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香溢餃子館創(chuàng)業(yè)計劃書 08工商管理二班第三小組 成員 項目介紹 香溢餃子館擬建于二七廣場周邊寫字樓的三層或者四層。我們團(tuán)隊從成本方面、感興趣行業(yè)以及可操作性層面選擇了餐飲行業(yè)，擬建一家以輕松、便捷、快樂為主題的項目，力求實現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益、社會效益以及自我價值的完美結(jié)合。 市場調(diào)研 根據(jù)調(diào)研，市場上這一地區(qū)有著巨大的市場，但是由于周邊的飯館由于各種原因而無法滿足需求。 1.檔次高的飯館價位太高，無法滿足長期就餐的低價位需求。 2.價位低的又檔次太低，衛(wèi)生條件不過關(guān)，等也無法滿足中等顧客的需求。 目標(biāo)客戶定位 根據(jù)市場定位的目標(biāo)消費群 以廣場商圈的辦公白領(lǐng) 商業(yè)從業(yè)人員 商業(yè)圈顧客群 目標(biāo)顧客需求分析 商業(yè)從業(yè)人員：我們的第一目標(biāo)客戶，他們的需求相對穩(wěn)定，是回頭客的重要來源和業(yè)績的主要保證。周邊商業(yè)從業(yè)人員的午餐是需求重點。對于這一類客戶，我們應(yīng)著重解決產(chǎn)品的性價比。以比較實惠的價格提供高附加值的服務(wù)�？梢詾轱溩羽^的長遠(yuǎn)發(fā)展提供動力。他們的需求點是：快速、便利、實惠。 廣場商圈的辦公白領(lǐng) 他們的需求基本與商業(yè)從業(yè)人員的需求相仿，但是檔次要高一點，他們與上面的一個需求不同點是對就餐環(huán)境有更高的要求，有一種心理上的小資控的需求，需要對管理營銷有一種高檔次的感覺。與實惠相比他們更需要一個安靜的 就餐環(huán)境。另外外賣也是他們獨特重要的需求點。 流動人群 提高業(yè)績的發(fā)展壯大的一個重要突破口，周末會形成一個井噴的需求。他們的需求較其他的客戶有著較大的差異，多是臨時決定去某處就餐，較之而言，臨時促銷對此類顧客有著較大的影響力。舒適的就餐環(huán)境和短時間休息的環(huán)境也是他們重要的參考選項。二七商圈并沒有比較方便的公共廁所，很多客戶都會關(guān)注餐廳的廁所。所以他們的需求點是：舒適、實惠、衛(wèi)生。 競爭對手 1.以蘇氏牛肉面為主的，中等消費水平的長期顧客需求點的競爭。 2.好吃街上的低端攤位對低端消費水平的顧客需求點的競爭。 3.傣妹火鍋城、肯德基等快餐對流動顧客的競爭。 4.石林泡餃的餃子同行對餃子偏好消費者競爭。 營銷策略 產(chǎn)品：主營：餃子 精肉餃子　　　　6元　　　　　 雞肉餃子　　　　6元　　　　　　 魚肉餃子　　　　8元　　　　　　 牛肉餃子　　　　8元　　　　　　 魷魚餃子　　　　8元　　　　　　 鮮蝦餃子　　　　10元　　　　　　 五寶餃子　　　　12元　　　　　　 梅菜豬肉餃子　　7元　　　　　 魚肉雪菜餃子　　9元　　　　　　　 芹菜牛肉餃子　　9元　 營銷策略1 產(chǎn)品策略上，主營產(chǎn)品以及策略：各種餡的速凍餃子。策略是提高餃子的出鍋速度，和單位時間內(nèi)的出鍋數(shù)量。輔助產(chǎn)品策略：各種小涼菜、燒烤、熟食。常備，炒菜要少而精。 價格策略上，我們除采用數(shù)量折扣、季節(jié)折扣、地區(qū)折扣和現(xiàn)金折扣外，應(yīng)與促銷方式相結(jié)合，廣泛采用積分卡和貴賓卡的形式，變相折扣，既可以爭取潛在顧客，又有助于留住老顧客，培養(yǎng)顧客忠誠。 渠道策略上，針對二七商圈較大的客流量，并沒有其他較大的選擇。但是可以考慮網(wǎng)上開辟，冷時段的網(wǎng)上團(tuán)購活動。 營銷策略2 第一是針對商業(yè)從業(yè)人員、辦公白領(lǐng)人員的長期維持促銷策略。主要是班里會員積分卡。累積到一定積分，可以兌換禮物，或者享受更加優(yōu)惠的折扣。例如：0~100分為白銀卡�？梢凿N售9.5折的優(yōu)惠。個別時段享受9折優(yōu)惠。100~500分為黃金卡，可以享受9折優(yōu)惠。個別時段享受8.5折優(yōu)惠。500分以上為白金卡繁忙時段享受8.5折優(yōu)惠，個別時段享受八折優(yōu)惠。終身享受免費送貨上門服務(wù)。 第二是針對商業(yè)圈顧客群的臨時促銷手段。這列顧客由于流動性大所以，臨時促銷，終端促銷對這類顧客有著比較大的影響。并且由于商業(yè)圈顧客的比較集中，所以臨時終端促銷也有著比較強大的性價比優(yōu)勢。這類活動我們主要選擇，臨時折扣卡的發(fā)放，以及過節(jié)，周末店慶一類的活動促銷。 供應(yīng)鏈管理 供應(yīng)鏈管理策略 供應(yīng)鏈管理就是對飯店供應(yīng)鏈的管理，是對供應(yīng)、原材料采購、制作、庫存、定單、等的管理，包括了從原材料采購到遞送給顧客的每一個環(huán)節(jié)。 供應(yīng)鏈管理能使使飯店更好地采購加工所需原材料、制作餃子和服務(wù)并將其遞送給顧客的科學(xué)結(jié)合。供應(yīng)鏈管理包括三大基本內(nèi)容。 財務(wù)分析 投資預(yù)算    房租和押金周轉(zhuǎn)資金16.5萬元/年，固定資產(chǎn)投資15萬元年（裝修10萬元/年，電器和廚房設(shè)備3萬元/年，家具裝飾等2萬元/年），物料周轉(zhuǎn)資金1.5萬元/年，合計33萬元/年。 投資回報   盈利預(yù)算    預(yù)計月營業(yè)額15萬元，預(yù)計65%毛利（內(nèi)部必須控制75%以上毛利，留足10%空間用于折扣銷售）即9.75萬元，固定資產(chǎn)折舊0.625萬元/月，成本支出5.3萬元/月，凈利潤為3.825萬元。年凈利潤為45.9萬元。jdO紅軟基地

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