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農(nóng)藥殘留與食品安全 謝金鳳 茶學(xué)2010級(jí)2班 農(nóng)藥殘留 指農(nóng)藥使用后殘留于環(huán)境、生物體或食品中的農(nóng)藥母體、衍生物、代謝物、降解物和雜質(zhì)的總稱。 食品安全食品中不應(yīng)含有可能損害或危及人體健康的物質(zhì)或因素，從而導(dǎo)致消費(fèi)者急性或慢性毒害或疾病，或產(chǎn)生危機(jī)消費(fèi)者及其后代健康的隱患。 農(nóng)藥殘留引起的食品安全問題 2010年1月，根據(jù)武漢農(nóng)業(yè)局的抽檢，來自海南多個(gè)地區(qū)的豇豆樣品均出現(xiàn)了水胺硫磷農(nóng)藥殘留超標(biāo)。隨著調(diào)查的深入，同樣已被嚴(yán)令禁止的甲胺磷等高毒農(nóng)藥實(shí)際上一直都在市面銷售。根據(jù)農(nóng)業(yè)部統(tǒng)計(jì)，目前全國(guó)農(nóng)藥廠家超過4000家，獲得農(nóng)藥登記證的產(chǎn)品3萬多個(gè)，進(jìn)入海南農(nóng)藥市場(chǎng)的品種也有上萬個(gè)。 雅安市茶葉農(nóng)藥殘留現(xiàn)狀 茶葉為主導(dǎo)經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)，文化品牌，缺之不可。 為產(chǎn)量，茶農(nóng)堅(jiān)持給茶樹施化肥，打農(nóng)藥，迫不得已。 為品質(zhì)，茶商堅(jiān)持盡量選擇施化肥較少地區(qū)的茶葉原料。 為安全，消費(fèi)者堅(jiān)決抵制消費(fèi)農(nóng)藥殘留過多的茶葉產(chǎn)品，要求喝有機(jī)茶。 生產(chǎn)廠家的說法是，不管什么茶，原料好就價(jià)格高，原料差就價(jià)格低。 控制農(nóng)藥殘留的對(duì)策 關(guān)于對(duì)策 1.開展生產(chǎn)者的思想建設(shè)和技術(shù)培訓(xùn)。 2.進(jìn)一步加強(qiáng)農(nóng)藥管理 農(nóng)藥管理應(yīng)法制化和規(guī)范化。 3.制定和完善農(nóng)藥管理限量標(biāo)準(zhǔn)。 提高農(nóng)藥殘留檢測(cè)速度Hhn紅軟基地

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農(nóng)藥殘留速測(cè)儀的使用PPT課件：這是一個(gè)關(guān)于農(nóng)藥殘留速測(cè)儀的使用PPT課件，包括了試劑配制，樣品前處理，上機(jī)檢測(cè)等內(nèi)容，第一節(jié)（試劑配制）1.蒸餾水 2.提取液 3.酶液 4.顯色劑 5.底物第二節(jié) （樣品前處理） 1.按抽樣單編號(hào)用電子秤稱取2g待處理樣品放入取樣瓶（標(biāo)上樣品編號(hào)） 第三節(jié) （上機(jī)檢測(cè)）一、儀器設(shè)置。5.用移液槍吸取2.5ml提取液到空白試管，同時(shí)將過濾液吸取2.5ml到另一只試管（注意更換槍頭，吸取不同類型的液體必須更換干凈無污染的槍頭） 6.用移液槍在空白對(duì)照和樣品檢測(cè)試管中加入100μl酶液和100μl顯色劑，混勻后放置15分鐘，加入100μl底物上機(jī)檢測(cè)（注意更換槍頭）1.點(diǎn)擊空白對(duì)照 2.將加入底物的空白對(duì)照液快速倒入比色皿，立即放入機(jī)器1通道，點(diǎn)擊對(duì)照測(cè)試（如吸光度低于檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，請(qǐng)重新制作對(duì)照）3.將樣品檢測(cè)液快速倒入比色皿2-X通道，點(diǎn)擊樣品測(cè)試 4.點(diǎn)擊數(shù)據(jù)打印，打印檢測(cè)結(jié)果；檢測(cè)完畢，歡迎點(diǎn)擊下載農(nóng)藥殘留速測(cè)儀的使用PPT課件哦。

農(nóng)藥殘留快速檢測(cè)PPT：這是一個(gè)關(guān)于農(nóng)藥殘留快速檢測(cè)PPT，包括了樣品的種類，取樣方法，樣品的包裝、記錄和貯存，樣品的預(yù)處理等內(nèi)容，第二章農(nóng)藥殘留樣品的采集 及前處理方法第二章 農(nóng)藥殘留樣品的采集 四分法分析 用分樣板先將樣品混合均勻，然后按2/4的比例分取樣品的過程，叫做四分法分樣。操作步驟：1、將樣品倒在光滑平坦的桌面或玻璃板上；2、用分樣板把樣品混全均勻； 3、將樣品攤成等厚度的正方形； 4、用分樣板在樣品上劃兩條對(duì)角線，分成兩個(gè)對(duì)頂角的三角形；5、任取其中兩個(gè)三角形為樣本；6、將剩下的樣本再混合均勻，再按以上方法反復(fù)分��；直至最后剩下的兩個(gè)對(duì)頂角三角的樣品接近所需試樣重量為止。 2、樣品制備原理（一）、分子的極性和水溶性（一）、分子的極性和水溶性 （二）、分配定律（三）、揮發(fā)性與蒸汽壓四、樣品制備（提�。┏Ｓ脴悠分苽浼夹g(shù)第二節(jié)　溶劑萃取技術(shù)一、分 類二、液- 液萃�。ㄒ唬�、液-液萃取原理（二）、Nernst分配定律（1）（二）、Nernst分配定律（2）（三）、液-液萃取步驟（1）（三）、液-液萃取步驟（2）（三）、液-液萃取步驟（3）（四）、產(chǎn)生乳化的原因（五）、破乳的常用方法 三、液- 固萃取 3、殘留農(nóng)藥的提取四、不同樣品中殘留農(nóng)藥的提取 3、殘留農(nóng)藥的濃縮技術(shù) 3、殘留農(nóng)藥的濃縮技術(shù)五、萃取劑的選擇第四節(jié) 樣品制備新技術(shù)固相萃取SPE ：Solid Phase Extraction 是一種液相色譜分離，利用固體吸附劑將液體樣品中的目標(biāo)化合物與干擾化合物分離，達(dá)到分離和富集目標(biāo)化合物的目的，歡迎點(diǎn)擊下載農(nóng)藥殘留快速檢測(cè)PPT。