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餐飲業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀（1）投資主體多元化，我國餐飲業(yè)市場開放早，準入門檻低，市場化程度高，歐美、港澳臺等地區(qū)的海外投資者們紛紛投資中國市場，據(jù)國家統(tǒng)計局統(tǒng)計，29年港澳臺投資餐飲企業(yè)16.9億元，歐美外商投資246.億元，這大大促進了我國餐飲業(yè)的發(fā)展。 （2）大眾化消費成為市場主體，廣大城鄉(xiāng)居民的收入水平不斷提高，人們的消費需求日趨旺盛，餐飲業(yè)以大眾化消費為主體的發(fā)展格局已基本確立。餐飲企業(yè)受市場巨大消費需求的吸引，也選擇將其經(jīng)營和服務(wù)重點轉(zhuǎn)向普通大眾。 （3）餐飲業(yè)連鎖經(jīng)營發(fā)展態(tài)勢良好，連鎖經(jīng)營的統(tǒng)一標準和管理，為其發(fā)展節(jié)省了人力、物力和財力，已成為我國餐飲業(yè)的主要經(jīng)營模式，連鎖品牌在中國的影響力也逐漸擴大。 （4）發(fā)展理念的更新，餐飲企業(yè)不再以降低成本等措施經(jīng)營企業(yè)，而逐漸向以消費者實際需求進行轉(zhuǎn)變，通過良好的服務(wù)以及質(zhì)量贏得發(fā)展。 Swot分析餐飲行業(yè)不利因素 企業(yè)簡介經(jīng)營模式——連鎖經(jīng)營 全聚德：1994年全聚德開始引入連鎖經(jīng)營模式，隨著全聚德連鎖經(jīng)營戰(zhàn)略的不斷發(fā)展，全聚德在北京、上海和重慶等地的品牌直營店已達30多家，加上國內(nèi)外的特許加盟店，門店數(shù)量總共已達90多家。全聚德發(fā)展歷程 湘鄂情發(fā)展歷程 2012—2014財務(wù)數(shù)據(jù)如何應(yīng)對2013年的高端餐飲”寒流“？ 又是如何進行轉(zhuǎn)型發(fā)展的湘鄂情商標降價1.3億 黃太吉簡介 營銷模式品牌“1+1+1”戰(zhàn)略牛燉，大黃蜂小火鍋，投資了幸福小冒菜，上海的寶珠奶酪，叫個鴨子黃太吉走的多品牌之路是小而美的奇趣路線，餃子、冒菜、煎餅一類偏小吃的實惠型產(chǎn)品，符合現(xiàn)在口味多元、注重品位但消費能力相對有限的年輕人。黃太吉通過多品牌多門店充分站位商場門店，掌握了終端主導權(quán)，讓后來者無立足之地。經(jīng)營模式&轉(zhuǎn)型 外賣平臺市場的挑戰(zhàn)外賣市場發(fā)展瓶頸黃太吉未來要發(fā)展的是 “中央廚房終端化” 模式 黃太吉的做法是將 “中央廚房終端化”，即在靠近中心繁華地區(qū)選擇租金相對較低、面積比經(jīng)營門店更大的場地，設(shè)立終端工廠店。這些工廠店可以為合作品牌提供半成品加工服務(wù)以及自營物流服務(wù)，即黃太吉會和一系列餐飲品牌合作，這些餐飲品牌通過冷鏈方式將工廠加工好的外賣快餐半成品送至黃太吉的終端工廠店，而后黃太吉會對這些半成品進行加熱等加工處理，再用自己的物流配送到用戶手中�；ヂ�(lián)網(wǎng)+餐飲餐飲行業(yè)發(fā)展趨勢小結(jié) 當前“全民創(chuàng)業(yè)”時代的常態(tài)下，與互聯(lián)網(wǎng)相結(jié)合的項目越來越多，這些項目從誕生開始就是“互聯(lián)網(wǎng)+”的形態(tài)，因此它們不需要再像傳統(tǒng)企業(yè)一樣轉(zhuǎn)型與升級。“互聯(lián)網(wǎng)+”正是要促進更多的互聯(lián)網(wǎng)創(chuàng)業(yè)項目的誕生，從而無需再耗費人力、物力及財力去研究與實施行業(yè)轉(zhuǎn)型�？梢哉f，每一個社會及商業(yè)階段都有一個常態(tài)以及發(fā)展趨勢，“互聯(lián)網(wǎng)+”提出之前的常態(tài)是千萬企業(yè)需要轉(zhuǎn)型升級的大背景，后面的發(fā)展趨勢則是大量“互聯(lián)網(wǎng)+”模式的爆發(fā)以及傳統(tǒng)企業(yè)的“破與立”。XpC紅軟基地

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