān)的任務(wù)相適應(yīng)，機(jī)構(gòu)內(nèi)部分工得當(dāng)，職責(zé)明確，每天有足夠的工作量，工作效率高，應(yīng)變能力強(qiáng)。 專(zhuān)業(yè)化和自動(dòng)調(diào)節(jié)相結(jié)合的原則 主要標(biāo)志:組織機(jī)構(gòu)大小要同企業(yè)等級(jí)規(guī)模相適應(yīng)，內(nèi)部專(zhuān)業(yè)分工程度同生產(chǎn)接待能力相協(xié)調(diào)，專(zhuān)業(yè)水平與業(yè)務(wù)能力同工作任務(wù)相適應(yīng)，管理人員能夠在不斷變化的客觀環(huán)境中主動(dòng)處理問(wèn)題， 具有自動(dòng)調(diào)節(jié)的功能。權(quán)利與責(zé)任相適應(yīng)的原則主要標(biāo)志：組織機(jī)構(gòu)的等級(jí)層次合理，各級(jí)管理人員的責(zé)任明確，權(quán)力大小能夠保證所承擔(dān)的任務(wù)的順利完成，責(zé)權(quán)分配不影響各級(jí)管理人員之間的協(xié)調(diào)與配合。二、餐飲組織機(jī)構(gòu)的設(shè)置方法與步驟如何餐飲組織機(jī)構(gòu)的設(shè)置？方法？酒店內(nèi)部結(jié)構(gòu)圖（以中國(guó)大酒店為例）問(wèn)題：餐飲組織機(jī)構(gòu)的領(lǐng)導(dǎo)體制？ 餐飲組織機(jī)構(gòu)規(guī)模大小和形式，歡迎點(diǎn)擊下載餐飲業(yè)管理制度PPT。

餐飲業(yè)服務(wù)流程PPT：這是一個(gè)關(guān)于餐飲業(yè)服務(wù)流程PPT，包括了旅游飯店服務(wù)人員的基本素質(zhì)，前廳部服務(wù)禮儀，客房服務(wù)禮儀，餐飲部服務(wù)禮儀，實(shí)訓(xùn)演練等內(nèi)容。第九章 旅游飯店服務(wù)禮儀 第十章 旅游飯店服務(wù)禮儀第一節(jié) 旅游飯店服務(wù)人員的基本素質(zhì)第二節(jié) 前廳部服務(wù)禮儀 第三節(jié) 客房服務(wù)禮儀 第四節(jié) 餐飲部服務(wù)禮儀 實(shí)訓(xùn)演練 第一節(jié) 旅游飯店服務(wù)人員的基本素質(zhì)一、 職業(yè)道德理論二、 從事飯店工作需樹(shù)立的基本概念三、 注重儀表儀容四、 良好的品德和修養(yǎng)五、 優(yōu)良的服務(wù)技能 第二節(jié) 前廳部服務(wù)禮儀 一、敬人三A理論二、客房預(yù)訂禮儀三、門(mén)廳服務(wù)禮儀四、 總臺(tái)接待服務(wù)禮儀五、 行李部服務(wù)禮儀六、 問(wèn)訊服務(wù)禮儀七、總機(jī)服務(wù)禮儀八、商務(wù)中心服務(wù)禮儀九、 大堂副理處理投訴的技巧 第三節(jié) 客房服務(wù)禮儀，歡迎點(diǎn)擊下載餐飲業(yè)服務(wù)流程PPT哦。

餐飲業(yè)衛(wèi)生規(guī)范PPT：這是一個(gè)關(guān)于餐飲業(yè)衛(wèi)生規(guī)范PPT，包括了加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的衛(wèi)生條件，加工操作衛(wèi)生要求，衛(wèi)生管理，從業(yè)人員衛(wèi)生要求等內(nèi)容，餐飲單位衛(wèi)生管理要求 合肥市衛(wèi)生局衛(wèi)生監(jiān)督所 童英相關(guān)法律法規(guī)依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》《食物中毒事故處理辦法》《食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理指南》《餐飲業(yè)食品索證管理規(guī)定》 餐飲業(yè)和集體用餐 配送單位衛(wèi)生規(guī)范 六章四十三條內(nèi) 容加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的衛(wèi)生條件（硬件） 加工操作衛(wèi)生要求（行為） 衛(wèi)生管理 （軟件）從業(yè)人員衛(wèi)生要求（人員）食品加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所 指與食品加工經(jīng)營(yíng)直接或間接相關(guān)的場(chǎng)所，包括食品處理區(qū)、非食品處理區(qū)和就餐場(chǎng)所加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的衛(wèi)生條件選址衛(wèi)生要求(25m間距) 建筑流程布局設(shè)施衛(wèi)生要求設(shè)備與工具衛(wèi)生要求 建筑流程布局 食品處理區(qū)各加工操作場(chǎng)所均應(yīng)設(shè)置在室內(nèi) 應(yīng)按照原料進(jìn)入、原料處理、半成品加工、成品供應(yīng)的流程合理布局。生進(jìn)熟出的單一流向，能防止在存放、操作中產(chǎn)生交叉污染 食品處理區(qū)設(shè)置 應(yīng)設(shè)置專(zhuān)用的粗加工、烹調(diào)和餐用具清洗消毒的場(chǎng)所（或區(qū)域），并應(yīng)設(shè)置原料和（或）半成品貯存、切配及備餐的場(chǎng)所（或區(qū)域）食品處理區(qū)設(shè)置 粗加工操作場(chǎng)所應(yīng)至少分別設(shè)置動(dòng)物性食品和植物性食品的清洗水池，水產(chǎn)品的清洗水池宜獨(dú)立設(shè)置，水池?cái)?shù)量或容量應(yīng)與加工食品的數(shù)量相適應(yīng)。食品處理區(qū)內(nèi)應(yīng)設(shè)專(zhuān)用于拖把等清潔工具的清洗水池。洗手消毒水池、餐用具清洗消毒水池，歡迎點(diǎn)擊下載餐飲業(yè)衛(wèi)生規(guī)范PPT哦。