這是一個關(guān)于廚師職業(yè)道德和基本知識PPT課件，主要介紹了古代廚師的定義與職位、中國廚師與國外廚師相比較、三個烹飪大國、個人從廚的心得與體會等內(nèi)容。我們的廚祖是伊尹。伊尹相當于現(xiàn)在的總理，是河南商丘人，出生于商朝初期，所以古代老子有句名言叫“烹小鮮者能治大國”。從古到今，廚輩先師們共創(chuàng)的最有名氣的大宴也就是近代的“滿漢全席”。滿漢全席共有108道菜肴和點心，歡迎點擊下載廚師職業(yè)道德和基本知識PPT課件哦。

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  廚師職業(yè)道德與基本知識 G94紅軟基地
古代廚師的定義與職位 G94紅軟基地
我們的廚祖是誰？G94紅軟基地
是伊尹。伊尹相當于現(xiàn)在的總理，是河南商丘人，出生于商朝初期，所以古代老子有句名言叫“烹小鮮者能治大國”G94紅軟基地
從古到今，廚輩先師們共創(chuàng)的最有名氣的大宴也就是近代的“滿漢全席”。G94紅軟基地
滿漢全席共有108道菜肴和點心。G94紅軟基地
滿漢全席內(nèi)分為：G94紅軟基地
陸八珍：雪哈、鹿茸、虎腎、駝峰G94紅軟基地
                    口蘑、玉皇菇、玉米筍、松雞G94紅軟基地
二、中國廚師與國外廚師相比較    有哪些區(qū)別？ G94紅軟基地
1、中國廚師屬勞動部門所管理，就是勞動者。行內(nèi)現(xiàn)象是人員素質(zhì)低、文化水平低、收入水平低。在過去，廚師屬于下九流的職業(yè)，死后不允許入老墳。另外一種現(xiàn)象是過去家里面窮，沒東西吃，才干這個，而且還是要成人情的。G94紅軟基地
2、國                           外的廚師，特                        別是法國，屬                        于文化部所管                        理。作為文人，                    吃的是一種品味，一種文化。G94紅軟基地
三個烹飪大國G94紅軟基地
  法國        G94紅軟基地
                     中 國   G94紅軟基地
                                                          阿根延G94紅軟基地
3、現(xiàn)在的廚師行業(yè)也在提高收入和水平，最近社會調(diào)查發(fā)現(xiàn)，會做飯的家庭主婦越來越少，干廚師的也越來越少，所以大家要把握機會，多學習，多進步。G94紅軟基地
我個人從廚的心得與體會 G94紅軟基地
1、剛?cè)胄械慕?jīng)歷與辛酸G94紅軟基地
2、怎樣才能干一行愛一行G94紅軟基地
3、發(fā)現(xiàn)自己的優(yōu)點G94紅軟基地
4、善于幫助別人，善交朋友，以禮相待G94紅軟基地
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